Gem de prune cu portocale: rețete simple, cum să gătești

O delicatesă neobișnuită - prune de casă și gem de portocale - va adăuga cu siguranță o notă de aromă mediteraneană vieții de zi cu zi. Parfumat, delicat și gustos - acest lucru va fi amintit de toți cei care îl vor încerca cel puțin o dată, iar apoi vor cere cu siguranță o rețetă.

Cum se face gem de prune portocalii

Gemul potrivit începe cu alegerea materiilor prime, în acest caz, portocale și prune. Fructele ar trebui să fie:

• coapte și dense;
• fără daune și semne de deteriorare;
• de preferință sezonieră (pentru portocale, aceasta este devreme-mijlocul toamnei).

Sfat! Dacă sunt prune de pe piață sau de pe un raft de magazin, atunci este indicat să le înmuiați timp de o jumătate de oră în apă sărată. O astfel de măsură vă va ajuta să scăpați de viermi și să sporiți respectul ecologic al fructului.

Fructele trebuie spălate în mai multe ape, fără sâmburi și, dacă este necesar, tăiate în sferturi dacă fructul este mare. Pentru a obține o consistență plăcută a gemului, prunele trebuie curățate cufundându-le în apă clocotită timp de 30-40 de secunde. Acest lucru trebuie făcut înainte de a îndepărta semințele. Opărește citricele cu apă clocotită și uscate. Prelucrarea lor ulterioară depinde de rețeta specifică.

Pentru ca, în loc de dulceață adevărată, să nu se găsească un amestec dulce de neînțeles de fructe fierte, trebuie să respectați câteva reguli.

1. Toate fructele de prune trebuie să aibă aceeași densitate.
2. Feliile de fructe sunt fierte în sirop pentru o perioadă scurtă de timp (conform principiului „cinci minute”), iar între ele sunt infuzate și saturate de dulceață și aromă.
3. Cantitatea de zahăr din siropul de gem trebuie să fie în conformitate cu rețeta.
4. Este imperativ să îndepărtați spuma formată în timpul gătitului și numai cu dispozitive din plastic sau lemn.
5. În gemul de portocale și prune, există de obicei suficient acid din citrice, dar în unele cazuri se poate adăuga unul sintetic la rețetă. Este, de asemenea, o măsură preventivă împotriva gemului de zahăr în timpul depozitării.

Dacă decideți să gătiți prune fără a îndepărta pielea, atunci este util să știți că există o modalitate bună nu numai de a elimina în mod eficient orice contaminanți, inclusiv reziduurile de pesticide, urmele de conservanți și chiar ouăle de viermi, ci și de a îmbunătăți permeabilitatea fructelor pentru siropul de zahăr. Este un bicarbonat de sodiu obișnuit care este utilizat ca soluție de înmuiere. Trebuie să dizolvați 1 linguriță. sifon în 1 litru de apă caldă și se toarnă fructe întregi cu acest lichid. După 15 minute. Scurgeți soluția și clătiți prunele cu apă curată și eliberați-le de gropi. Puteți face același lucru cu citricele, dar faceți soluția de sodă mai fierbinte.

Rețete de dulceață de prune și portocale

Combinația de arome din rețetele pentru o astfel de dulceață este un câștig-câștig datorită texturii delicate și a proprietăților de gelifiere a prunelor și a indicelui ușor de citrice de portocale.

Gem clasic de prune și portocale

O rețetă bună devine instantaneu un clasic. Și toate datorită combinației armonioase a fructelor folosite.

• 1 kg de prune coapte tip Renklode sau Vengerka;
• 1 portocaliu mare;
• 1 kg zahăr.

Pentru această rețetă, trebuie să curățați prunele turnând apă clocotită peste fructele pregătite timp de câteva minute. Apoi se răcește ușor și se îndepărtează gropile. Scoateți ușor și subțire coaja din portocală în orice mod adecvat. Apoi, curățați fructele de pe pereții despărțitori albi, astfel încât amărăciunea să nu treacă de la ei în dulceața finită. Măcinați pulpa portocalie, îndepărtând semințele.

Combinați fructele într-o cratiță largă, joasă. Se acoperă cu zahăr și se lasă până când pruna emană suc. Acum puteți pune vasele pe aragaz și puteți fierbe la foc mediu cu agitare constantă, îndepărtând spuma.

După ce apar bule, reduceți focul la minimum și gătiți masa timp de 10-15 minute. Scoateți apoi tigaia din aragaz și lăsați-o într-un loc răcoros până se răcește complet. Apoi adăugați coaja în gem și aduceți la fierbere, fierbând timp de 5-10 minute. Se toarnă dulceața fierbinte gata făcută în borcane și se înfășoară capacele și se păstrează.

Sfat! Numărul de portocale dintr-o rețetă poate fi dublat, ceea ce o va face doar mai aromată.

Gem de prune cu coajă și suc de portocale

Gem dulce și sănătos datorită concentrației maxime de suc de portocale din rețeta sa.

• 1 kg de prune galbene (sau prune de cireșe);
• 1,3-1,5 kg de portocale;
• 1,3 kg zahăr.

Scoateți coaja din citricele pregătite cu un cuțit ascuțit sau un instrument special sub formă de paie lungă subțire sau spirală. Puteți rade coaja pe o răzătoare obișnuită, dar prima opțiune pare avantajoasă într-un borcan cu gem gata preparat.

Strângeți sucul din portocalele curățate. Din cantitatea de citrice indicată în rețetă, ar trebui obținute aproximativ 800 g de suc pur. Apoi, trebuie să puneți zahăr în el, să fierbeți și să fierbeți încet siropul până când devine cu o treime mai puțin decât era la început.

Se toarnă prunele pregătite cu sirop fierbinte (dar nu clocotit!) Și se lasă să se răcească. Apoi aduceți la fierbere, dar nu fierbeți și lăsați să se răcească din nou. Repetați ciclul de 2-3 ori, intervalele dintre preparate pot fi de până la 12 ore. Adăugați poftă la ultima alergare.

Recipientele mici de sticlă trebuie spălate bine cu bicarbonat de sodiu, sterilizate cu abur fierbinte și uscate. Se toarnă gemul fierbinte imediat după fierbere în borcane calde și se închide cu capacele cu șurub sau cu o cheie.

Sfat! Nu trebuie să încercați să înlocuiți sucul proaspăt de portocale cu un produs gata preparat care conține suc de la Tetrapac - rețeta va fi stricată.

Gem de prune cu miere cu portocale

Acesta este un adevărat depozit de vitamine utile și un instrument de salvare în sezonul răcelilor și al SARS.

• 1,5 kg de prune de cireșe sau prune galbene;
• 0,5 kg miere naturală (mai bună decât hrișca);
• 1,3-1,5 kg de portocale.

Sortați prunele coapte, spălați și blanch în apă clocotită timp de 3-5 minute, străpungând fiecare fruct de mai multe ori cu o frigăruie sau o scobitoare. După această procedură, aruncați fructele într-o strecurătoare și scufundați-le în apă cu gheață pentru a se răci rapid.

Strângeți sucul din citrice, aduceți la fierbere și adăugați miere la el, nu mai încălziți! Dacă mierea este groasă, atunci este mai bine să o topiți în prealabil într-o baie de apă. Asigurați-vă că îndepărtați spuma. Se toarnă prunele cu sirop fierbinte gata și se lasă 10-15 minute, apoi se toarnă în borcane uscate încălzite.

Gemul vitaminicomedicinal conform acestei rețete se păstrează în frigider sau pivniță. Și coaja rămasă poate fi folosită pentru limonadă de casă sau uscată pentru aromatizarea ceaiului.

Prune picante caucaziene și gem de portocale

Gem neobișnuit, care va fi apreciat de iubitorii de rețete nestandard cu gust autentic. Compoziția produselor impresionează prin originalitatea sa:

• 1 kg de prune;
• 1,3 kg de portocale curățate (felii);
• 1,3 kg zahăr;
• 50 g coaja de portocala;
• 100 g miez de nucă;
• 20 g rădăcină proaspătă de ghimbir;
• 2-3 g de scorțișoară;
• 1 litru de apă.

Tăiați coaja îndepărtată în benzi subțiri. Pruneți prunele spălate și tăiați-le în sferturi, astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca feliile de portocală, care trebuie înțepate în mai multe locuri cu un băț ascuțit sau ac de păr. Radeți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină și tăiați nucile fin, dar nu în praf.

Se fierbe siropul din apă și zahăr. Puneți prune în sirop de fierbere pe rând, apoi felii de portocale, fierbând 1 minut, scoateți-le de pe foc și răciți-le rapid. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu gem într-un vas larg cu apă cu gheață.

Când masa este complet rece, puneți din nou pe foc și, la fierbere, puneți toate celelalte ingrediente conform rețetei din gem. Nu fierbeți! Se amestecă și se toarnă fierbinte în recipientele pregătite.

Acest dulceață caucaziană aromată, cu o notă ascuțită de ghimbir și aromă de nuci, trebuie păstrată în frigider sau pivniță pentru maximum 6 luni.

Gem de portocale și prune la cuptor

Această rețetă diferă de altele prin amărăciunea ușoară și consistența specială, care amintește de gem sau gem.

• 2 kg prune;
• 2 portocale mari;
• 1 kg zahăr.

Pregătiți prunele ca de obicei și tăiați-le în sferturi. Tocăm portocalele și trecem printr-o mașină de tocat carne sau blender împreună cu coaja.

Sfat! Pentru a face gem în cuptor, aveți nevoie de vase cu pereți groși - jos și lat, de exemplu, o rață din fontă.

Combinați fructele pregătite, stratificându-le cu zahăr. Așteptați ca pruna să dea afară sucul, apoi puneți vasele cu fructe în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Aduceți la fierbere și apoi reduceți la minim. Se amestecă des, se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore. Pregătiți gemul terminat în borcane fierbinți.

Datorită încălzirii uniforme a cuptorului, dulceața acestei rețete se dovedește a fi groasă, ca jeleul, și este perfectă ca umplutură pentru produse de patiserie de casă.

Gem exotic de prune cu portocale și banane

Această rețetă combină cu succes prunele, portocalele și bananele aromate.

• 1 kg de prune (de preferință galben);
• 2 banane coapte;
• 2 portocale mari;
• 1 lămâie;
• 1 kg zahăr.

Scoateți coaja de citrice cu un strat subțire și tăiați-o în fâșii. Tăiați pruna preparată în sferturi, felii de portocală și lămâie în 3-4 părți, bananele în inele. Totul este separat.

În primul rând, acoperiți prunele cu zahăr și lăsați-le o vreme, astfel încât să dea suc. Se pune pe foc și se fierbe, se reduce și se fierbe 10 minute. Apoi adăugați coajă, felii de banane și citrice, fierbeți încă 10 minute, amestecând continuu. Împărțiți masa fierbinte în borcane sterilizate și sigilați.

Concluzie

Fiecare rețetă de gem de prune și portocale dă gustul unei livezi de vară și se energizează cu aroma sa de citrice. Și datorită faptului că atât prunele, cât și portocalele pot fi disponibile în orice moment al anului, puteți face deseori gem din ele. O rețetă detaliată de gem de prune și portocale de la bucătar se află în videoclipul de mai jos.