Cum să congelați prunele pentru iarnă

„Iarna va ridica totul” - spun gospodinele cu experiență. Într-adevăr, în sezonul rece, când fructele de pe rafturile magazinelor seamănă cu manechine frumoase și nu cu produse parfumate și sănătoase, este atât de plăcut să vă serviți propriile preparate pe masă. Compoturile și gemurile sunt făcute din fructe, sunt bune sub formă de fructe uscate, dar una dintre modalitățile simple de a păstra maximul de vitamine și gust în ele este de a le îngheța. Un astfel de semifabricat poate fi apoi utilizat pentru prepararea băuturilor, umplutura pentru coacere și pur și simplu consumat proaspăt iarna. Există mai multe moduri de a îngheța prunele la congelator pentru iarnă.

Selectarea și prepararea prunelor

Pentru ca prepararea din timpul iernii să devină gustoasă, trebuie să alegeți cu atenție materiile prime. Pruna ar trebui să fie coaptă, dar nu prea coaptă, astfel încât feliile de fructe vor păstra forma corectă, iar după înghețare nu se vor transforma într-o mizerie neplăcută. O prună necoaptă nu este potrivită pentru depozitarea de iarnă, nu va da gustul și aroma dorite. Chiar și fructele verzui gătite cu zahăr au un gust acru și astringent specific. Cele mai bune soiuri sunt cele care au o pulpă densă, fără exces de apă și fibre dure:

• Zarechnaya devreme;
• Iulie;
• Suvenir din est;
• Împărăteasă;
• Urogrka;
• Gigant.

Prunele de orice culoare și timp de coacere (devreme, târziu) pot fi înghețate pentru iarnă, atâta timp cât structura lor îndeplinește cerințele. Fructele mari sunt separate de piatră, iar cele mici sunt înghețate în forma lor originală. Înainte de a începe procesul de preparare, prunele sunt puse într-un lighean sau într-o găleată, turnate cu apă rece. Se lasă 5-10 minute în apă, apoi se spală ușor sub apă curentă. Unele soiuri au o floare ceară caracteristică, nu trebuie să vă străduiți să scăpați de ea prin toate mijloacele, trebuie doar să spălați praful de pe fructe, să îndepărtați cozile și apoi să uscați bine prunele stropindu-le pe un covor curat într-un tiraj sau ștergându-le cu un prosop.

Atenţie! De asemenea, este important să sortați prunele depozitate pentru iarnă, pentru a îndepărta fructele mototolite, deteriorate și mucegăite.

Prună înghețată cu os

Multe gospodine sunt interesate dacă este posibil să înghețe o prună cu o piatră? Este posibil, nu vor exista consecințe negative din această metodă.

Această versiune a recoltării de iarnă este simplă, este potrivită pentru fructele mici și acele soiuri în care piatra este strâns legată de pulpă, este dificil de separat. În viitor, poți găti compoturi, jeleu din ele sau pur și simplu să mănânci, după dezghețare:

1. Pruna spălată și uscată este plasată într-un recipient sau pungă pentru congelator. Nu poți adormi mult, altfel boabele se vor deforma. Mai bine să o faci în straturi.
2. După 12-24 de ore, când prunul este bine înghețat, acesta poate fi „completat” la capacitate maximă sau poate fi pus într-o pungă cât este necesar odată. Fructele nu se mai pot aglomera sau rida.

Prunul congelat pentru iarnă în acest mod poate fi păstrat până la următoarea recoltă.

Pene de prune fără gropi

Metoda este potrivită pentru fructele mari, în care piatra se separă bine de pulpă. O umplutură excelentă pentru plăcinte este obținută dintr-o astfel de congelare; poate fi adăugată la carne, pilaf de fructe. Jumătățile ocupă mai puțin spațiu în congelator și veți putea pregăti mai multe prune pentru iarnă:

• pruna se taie cu un cuțit în cerc;
• jumătățile sunt separate de mâini de os;
• se întinde pe o tavă sau farfurie și se pune la congelator.

Acest lucru îi va menține în formă. Când feliile sunt dure, acestea pot fi ambalate în containere sau pungi, așa cum se arată în videoclip.

Dacă pruna are o piele densă, se recomandă îndepărtarea acesteia înainte de îngheț, astfel încât pregătirea pentru iarnă să fie mai moale. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Puneți o oală cu apă pe aragaz și așteptați să fiarbă.
2. Pregătiți un al doilea recipient cu apă rece sau gheață.
3. Pe fiecare canal de scurgere din partea de sus, faceți crestături superficiale transversal.
4. Scufundați 4-6 prune în apă clocotită timp de 30 de secunde.
5. Prindeți cu o lingură și introduceți în apă rece în același timp.

Începând de la zona inciziei, acum este ușor să dezlipiți pielea. Dacă fructul este fraged, poate dura mai puțin timp pentru a fierbe. Nu aruncați multe prune dintr-o dată, acest lucru va afecta calitatea curățării.

Prune congelate presărate cu zahăr

Pruna congelată pentru iarnă cu zahăr este destinată preparării compotului, piureurilor de fructe, sosurilor dulci și umpluturilor de copt. Ca urmare a contactului pulpei cu zahărul, se eliberează suc. Este necesar să vă asigurați că nu se scurge, pachetele trebuie să fie întregi sau mai bine - duble. Recipientele pentru congelator sunt selectate fără găuri.

1. Pruna este spălată, uscată și curățată, dacă este necesar.
2. Separați jumătățile de os.
3. Un strat de zahăr este turnat pe fundul recipientului, astfel încât fundul să nu apară.
4. Se întind jumătățile tăiate, se presară din nou cu zahăr.
5. Deci, puteți face 3-4 straturi, după care recipientul este plasat în congelator.

Sfat! Pruna nu este tăiată în felii mici, deoarece va fi mult suc, iar consistența după decongelare în timpul iernii se va deteriora.

Prune congelate în sirop

Una dintre modalitățile gustoase de a îngheța prunele pentru iarnă durează mai mult decât celelalte, dar rezultatul merită efortul.

1. Prunele sunt preparate într-un mod standard.
2. Așezați-vă în containere. Nu este nevoie să le strângeți bine în vase, jumătățile ar trebui să se întindă liber, în plus, siropul se va extinde când se solidifică. Este optim să lăsați un spațiu liber de 2-3 cm deasupra.
3. Pentru sirop, aveți nevoie de 200 de grame de zahăr și 300 ml de apă, acid citric la vârful unui cuțit. Trebuie să-l gătiți la foc mic, amestecând continuu, astfel încât zahărul să nu ardă. Când boabele de nisip se dizolvă complet, iar siropul însuși capătă o nuanță gălbuie, este îndepărtat de căldură și prunele, așezate anterior pe vasele pentru congelare, sunt turnate.
4. Recipientul se scoate la răcit 2-3 ore, se acoperă cu capace și se trimite la congelator.

Sfat! Nu turnați siropul pe marginile părților laterale ale recipientului, prunele vor da suc și lichidul se va revărsa.

Piure de prune

Poate fi preparat chiar din fructe sau soiuri foarte coapte a căror pulpă este prea fragedă pentru a fi congelată întregi sau în felii. Coaja și osul sunt îndepărtate din prunele pregătite, pulpa este zdrobită într-o stare pastoasă cu un blender. Dacă este necesar, adăugați zahăr după gust.

Este convenabil să înghețați un astfel de martor pentru iarnă în borcane mici curate de iaurt, matrițe din silicon pentru coacerea brioșelor sau fursecurilor, iar dacă turnați piureul în forme de gheață, atunci se obține o băutură rapidă și gustoasă din câteva cuburi umplute cu apă clocotită.

Înghețați scurgerea în vid

Ambalarea sub vid pentru iarnă necesită pungi speciale și un dispozitiv de vid. Pruna este spălată, uscată, osul este scos sau lăsat după dorință. Fructele sunt plasate într-un sac special într-un singur strat și distribuite uniform în interiorul acestuia, apoi marginea liberă a sacului este plasată într-un aparat de vid și dispozitivul elimină tot aerul din sac. Dacă nu există o astfel de unitate acasă, scurgerea este perfect evacuată pentru iarnă într-un mod improvizat, ca în videoclip.

Această metodă este bună, deoarece pruna în timpul iernii nu este saturată cu arome străine din congelator sau din produse din apropiere. Pe ambalaj, puteți scrie data recoltării și varietatea fructelor cu un marker. Iarna, va fi clar ce fruct se va folosi mai întâi. Puteți pune în pungi pentru congelarea în vid nu numai prune întregi, ci și piure. După dezgheț, o astfel de prună, desigur, își va pierde forma și nu poate fi folosită pentru decorarea vaselor, dar este excelentă ca materie primă pentru umplerea plăcintelor sau a compotului de gătit.

Cel mai adesea, prunele sunt înghețate pentru iarnă conform schemelor clasice. Dar multe gospodine, în timpul preparării piureului de cartofi sau sirop, le adaugă vanilie, scorțișoară, schimbă zahărul obișnuit în ars (aceasta conferă o aromă delicată de caramel-fumat), adaugă alte fructe sau fructe de pădure. Acestea trebuie depozitate în recipiente sub un capac sau în pungi unde umezeala nu pătrunde, altfel procesul de fermentare poate începe și prunele vor dispărea.

Cometariu! Pentru a găti compot, prune sau piure din acesta se aruncă în apă clocotită fără dezghețare; pentru alte cazuri, trebuie să aveți grijă la dezghețarea prealabilă a fructelor.

Concluzie

Pruna înghețată pentru iarnă este o modalitate simplă și eficientă de a vă bucura de gustul fructului atunci când afară este geroasă și înzăpezită. Nu este nevoie să vă lăutați cu cutii, să le înfășurați și să vă faceți griji dacă conserve vor exploda. Prunele congelate pot fi păstrate până la un an, dar este important să ne amintim că, după decongelare, nu poate fi recongelat. Este necesar să scoateți inițial din cameră câtă mâncare este necesară pentru gătit.