Pentru orice grădinar după recoltare, sarcina principală este păstrarea merelor proaspete și suculente iarna. La urma urmei, acestea, spre deosebire de alte fructe, sunt capabile să păstreze gustul original mult timp. Cel mai comun loc pentru aceasta este pivnița.
Dar mulți nu știu cum să păstreze merele în pivniță pentru iarnă, astfel încât recolta să rămână proaspătă, păstrându-și toate proprietățile utile. Prin urmare, trebuie să cunoașteți câteva reguli și condiții pentru stocarea acestuia. Acest lucru va fi discutat mai târziu în articol.
Regulile de recoltare
În primul rând, nu toate soiurile au capacitatea de a păstra mult timp. Cât timp va fi păstrat fructul în pivniță depinde numai de soi. Merele soiurilor târzii (iarna) cu o calitate crescută a păstrării ar trebui alese. Acestea includ următoarele soiuri:
- Antonovka;
- Anason;
- Reneth;
- Simirenko;
- Winter Parmen;
- Sinapă de Nord;
- Welsey;
- Idared;
- Mac;
- Zhigulevsky.
Toate soiurile de iarnă sunt acre și dure în perioada de recoltare, dar în pivniță se coacă și capătă gust.
Și în al doilea rând, pentru a asigura siguranța fructelor pe tot parcursul iernii, trebuie să respectați anumite reguli pentru recoltare:
- Fructele trebuie culese puțin imature, trebuie să fie ferme, altfel fructele nu vor minti mult timp. Marul smuls ar trebui așezat cu atenție în coș, nu aruncat. Cel mai bine este să recoltați dimineața, pe timp uscat și răcoros.
- Este necesar să începeți culegerea merelor în momentul maturității, adică atunci când primele fructe coapte au început deja să cadă din copac. Și acest lucru trebuie făcut începând cu ramurile inferioare și trecând la cele superioare.
- Merele care au căzut dintr-un copac nu ar trebui depozitate, deoarece orice zgârietură și scobitură poate accelera procesul de descompunere, iar bacteriile din sol ar fi putut să se planteze pe fructe până acum.
- Când smulgeți, asigurați-vă că păstrați tulpinile pe fructe. Pentru ca mărul să se separe ușor de ramură, trebuie să luați fructele în palmă și să le răsuciți încet în direcții diferite, împreună cu tulpina.
- Fructele trebuie recoltate cu mănuși din țesătură pentru a păstra placa naturală care protejează cultura de microorganisme dăunătoare.
După recoltare, merele trebuie să stea într-un loc răcoros timp de 10-14 zile, astfel încât să se adapteze la temperaturi scăzute. Înainte de a fi plasat pentru depozitare pe termen lung, cultura trebuie să fie sortată din nou pentru a identifica eventualele defecte și a sorta fructele care se strică.
Caracteristici ale depozitării mărului
Merele sunt capabile să rămână proaspete și parfumate pe tot parcursul iernii, cu dispunerea adecvată a pivniței, unde este necesar să reziste umidității și temperaturii adecvate. Umiditatea ideală variază de la 80-90%, iar temperaturile de la -1 la +3 ° C. Acest lucru va preveni merele să se ofilească, să se strice și să se usuce, iar etilena va fi eliberată într-un ritm mai lent, ceea ce va permite recoltei să se întindă mai mult.
Camera în sine trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:
- înălțimea pivniței de cel puțin 2,5 m;
- camera ar trebui să fie departe de apele subterane;
- pereții trebuie să fie căptușiți cu cărămizi sau scânduri;
- podeaua trebuie tratată cu soluție de vitriol;
- este necesar să se împrăștie var în pivniță, va absorbi excesul de umiditate;
- pentru a evita formarea mucegaiului pe pereți, acestea trebuie văruite.
Dacă aceste condiții sunt îndeplinite, depozitarea merelor în pivniță poate fi prelungită până la 7 luni pentru soiurile de iarnă târzie și 4 luni pentru soiurile de toamnă.
Prelucrarea fructelor înainte de ouat
Merele din pivniță vor putea rămâne intacte și să nu putrezească dacă sunt prelucrate suplimentar înainte de așezare. Se utilizează următoarele metode de dezinfecție:
- Lampă germicidă (dacă este disponibilă). Pentru această procedură, lampa trebuie așezată la mică distanță de mere și lăsată aprinsă timp de 30 de minute.
- O altă modalitate sigură de a o manipula este să frecați fructele cu ceară topită înainte de coafare sau cu grăsime.
- Scufundați fiecare măr în soluția alcoolică preparată de propolis și uscați-l în aer fără să-l ștergeți cu un prosop.
- Glicerol. Înmuiați o cârpă de tifon în ea și frecați fiecare fruct.
- Permanganat de potasiu. Diluați o soluție slabă de permanganat de potasiu și scufundați fructele acolo timp de câteva secunde. Apoi uscați și puneți în cutii.
Toate aceste metode sunt absolut inofensive pentru organism, dar vor ajuta fructele să-și păstreze proprietățile.
Metode de depozitare
Sub rezerva procedurii corecte pentru depunerea merelor în pivniță, aceștia pot sta acolo mult timp. De regulă, merele pentru iarnă sunt așezate în pivniță pe rafturi, în cutii de carton impermeabile, recipiente din plastic și cutii din lemn. Acestea trebuie să fie uscate și curate, cu o capacitate maximă de cel mult 20 kg, altfel se va exercita o presiune excesivă asupra fructelor. Este recomandabil să tratați fiecare recipient pentru depozitare cu o soluție de sodă.
Există mai multe metode de styling.
- Cel mai simplu mod este să puneți toate fructele într-o cutie de hârtie sau cutie de lemn în mai multe straturi (este mai bine să acoperiți fundul recipientului cu hârtie), cu tulpinile în sus sau lateral. Dacă intenționați să puneți cutii sau cutii unele peste altele, atunci nu ar trebui să umpleți recipientul până sus. Dar această metodă este considerată de scurtă durată, deoarece în acest caz este dificil să găsești un focar de decădere, care poate acoperi rapid restul fructelor.
- O altă metodă simplă este o pungă de plastic, în care ar trebui așezate 2-3 kg de mere de același tip. O pungă deschisă trebuie așezată în pivniță, astfel încât fructele să capete temperatura ambiantă și condensul să nu se formeze în pungă, iar după o zi să fie legat strâns și să se facă mai multe tăieturi, astfel încât fructele să „respire”.
- O modalitate similară este de a înfășura fructele în folie de plastic. Pentru a face acest lucru, acoperiți partea de jos a cutiei de carton cu un capăt al filmului, așezați merele cu tulpinile în lateral într-un model de șah și acoperiți recolta cu celălalt capăt, faceți acest lucru cu fiecare strat. Nu suprapuneți mai mult de 3 straturi.
- O modalitate mai fiabilă este să înfășurați fiecare măr într-un șervețel de hârtie, separându-l de restul și, de asemenea, puneți tulpinile în rânduri într-o cutie, de preferință într-un model de șah, ceea ce va ajuta la evitarea deteriorării tulpinilor. Sau tăiați cartonul în benzi și faceți tăieturi la intervale regulate. Acestea ar trebui așezate între rândurile de mere, creând o aparență de celule. Pentru a evita uscarea fructelor, benzile de carton pot fi înmuiate în ulei vegetal stropindu-le din polarizator. Dacă tulpinile sunt prea lungi, acestea trebuie tăiate mai scurt pentru a evita rănirea fructelor învecinate.
- O altă metodă, care s-a dovedit pozitivă, este aceea de a turna iarbă uscată sau fân pe fundul cutiei și a așeza cu grijă merele în mai multe straturi deasupra. Așezați mentă, cimbru sau balsam de lămâie între straturi pentru a reduce eliberarea etilenei.
- În plus, utilizarea nisipului cu adaos de cenușă este considerată un mediu de stocare fiabil. Nisipul trebuie dezinfectat de bacteriile patogene prin încălzirea acestuia. Cutia este acoperită cu hârtie și se toarnă nisip. Merele sunt stivuite în straturi și, după fiecare cuvânt, nisipul este turnat din nou. Cu această metodă, cultura poate fi păstrată până în primăvară.
Important! O dată la 3-4 săptămâni, este necesar să se efectueze un audit în pivniță, să sorteze fructele stricate și putrezite din rest pentru a menține o recoltă „sănătoasă”.
Sfaturi utile
Pentru a menține recolta neschimbată pe tot parcursul perioadei de iarnă, este necesar să se țină seama de sfaturile grădinarilor experimentați cu privire la modul de depozitare a merelor în pivniță:
- Nu folosiți fructe mari pentru depozitare în pivniță, acestea se strică mai repede. Alegeți dimensiuni medii până la mici.
- Întreaga cultură trebuie sortată și depozitată cu mere de aceeași dimensiune. Acest lucru se datorează faptului că fructele mari de cele relativ mici emit mai multă etilenă, astfel, unele mere se vor coace și putrezesc mai repede.
- Evitați plasarea fructelor în imediata apropiere a altor legume. Au tendința de a elibera etilenă, care contribuie la germinarea prematură a cartofilor, iar fructele vor absorbi și gustul de amidon. În plus, merele pot absorbi mirosul neplăcut al legumelor precum ceapa, usturoiul și varza.
- În practică, s-a observat că fructele din copacii „supraalimentați” cu îngrășăminte, precum și din mării care au fost udate în timpul perioadei de coacere, sunt slab depozitate.
- Merele colectate din ramuri pe partea însorită au o durată lungă de valabilitate.
Interesant de știut! Cel mai favorabil cartier de mere cu pere, se potrivesc bine unul cu celălalt în gust și miros. Este necesar să ventilați periodic pivnița pentru a îndepărta etilena.
Concluzie
Nu este întotdeauna ușor să obțineți condiții ideale de depozitare în pivniță, dar dacă sunt respectate regulile de mai sus, puteți salva cea mai mare parte a recoltei proaspete și vă puteți delecta casa cu fructe utile.
Caracteristicile și depozitarea competentă a merelor pentru iarnă în pivniță pot fi găsite aici:
