Merele sunt fructele cele mai populare și comune. Le plac atât adulților, cât și copiilor. Varietatea gustului de mere este uimitoare - nu există niciun alt fruct cu o gamă similară de gusturi. Pe lângă utilizarea gastronomică, merele au un puternic efect terapeutic și profilactic. Beneficiile și daunele merelor murate sunt aproape aceleași cu cele ale merelor proaspete, deoarece această metodă de procesare a fructelor nu le modifică proprietățile.
Compoziție de mere înmuiate
Metoda de gătit a merelor murate poate fi foarte diversă. În funcție de tehnologia și ingredientele utilizate, se modifică concentrația de zaharuri și acizi din produs.
Cu toate acestea, deoarece nu există tratament termic în timpul îmbibării, aproape toate vitaminele și mineralele conținute în fructele proaspete rămân în cele îmbibate. Adică, putem spune că setul de proprietăți benefice ale fructelor practic nu se schimbă atunci când este urinat.
Să luăm în considerare compoziția de vitamine și minerale a produsului în detaliu.
Compoziția fructelor conține următoarele vitamine (cantitatea este dată la 100 g):
- vitamina A - 5 mcg;
- PP - 0,4 mg;
- grupa B (total mai mult de 200 μg);
- C - de la 8 la 50 mg;
- D - 0,02 mg;
- E - 0,2 mg;
- K - 2,2 mcg.
Compoziția de oligoelemente a fructelor este următoarea:
- potasiu - 0,278 g;
- fosfor - 0,011 g;
- iod - 2 mcg;
- zinc - 105 mcg;
- sodiu - 0,026 g;
- calciu - 0,016 g;
- magneziu - 9 mg;
- fier - 2,2 mg;
- cobalt - 1 μg;
- mangan - 2 mg;
- cupru - 100 mcg;
- crom - 4 mcg;
- zinc - 105 mcg;
- seleniu - 0,3 mcg;
- fluor - 8 μg.
Compoziția a 100 g de mere conține, de asemenea, aproximativ 1,5-2 g de alcooli și aproximativ 1,5 g de acizi lactici și alți acizi. Conținutul de fibre poate fi de până la 1,8 g. Cantitatea de apă este de aproximativ 85 g.
Conținutul caloric al merelor înmuiate variază de la 32 la 48 kcal la 100 g.
Valoarea nutrițională este distribuită după cum urmează:
- proteine și grăsimi - câte 0,4% fiecare;
- glucide - 9,8%.
Merele murate: beneficii și daune pentru sănătate
Ca orice alt produs, merele murate au proprietăți pozitive și negative. Sunt destul de polifacetice și, în general, repetă proprietățile fructelor proaspete, ajustate pentru unele modificări ale compoziției produsului în timpul urinării.
Dacă se respectă tehnologia corectă de înmuiere, este posibil să se păstreze aproape toate proprietățile fructelor proaspete și chiar să le extindă oarecum, mai ales prin înmuierea fructelor cu ingrediente suplimentare.
Să luăm în considerare aceste proprietăți utile și dăunătoare în detaliu.
De ce merele murate sunt utile
Principalele beneficii ale merelor murate se datorează concentrației lor ridicate de vitamina C (acid ascorbic). Fructul în sine este bogat în el, cu toate acestea, în timpul procesului de înmuiere, în special cu adăugarea de afine, conținutul său crește de mai multe ori.
Conținutul ridicat al acestei componente conferă în primul rând merelor un efect antiinflamator puternic și crește semnificativ rezistența organismului la diferite tipuri de boli infecțioase.
Consumul produsului duce la creșterea imunității și la stimularea metabolică generală.
Pe tractul gastro-intestinal, fructele au un efect complex:
- crește semnificativ pofta de mâncare;
- îmbunătăți peristaltismul intestinal;
- accelerează metabolismul.
Îmbunătățirea poftei de mâncare se datorează în primul rând secreției crescute de suc gastric, care este stimulată prin consumul de mere înmuiate. Acesta este motivul pentru care merele sunt recomandate să fie consumate după sau în timpul unei mese grele, pentru a ajuta organismul să o digere.
În plus, antioxidanții și substanțele metabolice conținute în fructe ajută la eliminarea mai rapidă a toxinelor și a toxinelor.
Se recomandă utilizarea produsului în cazul următoarelor boli și tulburări:
- avitaminoza;
- ateroscleroza;
- constipație frecventă;
- diverse tulburări digestive;
- răceli, gripă, amigdalită;
- tuse.
Merele murate pot acționa ca un înlocuitor de iaurt pentru cei cărora nu le poate sau nu le place să consume produse lactate. Cu utilizarea lor regulată, s-au înregistrat cazuri de disbioză de vindecare.
Calciul și vitamina D conținute în fructe vor contribui la întărirea sistemului osos și la susținerea performanței articulare. Produsul este recomandat persoanelor cu osteoporoză.
Vitamina K conținută în merele îmbibate are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular. Vitamine din grupa B - pe cea nervoasă.
Conținutul scăzut de calorii al produsului permite utilizarea acestuia în diferite metode de slăbire.
Produsul este utilizat și în cosmetologia populară. Se crede că pulpa merelor înmuiate are un efect benefic asupra pielii atunci când este aplicată. Proprietățile utile includ eliminarea imperfecțiunilor minore ale pielii, eliminarea culorii și eliminarea acneei. Pulpa este de neînlocuit ca agent antiinflamator și anti-îmbătrânire.
Ce sunt dăunătoare
Unul și același fenomen are laturile sale pozitive și negative. Aciditatea ridicată a fructelor, datorită prezenței acizilor ascorbici, nicotinici, lactici și a altor acizi utili, poate fi periculoasă pentru unele categorii de oameni.
Daunele cauzate de consumul acestor mere se manifestă în primul rând la persoanele cu tulburări grave ale tractului gastro-intestinal. În special, acest lucru se aplică pacienților care suferă de aciditate gastrică crescută. Adăugarea unui plus de acid la alimente poate fi destul de neplăcută; arsurile la stomac în această situație vor fi cele mai mici dintre rele.
Produsul este capabil să ofere disconfort considerabil pacienților care suferă de gastrită sau ulcere gastrice, precum și de boli ale pancreasului.
Separat, merită remarcat intoleranța individuală la fructe sau alergiile la acestea. Când urinați, alergenii nu dispar, așa că nu credeți că o astfel de metodă de gătit poate elimina această proprietate nocivă a produsului.
Este la fel de important să înțelegem că în timpul procesului de gătit, dacă recipientul sau recipientul nu sunt suficient de sterile, bacteriile dăunătoare pot pătrunde în produs. În acest caz, utilizarea fructelor înmuiate va deveni nu numai dăunătoare, ci și periculoasă pentru sănătate.
Important! Urina este un proces de conservare învechit prin descompunerea zahărului. Este posibil ca conversia să nu fie completă, astfel încât orice înmuiere este potențial periculoasă.Mere înmuiate pentru scăderea în greutate
Utilizarea merelor înmuiate pentru scăderea în greutate se datorează următorilor factori:
- conținut relativ scăzut de calorii (32-48 kcal);
- substanțe care accelerează metabolismul și favorizează digestia mai rapidă a alimentelor;
- o cantitate suficient de mare de fibre vegetale pentru a ajuta la curățarea intestinelor;
- bogăția de vitamine și minerale și concentrația lor suficient de mare.
Cu toate acestea, utilizarea merelor înmuiate în diete este exclusiv auxiliară. Abundența acizilor și a altor componente active face imposibilă consumarea unei cantități mari de produs; nu poate fi făcut baza niciunei diete.
Câte mere murate puteți mânca fără a afecta sănătatea
Nu uitați că procesul de fermentare a fructelor nu a fost încă complet finalizat și nu trebuie să faceți din stomac un loc unde această fermentație va continua.
O persoană cu un stomac și intestine sănătoase poate mânca până la un kilogram și jumătate de mere înmuiate pe zi. Cu toate acestea, o astfel de cantitate de produs nu trebuie consumată odată, este mai bine să o împrăștiați pe 3-4 mese. Datorită acestui fapt, probabilitatea unor consecințe neplăcute de la luarea merelor înmuiate va fi redusă semnificativ.
Dacă utilizarea merelor are loc pe fondul oricăror boli asociate cu tractul gastro-intestinal, atunci utilizarea zilnică a merelor ar trebui să fie limitată la 2-3 bucăți.
Important! Cu boli ale tractului gastro-intestinal (gastrită, ulcer, etc.), este permis să se consume până la 3 fructe pe zi în scopuri medicinale, dar nu mai mult de un fruct pe masă și în niciun caz pe stomacul gol!Cui este contraindicat merele înmuiate?
Produsul este contraindicat la pacienții cu următoarele boli:
- gastrită;
- ulcer la stomac;
- ulcer duodenal;
- pancreatită;
- aciditate crescută a stomacului;
- colita.
În plus, merele înmuiate nu sunt recomandate pacienților alergici la fructele proaspete.
Concluzie
Beneficiile și daunele merelor murate sunt cunoscute omenirii de mult timp. Fermentarea naturală a fructelor este utilizată de câteva mii de ani. Ajută la păstrarea proprietăților fructelor proaspete încă câteva luni. Cu toate acestea, un astfel de tratament își modifică nesemnificativ proprietățile, crescând aciditatea, care are atât consecințe pozitive, cât și negative.
