Rețetele de cireșe dulci de casă pentru iarnă vor ajuta la combaterea deficitului de vitamine, vor crește puterea de protecție a sistemului imunitar și vor face posibilă pur și simplu să vă bucurați de un tratament excelent. Din păcate, cireșele, la fel ca majoritatea fructelor de sezon, produc doar 3-4 săptămâni. Deci, este timpul să vă grăbiți, păstrând acest depozit valoros de vitamine pentru tot anul în preparate.
Cum se pregătesc fructele de pădure pentru recoltare
În timpul colectării fructelor de pădure pentru recoltare pentru iarnă, trebuie să aveți grijă, deoarece după coacerea completă fructele încep să putrezească. Cultura se folosește imediat, a doua zi jumătate din fructe își poate pierde suculența. Când vine vorba de cumpărarea cireșelor pentru depozitarea de iarnă, aceștia aleg fructe roșii bogate.
Materiile prime preparate sunt sterilizate înainte de recoltare. O linguriță de sare de masă se diluează cu 10 litri de apă. Întreaga cultură este turnată cu acest amestec și lăsată timp de 2-2,5 ore, scăpând astfel de bacterii și viermi. Apoi cultura se spală din nou cu apă rece, se filtrează și se lasă să se usuce.
Este posibil să congelați cireșele
Congelarea cireșelor este cel mai rapid și mai simplu mod de a pregăti un produs pentru iarnă. Depozitarea la temperatură scăzută reține cea mai mare parte a compoziției de vitamine. Înainte de a începe procesul, fructele sunt uscate, astfel încât excesul de umiditate să nu provoace lipirea. Pentru ca boabele de gheață să fie luate pe rând, acestea sunt așezate în etape. Fructele sunt așezate pe o foaie de copt, tavă sau tăiere într-un singur strat. După înghețarea completă, materiile prime sunt ambalate în pungi sau containere. Procedura de pregătire se repetă.
Sfat! Cireșul nu tolerează schimbările frecvente de temperatură, deci este mai bine să îl împachetați în porții. În acest caz, recipientul sau punga este închis ermetic, altfel va fi saturat cu mirosul altor produse.Semifabricate de cireșe pentru iarnă
După ce ați studiat elementele de bază ale congelării cireșelor pentru iarnă la frigider, ar trebui să vă familiarizați cu următoarele reguli de conservare:
- Sterilizare. Toate instrumentele de lucru trebuie să fie bine sterilizate; spălarea lor în apă fierbinte cu pulbere de muștar sau sodă va fi o soluție eficientă la această problemă. Borcanele sunt complet dezinfectate, astfel încât semifabricatul de iarnă să nu explodeze.
- Fructe proaspete. Boabele flasc sau putrede pot provoca gust și miros neplăcut chiar și atunci când sunt proaspăt conservate.
- Corectați materialele. Dacă trebuie să tocați cireșe, este mai bine să alegeți un cuțit din oțel inoxidabil, deoarece fierul distruge vitamina C.
- Tăiere medie. Fructele, zdrobite în bucăți mici, se vor transforma în piure după tratamentul termic.
- Sfârșitul corect al procesului. După închidere, borcanele se întorc cu capacele în jos, învelite într-o pătură și depozitate într-un loc răcoros numai după o zi. Piesele fierbinți nu sunt așezate pe o podea rece.
Înarmat cu astfel de cunoștințe, puteți trece în siguranță la selectarea rețetei preferate pentru recoltarea de iarnă.
Cireșe dulci în sirop pentru iarnă
Puteți pregăti un preparat delicios cu fructe de padure înfășurate în sirop dulce-acrișor. Pentru aceasta, pregătiți:
- 1,5 kg de cireșe;
- 1 litru de apă;
- 400 g zahăr.
Următoarele acțiuni:
- Boabele sunt spălate bine, semințele sunt îndepărtate.
- Așezați fructele într-un borcan pregătit anterior.
- Apa este încălzită la fierbere pe aragaz, zahărul este dizolvat în ea.
- Amestecul rezultat este turnat în borcane și dopat.
În ciuda simplității sale, această rețetă vă permite să păstrați și chiar să îmbunătățiți aroma de cireșe dulci.
Rețetă de cireșe dulci în suc propriu
Ingrediente pentru rețetă la 1 litru:
- 700 g cireșe;
- 150 g zahăr;
- 500 ml de apă.
La începutul lucrului, oasele sunt îndepărtate, apoi fructele sunt turnate în borcan strat cu strat, presărându-le cu zahăr. Conținutul este turnat cu apă, borcanele sunt închise ermetic cu capace. Apoi, o aragaz mare este așezat pe aragaz, un prosop este așezat pe fundul său, toate cutiile sunt plasate și recipientul este umplut cu apă. Conservarea se fierbe timp de 25 de minute.
Gem
Această rețetă pentru conservarea cireșelor pentru iarnă va fi un remediu minunat pentru răcelile de iarnă sau un plus la ceaiul fierbinte. Pentru fabricarea sa, utilizați:
- 5 kg de cireșe;
- 1 kg zahăr;
- 60 g zahăr vanilat;
- 15 g acid citric.
Începe conservarea ulterioară:
- fructele se spală, semințele se scot din ele;
- materiile prime sunt acoperite cu zahăr obișnuit și vanilat, se amestecă bine; în această formă, materia primă trebuie infuzată timp de 7-8 ore;
- amestecul se pune într-o cratiță mare pe aragaz, viitoarea gem se fierbe timp de 10-15 minute;
- Cu 2-3 minute înainte de îndepărtare, adăugați acid citric, datorită acestui fapt, dulceața nu va fi zahărită.
Apoi, delicatețea este turnată în borcane sterile și înfășurată.
Gem
Dulceața dulce poate servi ca umplutură pentru coacere sau pur și simplu poate fi folosită cu pâine sau cu un chifle. Pentru a-l prepara, utilizați următoarele ingrediente:
- 2 kg de cireșe;
- 1 kg zahăr;
- 100 ml apă;
- 1 g acid tartric;
- 2 buc. frunze de pelargoniu.
Procesul de conservare:
- îndepărtați semințele din fructele de pădure spălate;
- toate fructele sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne;
- amestecul se toarnă într-o oală cu apă;
- când temperatura gemului crește puțin, adăugați zahăr și frunze de pelargoniu;
- fierbeți cireșele la foc mic, după aproximativ 20 de minute excesul de lichid se evaporă, iar consistența devine mai groasă;
- Cu 2-3 minute înainte de pregătire, acidul tartric se amestecă în masă.
Gemul aproape gata preparat este turnat cu o lingură în borcane de conserve.
Gem
Gemul de cireșe are o aromă, un gust și o culoare minunate. Această rețetă folosește următoarele ingrediente:
- 500 g cireșe;
- 200 g zahăr;
- 100 ml apă;
- 2 g acid citric;
- 15 g zahăr vanilat.
Pentru conservarea fructelor:
- Boabele sunt spălate, semințele sunt îndepărtate.
- Toate componentele, cu excepția acidului citric, sunt amestecate într-o cratiță.
- Ingredientele sunt fierte la foc mic timp de aproximativ 25 de minute, după care se adaugă acid citric.
- Scoateți tigaia de pe foc, tăiați bine dulceața. Apoi amestecul se fierbe încă 5 minute.
După aceea, vine momentul preferat al tuturor gospodinelor - produsele finite sunt plasate în borcane și înfășurate.
Compot
Compotul de cireșe este ușor de făcut, economic ca preț și, fără îndoială, băutură delicioasă. Se gătește pregătindu-l în avans:
- 1,5 kg de cireșe;
- 300 g zahăr;
- 8 litri de apă;
- 3 g acid citric.
Prepararea a 9 litri de compot se împarte în următoarele etape:
- cireșele trebuie spălate și turnate în recipiente de 500 g;
- se adaugă 100 g zahăr și puțin acid citric;
- toate cutiile sunt umplute până la refuz cu apă clocotită și înfășurate.
Apoi, recipientele sunt răsturnate și învelite într-o pătură timp de 8-9 ore. Este mai bine să beți băutura cel puțin într-o lună, când este perfuzată și capătă un gust caracteristic.
Uscat
Un aditiv la produse de patiserie sau cereale, un substitut excelent pentru dulciuri și o adevărată sursă de vitamine sănătoase - toate acestea sunt cireșele uscate. Pentru a-l găti singur, amânați:
- 1 kg de cireșe;
- 600 g zahăr din trestie;
- 1 litru de apă;
- 3 linguri. l. coniac.
Lucrarea începe:
- Cireșele spălate și fără sâmburi se toarnă într-un borcan de 3 litri.
- Se fierbe apa, se dizolvă zahărul în ea. După 10 minute de gătit, turnați coniac și scoateți recipientul cu lichid din aragaz.
- Se toarnă amestecul peste cireșe și se lasă la infuzat 30-40 de minute.
- Separând cireșele, toarnă siropul într-un castron separat.
- Se întinde fructele pe un uscător electric și se lasă 6 ore. Dacă este necesar, timpul de uscare este mărit cu 1-2 ore.
Murat
Produsul este în perfectă armonie cu ficatul de carne și carne de vită. Dacă doriți să marinati cireșele, pregătiți următoarele ingrediente:
- 2 kg de cireșe;
- 1 litru de apă;
- 100 g zahăr;
- 50 g de sare;
- 5 g semințe de muștar;
- 2 buc. frunza de dafin;
- 3 g coriandru;
- 2 buc. garoafe;
- 5 bucăți. condiment.
Întregul punct al decapării este de a face marinata potrivită. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea și zahărul în apă, puneți tigaia cu tot conținutul pe foc. Apoi se toarnă muștar, coriandru, cuișoare, piper acolo. Amestecul se fierbe cel mult 5 minute. În același timp, cireșele sunt așezate strâns în borcane de 2 litri, se adaugă o frunză de dafin și conținutul este turnat cu marinată clocotită.
Suc natural din cireșe pentru iarnă
Pregătirea sucului de cireșe, deși este un proces simplu, dar destul de lung. La crearea unui martor, se folosesc 5 kg de cireșe și 1 litru de apă. Sucul pentru iarnă începe cu spălarea și decojirea fructelor de pădure. Urmează următorii pași:
- Toate fructele sunt turnate într-o oală mare cu apă și frământate complet.
- O sită este plasată pe un recipient gol, unde piureul de boabe este turnat în porții. Fructele supraviețuitoare sunt frecate suplimentar. Sucul ar trebui să picure până la fundul oalei.
- Sucul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 3-5 minute. După aceea, este gata să se rostogolească.
Din păcate, cantitatea de suc va fi mică, aproximativ 1,5 litri, dar gustul băuturii merită efortul.
Uscarea cireșelor pentru iarnă
În absența unui uscător electric de fructe, cireșele sunt gătite pentru iarnă într-un cuptor convențional. Fructele așezate pe o foaie de copt sunt plasate într-un cuptor preîncălzit la 55-60 de grade. După o oră, temperatura trebuie ridicată la 70 de grade și procesul de uscare trebuie continuat timp de aproximativ 15 ore. Când produsul s-a uscat, ridicați gradul la 80 și uscați încă 6 ore. De îndată ce umezeala se evaporă din cireșe, poate fi considerată gata pentru depozitare pe termen lung.
Cireșe confiate
Fructele confiate de casă pot fi făcute din orice boabe, inclusiv cireșe. Mai întâi, pregătiți:
- 1 kg de cireșe;
- 1 kg zahăr;
- 1 lingură. l. zahăr pudră;
- 500 ml de apă.
Puteți începe să lucrați:
- Zaharul se diluează în apă, după fierbere, se adaugă cireșe spălate cu semințe îndepărtate.
- Conținutul tăvii se fierbe timp de 10 minute. După aceea, opriți focul, așteptați 3 ore și începeți să fierbeți din nou fructele de pădure.
- Procedura se repetă de 4 ori până când fructele se înghesuie complet.
- Folosind un filtru, filtrează amestecul, separând siropul și fructele de pădure. Acesta din urmă ar trebui să se scurgă timp de 2 ore.
- Apoi fructele confiate sunt așezate pe pergament, unde sunt uscate timp de 3-4 zile.
Este suficient să stropiți produsul finit cu zahăr, iar siropul scurs după gătit poate fi conservat în siguranță.
Dulceață de cireșe dulci
Oarecum asemănător cu gemul, dar mai dulce și mai gros ca consistență, confitura se gătește destul de repede. Iarna, este utilizat cu clătite, clătite, fursecuri și o varietate de produse de patiserie. Sunt utilizate următoarele produse:
- 900 g cireșe;
- 600 g zahăr;
- 1 lămâie.
Blocajul este creat astfel:
- cireșele curățate și spălate se trimit într-o cratiță și se acoperă cu zahăr;
- în această formă, amestecul trebuie lăsat să stea timp de 30-40 de minute;
- după apariția lichidului, adăugați în tigaie sucul unei lămâi întregi;
- amestecul se fierbe la foc mic timp de 10 minute, după care se macină într-un blender;
- după aceea, fierberea se continuă timp de încă 10 minute.
Rămâne doar să turnați confitura în borcane.
Cireșe dulci pentru iarnă fără zahăr
Recoltarea cireșelor dulci fără zahăr pentru iarnă va oferi familiei nu numai sănătos, ci și o delicatesă dietetică. Utilizarea unei rețete de acest gen necesită câteva ingrediente:
- 1,5 kg de cireșe;
- 500 ml apă;
- 2 g acid citric.
Pregătiți borcane, capace și începeți să decapați:
- Boabele (semințele sunt opționale) sunt plasate în borcane înghesuite.
- Într-o cratiță separată, fierbeți apa timp de 3-5 minute și adăugați acid citric.
- Apa clocotită se toarnă direct pe cireșe și borcanele se înfășoară imediat.
Cireșe dulci fără sterilizare
Rețeta este utilă gospodinelor care preferă să economisească timp și să pregătească cireșe fără sterilizare. Ei vor avea nevoie de:
- 400 g de cireșe;
- 2 litri de apă;
- 200 g zahăr.
Pentru a prepara un borcan de 3 litri de cireșe în sirop, efectuați pașii următori:
- Fierbe apa.
- Fructele spălate și decojite se pun într-un recipient și se acoperă cu zahăr.
- Se toarnă apă clocotită peste borcan și se așteaptă 2-3 ore până când recipientul se răcește.
- Apa răcită se toarnă din nou într-o cratiță și se fierbe încă 5 minute.
- După aceea, conținutul borcanului este reumplut.
Recipientul este închis imediat. Când vine vorba de conservare fără sterilizare, cel mai bine este să alegeți capace cu șurub.
Pastila de visine dulci
Din cireșe pentru iarnă, puteți face o marshmallow, pentru fabricarea căreia aveți nevoie de aceeași cantitate de zahăr ca și pentru prepararea gemului sau a gemului. Aspectul său neobișnuit și gustul concentrat fac ca pastila să fie interesantă. Dacă doriți să creați această delicatesă pentru iarnă, trebuie să gătiți 1 kg de cireșe și 1 kg de zahăr.
În cele mai vechi timpuri, marshmallow era gătit aproape toată ziua, astăzi durează 3 ore, dar aveți nevoie de un storcător. Sucul este stors din fruct, tortul rezultat este pus într-o tigaie separată, este amestecat bine cu zahăr. Acest lucru va fi mai ușor dacă amestecul este încălzit puțin în cuptorul cu microunde.
Când această etapă este finalizată, împrăștiați hârtia pergament untă cu o cantitate mică de ulei vegetal pe o foaie de copt. Toate prăjiturile dulci se întind într-un strat subțire. Pastila este trimisă la cuptor și lăsată 2,5-3 ore la o temperatură de 100 de grade. După pregătire, desertul este tăiat în fâșii subțiri. Rețeta pentru gătit în uscător este în videoclipul de mai jos.
Sos de visine
Ideea unui astfel de preparat poate părea ciudată, deși sosul de cireșe este considerat un condiment tradițional pentru preparatele din carne în Italia. O singură porție a acestui produs sărat poate fi făcută cu următoarele ingrediente:
- 300 g cireșe;
- 1 piper roșu ușor;
- 5 g rădăcină de ghimbir;
- 100 ml apă;
- 50 g zahăr
- sare, piper negru după gust;
- scorțișoară măcinată după gust;
- 25 ml oțet balsamic.
Gătitul constă în următoarele etape:
- În primul rând, se prepară legume și fructe. Cireșele și ardeii sunt sâmburi și semințe, tocate, așezate într-o cratiță și acoperite cu zahăr.
- Într-un recipient separat, fierbeți încet apă cu adaos de sare, rădăcină de ghimbir, piper.
- După ce sarea s-a dizolvat, piperul și cireșele sunt turnate în tigaie, care se fierb timp de 10 minute.
- Când amestecul devine suficient de gros, se toarnă oțet balsamic. În această formă, sosul se menține la foc mic încă 5 minute.
După răcire, piesa de prelucrat poate fi utilizată imediat sau lăsată pentru iarnă. Dacă vă place delicatetea prin creșterea cantității de ingrediente, condimentul se poate face în porții mari.
Concluzie
Găsirea rețetelor potrivite pentru cireșe pentru iarnă nu este dificilă. Chiar și într-un moment în care rafturile magazinelor se încântă cu un număr mare de semifabricate din fabrică, gospodinele încă nu abandonează tradiția conservării la domiciliu. Și acest lucru este absolut adevărat, deoarece mâncarea de casă va rămâne întotdeauna complet naturală și fără substanțe chimice. În plus, procesul de creare a spațiilor goale este destul de interesant și captivant.
