Varza cu otet: o reteta instantanee

De mult timp varza acra ocupă primul loc printre pregătirile pentru iarnă. Este necesar pentru locuitorii din zona de mijloc și nord, în special în timpul tranziției de la iarnă la primăvară, deoarece conține o cantitate imensă de vitamine (B, A, PP, E, C), oligoelemente importante (iod, fosfor, calciu, potasiu, magneziu și altele), bacteriile lactice care îmbunătățesc funcționarea intestinelor, precum și fibrele. Varza cu otet se prepara usor si rapid. Poate acționa ca o salată gata preparată, umplutură de plăcinte și, de asemenea, poate completa multe feluri de mâncare complexe.

Puteți face un aperitiv de varză murată suculent și crocant literalmente într-o zi sau chiar câteva ore. Această metodă este potrivită pentru orice varietate a acestei legume, inclusiv pentru varza roșie, care este greu de fermentat în mod tradițional. Fiecare tip are propria sa aromă, așa că varza murată instantanee cu oțet merită cu siguranță încercată.

Tehnologia de varză murată cu oțet

Înainte de fermentare, trebuie să vă luați timp pentru a pregăti mâncarea. În primul rând, capetele de varză sunt eliberate de murdărie și frunze superioare. Este mai bine să o lăsați pe aceasta din urmă, să o clătiți și să o uscați pentru a acoperi fundul recipientului selectat. Apoi varza este tăiată în sferturi sau mărunțită. Prima opțiune este potrivită pentru oale sau butoaie mari, a doua pentru conserve.

Sfat! Pentru a face aperitivul cât mai crocant posibil, trebuie să luați numai capete puternice de varză.

Restul ingredientelor sunt, de asemenea, bine spălate și decojite din crenguțe sau coji. Apa în exces ar trebui să se scurgă din ele.

• Luați doar morcovi suculenți, frecați-i pe o răzătoare grosieră sau tăiați-i în cercuri.
• Sfecla se toacă sau se adaugă întregi.
• Ardeiul gras se eliberează din semințe, se spală și se taie felii.
• Merele trebuie selectate dense, acre. Nu trebuie să fie tocate și decojite.
• Se folosesc diverse condimente pentru a adăuga gust și aromă suplimentare: coriandru, anason, chimen.

Ingredientele preparate sunt amestecate și plasate într-un singur recipient. Pentru gătitul varză murată, este mai bine să alegeți feluri de mâncare din lut, sticlă sau smalț.

Atenţie! Nu este permisă utilizarea recipientelor din aluminiu, zincate sau tablă, deoarece acidul lactic reacționează cu pereții săi și formează compuși care strică gustul piesei de prelucrat și chiar provoacă daune grave sănătății.

După aceea, apa se fierbe, adăugând sare și condimente, iar la final - ulei vegetal și oțet. Produsele selectate sunt turnate cu lichidul rezultat și supuse opresiunii.

Sfat! Oțetul obișnuit, dacă se dorește, este înlocuit cu cidru de mere și chiar cu vin sau orez.

Varza cu oțet se prepară suficient de repede: de la câteva ore până la o zi.

Rețete instant de varză murată cu oțet

Există multe rețete de varză murată cu oțet pentru a savura salata preferată în cel mai scurt timp.

Rețeta clasică de morcovi

Lista ingredientelor:

• 1 kg de varză albă;
• un morcov mediu;
• 2 catei de usturoi;
• litere de apă;
• 200 ml oțet 6%;
• 200 ml ulei vegetal;
• 90 g sare;
• 200 g zahăr;
• mai multe frunze de dafin;
• câteva mazăre de piper negru.

Metoda de gătit:

1. Tocăm sau tocăm varza.
2. Rade morcovii grosier.
3. Se toacă usturoiul.
4. Așezați legumele într-o cratiță.
5. Se fierbe apa într-un recipient separat.
6. Adăugați ingredientele rămase.
7. Se fierbe din nou amestecul.
8. Se toarnă legume și se pune sub asuprire.
9. Așteptați câteva ore până când este gata.

Atenţie! Varza varata preparata conform acestei retete va fi pastrata la rece pentru maxim doua saptamani.

Cu ardei dulci

Lista ingredientelor:

• 1 kg de varză albă;
• 4 ardei grași (puteți lua diferite nuanțe pentru a obține un sortiment luminos);
• un morcov;
• 1,5 litri de apă;
• 100 ml oțet 6%;
• 200 ml ulei vegetal;
• 60 g sare;
• 100 g zahăr;
• Frunza de dafin;
• piper negru (după gust).

Metoda de gătit:

1. Tocăm varza.
2. Tăiați ardeii și morcovii în fâșii.
3. Pregătiți marinada adăugând restul produselor în apă și fierbând.
4. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească.

Cu dovleac

Lista ingredientelor:

• 1,5 kg de varză;
• 300 g dovleac;
• portocale;
• 1 litru de apă;
• 5 linguri. l. 9% otet;
• 50 ml ulei vegetal;
• 3 lingurițe sare;
• 100 g zahăr.

Metoda de gătit:

1. Spălați și curățați dovleacul și radeți-l pe o răzătoare grosieră.
2. Tocăm varza (nu prea fină), adăugăm puțină sare și zdrobim ușor cu mâinile.
3. Se spală portocala și se taie felii mari, se îndepărtează toate semințele.
4. Măcinați-l într-un blender.
5. Așezați alimentele într-un recipient obișnuit.
6. Încălziți apa cu sare și zahăr.
7. Se adaugă oțet și ulei, se fierbe.
8. Se toarnă această marinată peste masă, apăsând cu o lingură.
9. Se lasă să se răcească.
10. Puneți varza acră la rece timp de 24 de ore.

Cu mere

Lista ingredientelor:

• 2 kg de varză;
• 3 morcovi;
• 4 ardei gras;
• 4 mere;
• cap de usturoi;
• 2 litri de apă;
• ¾ pahare de oțet de mere;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 5 muguri de garoafe;
• 3 frunze de dafin;
• un pahar de zahăr;
• 4 linguri. l. sare.

Metoda de gătit:

1. Tăiați grosolan capul curățat.
2. Clătiți ardeii, coajați și tăiați.
3. Spălați morcovii și curățați usturoiul, tăiați-i în cercuri subțiri.
4. Tăiați merele în pene mari.
5. Așezați alimentele feliate în straturi într-un recipient.
6. Se fierbe apă condimentată timp de cinci minute.
7. Adăugați oțet.
8. Se toarnă marinada gătită peste amestec.
9. Închideți capacul și lăsați-l să se răcească.
10. Insistați gustarea timp de 1,5 zile într-un loc răcoros.

Sfat! Pentru a da felului de mâncare un gust neobișnuit, adăugați afine sau lingonberries.

Cu nucșoară

Lista ingredientelor:

• cap de varză;
• 3 ardei dulci;
• 3 morcovi;
• 100 ml apă;
• 250 ml oțet de mere;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper;
• 1/3 nucșoară;
• 2 linguri. l. sare;
• 150 g zahăr.

Metoda de gătit:

1. Tocăm varza.
2. Rade morcovi.
3. Tăiați ardeii în fâșii.
4. Se amestecă legumele și se aranjează în borcane.
5. Faceți o saramură din restul ingredientelor, ca în rețetele de mai sus, și umpleți borcanele cu ea.
6. Marinati varza timp de 12 ore.

Picant

Lista ingredientelor:

• 1 kg de varză albă pregătită;
• 2 morcovi;
• 3 mere;
• 1 litru de apă;
• 200 ml oțet 6%;
• 200 ml ulei vegetal;
• 60 g sare;
• 90 g zahăr;
• ½ linguriță. semințe de chimen;
• 1/8 linguriță seminte de coriandru;
• 6 mazăre de ienibahar.

Metoda de gătit:

1. Tocăm varza.
2. Tăiați morcovii felii.
3. Tăiați merele în pene.
4. Pregătiți marinada fierbând apă cu condimente și adăugând oțet la final.
5. Se toarnă peste legumele amestecate.
6. Lăsați-l să se încălzească la rece timp de 24 de ore.

Cu miere

Lista ingredientelor:

• 2 capete mici de varză;
• un morcov mare;
• 2 linguri. l. miere naturală;
• 2 linguri. l. oţet;
• 10 boabe de cuișoare;
• 4 frunze de dafin;
• 10 mazăre de ienibahar;
• 1 lingură. l. sare.

Metoda de gătit:

1. Tăiați legumele, sare și amestecați.
2. Aranjați în bănci, tamponând.
3. Pregătiți saramura dizolvând mierea, condimentele și oțetul în apă caldă.
4. Se toarnă alimentele și se acoperă recipientele cu tifon.
5. Insistați la temperatura camerei timp de 24 de ore.

Termeni și condiții de stocare

• Varza murată trebuie păstrată numai în locuri răcoroase. Cu condiția să fie închis ermetic, termenul de valabilitate ajunge la două luni. Dacă așezați vasul într-o pivniță foarte rece, unde temperatura nu se schimbă, atunci această perioadă este prelungită.
• Varza murată trebuie să fie constant sub presiune, a cărei puritate trebuie monitorizată.
• Produsul trebuie să fie complet în saramură, altfel se va deteriora rapid. Dacă scoți varza din saramură, ar trebui să o consumi imediat pentru a nu pierde vitamina C pe care o conține.
• Vasul poate fi, de asemenea, congelat. În acest caz, nu își va pierde proprietățile utile, dar se va înmuia și nu va mai fi crocant.

Concluzie

Varza verde și oțetul pot sta la baza pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Acest produs și-a câștigat popularitatea în cele mai vechi timpuri și încă îl păstrează datorită simplității sale de pregătire și a celor mai utile proprietăți. Acestea se datorează conținutului ridicat de fibre, vitamina C, care se numește vitamina vieții, oligoelemente și probiotice naturale. În plus, produsul previne dezvoltarea bolilor stomacului și intestinelor, diabetului zaharat și chiar a cancerului și, de asemenea, scade nivelul colesterolului. Pentru a obține cele mai multe beneficii, ar trebui să consumați varză murată la începutul mesei. Nu întâmplător, nutriționiștii din întreaga lume o sărbătoresc.