Gem de pepene galben: rețete pas cu pas, fotografii

Gemul de pepene galben este una dintre opțiunile pentru prelucrarea unui produs vegetal. Fructele sunt bogate în vitamine și microelemente necesare organismului, prin urmare sunt potrivite ca recoltare de iarnă. Prelucrarea termică a materiilor prime este în mai multe etape, dar de scurtă durată, astfel încât componentele utile ale pepenelui proaspăt sunt complet conservate în desert.

Caracteristici ale gemului de gătit

Diferă într-o consistență mai groasă și bucăți întregi în sirop

Desertul este preparat din fructe și fructe de pădure. Atât fructele proaspete, cât și cele congelate sunt potrivite pentru procesare.

Produsul finit se păstrează în borcane pre-pregătite. Recipientul este spălat cu apă fierbinte și sodă, apoi sterilizat în orice mod obișnuit. Capacele metalice sunt, de asemenea, supuse dezinfectării.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Nu pregătesc un desert din fructe prea coapte. În timpul tratamentului termic, materia primă se va transforma într-o masă omogenă, iar pentru dulceață, principalul lucru este să o păstrăm în bucăți ca întreg. La alegerea fructelor, se acordă atenție stării lor. La suprafață nu ar trebui să existe picături, zone moi sau întunecate. Partea superioară în zona recipientului trebuie să fie fermă, cu o aromă pronunțată.

Pregătirea pepenelui galben pentru prelucrare:

1. Fructele sunt spălate sub robinet, umezeala este îndepărtată cu o cârpă.
2. Se face o incizie longitudinală, fructul este împărțit în două părți.
3. Îndepărtați semințele. Pentru aceasta, puteți folosi o lingură obișnuită.
4. În formă de lobi. Pieliță.
5. Tăiați în cuburi mici.

Orice condiment condimentat este luat ca agent aromatizant, atâta timp cât nu există prea mult din acesta.

Rețete de gem de pepene galben pentru iarnă

Puteți pregăti un desert după o rețetă clasică simplă cu un minim de ingrediente suplimentare. Ierburile picante sunt folosite pentru a spori aroma: mentă, scorțișoară, anason stelat, ghimbir. Pepenele se împerechează bine cu fructele dulci și acrișoare sau cu citricele, dar sunt o componentă suplimentară. Produsul nu trebuie să piardă aroma și aroma pepenelui în sine.

Rețetă simplă

Cea mai simplă rețetă va atrage atât pentru începători, cât și pentru gospodinele cu experiență. Compoziția desertului:

• pepene galben - 1 kg:
• zahăr - 600-700 g;
• apă - 400 ml;
• agar-agar - 15 g;
• acid citric - 1 linguriță.

Reţetă:

1. Piesa de prelucrat este plasată într-un recipient de gătit și acoperită cu zahăr.
2. Se amestecă ușor, pentru a nu rupe integritatea pieselor. Se lasă 8-12 ore.
3. În acest timp, mai amestecați de două ori pentru a dizolva mai bine zahărul.
4. Au pus un recipient cu materii prime pe aragaz, adaugă apă, acid citric. După fierbere, se incubează 5 minute.
5. Tratamentul termic se repetă de 4 ori cu un interval de timp de 4-5 ore, cât mai mult posibil.
6. Agar-agar se toarnă într-un recipient, se adaugă aproximativ 2 linguri. l. apă, se lasă câteva minute până se umflă.
7. Ultimul timp de gătit este de 15 minute. Se adaugă un agent de îngroșare înainte de finalizarea procesului.

Turnat în borcane și sigilat.

Cu anason stelat

Ingrediente:

• zahăr - 1 kg;
• pepene galben - 1 kg;
• anason stelat - 5 stele;
• pectină - 15 g;
• apă - 500 ml.

Tehnologia blocajului:

1. Se amestecă feliile și zahărul, se lasă 12-14 ore.
2. Sucul se scurge, se adaugă apă și se fierbe timp de 30 de minute. la foc mic.
3. Lichidul este turnat în pepene galben, se adaugă anason stelat. Rămâneți după fierbere timp de cel mult cinci minute.
4. Recipientul este acoperit cu un capac și lăsat timp de 10 ore.
5. Ultima gătire se efectuează până când pepenele galben este transparent. La sfârșitul procesului, se adaugă pectină.

Cu lamaie si menta

Această rețetă răcoritoare de lămâie și mentă va atrage atât copiii, cât și adulții. Componente necesare:

• pepene galben - 600 g;
• zahăr - 500 g;
• lămâie - 1 buc .;
• menta - 3 ramuri.

Cum se face gem:

1. Felierea fructelor se amestecă cu zahăr și se lasă timp de 10 ore.
2. Curatati lamaia si macinati-o cu un mixer.
3. Scurgeți lichidul, adăugați lămâie, puneți-l pe aragaz și fierbeți în modul minim până la starea de „fir subțire”. Dacă acest punct este omis, atunci se adaugă orice agent de îngroșare.
4. Feliile sunt returnate în sirop, fierte timp de 5 minute, scoase din aragaz. Se lasă 6 ore.
5. Se adaugă menta, se fierbe 5 minute.

Va dura câteva abordări de cinci minute pentru ca piesele să devină transparente. Gemul gata se toarnă fierbând și conservat.

Cu banane și cardamom

Pentru a pregăti desertul, aveți nevoie de următoarele componente:

• zhelfix - 2 plicuri;
• cardamom - 8 buc .;
• pepene galben - 800 g;
• banana - 1 buc .;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr - 600 g;
• apă - 200 ml.

Tehnologie:

1. Tăișul se amestecă cu zahăr, insistat timp de 6 ore.
2. Banana este decojită. Tăiați în cuburi mici. În gem, banana ar trebui să devină o masă omogenă.
3. Scurgeți siropul de pepene galben, adăugați banana, apa și fierbeți timp de 10 minute.
4. Bucățile de pepene galben sunt returnate la zahăr. După ce fierbe, gătește încă 5 minute.
5. Acoperiți recipientul și lăsați încă 8 ore.
6. Sucul se stoarce din lămâie, se toarnă într-un gol, se introduce cardamom. Masa se fierbe 10 minute, apoi se lasă 4 ore.
7. Timpul ultimei etape de gătit depinde de starea materiei prime. Banana ar trebui să se dezintegreze complet, iar pepenele să devină transparent.

Înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă un agent de gelifiere în gem și conservat.

Cu mere

Rețeta de mere nu va necesita cheltuieli financiare mari. Ingrediente necesare:

• pepene galben - 1 kg;
• mere - 0,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 300 ml;
• agar-agar - 15 g.

Tehnologie:

1. Cojiți și miezuri de semințe.
2. Tăiați în aceleași părți ca pepenele galben.
3. Ingredientele se amestecă cu zahăr, se lasă 8-12 ore.
4. Adăugați apă, fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
5. Când masa s-a răcit, încălzirea se repetă. Compoziția se păstrează la foc minim timp de 30-35 de minute.
6. Se introduce un agent de îngroșare cu 10 minute înainte de pregătire.

Turnat în borcane și sigilat.

Termeni și condiții de stocare

Cu condiția de sterilizare a conservelor și capacelor, durata de valabilitate a produsului este de aproximativ 1,5 ani. Dacă, conform rețetei, zahărul și materiile prime sunt introduse în proporții egale, atunci termenul de valabilitate este mărit la trei ani. După conservare, recipientele sunt plasate într-o cămară sau subsol. Cerințe de cameră: temperatură nu mai mare de +8 0C, umiditate scăzută, fără radiații ultraviolete. Restul desertului este plasat la frigider, durata de valabilitate a acestuia este de până la 2 luni.

Concluzie

Dulceața de pepene galben se obține cu bucăți transparente, galben strălucitor, cu o aromă delicată. Se prepară cu adaos de ierburi, citrice sau fructe. Tratamentul termic se efectuează în mai multe etape, astfel încât produsul este depozitat mult timp și nu pierde valoarea nutrițională. Folosit ca desert sau umplutură pentru produse de patiserie.