Adjika pentru iarnă: cu ardei iute, roșii și usturoi, rețete

Adjika este un condiment național originar din Caucaz, unde este preparat cu piper, usturoi și ierburi. Pe teritoriul Rusiei, a dobândit un aspect ușor diferit, a devenit mai moale, deoarece i s-au adăugat roșii coapte, dovlecei, mere, morcovi și alte ingrediente. Astăzi adjika pentru iarnă cu ardei iute se găsește adesea pe mesele rușilor, făcând gustul mâncărurilor din pește și carne mai armonios, adăugând individualitate.

Secretele de a face adjika din ardei iute

Nu este dificil să pregătiți adjika crudă pentru iarnă și va dura puțin timp. Dar pentru a obține cu adevărat un sos gustos și sănătos, trebuie să respectați câteva reguli de bază. Absența tratamentului termic îl va face mai util, dar întreruperea procesului tehnologic poate provoca fermentarea, în urma căreia produsul se va deteriora rapid. Recomandările bucătarilor cu experiență vor ajuta la conservarea sosului pentru toată iarna:

1. Selectați numai produse coapte, fără deteriorări și putregai.
2. Legumele care alcătuiesc rețeta trebuie spălate bine, apoi uscate pe un prosop, îndepărtând excesul de umiditate.
3. Dacă doriți un sos mai picant, nu este nevoie să tăiați semințele de chili.
4. Puteți obține o consistență uniformă și groasă dacă toate ingredientele sunt tocate bine cu un blender sau o mașină de tocat carne.
5. Este mai bine să păstrați sosul pentru iarnă în borcane sterile, care sunt închise ermetic cu capace.

Important! Urmând toate recomandările, puteți găti cu ușurință adjika picantă cu roșii, ardei iute, usturoi și alte produse pentru iarna pe care gazda o poate găsi.

Rețete de ardei iute adjika pentru iarnă

Ardeiul amar este un fel de legume care se găsește adesea în diverse feluri de mâncare. Unii oameni se bucură să-l mănânce proaspăt, bucurându-se de picant, în timp ce alții îl consideră nesănătos din cauza înțepăturii sale. Cel mai probabil, nu toată lumea știe cât de util este pentru sănătate. În multe țări, este considerat important pentru minte și imunitate, și toate datorită vitaminelor conținute în compoziția sa, oligoelemente care întăresc toate sistemele corpului.

Chiliul fierbinte este ingredientul principal în pregătirea adjika pentru iarnă. Dar ce să mai adăugăm la rețetă: morcovi, mere sau prune - fiecare gospodină decide singură, alegând opțiunea care îi place.

Rețetă pentru adjika picantă cu roșii și ardei

Această adjika parfumată și ușor de pregătit pentru iarnă va atrage mulți. Produse:

• 3 kg de roșii;
• 10-12 buc. ardei dulce;
• 7 buc. Chile;
• 3650 ml ulei;
• 3-4 capete de usturoi;
• 150 ml oțet de vin;
• 3 morcovi mari.

Sosul fierbinte pentru iarnă este pregătit astfel:

1. Toate legumele, după spălare și decojire, tăiate în bucăți.
2. Măcinați ingredientele preparate cu o mașină de tocat carne, transferați într-o cratiță, adăugați ulei și fierbeți timp de 90 de minute la foc mic.
3. Sareați sosul, adăugați usturoiul trecut printr-o presă și lăsați încă o jumătate de oră.
4. Se amestecă amestecul finit cu oțet, se întinde fierbinte în borcane sterile, se înfășoară, se înfășoară și se lasă să se răcească.

Puteți păstra sosul fierbinte toată iarna la subsol.

Rețetă adjika de ardei iute și usturoi

Ardeiul iute are o mulțime de proprietăți utile și este un conservant excelent, datorită căruia adjika își păstrează gustul mult timp. Produse:

• 15 buc. piper roșu amar;
• 10 catei de usturoi;
• 1/4 art. uleiuri;
• 1 lingură. l. sare.

Important! Numărul componentelor poate fi mărit la discreția dvs., în funcție de cât de mult doriți să pregătiți gustări, în perfectă armonie cu preparatele din carne și pește, precum și cu carnea jeleu.

Etapele achizițiilor:

1. Ingredientul principal trebuie să fie curățat de semințe. Ar trebui făcut cu atenție și este mai bine să purtați mănuși medicale pentru a preveni pătrunderea în ochi.
2. Scoateți cojile din căței de usturoi.
3. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne.
4. Se adaugă sare și ulei și se amestecă.
5. Aranjați în borcane, depozitați într-un loc răcoros.

Adjika cu ardei iute în georgiană

Această rețetă a venit din însorita Georgia. În această țară, majoritatea mâncărurilor naționale sunt deosebit de picante. Pentru a pregăti sosul georgian pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 15-20 căței de usturoi;
• 10 bucati. chili amar;
• 50 g de sare;
• verdeață: tarhon, pătrunjel, coriandru, busuioc 100 g fiecare

O gustare picantă este pregătită pentru iarnă astfel:

1. Spălați chili fierbinte, scoateți semințele, le puteți lăsa. Dacă doriți un gust mai înțepător, tocați-l cu usturoiul.
2. Se clătește verdele sub apă curentă, se toacă mărunt și se adaugă în vrac.
3. Se adaugă sare, se amestecă pentru a se dizolva complet. Împărțiți-vă în bănci care au fost sterilizate anterior.

Această rețetă de gustări poate fi păstrată toată iarna, deoarece chiliul fierbinte și sarea sunt conservanți naturali care împiedică dezvoltarea procesului de fermentare.

Adjika din usturoi, ardei iute, dovlecei

Pentru a pregăti sosul pentru iarnă conform acestei rețete, ar trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• 3-4 dovlecei mari;
• 10 roșii și ardei dulci;
• 15 catei de usturoi;
• 3-4 buc. chili amar;
• 1/2 lingură. oțet și ulei;
• 2 linguri. l. sare.

Tehnologie pentru pregătirea gustărilor pentru iarnă:

1. Inițial, toate legumele sunt spălate și uscate pe un prosop.
2. Tăiați dovleceii în bucăți mici.
3. Scoateți pielea de la roșii, tăiate în jumătate.
4. Tăiați semințele de chili fierbinte.
5. Scoateți cojile din căței de usturoi.
6. Purificați toate ingredientele preparate.
7. Se pune într-o cratiță și se pune pe foc, se fierbe timp de aproximativ o oră, adăugând sare.
8. Când aperitivul este gata, se toarnă oțetul, se amestecă, se scoate din aragaz. Așezați imediat într-un recipient steril, lăsați să se răcească sub o pătură.

Important! Dacă urmați toate etapele conservării și utilizați recipiente sterile și curate, atunci puteți păstra gustarea timp de două până la trei ierni.

Rețetă Adjika cu ardei iute și castraveți

Această rețetă neobișnuită de gustare de iarnă este făcută cu ardei iute și castraveți. Combinația acestor două ingrediente conferă sosului un gust picant special, care se potrivește bine cu preparatele din legume și carne. Produse:

• 2 kg de castraveți;
• 3-4 roșii mari;
• 5-6 buc. chili fierbinte;
• 6 căței de usturoi;
• Sarat la gust;
• 1/4 st. ulei și oțet.

Etape de conservare pentru iarnă:

1. Se roșesc roșiile, se curăță, se pisează cu un blender.
2. Se războiesc castraveții pe o răzătoare fină, se adaugă la masa de roșii.
3. Se toarnă ulei, sare, se pune masa la foc mic.
4. Tăiați chili și usturoi după decojire cu un blender, combinați cu masa de castraveți-roșii, fierbeți timp de 10 minute.
5. Se toarnă oțet, se toarnă într-un recipient pregătit, se sigilează bine.

Adjika din ardei rosu si sfecla

Adjika de casă pentru iarnă poate fi preparată din toate produsele care trebuie doar aruncate, astfel încât să nu se piardă. Un sos neobișnuit de gustos și sănătos se obține pe baza de chili amar și sfeclă. Produse:

• 3-4 sfeclă;
• 5 bucăți. Chile;
• 3-4 buc. ardei dulce cărnos;
• 30 g zahăr și sare;
• 10 catei de usturoi;
• 50 g fiecare oțet și ulei;
• 50 g suc de roșii.

Pregătirea fazată pentru iarnă:

1. După decojire, transformați sfecla în piure cu un blender. Se adaugă ulei și se fierbe la foc mic. Sare, adăugați zahăr.
2. Curățați usturoiul și ardeii, de asemenea piureul și combinați cu sfecla. Se toarnă sosul de roșii.
3. Fierbeti timp de aproximativ jumatate de ora in timp ce amestecati.
4. Se toarnă oțetul și se scoate din aragaz.
5. Încă o dată pumn cu grijă cu un blender, aranjați în borcane, înfășurați-le cu capace metalice, acoperiți cu o pătură.

Adjika din chili, morcovi și ardei gras

Sosul fierbinte de legume pentru iarnă poate fi preparat cu adaos de morcovi. Ca rezultat, se dovedește a fi moderat ars și fraged. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• roșii 3 kg;
• 6 buc. morcovi;
• 10-12 buc. ardei dulce;
• chili fierbinte 6 buc .;
• 1/4 art. uleiuri
• 1/2 lingură. l. sare.

Etape de gustări la conservă pentru iarnă:

1. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, turnați într-o cratiță.
2. După decojire, zdrobește usturoiul și piperul și combină cu roșiile.
3. Curățați și tocați morcovii cu o răzătoare, combinați cu restul ingredientelor.
4. Sare, adăugați ulei, trimiteți la foc, lânceziți cel puțin 3 ore.
5. Umpleți borcane sterile cu sos gata pregătit pentru iarnă, închideți.

Adjika din roșii verzi și ardei iute

O gustare incredibil de gustoasă pentru iarnă se dovedește dacă o gătești din roșii necoapte de coacere a laptelui. Produse pentru gătit:

• 2 kg coapte de lapte de roșii;
• 1 kg de ardei dulce;
• 600 g chili fierbinte;
• 1 lingură. l. sare;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 20 căței de usturoi;
• 250 ml oțet.

Tehnologie de conservare pas cu pas:

1. Măcinați legumele după curățare și spălați-le.
2. Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță cu piureul rezultat, se fierbe timp de o jumătate de oră.
3. După sfârșitul fierberii, turnați oțetul, umpleți recipientul cu masă vegetală, sigilați bine cu capace.
4. Se lasă să se răcească sub pătură.

Adjika cu chili, usturoi și mere

Această rețetă vă permite să obțineți cel mai gros, dar foarte delicat sos, totul datorită adăugării de mere.

• 3 kg de roșii;
• 5-6 mere mari;
• 3-4 morcovi;
• 5-6 buc. ardei dulce;
• sare 2 linguri. l.;
• 1/2 lingură zahăr;
• chili 3-4 buc .;
• 2-3 capete de usturoi;
• 250 ml oțet și ulei.

Metoda de gătit:

1. Spălați roșiile, îndepărtați pielea, tăiați-o în jumătate.
2. Curățați merele, tăiați miezul, tăiați în pene.
3. Tăiați tulpina cu semințe din ardei, iar coaja din usturoi.
4. Transformați toate ingredientele preparate în piure.
5. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă ulei, se trimite la foc, se gătește aproximativ o oră. Dacă doriți un sos mai gros, puteți crește timpul de gătit.
6. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr, turnați oțet.
7. Se fierbe încă 10-15 minute, se toarnă într-un recipient steril, se sigilează bine.

Rețetă Adjika cu ardei roșu și hrean

Fanilor de adjika fierbinte le va plăcea această rețetă, unde se combină chili fierbinte și hrean. Ingrediente:

• 1,5 kg de roșii;
• rădăcină mare de hrean;
• 3 buc. piper dulce și amar;
• 10 catei de usturoi;
• 1/4 art. zahăr și oțet;
• 30 g de sare.

Etape de conservare:

1. Este imperativ să pregătiți un recipient care este bine spălat și sterilizat; capacele trebuie păstrate, de asemenea, în apă clocotită timp de câteva minute.
2. Spălați roșiile, tăiate în bucăți.
3. Spălați ardeiul, tăiați tulpina și semințele.
4. Scoateți coaja din usturoi.
5. Se curăță rădăcina de hrean din pielea superioară, se clătește cu apă rece.
6. Treceți toate ingredientele preparate ale adjika printr-o mașină de tocat carne, adăugați toate celelalte ingrediente, amestecați.
7. Aranjați într-un recipient, închideți ermetic.

Păstrați sosul într-un loc răcoros.

Adjika din ardei roșu uscat și prune

Această rețetă de sos picant va mulțumi cu siguranță multor gospodine, deoarece se potrivește bine cu preparatele din pește și carne, subliniind gustul acestora. Ingrediente:

• 2 kg prune;
• 20 căței de usturoi;
• 10 bucati. ardei dulce;
• 3 chili;
• 50 g de ierburi: mărar, pătrunjel, busuioc;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 2 linguri. l. sare și zahăr;
• 1/4 linguriță fiecare cuișoare, coriandru, piper măcinat, chimen.

Metoda de gătit:

1. Spălați prunele, scoateți piatra, scoateți semințele din ardei, curățați usturoiul.
2. Măcinați toate componentele pregătite cu o mașină de tocat carne.
3. Se pune într-o cratiță, se pune în pastă de roșii și se fierbe la foc mic.
4. Tăiați mărunt verdele sau macinați cu un blender, adăugați la restul ingredientelor.
5. Așteptați să fiarbă, lăsați 15 minute la foc mic.
6. Înainte de oprire, adăugați sare, zahăr, oțet și condimente, amestecați.

Aranjați sosul în borcane, plută, acoperiți cu o pătură.

Tehnologie pas cu pas pentru pregătirea adjika, prezentată în videoclip:

Termeni și condiții de stocare

Adjika cu ardei gras, usturoi, ardei iute și alte ingrediente după tratamentul termic poate fi păstrat până la 3 ani la temperatura camerei sau într-o pivniță.

Dacă sosul este crud, atunci nu se recomandă păstrarea acestuia mai mult de 6 luni și numai cu condiția ca temperatura în cameră să nu depășească 15 ° C.

Concluzie

Adjika cu ardei iute pentru iarnă este un plus excelent pentru orice fel de mâncare din pește sau carne. Beneficiile acestui sos pentru organism sunt enorme, deoarece conține multe vitamine, uleiuri esențiale, fitoncide, cu care ardeiul iute l-a îmbogățit.