Sosul de afine pentru carne, legume, carne de pasăre, pește, deserturi este un element tradițional al mesei festive a bucătăriei europene. Dar nu este nevoie să așteptați o ocazie specială pentru a pregăti un astfel de plus la felul principal. Majoritatea rețetelor sunt simple, gătitul nu depășește 30 de minute, ținând cont de prepararea produselor necesare.
Rețetă pentru sos de afine pentru pui pas cu pas cu o fotografie
Rețeta de sos de afine cu pui este perfectă pentru prepararea sosurilor cu alte feluri de mâncare. Pentru a-l pregăti, trebuie:
- 450 g afine;
- 2 linguri. l. orice ulei vegetal;
- 3 linguri. l. Miere;
- 1 ceapă;
- 1 portocaliu;
- 1 fruct de ardei iute.
Gătitul pas cu pas implică următoarea procedură:
- Afinele se spală și se usucă.
- Ceapa se toacă mărunt, se prăjește până se rumenesc.
- Adăugați coajă, miere, afine, suc de portocale. Gatiti 15 minute. cu capacul închis. Apoi deschideți, amestecând, gătiți încă 5 minute. În mod ideal, boabele ar trebui să fiarbă, să se transforme aproape într-un piure. Uneori trebuie să le frământați puțin cu o lingură în timpul procesului de gătit.
- Se ia de pe foc, se adaugă piper tocat mărunt.
Se răcește înainte de servire.
Prin eliminarea piperului, se obține un gust mai moale. Puteți adăuga și alte condimente, dar mai întâi ar trebui să aflați ce nuanță vor da gustului, pentru a nu strica vasul cu dulceață excesivă sau înțepare datorită condimentelor.
Cum se face un sos simplu de afine pentru carne
Rețeta nu conține decât 3 ingrediente:
- 0,5 litri de apă nefiartă;
- 0,25 kg zahăr decolorat;
- 0,25 kg de afine.
Dacă se dorește, este permisă adăugarea de condimente, amidon, vin, mere. Pregătiți felul de mâncare astfel:
- Zaharul, apa dintr-un recipient se incalzeste pana se obtine sirop.
- Afinele se toarnă în sirop, amestecând, gătind timp de 13 minute.
- Se răcește, apoi se macină boabele cu un blender. Este indicat să bateți.
Nu se recomandă servirea cu pește, păsări de curte, legume. O astfel de rețetă pentru un afine necomplicat, nu întotdeauna sos acru pentru carne este cea mai frecventă datorită simplității sale, chiar și o instrucțiune cu o fotografie nu este necesară pentru a înțelege modul în care este preparată.
Important! Pentru toate rețetele, o regulă generală este relevantă - fructele de padure trebuie să fie cât mai coapte posibil.
Rețetă sos de afine și afine
Pe lângă lingonberries și afine, rețeta include ghimbir, astfel încât sosul se va dovedi puțin fierbinte, deși nu picant. Va trebui să luați:
- 500 g afine;
- 500 g lingonberries proaspete, coapte;
- 300 g zahăr alb;
- rădăcină de ghimbir, de mărime medie.
O rețetă pas cu pas pentru acest tip de sos de afine:
- Dacă boabele sunt înghețate, dezghețați-le ușor, împărțiți-le în părți. Măcinați-i pe cei mai mulți cu un blender.
- Piureul de cartofi se toarnă într-un recipient - o cratiță, o oală, un ceaun, o cratiță. Se încălzește la foc mic.
- Se amestecă zahărul și fructele de pădure întregi. Se recomandă să lăsați 300 g de lingonberries fără piure.
- În timp ce se agită, vasul este încălzit la 60 ° C timp de 15 minute. Puneți în prealabil ghimbir ras fin, gătiți încă 2 minute.
- Se răcește înainte de servire. Produsul poate fi păstrat până la o lună în frigider.
Sosul este bun cu carne, legume, pește. Nu merge bine cu alte feluri de mâncare.
Cum se face sos de rață de afine
Pentru rață se face un simplu sos dulce de afine-afine. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:
- 0,25 kg de afine;
- 0,25 kg lingonberries;
- 100 ml suc de portocale proaspete;
- 100 ml vin roșu uscat sau demisec;
- 200 ml apă;
- 1 lingură. l. praf de scorțișoară;
- 3 linguri. l. miere lichidă.
Pansamentul este pregătit după cum urmează:
- Boabele sunt zdrobite, amestecate cu alte ingrediente decât mierea.
- Amestecul se fierbe timp de 15-30 de minute până când substanța se îngroașă.
- Când produsul s-a răcit la 50 ° C, se adaugă miere.
Pentru alte păsări de curte, pansamentul conform acestei rețete nu este potrivit.
Cum se face sos de afine pentru pește
Rețeta Sour Cranberry Sauce pentru pește fiert sau fiert are ca rezultat un pansament asemănător unui piure, care nu va merge bine cu alte feluri de mâncare. Ar trebui să luați:
- 1,5 linguri. l. miere non-lichidă;
- 150 g afine coapte;
- 0,5 var;
- 0,5 lamaie suculenta;
- piper opțional, sare.
După colectarea ingredientelor, încep să gătească:
- Apa se toarnă într-un recipient (oală, ceaun, cratiță, cratiță), se adaugă miere. Gatiti pana fierbe.
- Boabele sunt așezate, fierte până se înmoaie.
- Se toarnă suc de fructe, se freacă coaja, se toarnă în sos. Sare și piper se adaugă după gust.
- 13 minute gatiti un vas, framantand afine.
- Se răcește, se stoarce prin pânză de brânză sau se freacă printr-o sită.
După răcire, acestea sunt servite la masă. În plus față de pește, este permisă completarea legumelor înăbușite cu dressing conform acestei rețete.
Important! Astfel de pansamente fără sare, condimente fierbinți și fierbinți sunt pregătite pentru înghețată, mousse, prăjituri. Apoi va fi nevoie de mai multă miere (zahăr), dar aroma de afine va rămâne în continuare.Sos de curcan cu afine
Pansamentul tradițional de curcan este potrivit pentru orice pasăre. Pentru a face sosul, aveți nevoie de:
- 150 g afine coapte;
- 2 linguri. l. zahăr alb (mai rar brun);
- 1 portocaliu copt, de preferință portocaliu, nu roșu;
- 1 lămâie;
- condimente după gust (în mod tradițional cuișoare, scorțișoară, nucșoară).
Pas cu pas, procesul de rețetă arată astfel:
- Afinele și zahărul sunt încălzite într-un vas cu fundul gros până când fructele de pădure se crapa.
- Îndepărtați coaja de fructe, frecați-o pe o răzătoare.
- Lichidul este stors din jumătate din portocală, se adaugă 1-2 picături de suc de lămâie.
- Condimentele, coaja se toarnă într-un recipient pentru sos, se fierbe timp de 5 minute.
- După ce adăugați suc, pregătiți aceeași cantitate.
Apoi vasul se scoate din aragaz, se răcește, se servește cu curcan sau caserole. Sosul de afine, după ce a ajustat rețeta, este pregătit pentru rață, apoi este necesară o substanță mai lichidă.
Sos de afine pentru branza
Conform rețetei, lista de ingrediente necesare pentru elaborare constă din:
- 1 lingură. afine;
- 0,5 linguri. orice fel de zahăr;
- 0,5 linguri. suc de struguri.
Pregătiți-vă în felul următor:
- Boabele sunt amestecate cu zahăr, suc. Se încălzește la foc mic până la fierbere.
- Când fierbe, fierbeți încă 10-12 minute.
- Lichidul ușor fiert este completat cu o cantitate mică de suc.
Apoi se scot de pe foc, se racesc si se servesc cu mancaruri cu branza, legume, peste. Este permisă ajustarea rețetei, adăugarea de alcool după bunul plac.
Cum se face sos fierbinte de afine
Pentru pansament picant veți avea nevoie de:
- 150 g afine congelate, coapte;
- 50 ml apă rece;
- 1,5 lingurițe. muștar fierbinte;
- 1 linguriță zahăr (opțional);
- 1-2 buc. frunza de dafin;
- 1 cățel de usturoi;
- condimente, sare după gust.
Sosul se face după următoarea schemă:
- Boabele sunt spălate și uscate.
- Se macină în piure de cartofi cu un blender.
- Adăugați puțină apă.
- Puneți într-o cratiță, oală sau o cratiță, aduceți la fierbere.
- Puneti sare, condimente dupa gust, gatiti 4 minute. agitând.
- Se răcește ușor, se freacă printr-o strecurătoare frecventă, o sită fină.
- Adăugați muștar. Cu cât sosul este mai ascuțit, cu atât ar trebui să fie mai ascuțit.
- Se adaugă zahăr, se amestecă.
- Frunzele de dafin, usturoiul întreg, se pun ultimele. Setează să gătească timp de 5 minute.
După aceea, scoateți frunza și usturoiul, răciți. Produsul finit poate fi servit pe masă.
Important! Sosul picant de afine trebuie consumat cu precauție pentru unele tipuri de arsuri la stomac.Cum se face sos dulce și acru de afine
Această rețetă va necesita următoarele alimente:
- 250 g fructe de padure proaspete;
- 50 g unt;
- 2 linguri. l. miere groasă;
- 1 portocaliu roșu;
- 1 BUC. ceapa rosie sau alba;
- 0,25 lingurițe piper roșu zdrobit;
- Sarat la gust.
Acțiunile pas cu pas implică următorii pași:
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt.
- Spălați bine portocala, îndepărtați coaja cu o răzătoare fină.
- Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa.
- Pune fructe de padure, suc de portocale, coaja, miere, amesteca.
- 15 minute. tocană sub capac.
- Scoateți capacul, amestecând, tocăniți timp de 6 minute.
- Frecați sosul printr-o strecurătoare, sită. Se adaugă piper și sare.
Apoi, sosul de afine trebuie răcit suficient înainte de servire.
Cum se face sos de portocale afine
Rețeta menționează portocale și lămâi, dar are un gust mai bun dacă folosiți doar portocale, doar creșteți numărul acestora. Afinele sunt suficient de acide fără ea. Pentru a face sosul, aveți nevoie de:
- 1-2 portocale;
- 1 lămâie, este permisă înlocuirea cu o altă portocală;
- 100 g zahăr;
- 125 ml apă;
- 0,3 kg de fructe de padure;
- pentru a gusta condimente: nucșoară, cardamom, scorțișoară, vanilie, cuișoare, piper jamaican (nu trebuie confundat cu negru obișnuit).
O rețetă pas cu pas arată astfel:
- Afinele spălate se toarnă cu apă, se adaugă zahăr, se încălzește până fierbe. 5 minute. fierbe, boabele ar trebui să înceapă să explodeze.
- Scoateți coaja din fructe cu o răzătoare fină. Apoi stoarceți sucul, ar trebui să obțineți 120 ml de suc de portocale sau 100 ml de portocale și 20 ml de lămâie.
- Condimente, coajă, adăugate la fructe de pădure. Gatiti 3 minute.
- Sucul se toarnă într-o cratiță, amestecul se fierbe timp de 5 minute.
- Măcinați masa cu un blender, reveniți la aragaz și gătiți până când se atinge consistența dorită.
Poate fi servit cu păsări de curte, carne, pește, dar alte feluri de mâncare nu se potrivesc bine cu acesta. Pentru deserturi, legume, alte rețete sunt potrivite.
Sos de afine cu mere
Afinul se potrivește bine cu mărul, acest lucru se remarcă mai ales în pansament. Amidonul nu este necesar pentru rețetă și este permisă utilizarea unui măr copt în loc de unul proaspăt. Apoi, dacă puneți mai mult zahăr decât conform rețetei, pansamentul este potrivit pentru deserturi. Pentru a găti aveți nevoie de:
- 170 g fructe de padure;
- 4-5 st. l. zahăr obișnuit;
- 1 măr;
- 100 ml apă.
Conform acestei rețete, sosul de afine se face în 5 pași simpli, al căror rezultat va fi un produs dulce-acru sau dulce.
- Boabele sunt spălate, mărul, de asemenea, curățat, mijlocul cu semințe.
- Marul este tăiat în bucăți mici, amestecat cu zahăr, apă, afine, fiert timp de 9 minute. la foc mic.
- Când fructele de pădure, mărul devine moale, scoateți-l de pe foc. Bateți cu un blender.
- Aduceți la fierbere, apoi frecați printr-o sită.
- Se răcește înainte de servire.
Un astfel de pansament este pregătit nu mai mult de 20 de minute, inclusiv prepararea produselor și biciuirea.
Sos de miere-afine cu muștar
În 4 pași simpli, se prepară un sos original dintr-un minim de ingrediente, care se servește cu pește, carne, legume. Pansamentul de afine fără miere, fără zahăr, cu miere are o aromă specifică, dar adaugă un picant special. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 10 ml din orice ulei vegetal rafinat;
- 10 g de muștar de masă;
- 30 ml castravete murat;
- 20 g miere;
- Sarat la gust;
- 30-50 g de fructe de padure.
O rețetă de gătit pas cu pas arată astfel:
- Castravete murat, fructe de padure, miere sunt plasate într-un castron.
- Bateți cu blenderul până se omogenizează.
- Adăugați ulei de măsline, amestecați bine.
- Puneți sare, muștar, amestecați bine.
Această rețetă pentru un sos de afine nu foarte lichid nu necesită încălzire, timpul de gătit nu durează mai mult de 12 minute, un produs simplu poate fi făcut cu puțin timp înainte de sosirea oaspeților.
Important! Puteți ajusta aroma sosului cu muștar. Luați un pansament picant, mai dulce, picant - gustul pansamentului se va schimba împreună cu muștarul.Sos de afine cu ceapa
Pentru a pregăti sosul de afine-ceapă, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 500 g afine;
- 280 g de ceapă albă, puteți pune roșu în schimb, galbenul obișnuit are un gust prea ascuțit;
- 1 lingură. Sahara;
- 95 g stafide albe.
Puteți lua orice stafide, cerința principală este fără semințe și ramuri. Trebuie amintit că stafidele negre sunt dulci, cu o aromă intensă. Pași pentru prepararea sosului:
- Se fierbe ceapa in apa clocotita 3 minute. Apoi sunt uscate și tăiate subțire. În această succesiune.
- Zaharul se transforma in caramel intr-o tigaie.
- După ce îl scot de pe foc, adăugăm 1 lingură. apă clocotită. Gatiti pana se disperseaza caramelul.
- Adăugați ingredientele rămase, inclusiv ceapa, și gătiți timp de 10 minute. Merisoarele ar trebui să se înmoaie.
- Se răcește înainte de servire.
Acest sos de afine se potrivește bine cu carnea și păsările de curte; unii îl adaugă în legume înăbușite, dovleac, dovlecei.
Sos de afine cu vin
Îmbrăcarea mâncărurilor cu alcool nu provoacă intoxicație, dar vinul în sosuri conferă un gust și o aromă specifice. În acest sens, există 5 soiuri de sosuri de afine cu vin, fiecare potrivită pentru propria ocazie.
Sos de afine cu vin de scorțișoară
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- afine - 100 g;
- zahăr nealbit - 100 g;
- o portocală de orice fel - coajă, suc de 0,5 fructe;
- vin uscat sau demisec - 100 ml (roșu este mai bine);
- frunze de dafin - 1 buc;
- 1 baton de scorțișoară;
- cuișoare - 3-4 buc.
Procesul de preparare a sosului este după cum urmează:
- Zahărul se toarnă într-o cratiță, topit la foc mediu. Se amestecă, se adaugă apă, nerecomandat.
- Când zahărul a început să se topească, dar nu toți s-au topit, se adaugă vin.
- Se amestecă, se fierbe timp de 3 minute la foc minim.
- Adăugați suc de portocale și coajă.
- Amestecul se fierbe timp de încă 3 minute. Apoi adăugați afine.
- 5 minute. gatiti fara capac, amestecand bine viitorul sos.
- Se pun condimente - frunze de dafin, cuișoare, scorțișoară.
- După 15 minute. scoate condimentele.
- Sosul este împărțit în 2 părți.
- Unul este zdrobit cu un blender, nu ar trebui să existe coajă de portocală în el.
- Amestecați sosul cu afine întregi și zdrobite.
Coaja este îndepărtată înainte de a turna produsul în vasul de sos și de a-l pune pe masă.
Important! Alcoolul este adăugat în preparatele calde (în special - sosurile tratate termic) pentru aromă și gust.Pentru cei care refuză fundamental intoxicațiile, puteți folosi în siguranță rețete, chiar dacă mâncați o cratiță cu un astfel de sos, doar mâncarea excesivă, dar nu alcoolul, va provoca o problemă.
Sos de afine cu vin de usturoi
Acest tip de sos este potrivit pentru servirea cu carne. Punctul il face inadecvat pentru alte feluri de mancare. Vei avea nevoie:
- 150 g afine suculente;
- 150 ml apă;
- 50 ml de vin, uscat, de preferință roșu (demisecul este acceptabil);
- 2 lingurițe Sahara;
- 3 căței de usturoi;
- Sarat la gust.
Sosul se pregătește astfel:
- Bate afine cu un mixer, ar trebui să obții un piure omogen din fructe de pădure.
- Se adaugă apă, 5 min. se evaporă la foc mic.
- Curățați usturoiul, tăiați-l cât mai tare posibil (zdrobiți, radeți, tocați).
- Adăugați usturoiul tocat la afine, împreună cu restul ingredientelor.
- 15 minute. se fierbe la foc mic.
- Sosul se răcește, se freacă printr-o sită, strecurătoare, pânză de brânză.
Pansamentul gata preparat se servește fără încălzire într-o cratiță, separat de carne.
Sos de vin de afine cu pere și nucă
De obicei, un astfel de sos se face cu coniac, dar este potrivit să-l înlocuiți în orice rețetă de sos de afine cu vin uscat. Pentru gătit aveți nevoie de:
- 0,33 st. nuci decojite;
- 200 g afine;
- 1 baton de scorțișoară;
- 4 boabe de piper negru;
- 0,33 st. zahăr nealbit;
- 1 pere;
- 1 linguriță coniac sau 1 lingură. l. vin sec.
Schema pas cu pas pentru prepararea sosului de afine:
- Condimentele sunt plasate într-o pungă de ceai sau o pânză de brânză, scorțișoara este pre-zdrobită.
- Perele sunt curățate și rase.
- Toate ingredientele, cu excepția nucilor, sunt plasate într-o cratiță. Rachiu, vinul se diluează cu apă până la un volum de 0,33 linguri.
- Când amestecul fierbe, focul se menține la minimum. Sosul se fierbe în continuare timp de 10 minute.
- În procesul de preparare a sosului, nucile sunt prăjite într-o tigaie.
- Se răcește sosul, se scoate pachetul cu condimente.
- Adăugați nuci zdrobite, amestecați bine vasul.
Boabele nu trebuie să fie tocate cu un blender, dar după răcire, unele pot fi piure și amestecate cu vracul.
Sos de afine-portocale pe vin cu ghimbir
Lămâia sau alte citrice pot fi adăugate la rețeta sosului de ghimbir. Dar echilibrul perfect al gustului este posibil doar cu portocala. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 lingură. afine;
- 1 portocaliu;
- 0,33 st. vin roșu sec;
- 0,5 linguri. apă;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 0,5 lingurițe rozmarin tocat;
- 0,33 linguriță ghimbir, aceeași cantitate de piper negru și nucșoară;
- 0,25 lingurițe sare;
- 0,25 lingurițe piper jamaican, cuișoare.
Pregătiți-vă în următoarea ordine:
- Se toarnă boabele spălate cu apă, se adaugă zahăr, vin, se adaugă suc de portocale, doar stors.
- Coaja de portocală se toacă, restul condimentelor, dacă nu au fost deja măcinate, de asemenea.
- Toate ingredientele sosului de afine sunt fierte timp de 10 minute, amestecând bine.
- După răcire, 0,5 mase sunt bătute într-un blender, trecute printr-o sită, amestecate cu partea necosită.
Conform acestei rețete, sosul de afine poate fi gătit mai repede dacă condimentele sunt pre-tocate.
Important! Pentru unele tipuri de arsuri la stomac, ghimbirul trebuie eliminat din dietă. Într-o astfel de situație, rețetele sunt ajustate.Sos de afine de vin cu chili
Fanilor adăugărilor picante la feluri de mâncare le va plăcea rețeta cu ardei iute, mai picant decât sosul de usturoi-afine. Vei avea nevoie:
- 350 g fructe de padure;
- 60 ml suc de lamaie;
- 10 ml coniac sau 20 ml vin uscat;
- 200 ml apă;
- 200 g zahăr;
- 1 linguriță amidon;
- 2 buc. Chile;
- 2 fructe de anason stelat;
- Sarat la gust.
Schema de gătit:
- Afine cu apă și anason, gătiți timp de 5 minute. După ce condimentul este scos, boabele sunt tocate cu un blender.
- Chiliul este măcinat pentru a îndepărta semințele.
- Sarea, zahărul, piperul se toarnă în boabele zdrobite, se toarnă suc de lămâie.
- 15 minute. fierbeți amestecul, apoi adăugați rachiu sau vin.
- Amidonul se diluează cu apă rece, se toarnă în sos, amestecând bine.
- Gatiti 1-2 minute, apoi scoateti de pe foc.
Se poate servi fierbinte, dar se recomandă mai întâi să se răcească.
Rețetă sos sos de afine congelate
Cerințele privind calitatea materiilor prime pentru sosul de afine nu pot fi numite ridicate. Este suficient ca boabele să fie coapte, să nu existe fructe putrede și uscate. Prin urmare, gătitul din materii prime congelate, deși nu este binevenit, are dreptul să existe. Diferența dintre o rețetă din materii prime congelate dintr-un sos obișnuit simplu de afine pentru carne este necesară doar pentru ca boabele să fie dezghețate în prealabil. Apa, respectiv, va avea nevoie de mai puțin. Rețeta ar putea arăta astfel:
- Zaharul se dizolva in apa clocotita. Va avea nevoie de 0,25 g, aceeași cantitate de apă.
- După dizolvare, adăugați afine decongelate, cu sau fără apă, sucul pe care îl va da va fi suficient pentru sos.
- Gatiti 10-15 minute. agitând. În 2 minute condimentele se adaugă până la gătit după gust.
- Se ia de pe foc, se bate cu un blender. Vasul răcit este servit la masă.
După dezghețare, puteți scurge tot lichidul, luați 500 ml de apă, în loc de 250 ml, adăugați puțin amidon pentru grosime.
Important! Dacă scurgerea sau nu a lichidului de dezghețare depinde de locul unde au fost congelate merisoarele. Depozitați materiile prime cu siguranță trebuie separate de apă, cele de casă sunt opționale.Concluzie
Sosul de afine pentru carne, pește și alte feluri de mâncare este preparat conform diferitelor rețete. Gustul va diferi ca urmare, tot ceea ce este comun între sosuri este boabele, care este componenta principală. Chiar și pentru o cină obișnuită, orice rețetă va funcționa. Nu așteptați o ocazie specială pentru a încerca sosul de afine.
