Rețeta roșiilor verzi de hrean nu se limitează la decaparea legumelor într-un butoi. Rădăcina vindecătoare în combinație cu roșiile necoapte este armonioasă, vă permite să obțineți gustări delicioase, sosuri, salate. Rețetele cu marinate sunt semnul distinctiv al gospodinelor slave. Pentru multe femei, printre preparatele de iarnă, se pot găsi „hrean” viguros, „hrean”, „hrean” și alte feluri de mâncare cu hrean.
Secretul fabricării hreanului de roșii verzi
Există multe rețete pentru prepararea gustărilor cu prezența hreanului. În fiecare casă, un fel de aromă unică este adăugată la lista de ingrediente, ceea ce conferă felului de mâncare un gust nou, o notă individuală. Singurul lucru care unește rețetele este o amărăciune plăcută și un efect de încălzire.
Tăierea rădăcinii de hrean este dificilă, dar posibilă. Deoarece acest fel de mâncare a bucătăriei naționale a fost popular încă din secolul al XVI-lea, oamenii au învățat să facă față acestei sarcini dificile:
- după îmbibare în apă sau îngheț, hreanul se pretează mai bine la curățare;
- pentru a scoate pielea de la roșii, este suficient să le înmuiați în apă clocotită;
- alegerea căței de usturoi trebuie făcută în funcție de gustul personal: mic - rău, mare - picant;
- pentru a nu se sufoca și a plânge la zdrobirea rădăcinii, un pachet este fixat în locul unde iese tortul într-o mașină de tocat carne;
- puteți folosi un blender pentru a zdrobi rădăcina;
- hreanul procesat nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung, problema poate fi rezolvată dacă amestecul este sterilizat (fiert un sfert de oră).
Rețete pentru roșii verzi cu hrean pentru iarnă
Există mai multe moduri de a face gustări de rahat. Opțiuni posibile:
- Fiert.
- Fără gătit.
- Fermentat.
Hrean clasic din roșii verzi cu usturoi
Rețeta sosului de roșii de hrean este simplă și nu durează mult. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- roșii - 1,5 kg;
- arpagic - 125 g;
- rădăcină de hrean fără coajă - 125 g;
- sare grosieră - 40 g (o lingură și jumătate. l.);
- zahăr granulat - 0, 5 linguri. l;
- bănci sterilizate;
- huse din nailon.
Toate legumele sunt tocate, combinate, amestecate până la omogenizare, așezate în recipiente. Hreanul se păstrează în frigider sau într-o pivniță în condiții adecvate. Pentru a menține mai bine aperitivul verde de roșii și hrean, fiecare cutie poate fi turnată peste cu ulei vegetal calcinat (un strat de cel puțin 1 cm).
Condimentarea roșiilor verzi cu hrean și ardei iute
Pentru iubitorii de feluri de mâncare mai ascuțite, hreanul este preparat cu adaos de ardei iute. Pentru a face o rețetă goală, trebuie să luați:
- roșii verzi - 1 kg;
- ardei iute - 100 g;
- patrunjel - o grămadă;
- usturoi - 100 g;
- rădăcină de hrean curățată - 50;
- zahăr - 60 g;
- sare - 1 - 2 lingurițe;
- oțet (opțional) - 80 g.
Ieșirea trebuie să fie de 3 cutii (0,5 l). Vasele sunt preparate în prealabil și sterilizate.
Toate legumele sunt spălate, uscate, tocate în orice mod posibil. Sarea, zahărul, oțetul se adaugă la masa rezultată. Frământați până se omogenizează, așezate în recipiente. Depozitați la +5 grade.
Hrenoder din roșii verzi pentru iarnă cu ardei gras
Roșiile cu ardei gras și rădăcină de hrean dau un gust dulce-amar când sunt amestecate. Pentru a pregăti o rețetă veți avea nevoie de:
- rădăcină de hrean decojită;
- Ardei roșu bulgar;
- arpagic;
- ardei iute.
Toate componentele sunt luate în proporții egale, zdrobite cu ajutorul unei mașini de tocat carne. După adăugarea de sare, o grămadă omogenă este așezată într-un vas steril. A se păstra sub capacele din nailon la +5. Rețeta este convenabilă, deoarece cantitatea de ingrediente poate fi ajustată în funcție de preferințe. De exemplu, chili-ul fierbinte poate fi redus la minimum.
Conserve de roșii verzi cu hrean și mărar
Această gustare se păstrează fie într-o cratiță, fie într-o găleată. Puteți pune și roșii verzi în borcane.
Ingrediente:
- roșii;
- capete de usturoi - 1,5;
- rădăcină de hrean curățată - 50 g;
- mărar - o grămadă;
- oțet (9%) - 100 g;
- zahăr granulat - 200 g;
- sare - 1 lingură. l;
- boabe de piper - 1 linguriță;
- patrunjel - 1 buchet;
- apă - 1 l.
Pentru a pregăti murătura:
Se amestecă apă, oțet, zahăr, sare, ierburi, rădăcină de hrean. Fierbeti la foc moderat pana fierbe. În fiecare roșie, crestăturile sunt făcute pentru umplut cu felii de usturoi. Roșiile sunt puse în borcane sterilizate, umplute cu saramură și sigilate cu capace.
Rețetă de roșii verzi cu hrean cu oțet
Rețeta adăugată de oțet oferă posibilitatea de a prelungi durata de valabilitate a sosului gustos. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- roșii necoapte - 1 kg;
- rădăcină de hrean curățată - medie, una;
- cap mare de usturoi - 1;
- sare grosieră - 1 lingură. l;
- zahăr granulat - 2 linguri. l;
- oțet de masă (6%) - 2 linguri. l.
Legumele se spală, se usucă, se toacă în orice mod disponibil. După ce zahărul și sarea sunt dizolvate, se adaugă oțet, se amestecă și se pune în recipiente sterilizate. După o zi de depozitare în frigider, produsul poate fi consumat.
Roșii verzi cu hrean, usturoi și morcovi
Rețeta este populară - îi plac pe iubitorii condimentați de mult timp. Răsucirile arată elegant, roșiile verzi în sine pot fi un decor demn al mesei festive.
Ingrediente:
- roșii necoapte - 1,5 kg;
- rădăcină de hrean curățată - 1;
- arpagic - de la 1 cap;
- morcovi - 1 kg;
- zahăr granulat - 1, 5 linguri. l;
- sare - 50 g;
- condiment, cuișoare - câte 4;
- oțet - 50 ml;
- apă - 2 l.
Algoritmul acțiunilor:
- Legumele se spală. Fiecare roșie verde este tăiată transversal în jurul cozii.
- Morcovii, rădăcina de hrean, usturoiul scapă de piele.
- Cercurile de morcovi și feliile de usturoi sunt introduse în crestături.
- Bucăți de rădăcină de hrean sunt răspândite în partea de jos a recipientelor.
- Roșiile sunt așezate strâns într-un recipient.
- Se acoperă cu apă fiartă, se scurge după un sfert de oră.
- Condimentele, zahărul, sarea se adaugă în apă, fierte, scurse după 10 minute.
- Se adaugă oțet, se toarnă pentru ultima dată.
- Rulează.
Degustarea poate avea loc la două luni după filare.
Termeni și condiții de stocare
Perioada de utilizare a gustărilor de casă diferă în funcție de metoda de preparare. Sterilizarea prelungește utilizarea conservării. Există o versiune conform căreia este posibilă creșterea duratei de valabilitate și a calității produsului dacă preparați roșii verzi cu hrean cu adăugarea de tablete de streptocide la rețetă.
Important! Adăugarea de medicamente la produsul finit poate afecta sănătatea și poate provoca apariția efectelor secundare.Când plasați sosuri pe rafturile frigiderului, trebuie să știți că produsul se poate strica, deoarece unele metode de procesare nu sunt concepute pentru depozitare pe termen lung:
- sosul după sterilizare se păstrează până la 3 ani;
- proaspete fără tratamente suplimentare - 6 luni.
Depozitarea pieselor în subsol este permisă, cu condiția menținerii temperaturii optime (nu mai mare de +5). Pivnițele de acasă uneori nu pot rezista înghețurilor severe. În acest caz, ar trebui să acoperiți ustensilele cu lucruri rele cu pâslă.
În cazul în care congelatorul din frigider este gratuit, puteți păstra icre proaspete de cal în el fără a pierde proprietățile sale valoroase. Pentru înghețarea pe loturi, matrițele sunt folosite pentru a face dulciuri și gheață.
În absența spațiului pentru conserve, sosurile pot fi păstrate fără frigider:
- produsul care a suferit fermentarea conform rețetei este perfect conservat în condițiile unui apartament sau a unei case private;
- dacă loggia este închisă și nu există nicio posibilitate de temperatură înghețată, puteți depozita piesele în interior.
Perioada de valabilitate și gustul produselor depind de mulți factori, în care starea recipientului joacă un rol important în obținerea rezultatului final:
- recipientele pentru așezarea sosurilor trebuie să fie curate, din sticlă și nu mari;
- toate recipientele sunt pre-sterilizate;
- dacă se pregătește un produs brut, borcanele sunt închise cu un capac etanș;
- recipientele din plastic sunt potrivite numai pentru sosul fermentat.
Gazda însăși stabilește cum să facă provizii pentru iarnă. Aici sunt luate în considerare preferințele gastronomice ale membrilor familiei. O condiție importantă este ca capacele să fie înfășurate cu o cheie sau bine închise. Într-un borcan deschis, produsul nu își păstrează gustul și calitățile utile pentru o lungă perioadă de timp.
Concluzie
Rețeta roșiilor verzi cu hrean vă va ajuta să găsiți o ieșire dintr-o situație în care roșiile nu au avut timp să se coacă, iar centrul hidrometeorologic prezice înghețuri. Roșiile verzi sunt incluse în rețetele delicioase de sosuri, iar adăugarea de rădăcină de hrean satură produsul cu substanțe utile. Hreanul din roșii verzi pentru iarnă, gătit conform uneia dintre rețetele propuse, va atrage cu siguranță familia și prietenii.
