Lecho de ardei iute: rețete pentru iarnă

Lecho de ardei iute te va încălzi în timpul iernii și va crește apărarea corpului. Acest aperitiv va fi un plus armonios la o varietate de feluri de mâncare, carne, legume, salate. Produsele pentru fabricarea lecho sunt ieftine și cele mai accesibile. Legumele proaspete cultivate pe cont propriu în paturi, sănătoase și ecologice, vor fi de mare ajutor.

Rețete lecho de ardei iute pentru iarnă

Ardeii iute s-au copt - este timpul să gătești lecho pentru iarnă. Alegerea unei rețete potrivite pentru conservare nu este ușoară, deoarece există un număr mare de ele. În primul rând, ar trebui să te concentrezi pe gusturile personale, pe preferințele gospodăriei tale.

Cu roșii și ardei gras

Puteți face un lecho picant cu roșii, ardei grași și usturoi. O caracteristică a acestei rețete este gustul său luminos, textura delicată și sosul de roșii aromat.

Sfat! Cantitatea de usturoi și ardei iute poate fi ajustată prin scădere sau creștere, concentrându-se pe preferințele personale ale gustului.

Veți avea nevoie de următorul set de produse:

• piper bulgar - 3 kg;
• roșii roșii - 2 kg;
• usturoi curatat - 150 g;
• chili - 1 păstăi;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• oțet de masă - 100 ml;
• zahăr - 100 - 125 g;
• Sarat la gust;
• orice ierburi proaspete.

Când ingredientele sunt gata, puteți începe să pregătiți vasul.

1. Sortați și spălați roșiile, în timp ce îndepărtați tulpinile și daunele vizibile.
2. Curățați ardeiul iute și dulce din cutiile de semințe și din cozi.
3. Curățați usturoiul.
4. Spălați și uscați verdele.
5. Măcinați toate alimentele preparate (cu excepția ardeiului gras) cu o mașină de tocat carne sau blender.
6. Tăiați ardeiul gras în bucăți mici.
7. Puneți toate ingredientele într-o cratiță sau castron mare la foc mic.
8. Adăugați restul rețetei (sare, zahăr, ulei și oțet).
9. După ce fierbe, fierbeți lecho aproximativ o jumătate de oră.
10. Aranjați într-un recipient pregătit, sigilați bine.
11. Întoarceți-vă cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă și lăsați-l în pace până se răcește complet.

Există o opțiune interesantă pentru prepararea lecho din ardei iute și roșii fierbinți.

Cu ceapă și morcovi

Rețeta clasică pentru prepararea lecho implică fierberea ardeilor dulci într-un suc de roșii din roșii coapte. Adesea, la aceste ingrediente se adaugă ceapă și morcovi, ceea ce schimbă complet gustul vasului finit.

Cantitatea necesară de ingrediente pe 3 cutii (0,5 l):

• roșii coapte, roșii - 1 kg;
• boia - 1 kg;
• ceapa - 300 g;
• morcovi - 300 g;
• boia (fierbinte) - după gust;
• apă - 1 pahar;
• ulei vegetal - ½ sticlă cu fațete;
• sare de rocă - 1 lingură. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• 9% oțet de masă (poate fi înlocuit cu oțet de mere) - 50 g.

Sfat! Puteți adăuga boabe de piper, frunze de dafin la toate ingredientele specificate în rețetă. Dacă este necesar, înlocuiți roșiile cu pasta de roșii diluată cu apă (1: 1).

Proces de gătit pas cu pas.

1. Curățați ceapa, morcovii și ardeii.
2. Spălați roșiile, scoateți tulpinile.
3. Scoateți coaja din roșii punându-le în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi trebuie clătite imediat cu apă rece.
4. Pregătiți legumele: radeți morcovii morunos, tocați ceapa în jumătăți de inele, piperul bulgar în bucăți mari, tăiați leguma fierbinte cu un blender sau o mașină de tocat carne.
5. Tăiați roșiile în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în câteva felii (pe lungime).
6. Așezați toate alimentele într-un vas cu pereți groși, adăugați apă și fierbeți la foc mic.
7. După fierbere, reduceți focul la minimum adăugând restul de ingrediente la rețetă.
8. Fierbeti salata cam 30 de minute.
9. Împachetați imediat salata gata făcută în borcane și închideți ermetic cu capace.
10. Borcanele cu lecho trebuie răcite prin întoarcerea lor pe dos și acoperite cu ceva cald deasupra.

Cu vinete

A sosit momentul conservării și fiecare gospodină încearcă să facă pregătiri de iarnă. Cele mai populare sunt rețetele din legume, deoarece vara și toamna pot fi achiziționate în piețe la un preț accesibil. Astfel de preparate de iarnă includ ardei iute lecho.

Produse necesare:

• roșii - 2 kg;
• piper bulgar - 1,5 kg;
• cele albastre - 1 kg;
• ceapă - 6 - 7 buc .;
• 3-4 morcovi;
• piper "ușor" - 2 buc;
• usturoi de dimensiuni medii - 1 buc;
• ulei vegetal - 1 pahar;
• zahăr 70 - 80 g;
• sare de rocă - 60 - 70 g;
• oțet - 4 linguri. l.;
• piper negru (măcinat) - 1 linguriță;
• frunze de dafin - 3-4 buc.

Instrucțiuni pas cu pas.

1. Spălați bine toate legumele.
2. Piper pentru a îndepărta semințele și membranele, îndepărtați coada. Tăiați în cuburi mici.
3. Curățați căței de usturoi.
4. Curățați vinetele și înmuiați-le în apă rece pentru o vreme. Tăiați în cuburi de orice dimensiune.
5. Tăiați ceapa în inele.
6. Faceți suc din roșii măcinându-le într-o mașină de tocat carne.
7. Tăiați morcovii în fâșii sau radeți-le pe o răzătoare grosieră.
8. Se toarnă uleiul într-o căldare sau cu o cratiță cu pereți groși și se fierbe morcovii până se înmoaie.
9. Adăugați ceapa și fierbeți-o împreună cu morcovii până când devin transparente.
10. Se toarnă piureul de roșii, se adaugă ardeiul gras.
11. Aduceți întregul amestec la fiert la foc moderat.
12. Se toarnă sare, zahăr, piper măcinat.
13. Se amestecă totul bine, dar ușor. Gatiti inca vreo 10 minute.
14. Adăugați vinete, usturoi, trecute printr-o presă; frunze de dafin, ardei iute. Se toarnă oțet.
15. Gatiti 15 minute la foc mic din momentul fierberii.
16. Puneți salata fierbinte în borcane și rotiți-le.
17. Lasă borcanele întoarse pe dos sub pătură pentru sterilizare.
18. Scoateți lecho după răcire într-un loc răcoros.

Important! Dacă toate legumele au fost supuse unui tratament termic îndelungat, atunci nu este nevoie de sterilizare suplimentară a salatei. Este suficient să sterilizați borcanele și capacele spălate cu atenție.

Cu dovlecei

Puteți deveni creativi cu procesul de conservare adăugând dovlecei la rețetă pe lângă produsele obișnuite. Acestea vor conferi preparatului un gust unic. În același timp, principalele caracteristici ale acestei rețete maghiare vor fi păstrate, dar cu o ușoară răsucire. În plus, dovleceii vor face lecho fraged, ușor și bine digerabil. Ardeiul iute va adăuga picant la aperitiv.

Lista ingredientelor de bază pentru salată:

• dovlecei (curățați) - 2 kg;
• roșii - 2 kg;
• morcovi mari - 2 buc .;
• ceapa - 3 buc .;
• usturoi - 3 capete;
• ardei dulce - 0,5 kg;
• ardei iute după gust;
• zahăr - 1 lingură .;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet de masă - 1 lingură .;
• verde la gust.

Cum să gătească.

1. Tăiați dovleceii în cuburi mici (aproximativ 1,5 cm). Legumele mai vechi trebuie să dezlipească pielea tare și să îndepărteze semințele. Tinerii pot fi tăiați fără pregătire prealabilă.
2. Tocam ceapa si usturoiul. Se prăjește într-o tigaie.
3. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
4. Măcinați ardeiul iute într-o mașină de tocat carne.
5. Piper pentru a îndepărta semințele și tulpinile. Tăiați în orice mod convenabil (felii, benzi).
6. Tăiați mărunt roșiile spălate și decojite. Se pune într-o cratiță și se fierbe.
7. Scufundați morcovii, ceapa, usturoiul și ardeiul iute într-o băutură din fructe fierte. Se fierbe amestecul timp de aproximativ 5 minute.
8. Adăugați dovleceii tocați.
9. În cele din urmă, ar trebui să puneți ardei preparat în lecho, să adăugați zahăr și sare.
10. Fierbeti salata cam 25-30 de minute.
11. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Adăugați verdeață tocată pentru culoare și aromă.
12. Aranjați lecho fierbinte în borcane sterile. Rolați-vă, întoarceți-vă cu capul în jos, puneți-le într-un loc cald.

Cu fasole

Lecho cu fasole este un aperitiv picant care va decora masa de iarnă și nu va lăsa pe nimeni indiferent. Abundența de legume face recoltarea o vitamină bombă. Rețeta este simplă, dar totuși foarte originală. Producția va fi de aproximativ 5 litri de gustare delicioasă.

Produse necesare pentru prepararea lecho clasic cu fasole:

• fasole uscată (oricare, dar de preferință albă) - 0,5 kg;
• roșii roșii - 3,5 kg;
• Piper bulgar - 2 kg;
• piper amar - 1 păstăi;
• zahăr granulat - 1 pahar;
• ulei de floarea soarelui - 200 - 250 ml;
• sare - 2 linguri. l.;
• oțet 9% - 2 linguri. l.

Cum se gătește lecho.

1. Fierbe fasolea, pre-îmbibată peste noapte. Clătiți bine.
2. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne.
3. Se fierbe sucul de roșii cu zahăr timp de 20 de minute.
4. Tăiați ardeiul în fâșii, adăugați la piesa de prelucrat. Se mai fierbe 15 minute.
5. Se adaugă fasolea, se toarnă ulei.
6. Se fierbe totul la foc mic timp de 10 minute.
7. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul.
8. De îndată ce fierbe, puneți lecho de pe foc și turnați-l în borcane sterilizate.

Avertizare! Băncile la momentul ambalării lecho trebuie să fie uscate și fierbinți (calde), astfel încât să nu izbucnească din scăderea temperaturii.

Termeni și condiții de stocare

Ardeiul picant inițial lecho este un fel de mâncare națională din bucătăria maghiară. A fost servit ca un al doilea fel. Acum, gazda a început să păstreze o astfel de salată pentru iarnă. Pentru a utiliza lecho fresh, trebuie să știți data de expirare a acestuia, precum și să respectați condițiile de depozitare.

Lecho de ardei iute ar trebui păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Temperatura - de la 0 la 20 de grade. Păstrați un borcan deschis numai în frigider. Perioada de valabilitate a unui lecho închis ermetic este de 24 de luni.

Concluzie

Când conservați ardei iute lecho conform oricăreia dintre rețetele propuse, trebuie amintit că un astfel de preparat se consumă rapid iarna. Prin urmare, este mai bine să faceți mai multe stocuri. Iarna, o astfel de gustare va ajuta la întărirea sistemului imunitar, îmbogățind corpul cu vitamine și substanțe nutritive. Produsul va fi apreciat atât de membrii familiei, cât și de prieteni. Cu siguranță cineva va cere chiar și o rețetă pentru a face un lecho fierbinte pe cont propriu.