Pepenii și tărtele se coc în masă în august. Perioada de valabilitate a fructelor, în special a pepenilor, este nesemnificativă. Pentru conservarea tuturor substanțelor utile, preparatele sunt făcute pentru iarnă sub formă de fructe confiate, gem, gem. Gemul de pepene și pepene verde este o soluție interesantă care va atrage toți membrii familiei.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Dulceața nu trebuie făcută din soiuri de maturare timpurie. Sunt cultivate comercial, deci stimulează creșterea cu substanțe chimice. Nitrații se acumulează în pulpă și rămân în recolta de iarnă după tratamentul termic.
Cerințe pentru selectarea materiilor prime:
- Pepenele galben și pepenele verde au aproximativ aceeași dimensiune.
- Fructele nu trebuie să fie verzi sau prea coapte. Sunt selectate exemplarele coapte.
- Fii atent la aspect. Suprafața trebuie să fie plană, fermă și liberă de zone moi sau deteriorate.
Pregătirea materiei prime:
- Fructele se spală și umezeala se îndepărtează cu un prosop de bucătărie.
- Pepenele galben este tăiat în jumătate. Recoltați semințe cu particule de fibre. Curățați coaja cu un cuțit de legume, astfel încât să nu rămână zone dure pe pulpă.
- Pepenele verde este modelat în felii. Îndepărtați coaja. Piesa de prelucrat este formată în cuburi de aceeași dimensiune. Semințele se scot cu un cuțit.
Gem de pepene și pepene verde pentru iarnă
Gemul conform rețetei clasice este preparat în mai multe moduri. Ingredientele și prepararea sunt aceleași, dar timpul de gătit și tehnologia sunt diferite. Pentru un desert lin, dimensiunea zarurilor nu contează. În timpul procesării, pulpa este zdrobită cu un blender. Dacă vă place gemul cu bucăți întregi, atunci fructele sunt tăiate în părți egale. Acest lucru va dura mai mult timp pentru a găti.
Ingrediente necesare:
- pepene galben - 1 kg;
- pepene verde - 1 kg;
- zahăr - 2 kg.
Important! Pentru a spori gustul, puteți folosi scorțișoară, dar într-o cantitate mică, astfel încât mirosul picant să nu copleșească aroma de pepene galben.
Tehnologie de gătit:
- Materiile prime sunt plasate în recipientul de gătit.
- Se toarnă zahăr. Pulpa de pepene verde este suculentă, deci nu este nevoie să amestecați masa.
- Lăsați piesa de prelucrat timp de 8 ore. Este convenabil să faceți un semn de carte seara și să stați până dimineața.
- După insistare, pulpa fructului va da suc, iar zahărul se va dizolva parțial.
- Recipientul este dat pe foc, adus la fierbere, spuma rezultată este îndepărtată. Dacă trebuie să obțineți gem cu bucăți, atunci piesa de prelucrat nu este fiartă. Pentru a obține o masă omogenă, păstrați focul timp de 10 minute.
- Soba este oprită. Rezista desertului 2-4 ore.
- Se pune pe foc și se aduce din nou la fierbere, se lasă deoparte. Acest lucru este necesar pentru conservarea pieselor. Pentru a obține o masă omogenă, gemul se fierbe timp de 15 minute, desertul se lasă să se răcească și se bate cu un blender.
- Reveniți la foc, fierbeți 10 minute. în acest moment, adăugați scorțișoară.
- Așezat în borcane sterilizate.
- Recipientele închise ermetic sunt izolate pentru o zi.
Gem de pepene verde, pepene galben si mere
Ingrediente necesare:
- pepene galben - 0,5 kg;
- mere - 0,3 kg;
- pepene verde - 0,5 kg;
- zahăr - 800 g;
- apă - 250 ml.
Puteți folosi vanilia ca aromă.
Algoritmul acțiunilor:
- Feliile preparate se pun într-o cratiță.
- Merele sunt curățate și miez, tăiate în bucăți și adăugate la principalele materii prime.
- Se fierbe siropul și se toarnă bucățile.
- Se pune la foc mic, se fierbe 30 de minute, se amestecă constant și se îndepărtează spuma.
- Lasă desertul să se răcească. Aduceți din nou la fierbere, țineți focul timp de 15-20 de minute. Adăugați vanilie (opțional).
Când sunt fierbinți, sunt așezate în borcane și înfășurate. Nu este necesar să se izoleze blocajul.
Pepene verde, pepene galben si dulceata de lamaie
Ingrediente necesare pentru rețetă:
- pepene verde - 0,650 kg;
- lămâie - 1 buc .;
- pepene galben - 0,650 kg;
- zahăr - 1,3 kg.
Tehnologie de gătit:
- Piesa principală este așezată într-un recipient de gătit, se toarnă zahăr.
- Se lasă 6-8 ore.
- Curățați lămâia, stoarceți sucul într-o masă totală.
- Coaja se zdrobește cu o răzătoare sau o mașină de tocat carne, adăugată la restul ingredientelor.
- Se fierbe 15 minute, se lasă 6 ore. Procesul se repetă de 4 ori.
Gemul terminat se pune în borcane.
Termeni și condiții de stocare
Perioada de valabilitate este de 2 ani. Cu adaos de lămâie sau mere - 3 ani. Piesa de prelucrat este depozitată într-un depozit sau beci neluminat la o temperatură care nu depășește +6 0C.
Pentru a preveni deteriorarea capacelor metalice prin coroziune, locul în care stau recipientele ar trebui să fie cu umiditate scăzută și o circulație bună a aerului. După deschiderea desertului, se păstrează la frigider cel mult trei luni.
Concluzie
Gemul de pepene și pepene verde este una dintre opțiunile pentru procesarea unui produs vegetal pentru iarnă. Tehnologia rețetei este simplă, nu necesită costuri materiale speciale. Desertul se dovedește a fi parfumat, gros și are o durată lungă de valabilitate. Servit cu ceai, folosit pentru umplerea plăcintelor, gogoșarilor.
