Fructe pentru iarnă: rețete pentru sos pentru carne cu o fotografie, ce trebuie făcut, cum să economisiți, este posibil să înghețați

Rețetele cu afine pentru iarnă includ nu numai gem clasic sau compot. Aceste fructe de pădure sănătoase pot fi folosite pentru a face delicioase marmeladă, marshmallow și jeleu. Aceste delicatese naturale atrag nu numai prin gustul lor acru răcoritor unic, ci și prin compoziția lor benefică pentru corpul uman.

Cum să vă pregătiți și ce să faceți cu afine pentru iarnă

Un arbust fără pretenții originar din Asia Centrală este bine cunoscut nu numai în Rusia, ci și în țările din Europa Centrală și de Sud. Boabele acre pot fi folosite atât ca condiment - un plus picant la feluri de mâncare, cât și ca medicament natural natural.

Fructele de boabe sunt utile pentru răceli. Sunt folosite ca purificator de sânge, pentru procesele inflamatorii, fumatul de tutun și dependența de alcool.

Cometariu! Proprietățile valoroase ale fructelor de pădure care au supraviețuit iernii pe tufiș nu dispar nici după înghețuri severe.

Fructele sunt recoltate la sfârșitul toamnei. Optim după primul îngheț. Expunerea la temperaturi scăzute contribuie la dispariția amărăciunii specifice și înmuierea structurii.

După culegere, fructele de pădure se spală ușor sub apă rece și se lasă să se usuce în mod natural. Pentru pilaf, precum și pentru utilizarea în gătitul felurilor de mâncare asiatice, afine este uscat. Pentru aceasta, se folosește adesea un cuptor (50 ° C). Materiile prime vegetale sunt trimise acolo până în momentul în care fructele încep să „se încrețească”. După aceea, temperatura se ridică la 60 ° C și fructele de padure se usucă până se înmoaie.

Este posibil să congelați afine pentru iarnă

O altă modalitate de a recolta afine este să o congelați. Fructele acestui arbust și congelate se pot lăuda cu un conținut ridicat de micronutrienți valoroși. Barberry este un adevărat depozit de vitamine A, E, C și K. Conține, de asemenea, pectine, beta-caroten, acizi organici și carotenoizi.

Congelarea afinei pentru iarnă este cel mai simplu mod de recoltare. Boabele sunt spălate, uscate pe un prosop sau șervețele de hârtie și apoi congelate în porții în pungi sau recipiente.

Important! Este necesar să înghețați în volume egale cu o porție, deoarece congelarea repetată a afinei va duce la pierderea aspectului său și a unora dintre proprietățile sale utile.

Rețete și ce să gătești din afine pentru iarnă

Există multe modalități de a pregăti afine pentru iarnă, care pot diversifica și completa dieta în cea mai severă perioadă a anului. Majoritatea acestor rețete sunt disponibile chiar și pentru gospodinele novice.

Gem

Rețeta clasică pentru gemul de iarnă include doar trei ingrediente: fructe de pădure, zahăr și apă. În același timp, apa este necesară numai pentru a regla consistența desertului.

Necesar:

• afine - 1 kg;
• zahăr - 1,7 kg;
• apă - 200 ml.

Pași:

1. Se fierbe sirop dulce din 600 g zahăr granulat și 200 ml apă.
2. Pune fructele de pădure într-o cratiță, toarnă peste sirop și pune-le într-un loc răcoros și întunecat timp de 24 de ore.
3. După o zi, scurgeți lichidul rezultat și aduceți-l la fierbere. Se toarnă din nou peste fructe de pădure.
4. După încă o zi, adăugați zahărul rămas, amestecați totul bine și fierbeți la foc mediu până când fructele devin translucide.
5. Împrăștiați dulceața în borcane pre-sterilizate și lăsați-le să se răcească complet, acoperite anterior cu o pătură caldă sau o pătură.

O parte din zahărul din rețetă poate fi înlocuit cu miere.

Jeleu

O alternativă europeană la dulceața cu fir poate fi o jeleu mai densă. De asemenea, este înfășurat în borcane pentru iarnă și mâncat cu pâine prăjită, clătite sau clătite.

Necesar:

• apă - 300 ml;
• fructe de afine - 1 kg;
• zahăr granulat - 0,8-1 kg.

Pași:

1. Materiile prime vegetale preparate se toarnă cu apă, se fierb și se fierb la foc timp de 5 minute.
2. Sucul eliberat este scurs, fructele de padure sunt frecate printr-o sită fină.
3. Adăugați aceeași cantitate de zahăr în amestecul rezultat și gătiți timp de 30-40 de minute până la ⅔ din volumul inițial.
4. Jeleul rezultat este așezat fierbinte în borcane sterilizate, înfășurat și întors, lăsat să se răcească.

Cometariu! Oamenii numesc afine de nord lămâie sau acri.

Pastă

O altă rețetă de afine pentru iarnă, a cărei fotografie poate fi găsită în cărțile de bucate, este marshmallow. Această delicatesă binecunoscută se distinge nu numai printr-un gust plăcut dulce și acru, ci și prin beneficiile sale.

Necesar:

• afine - 600 g;
• zahăr - 400 g;
• zahăr pudră - pentru praf.

Pași:

1. Fierbe boabele până se înmoaie (în propriul suc) și freacă printr-o sită.
2. Se amestecă amestecul cu zahărul și se bate într-un blender până apare spuma.
3. Răspândiți amestecul de boabe pe forme plate din silicon sau pe o foaie de copt căptușită cu pergament ulei.
4. Trimiteți la cuptor (50 ° С) timp de 5-6 ore.

Păstrați pastila la frigider pentru cel mult 20-23 de zile. Pentru depozitare mai lungă, merită să-l introduceți în congelator.

Compot

Compotul pur din fructe de afine este preparat extrem de rar, deoarece are o concentrație mare de substanțe active. Un astfel de produs poate provoca o reacție alergică sau supărare digestivă, prin urmare, o varietate de fructe de padure și fructe sunt utilizate ca ingrediente suplimentare.

Necesar:

• fructe de afine - 0,2 kg;
• mere - 1 kg;
• apă - 1 l;
• zahăr granulat - 400 g.

Pași:

1. Se fierbe siropul din zahăr și apă.
2. Se spală merele, se taie miezul și se taie felii mari.
3. Puneți mere, afine spălate și sirop de zahăr în borcane sterilizate (dacă este necesar, adăugați apă fierbinte).
4. Rulați compotul în borcane cu capace și trimiteți-l la răcit.

Cantitatea de zahăr dintr-o rețetă depinde de varietatea și dulceața merelor.

Fructe cu zahăr pentru iarnă

Cea mai elementară modalitate de a păstra afine pentru iarnă este de a-l prepara cu zahăr. Această metodă nu necesită tratament termic.

Necesar:

• fructe de padure - 1 kg;
• zahăr granulat - 2,5-3 kg.

Pași:

1. Măcinați fructele pregătite într-un blender.
2. Se amestecă amestecul de fructe de pădure cu zahăr.
3. Împărțiți masa în borcane și înfășurați capacele.

Păstrați astfel de semifabricate la frigider sau la subsolul rece.

Rețetă pentru sos de carne de afine pentru iarnă

Sosul de afine dulce și acru este un condiment ideal pentru carne. Dacă se dorește, poate fi completat cu orice condimente.

Necesar:

• fructe de padure - 1 kg;
• zahăr - 30 g;
• ghimbir uscat - un vârf;
• scorțișoară, cuișoare, coriandru - o ciupitură.

Pași:

1. Materiile prime pregătite sunt ușor fierte, frecate printr-o sită și amestecate cu condimente și zahăr.
2. Puneți pe foc și gătiți până se îngroașă la ¾ din volumul original.
3. Amestecul fierbinte este așezat în bănci și înfășurat pentru iarnă.

Puteți adăuga ierburi la sos, dacă doriți.

Cometariu! Un sos gătit corespunzător nu ar trebui să-și piardă strălucirea.

Concluzie

Rețetele cu afine pentru iarnă vor adăuga varietate meniului de iarnă și vor furniza corpului slăbit vitaminele necesare. Pe lângă fructe, multe gospodine recoltează rădăcinile și frunzele arbustului, care pot fi folosite ca remedii populare în tratamentul diferitelor boli.