Dulciurile de casă nu trebuie să fie doar gustoase, ci și sănătoase. Rețeta pentru gemul de nucă verde este ușor de realizat, deci este potrivită chiar și pentru bucătarii neexperimentați. Pentru a obține un desert sănătos, trebuie doar să alegeți ingrediente de înaltă calitate și să urmați reguli simple.
Valoarea și compoziția gemului de nuci verzi
Caracteristica principală a acestei delicioase delicatese este compoziția sa unică. Beneficiile gemului de nucă verde sunt ascunse într-un complex de compuși organici și elemente chimice. Coaja și fructele conțin cantități mari de vitamine C, E și PP, precum și mai multe componente din grupa B.
O caracteristică a gemului de nucă verde decojit este conținutul său relativ scăzut de calorii. Valoarea nutritivă a delicatesei dulci poate varia în funcție de rețeta utilizată. Cel mai adesea, cantitatea adăugată de zahăr sau miere afectează conținutul de calorii. 100 g delicatese gata conțin:
- proteine - 0 g;
- grăsimi - 0 g;
- glucide - 62 g;
- calorii - 248 kcal.
Printre elementele chimice, iodul este lider. Cantitatea sa în 100 g de coajă va fi suficientă pentru a acoperi complet nevoile zilnice ale unei persoane. Partea verde a nucilor conține, de asemenea, zinc, potasiu și magneziu. Fitoncidele organice vor ajuta la protejarea organismului de influențele externe dăunătoare și la întărirea sistemului imunitar.
Proprietăți utile ale gemului de nucă tânără
Proprietățile vindecătoare ale părții verzi a fructului sunt cunoscute de câteva milenii. Primele mențiuni despre tratarea nucilor datează din epoca cuceririlor lui Alexandru cel Mare. Avicena a scris în scrierile sale despre capacitatea decocțiilor de coajă de a îmbunătăți memoria și a calma sistemul nervos.
Important! Acizii grași care se găsesc în partea verde a fructului au un efect sedativ, reducând nivelul de stres.Un nivel ridicat de fier vă permite să combateți în mod activ anemia și anemia. Compușii de magneziu și potasiu îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular. Zincul și iodul sunt valoroase pentru starea generală a pielii și a părului.
Ce gust are gemul de nucă?
O caracteristică specială a acestei delicatețe de fructe verzi este gustul său unic. Cantitatea mare de iod din coajă îl face amar și acru. Conform recenziilor consumatorilor, astfel încât dulceața din nucile verzi să nu aibă arome negative și să păstreze doar o aromă tartă, este important să respectați în mod corespunzător procesul de preparare a ingredientelor.
Cum se face dulceață de nucă tânără
Cheia unui desert de calitate este selecția corectă a materiilor prime. Pentru gem aveți nevoie de nuci verzi de coacere a laptelui. Coaja trebuie să fie uniformă, fără defecte mecanice grave și semne de degradare. Nu se recomandă utilizarea voluntarilor pentru deserturi - chiar și cu contactul pe termen scurt cu solul din pulpă, începe procesul de fermentare.
Important! Puteți determina maturitatea unei piulițe verzi străpungând-o cu o scobitoare. Dacă vârful trece cu ușurință în pulpă, astfel de fructe sunt ideale pentru desert.Pregătirea materiilor prime pentru gătit durează mult. Pentru început, nucile verzi sunt turnate cu apă rece timp de două zile, periodic schimbând complet lichidul. Următorul pas este o înmuiere a fructelor în apă de var de 24 de ore - acest lucru ajută la eliminarea amărăciunii. După aceea, este necesar să turnați din nou nucile perforate în mai multe locuri pentru o zi.
Următoarea etapă în prepararea materiilor prime este îndepărtarea părții verzi a cojii. Se recomandă efectuarea operației cu mănuși de cauciuc, deoarece produsul conține o cantitate imensă de pigment de colorare. Se scot doar câțiva mm - conțin cel mai mult iod.
Nucile preparate sunt amestecate cu miere, zahăr și alte ingrediente de rețetă. Pentru gătit, ustensilele de gătit din email sau din oțel inoxidabil sunt cele mai potrivite. Ghivecele din cupru și aluminiu nu sunt recomandate, deoarece pot reacționa cu compușii chimici din nuci.
Gem dulce de nucă clasic
În metoda tradițională de gătit, multe gospodine fac fără a înmuia fructele într-o soluție de var. După decojirea coajei verzi, acestea sunt străpunse cu un ac de tricotat și introduse în fiecare gaură peste un mugure de cuișoare. Apoi se toarnă cu apă și se păstrează timp de 10 zile. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 100 fructe de nuc;
- 2 kg zahăr granulat;
- 1 litru de apă.
Pregătirea gemului poate dura câteva zile.
Fructele îmbibate se amestecă cu apă și zahăr într-o cratiță mare și apoi se pun pe foc. Gătitul durează aproximativ 10 minute. După aceea, tigaia se scoate de pe foc și se pune într-un loc răcoros timp de 6 ore. Pentru a pregăti un desert, veți avea nevoie de 5-6 astfel de cicluri de gătit. Produsul finit este turnat în borcane împreună cu fructele și închis ermetic.
Delicioasă gem de nuci verzi cu piele
Păstrarea intactă a fructelor va avea ca rezultat un gust mai acru și sărat. Este important să selectați cu atenție nucile verzi crude - acestea trebuie să aibă aceeași dimensiune și să aibă o piele întreagă fără picături sau putregai. Sunt îmbibate conform metodei tradiționale de calcare.
Important! Pentru a face gemul de nucă verde cât mai sănătos posibil, puteți tăia ușor crustele pentru a transfera mai bine substanțele valoroase.3 kg de fructe uscate sunt întinse într-o tavă din oțel inoxidabil și umplute cu apă, astfel încât abia să le acopere. Lichidul este adus la fierbere. Gătitul durează aproximativ 3 ore. Compoziția fiartă se înlocuiește cu sirop de zahăr din 1 litru de apă și 1 kg de zahăr. După adăugarea bazei dulci, gemul se fierbe timp de 5-10 minute.
Oala cu fructe se scoate de pe foc și se lasă să se răcească timp de 12 ore. Următoarea gătire durează și 10 minute, urmată de așezare. De îndată ce desertul se întărește la consistența necesară, îl puteți turna în borcane sterile.
Dulceață de nucă armeană
Această opțiune pentru prepararea unui desert implică adăugarea unei cantități mari de coajă de lămâie. În rețeta armeană pentru gemul de nucă verde, gustul produsului finit se dovedește a fi mai acru și mai saturat. Este mai potrivit pentru gurmanzii care apreciază o combinație neobișnuită de produse. Rețeta va necesita:
- 1,5 kg de fructe verzi, decojite;
- 2 kg zahăr granulat;
- 0,7 l apă;
- coaja de 2 lămâi;
- 5 muguri de garoafe;
- 2 batoane de scorțișoară.
Apa se amestecă cu zahăr și se prepară un sirop gros. Nucile înmuiate mai devreme sunt întinse în el. Coaja de lămâie, cuișoarele și scorțișoara sunt așezate într-o pungă de tifon, care este plasată și într-o cratiță. De îndată ce gemul fierbe, acesta este scos din aragaz și răcit timp de 6 ore. Ciclul se repetă de 3-4 ori, după care desertul îngroșat se toarnă în borcane împreună cu fructele. Produsul finit este sigilat și depozitat într-un loc răcoros și întunecat.
Cum se face gem de nucă verde de ciocolată
Adăugarea de ingrediente suplimentare poate schimba semnificativ gustul produsului finit și îl poate face mai versatil. Dacă adăugați ciocolată neagră amară la gemul de nuci, acesta va deveni mai vâscos și aromat. Pentru a pregăti un tratament, veți avea nevoie de:
- 2 kg de nuci înmuiate;
- 1 litru de apă;
- 1,5 kg zahăr;
- 200 g de ciocolată neagră.
Ciocolata se topește într-o baie de apă, apoi se amestecă cu zahăr și apă clocotită. Amestecul se fierbe câteva minute până se formează un sirop omogen. Se toarnă nuci în ele și se pune tava la foc mic. După fierbere, se fierbe 10 minute, apoi se răcește timp de 5-6 ore. Numărul de tratamente termice pentru a obține un desert gros poate varia de la 4 la 5. Delicatetea finită este turnată în borcane și depusă într-o cameră rece.
Dulceata de nuca verde cu lamaie
La fel ca în cazul ciocolatei, adăugarea de suc de lămâie este menită să sporească aroma delicatesei. În plus, calitățile vindecătoare ale lămâii fac posibilă multiplicarea efectului medicinal al produsului finit. Pentru 2 kg de nuci înmuiate veți avea nevoie de:
- 1 litru de apă;
- 1,5 kg zahăr granulat;
- suc de 3 lămâi întregi.
Siropul se face din apă și zahăr, după care se toarnă în el suc de lămâie. Amestecul se agită până se omogenizează și se adaugă la nucile preparate. Gătitul durează 10 minute după fierbere. După 6-12 ore, ciclul se repetă. În total, prepararea desertului necesită de la 4-6 clocote până la grosimea dorită.
Cum se face gem din nuci verzi cu miere
Dacă colectați cele mai puternice 2 imunostimulante într-un singur vas, puteți obține un remediu de neînlocuit împotriva multor boli. Mierea sporește foarte mult efectul vindecător al gemului de nuci verzi. Pentru a pregăti un astfel de desert medicinal, veți avea nevoie de:
- 1 kg nuci decojite;
- 500 g de miere;
- 500 ml de apă.
Toate ingredientele se amestecă într-o cratiță mică și se pun la foc mic. Cu agitare ocazională, mierea se va dizolva complet în 5 minute. După fierbere, gătitul nu durează mai mult de 10 minute. Dacă supraexpuneți blocajul la foc, o cantitate excesivă de substanțe active poate fi eliberată. Ciclul de gătit se repetă după 6 ore. Pentru a obține un gem gros, se fierbe de până la 5-6 ori. Numai după ce vă asigurați de consistența necesară, puteți turna gemul răcit în borcane.
Termeni de utilizare
Având în vedere concentrația ridicată de compuși chimici activi care alcătuiesc gemul, nu se recomandă utilizarea acestuia ca simplu desert. Este important să urmați sfaturi clare cu privire la cantitatea de delicatese. Nu trebuie să consumați mai mult de 100 g de produs finit pe zi. În caz de supradozaj, o cantitate imensă de iod va pătrunde în corp, ceea ce va dura mult timp pentru a fi îndepărtat.
Limitări și contraindicații
Pentru a minimiza daunele și pentru a obține numai beneficiile gemului de nuci, trebuie să urmați cu atenție reguli simple. În primul rând, persoanele care sunt predispuse la reacții alergice la componentele produsului finit ar trebui să se abțină de la a mânca un tratament. De asemenea, persoanele supraponderale ar trebui să fie atenți la această delicatesă. Un procent ridicat de carbohidrați poate provoca creșterea suplimentară în greutate dacă este consumat excesiv.
Produsul este complet interzis pentru utilizare de către persoanele cu diabet zaharat. Indicele glicemic ridicat al gemului poate afecta grav sănătatea lor. Chiar și doze mici dintr-un tratament pot modifica nivelul zahărului din sânge.
Reguli de depozitare
Majoritatea deserturilor cu exces de zahăr și miere se pot lăuda cu o durată de viață impresionantă. Sub rezerva condițiilor corecte, gemul nu își pierde proprietățile consumatorului până la 8-12 luni. Unele rețete vă permit să pregătiți un produs care va rezista cu ușurință până la doi ani.
Pentru conservare, trebuie să alegeți cu atenție un loc. Nu este suficient să puneți un borcan de desert în dulapul de bucătărie. Acolo ar trebui să fie răcoros, fără acces la lumina directă a soarelui, care dăunează produsului. Pentru depozitare, cel mai bine este să folosiți o pivniță într-o cabană de vară sau într-un subsol neîncălzit.
Concluzie
Rețeta de dulceață de nucă verde este excelentă pentru persoanele cărora le pasă de corpul lor. Produsul finit nu numai că îmbunătățește bunăstarea generală, dar întărește și sistemul imunitar. Utilizarea moderată a masei vindecătoare va ajuta la menținerea sănătății și a vitalității.
Recenzii
Anita Varayan, 38 de ani, Maykop În fiecare an, la începutul lunii iulie colectăm nuci verzi necoapte pentru a face gem dulce. După prelucrare îndelungată, fierbeți-le în sirop de zahăr timp de câteva minute. Gustul este incredibil, iar mirosul este pur și simplu divin. Am citit că mulți se plâng de amărăciunea vasului. De fapt, totul este din lene - trebuie doar mai mult timp să te înmoaie și să obții un produs grozav. Sergey Fedorchuk, 43 de ani, StavropolÎn fiecare an folosesc gemul făcut de mine pentru a-mi îmbunătăți sănătatea. De câțiva ani în urmă sufer de anemie și lipsă de hemoglobină. Cantitatea mare de iod și fier din coaja verde ajută la ignorarea bolii enervante și la bucurarea vieții.
