Dovlecelul este o legumă populară care se mănâncă cu mare plăcere prăjită, coaptă, murată. Se conservă adesea pentru iarnă sub formă de caviar, gem sau pur și simplu în bucăți. Această legumă este considerată de mulți bucătari ca fiind universală, deoarece se potrivește bine cu orice alte produse. De exemplu, caviarul de dovlecei cu ciuperci are un gust delicat și este, de asemenea, considerat un produs dietetic, deoarece conține o cantitate minimă de calorii.
Caracteristici de gătit caviar cu ciuperci
Pentru ca caviarul cu dovlecei cu ciuperci să se bucure de gustul său, trebuie să respectați câteva recomandări:
- este mai bine să fierbeți legumele într-un cazan sau într-o cratiță cu pereți groși - într-un astfel de vas, toate componentele sunt încălzite uniform, datorită cărora gustul său se îmbunătățește;
- există multe rețete de gătit gustări de legume într-un aragaz lent;
- ingrediente arse în smalț;
- este mai bine să faceți caviarul omogen folosind un blender submersibil, dar o combina este, de asemenea, potrivită;
- Nu este necesar să curățați dovleceii tineri, dar în cei maturi trebuie să tăiați coaja și să tăiați semințele.
Un produs de bună calitate poate fi identificat după mai multe criterii:
- culoarea trebuie să fie maro deschis;
- densitate bună;
- fără lichid.
Respectarea tuturor recomandărilor vă va permite să gătiți caviar de squash cu ciuperci.
Reguli de selectare a produselor
Principalul ingredient pentru prepararea caviarului pentru iarnă este dovleceii. Este mai bine să luați fructe tinere, deși există mult lichid în ele, dar poate fi îndepărtat dacă le lăsați o jumătate de oră și apoi le stoarceți.
Roșiile trebuie să fie coapte, este mai bine să le curățați mai întâi. Roșiile pot fi înlocuite cu pastă de roșii, dar atunci caviarul de dovlecei nu va fi atât de util.
Pentru caviar, puteți lua ciuperci: șampoane, galbenele sau orice altele pe gustul dumneavoastră. Atunci când alegeți ceapă, este mai bine să acordați preferință unui soi mai puțin amar, astfel încât să nu strice gustul delicat al produsului finit. Ingredientele caviarului de dovlecei cu adaos de ciuperci pot fi prăjite, aburite, fierte sau coapte.
Ingrediente
Există multe opțiuni pentru recoltarea caviarului de dovleac pentru iarnă. Numai cu ceea ce nu este pregătit, dar principiul este același în toate cazurile.
Pentru conservare, sunt selectate doar fructele tinere cu coaja moale, în care semințele nu s-au format încă. Legumele sunt bine spălate, deoarece chiar și cel mai mic bob de murdărie poate strica produsul final.
Puteți găti caviar de dovlecei sub formă de piure omogen sau în bucăți. Ciupercile sunt luate proaspete, ciupercile sunt cele mai bune, gustul va deveni luminos și bogat.
Sfat! Puteți folosi ciuperci congelate pentru a găti caviarul de dovleac.Ca ingrediente suplimentare în timpul preparării unei gustări vegetale, puteți folosi: ardei salate, vinete, oțet balsamic, maioneză, mere.
Rețeta caviarului de dovlecei cu ciuperci
Înainte de a începe conservarea, ar trebui să faceți provizii pentru următoarele produse:
- 0,5 kg de ciuperci;
- 6-7 dovlecei;
- 10-12 roșii coapte;
- 4 cepe;
- 50 g de sare;
- 2 lingurițe curcumă;
- 1/4 art. Sahara;
- 1 lingură. uleiuri;
- 1/2 lingură. oțet de mere.
Conservarea caviarului se realizează după cum urmează:
- Spălați dovleceii, tăiați cubulețe mici.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele.
- Se fierb ciupercile timp de o jumătate de oră în apă cu sare, se răcește și se toacă mărunt.
- Scoateți coaja din roșii, presărați cu apă clocotită, tăiați în 5-6 părți.
- Se ia un ceaun, se toarnă ulei, se prăjește ceapa, se adaugă sare și curcuma, se amestecă.
- Se adaugă dovleceii, se fierbe un sfert de oră, se adaugă roșiile, zahărul și se mai lasă încă 15 minute.
- Se adaugă ciupercile, se lasă la fiert, astfel încât toată apa să se evapore, iar caviarul să devină mai gros. Sfat! Pentru a adăuga aromă caviarului, puteți adăuga câteva păstăi de chili.
- Scoateți căldarea de pe foc și folosiți un blender pentru a transforma toate ingredientele într-o masă omogenă, puneți-o în borcane și sterilizați-o un sfert de oră.
- Rulați recipientul, întoarceți-l, acoperiți-l cu o pătură.
- Pentru a îndepărta excesul de umiditate din dovlecei, acestea trebuie lăsate timp de o jumătate de oră după tăiere și stoarse înainte de a se adăuga la ceaun.
Caviar cu ciuperci și dovlecei într-un aragaz lent
Caviarul de dovleac gătit într-un aragaz lent cu ciuperci este un fel de mâncare dietetică și consistentă. Această gustare conține multe vitamine și proteine. Și chestia este că ciupercile au fost adăugate la rețetă. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 2 dovlecei;
- 2 cepe;
- 2 morcovi;
- 200 g de șampanie;
- 20 g mărar;
- 2 catei de usturoi;
- 50 ml ulei;
- sare și condimente după gust.
Conserve pas cu pas:
- Spălați legumele, tăiați dovleceii în cuburi, tăiați morcovii pe răzătoare, tocați ceapa mărunt.
- Puneți toate alimentele preparate în castron, turnați ulei pe fund. Setați funcția „Fry”. Întregul proces va dura în medie 15 minute.
- Transferați legumele într-un castron și măcinați-le cu un blender. Sfat! Nu este nevoie să transformați produsele în piure de cartofi, salata în bucăți este, de asemenea, delicioasă.
- Curățați ciupercile, tăiați-le mărunt și prăjiți-le într-un castron.
- Combinați produsele, adăugați ierburi tocate mărunt, sare, condimente și usturoi, tocate cu o presă. Puneți programul „Stingere”.
- Puneți caviarul preparat în borcane, sigilați-l bine.
Termeni și condiții de stocare
Caviarul de dovlecei cu adaos de ciuperci se păstrează până la un an în subsol sau cămară. Temperatura optimă a camerei nu trebuie să crească peste +20 ° C. După deschiderea cutiei, produsul este trimis la frigider, dar nu mai mult de trei zile.
Sfat! Dacă borcanul este umflat în timpul depozitării, atunci conținutul său trebuie aruncat, cel mai probabil, nu a fost bine închis.Concluzie
Caviarul de dovlecei cu ciuperci se găsește adesea pe mesele familiilor rusești iarna. Poate decora o masă festivă, poate completa mâncărurile din carne datorită compoziției sale vegetale. Multe gospodine au găsit modalități unice de a-l servi: punându-l în plăcinte, făcând sandvișuri sau punându-l lângă cotlet, folosindu-l ca sos.
Rețetă video pentru gătit caviar de dovleac cu ciuperci pentru iarnă:
