De mai bine de jumătate de secol, caviarul de dovleac a fost deosebit de popular printre alte tipuri de preparate pentru iarnă. Acest produs este considerat o delicatesă, conține un minim de calorii și este preparat din produsele disponibile. Fără sterilizare, caviarul de dovlecei este bogat în potasiu, vitamina C și alte substanțe care au un efect benefic asupra funcționării sistemului digestiv și genito-urinar. Fiecare gospodină încearcă să-și aprovizioneze acest fel de mâncare pentru iarnă, folosind una sau mai multe rețete, folosind o varietate de trucuri pentru a face produsul fraged și gustos.
Caracteristici ale gătitului caviar din dovlecei fără sterilizare
Gospodinele cu experiență știu că este dificil să se păstreze caviarul de dovleac pentru iarnă fără sterilizare. Dar dacă urmați câteva sfaturi și urmați cu strictețe toți pașii, atunci va fi stocat mult timp:
- pentru a pregăti o gustare, trebuie folosiți conservanți, cum ar fi acidul acetic sau citric;
- recipientul pe care intenționați să îl conservați caviarul de dovleac și capacele trebuie spălate și sterilizate bine;
- pentru ca preparatul vegetal să nu ardă fără sterilizare, trebuie să folosiți vase de aluminiu sau un ceaun cu pereți groși;
- puteți fierbe legume într-un multicooker, puteți coace la cuptor sau cuptor cu microunde;
- caviarul este așezat în borcane doar fierbând;
- roșiile din rețetă pot fi ușor înlocuite cu paste, ketchup sau suc fiert;
- recipientul, după etanșarea etanșă, este răsturnat și înfășurat pentru auto-sterilizare.
Urmând recomandările, puteți păstra caviarul mult timp fără sterilizare.
Reguli de selectare a produselor
Principalul ingredient pentru fabricarea caviarului este dovlecelul. Ar trebui să fie tânăr fără semințe. Dacă acest lucru nu este găsit, atunci fructele vechi trebuie să fie curățate de coajă și semințele tăiate, astfel încât să nu strice gustul delicat al gustării.
Dacă rețeta prevede adăugarea de ceapă, atunci este mai bine să luați roșu - nu este atât de amar. Caviarul fără sterilizare cu roșii este considerat util, din care este mai bine să îndepărtați pielea înainte de tocat prin stropirea cu apă clocotită.
Uleiul rafinat este potrivit, uleiul vegetal poate strica gustul legumelor și adaugă rapid un gust amar.
Ingrediente
Când pregătiți o gustare de legume de dovlecei fără sterilizare, puteți experimenta adăugarea de ierburi, ierburi proaspete, condimente. Rețeta clasică folosește mai multe ingrediente: dovlecei, ceapă, morcovi și roșii. Dar nimeni nu interzice adăugarea altora:
- ardei gras;
- mere;
- vânătă;
- ketchup și pastă de roșii;
- țelină și busuioc;
- maioneză.
Conservarea fără sterilizare implică utilizarea acidului. Acesta poate fi oțet de masă, oțet de mere, oțet de vin sau suc de lămâie.
Rețetă de caviar de dovlecei fără sterilizare
Această rețetă pentru caviar fără sterilizare va atrage multe gospodine, deoarece, pe lângă ingredientele principale, conține și ardei bulgari și ardei iute. Aperitivul se va dovedi nu numai delicat, ci și cu o notă specială picantă. Produse:
- 4 dovlecei;
- 5-6 roșii;
- 7 buc. ardei salat;
- 1 păstăi de chili amar;
- 3 cepe;
- 3 căței de usturoi;
- 1 lingură. l. sare și zahăr;
- 1/4 linguriță acid citric.
- 1/4 art. uleiuri.
Această cantitate de ingrediente este suficientă pentru conservarea unei gustări vegetale fără a steriliza două cutii de 500 ml.
Pregătiți o gustare de legume ca aceasta:
- Curățați ardeii din coajă cu semințe, tăiați-le în fâșii.
- Scoateți pielea de la roșii, scufundându-le în apă clocotită câteva minute, tăiate felii.
- Curățați dovleceii, tăiați cuburi sau cercuri, prăjiți într-o tigaie. Sfat! Puteți coace toate legumele în cuptor, datorită cărora caviarul se va dovedi parfumat și va păstra proprietățile benefice ale ingredientelor.
- Scoateți cojile din căței de usturoi și ceapă și tocați-le mărunt.
- Măcinați morcovii după decojire.
- Prăjiți fiecare dintre legume într-o tigaie și puneți-o într-o cratiță cu pereții groși. Puneți-l pe foc lâncește aproximativ o oră. Puteți găti o gustare de legume fără a adăuga oțet, dar în acest caz, toate legumele ar trebui să fie fierte timp de 2-3 ore.
- După perioada de timp alocată, adăugați usturoiul, sarea, zahărul, ardeiul iute, lăsați-l pe foc mic un sfert de oră.
- Măcinați bine toate ingredientele din ceaun cu un blender, dacă nu există un astfel de dispozitiv, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Se pune la foc 2 minute, se toarnă oțet și se pune în borcane.
Această rețetă de caviar fără sterilizare este atât de delicioasă încât va decora orice masă. Poate fi servit pe felii de pâine sub formă de sandvișuri, așezate frumos în plăcinte sau ca sos pentru preparatele din carne.
Caviar cu maioneză fără sterilizare
Această rețetă amintește foarte mult de gustul caviarului de dovleac sovietic și nu necesită abilități speciale de gătit. Ingrediente:
- 3 kg dovlecei;
- 6 cepe;
- 1/2 lingură. pasta de tomate;
- 1 lingură. maioneză;
- un praf de amestec de piper;
- 5-6 linguri. l. uleiuri;
- 2 linguri. l. oțet, sare și zahăr.
Etape de conservare fără sterilizare:
- Carnea de dovlecei și ceapa tocată.
- Se transferă într-o cratiță și se fierbe timp de o oră pentru a se evapora excesul de lichid.
- Adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția oțetului. Se amestecă și se mai lasă o jumătate de oră.
- Se amestecă constant, astfel încât alimentele să nu se lipească de fundul recipientului și să nu ardă.
- Se toarnă oțet cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Se întinde caviarul în borcane și se rostogolește.
Termeni și condiții de stocare
Caviarul de dovleac gata poate fi păstrat timp de până la 3 ani. Dar numai dacă sunt respectate toate etapele și proporțiile produselor. Îl puteți păstra într-o cămară sau pivniță la o temperatură nu mai mare de +25 ° C.
Concluzie
Caviarul de dovlecei fără sterilizare este considerat cel mai util produs. La urma urmei, tratamentul termic suplimentar ucide și mai multe substanțe necesare care se acumulează în legume în timpul creșterii lor.
Rețetă video pentru caviar de dovleac fără sterilizare:
