Cât de gătit ciuperci proaspete pentru prăjire: pentru iarnă, rețete, cu ghee, în conserve, fără sterilizare

Ciupercile de miere prăjite pentru iarnă sunt o afină gustoasă, hrănitoare și sănătoasă. Aproape toată lumea iubește cadourile de toamnă ale pădurii, așa că fiecare gospodină are cel puțin o rețetă bună pentru pregătirea lor. Dar aproape toate metodele populare de preparare la domiciliu a agaricului de miere sunt similare. O listă întreagă de recomandări dovedite cu privire la modul cel mai bun de stocare a acestui produs aromat va ajuta la diversificarea meniului de ciuperci.

Cum să pregătiți corect ciupercile pentru procesare

Pentru ca ciupercile de miere să-și păstreze aspectul mult timp și să nu-și piardă gustul recunoscut, ar trebui să aveți grijă de tratamentul lor termic preliminar.

Tipul de ciuperci descris adesea crește pe butuci sau la baza copacilor, prin urmare nu există o poluare puternică asupra lor. Pălăriile trebuie curățate de frunze sau iarbă aderentă, partea întunecată a piciorului trebuie îndepărtată. Se toarnă produsul preparat cu apă filtrată și se lasă 60-90 de minute. Se amestecă periodic cu mâinile. Apoi scurgeți apa murdară în chiuvetă, umpleți ciupercile cu lichid proaspăt și trimiteți-le la foc pentru procesare ulterioară. După aceea, nu mai rămâne decât să turnați ciupercile într-o strecurătoare, astfel încât să se scurgă.

Cât de gătit ciuperci de miere înainte de prăjire

Principala condiție pentru prepararea ciupercilor pentru prăjirea ulterioară este prepararea corectă a acestora. Pentru a face acest lucru, fierbeți ciupercile de miere până când sunt fierte complet: un produs mic va dura 60 de minute, unul mare - 1,5 ore.

Sfat! Este important să clătiți bine ciupercile după fierbere pentru a îndepărta orice mucus din ele. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii produsului în timpul tratamentului termic ulterior.

Inițial, ciupercile de miere trebuie fierte fără condimente timp de 22-25 de minute, apoi se decantează lichidul și se clătește bine. Se toarnă apă proaspătă, se adaugă sare, condimente, ceapă decojită și alte ingrediente în funcție de rețetă. Gătirea din nou durează aproximativ 50-60 de minute, în funcție de dimensiunea produsului original. Clătiți din nou ciupercile, turnați-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se răcească. Acum ciupercile de miere sunt pregătite pentru prăjire și pregătire pentru iarnă.

Ciuperci de miere prăjite pentru iarnă: rețete de gătit

Toată lumea este obișnuită să recolteze ciupercile pentru depozitare pe termen lung într-o marinată. Ciupercile prăjite nu sunt însă mai puțin gustoase și pot fi folosite și ca supliment nutritiv la garnitura obișnuită. Există multe rețete bune pentru pregătirea recoltării de iarnă. După ce le-ați analizat, este ușor să găsiți o variantă a delicatesei cu ciuperci pentru propria dvs. pușculiță culinară.

Important! Pentru ca ciupercile fierte să fie depozitate toată iarna, trebuie să folosiți un conservant: vegetal sau unt, grăsime animală.

Ciuperci de miere prăjite pentru iarnă în bănci

Pe baza rețetei clasice pentru prepararea ciupercilor, sunt necesare ingrediente:

• 4 kg ciuperci proaspete;
• 3 linguri. orice ulei vegetal;
• 13 frunze de dafin;
• Sarat la gust.

Etape de gătit:

1. Clătiți bine ciupercile, tăiați-le în bucăți de dimensiunea dorită.
2. Se prăjește în ulei vegetal sub capac. Timp de gătit - cel puțin 40 de minute la foc mic.
3. Adăugați frunze de dafin, sare și amestecați toate ingredientele.
4. Pentru un gust picant, folosiți piper negru și cuișoare.
5. Se prajesc ciupercile pana se evapora tot lichidul. Ciupercile de miere ar trebui să capete o nuanță aurie.
6. Clătiți bine borcanele în apă cu săpun și uscați.
7. Umpleți recipientele din sticlă cu ciuperci gata preparate.
8. Se toarnă uleiul din tigaie în borcane, astfel încât să fie cu 1 cm mai mare decât agaricele cu miere.
9. Sterilizați piesele în apă sărată cel puțin 40 de minute.
10. Închideți recipientele ermetic cu capace, apoi înfășurați-le timp de 48 de ore.
11. Transferați ciupercile într-un loc răcoros și păstrați-le până la utilizare.

Înainte de servire, încălziți ciupercile la cuptorul cu microunde sau fierbeți-le într-o tigaie. Presară deasupra ceapă verde sau pătrunjel proaspăt.

Ciuperci de miere prăjite pentru iarnă cu ghee

Ciupercile de toamnă preparate conform acestei rețete vor completa orice garnitură: terci, cartofi sau orez. Pentru a pregăti conservarea, veți avea nevoie de produse:

• 1 kg de ciuperci proaspete;
• 300 ml ghee;
• 10 g boia;
• niste sare.

Etapele creării unui gol:

1. Curățați ciupercile de murdărie, clătiți, adăugați apă cu puțină sare.
2. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
3. Îndepărtați periodic spuma de pe suprafață dacă apare.
4. Aruncați ciupercile pregătite într-o strecurătoare și scurgeți excesul de lichid.
5. În acest moment, topiți untul într-o tigaie și adăugați ciupercile la el.
6. Fierbeți ingredientul principal la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
7. Adăugați boia și sarea, apoi prăjiți încă 15 minute.
8. Transferați ciupercile prăjite în borcane pre-sterilizate.
9. Se toarnă uleiul rămas în tigaie până sus. Dacă pansamentul nu este suficient, topiți o porție nouă și completați fierbinte.
10. Închideți capacele și mutați-vă într-un loc întunecat și răcoros.

Important! Ciupercile prăjite sunt depozitate sub capace de fier timp de până la 10 luni, iar ciupercile din nailon tăiate de această dată în jumătate (nu mai mult de șase luni).

Ciuperci de miere prăjite cu ceapă pentru iarnă

O altă opțiune pentru un gol excelent. O rețetă ușor de gătit pentru ciuperci prăjite pentru iarnă vă va încânta cu un gust interesant datorită adăugării de ceapă. Rezultatul este un fel de mâncare consistent și aromat demn de o sărbătoare festivă. Ingrediente:

• 2 kg ciuperci fierte;
• 1,5 kg de ceapă;
• 2 lingurițe piper măcinat;
• 1 lingură. l. sare;
• 300 ml de ulei vegetal sau untură (opțional);
• mai multe inflorescențe de garoafe;
• 4 linguri. l. sos de soia.

Pași de gătit:

1. Transferați ciupercile fierte în prealabil într-o tigaie preîncălzită și prăjiți cu ulei vegetal până se rumenesc (nu mai mult de 20 de minute).
2. Curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o în jumătăți de inele și adăugați-o în tigaie la ciuperci.
3. Se prăjește 13 minute. la foc mic.
4. Adăugați sare, cuișoare, piper, sos de soia. Se amestecă și se fierbe încă 2 minute.
5. Distribuiți ciupercile de miere prăjite în borcane sterilizate și turnați ulei din tigaie.
6. Dacă nu există suficient pansament, aduceți o porție suplimentară la fierbere și completați recipientele lipsă.
7. Sterilizați borcanele cu semifabricate de ciuperci în apă clocotită timp de 30 de minute.
8. Rolați recipientul, răsturnați-l, acoperiți-l cu mai multe capace și lăsați-l să se răcească 2 zile.
9. Transferați cusătura la subsol sau balcon pentru depozitare suplimentară.

Ciuperci de miere prăjite pentru iarnă în ulei vegetal

O rețetă foarte simplă și rapidă pentru recoltarea ciupercilor fără sterilizare. Produse necesare:

• 3 kg agarice cu miere;
• 800 ml ulei vegetal (mai bun decât uleiul de floarea soarelui);
• 60 g de sare.

Pași de gătit:

1. Treceți prin ciupercile colectate, îndepărtați murdăria și elementele deteriorate. Clătiți bine într-o strecurătoare.
2. Se transferă într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se transferă la foc.
3. Când fierbe, așteptați 12 minute, apoi scurgeți lichidul tulbure, clătiți din nou ciupercile.
4. Se toarnă apă proaspătă, se așteaptă din nou să fiarbă și se continuă gătitul la foc mic încă o jumătate de oră.
5. Se toarnă ciupercile într-o strecurătoare, astfel încât tot lichidul să fie de sticlă și să se răcească.
6. Transferați ciupercile într-o tigaie mare preîncălzită și așteptați până când apa rămasă s-a evaporat.
7. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui și prăjiți ciupercile până se rumenesc.
8. Sareți vasul, amestecați bine și fierbeți încă 5 minute. Adăugați puțină sare dacă este necesar.
9. Transferați ciupercile gata preparate în borcane sterilizate și turnați peste uleiul rămas. Un strat de grăsime de cel puțin 1,5 cm grosime ar trebui să se formeze deasupra agaricului de miere.
10. Rulați borcanele cu capace, răsturnați, înfășurați cu ceva cald și după 2 zile transferați-le într-un loc răcoros pentru depozitare, unde nu există lumina directă a soarelui.

Ciuperci prăjite pentru iarnă fără sterilizare

O opțiune de neînlocuit pentru recoltarea ciupercilor pentru cei cărora nu le place să petreacă mult timp în bucătărie. Rețeta fără sterilizare pentru iarnă vă permite să pregătiți un tratament care poate fi păstrat atâta timp cât alte variante de ciuperci prăjite datorită adăugării de acid. Ingrediente:

• 1,5 kg ciuperci pre-fierte;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• 3 linguri. l. oţet;
• 1 lingură. l. sare;
• 1 linguriță piper negru;
• 7 căței de usturoi;
• niște boia și ierburi provensale.

Pași de gătit:

1. Transferați în prealabil ciupercile fierte și răcite într-o tigaie preîncălzită.
2. Se prăjește în ulei vegetal 27-33 minute.
3. Adăugați condimentele, usturoiul tocat și sarea la ingredientul principal.
4. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe la foc mic încă 12 minute.
5. Dacă a rămas puțin ulei, adăugați încă 100 ml.
6. Se toarnă oțet, se amestecă, se continuă gătitul, acoperit timp de aproximativ 15 minute.
7. Aranjați produsele finite în borcane spălate și uscate, acoperiți cu capace strânse de capron.
8. Când ciupercile sunt complet reci, trimiteți-le într-un loc răcoros pentru depozitare suplimentară.

Înainte de utilizare, încălziți ciupercile de miere în cuptorul cu microunde și adăugați la garnitura principală.

Sfat! Cel mai bine este să păstrați ciupercile prăjite în frigider, pe raftul îndepărtat. Astfel vor rezista mai mult și nu își vor pierde gustul original.

Ciuperci prăjite pentru iarnă congelate

Datorită celei mai delicioase rețete de preparare a ciupercilor prăjite pentru iarnă, rezultatul poate fi păstrat la congelator în pungi speciale. Pentru a face acest lucru, va trebui inițial să pregătiți o listă de produse:

• 2 kg ciuperci fierte;
• 200 ml de floarea soarelui sau orice alt ulei vegetal;
• 1 lingură. l. sare.

Pași de gătit:

1. Transferați ciupercile fierte și uscate într-o tigaie uscată și prăjiți la foc mic până când tot lichidul s-a evaporat complet.
2. După 15 minute, se toarnă ulei vegetal și se continuă gătitul până când ciupercile se rumenesc.
3. La final, adaugă sare în vas, amestecă ingredientele.
4. Opriți focul și lăsați ciupercile să se răcească complet.
5. Distribuiți piesa de prelucrat în pungi de plastic puternice, îndepărtați tot aerul din ele. În loc de pungi, puteți folosi recipiente pentru alimente, umplându-le cu ciuperci până la vârf.
6. Păstrați mâncărurile la congelator cel mult 12 luni.

Important! Ciupercile prăjite nu trebuie recongelate. Este mai bine să le folosiți imediat într-un fel de fel de mâncare.

Cum să închizi ciupercile prăjite cu usturoi pentru iarnă

O rețetă parfumată pentru ciuperci prăjite, recoltate pentru iarnă. Pentru a crea un fel de mâncare aveți nevoie de ingrediente:

• 2 kg miere de agarici;
• 10 catei de usturoi;
• 250 ml ulei vegetal;
• 5 cepe;
• puțină sare și piper negru măcinat.

Pași de gătit:

1. Clătiți ciupercile curățate anterior de murdărie, transferați într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute. În acest timp, degajați constant spuma.
2. Aruncați o strecurătoare, astfel încât să dispară tot lichidul, apoi puneți un prosop, astfel încât ciupercile să se răcească și să se usuce puțin.
3. Tăiați ceapa în cuburi, apoi prăjiți până se înmoaie într-o tigaie cu ulei vegetal.
4. Adăugați ciuperci la ceapă. Se prăjește la foc mic sub un capac închis timp de 15 minute. Se amestecă constant, astfel încât compoziția să nu ardă.
5. Adăugați condimente, sare, usturoi tocat.
6. Amestecați și continuați să fierbeți încă 15 minute fără capac.
7. Transferați bucata prăjită în borcane, tamponând simultan ciupercile cu o furculiță sau o lingură, astfel încât să nu existe aer între straturi.
8. Se toarnă uleiul rămas în tigaie în borcane.
9. Închideți cu huse din nailon sau plastic.
10. Depozitați ciupercile cu usturoi în pivniță sau pe raftul inferior al frigiderului.

Cum să gătești ciupercile prăjite pentru iarnă într-un aragaz lent

Pentru fericitii proprietari ai unui multicooker, este ușor să pregătiți ciuperci prăjite fără niciun efort suplimentar. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de o rețetă simplă pentru agarici de miere pentru iarnă și de o mică listă de ingrediente:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 pachet de unt;
• 3 cepe;
• 2 frunze de dafin;
• 2 muguri de garoafe;
• niște boabe de piper alb-negru;
• 1 linguriță sare.

Pregătire:

1. Transferați ciupercile curățate și spălate în bolul multicooker, adăugați ½ litru de apă rece, activați modul de gătit timp de o jumătate de oră.
2. După bip, se toarnă ciupercile într-o strecurătoare.
3. Clătiți bine, îndepărtând orice mucus.
4. Puneți ciupercile în aragazul lent, adăugați inele de ceapă tocate și untul.
5. În modul „Stew”, gătiți ciupercile sub un capac închis timp de 40 de minute.
6. Apoi adăugați frunze de dafin, două soiuri de ienibahar, cuișoare și sare.
7. Continuați să prăjiți încă 20 de minute.
8. Puneți vasul finit în borcane spălate și uscate și înfășurați-le cu capace de fier.
9. Când piesa de prelucrat este complet rece, transferați-o într-o cameră rece și întunecată.

Sfat! O cantitate mică de suc de lămâie va ajuta la păstrarea culorii bogate a ciupercilor în timpul tratamentului termic.

Rețetă pentru gătit ciuperci prăjite pentru iarnă cu varză

Recoltarea ciupercilor cu varză este o soluție interesantă pentru a diversifica rețeta obișnuită pentru cusăturile de iarnă. Ingrediente:

• 2 kg ciuperci fierte;
• 1,2 kg de varză;
• 600 ml ulei vegetal;
• 12 catei de usturoi;
• 12 ceapă medie;
• 2 lingurițe amestec de ardei;
• sare.

Pași de gătit:

1. Puneți ciupercile pregătite într-o cratiță adâncă, adăugați jumătate din volumul specificat de ulei vegetal.
2. Se prăjește până se rumenesc.
3. Se toarnă ceapa tocată mărunt în ciuperci, se amestecă ingredientele.
4. Continuă să prăjești acoperit la foc mic timp de ¼ oră.
5. Adăugați usturoiul ras, amestecați din nou.
6. Într-o altă tigaie, începeți să prăjiți varza tocată mărunt cu uleiul rămas. Fierbeți leguma până se înmoaie.
7. Adăugați piper după gust, sare, continuați să prăjiți timp de 10 minute.
8. Combinați ciupercile cu varza într-un singur recipient, amestecați bine.
9. Fierbeti la foc mic nu mai mult de 10 minute. În acest moment, amestecați constant compoziția cu o spatulă.
10. Transferați amestecul de varză-ciuperci gata preparat în borcane uscate curate și trimiteți-l în apă fierbinte pentru sterilizare. Timp de procesare - 30 de minute.
11. Apoi înfășurați recipientul din sticlă, întoarceți-l, acoperiți-l cu o pătură și lăsați-l să se răcească.
12. Mutați piesa de prelucrat pentru iarnă la subsol pentru depozitare suplimentară.

Rețetă pentru recoltarea ciupercilor prăjite pentru iarnă cu morcovi și ceapă

Ciupercile recoltate pentru iarnă cu adaos de legume vor păstra delicatețea toamnei pentru o perioadă lungă de timp și vor face felul de mâncare obișnuit mai util. Ingrediente:

• 1 kg de ciuperci fierte;
• 500 g morcovi;
• 500 g ceapă;
• 250 ml ulei de floarea soarelui;
• 10 boabe de piper negru;
• 1,5 sec. l. sare.

Pregătire:

1. Se prajesc ciupercile fierte cu o cantitate mica de ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.
2. Adăugați jumătăți de inele de ceapă.
3. Măcinați morcovii curățați pe o răzătoare specială pentru a găti mâncăruri coreene. Se prajeste separat pana se rumeneste.
4. Combinați conținutul ambelor tigăi, amestecați. Adăugați sare și piper, continuați să fierbeți timp de 15 minute.
5. Împărțiți în borcane curate și trimiteți la apă fierbinte pentru sterilizare.
6. După 40 de minute. închideți recipientul cu salată de ciuperci cu capace de nailon.
7. Când piesa de prelucrat este complet răcită, transferați-o în subsol sau depozitați-o pe raftul inferior al frigiderului.

Ciuperci de miere pentru iarnă, prăjite în ulei cu acid citric

Particularitatea vasului este gătitul la o temperatură ridicată. Pe bănci pot fi amplasate numai după răcirea completă. Produse necesare:

• 2 kg ciuperci fierte;
• 200 ml ulei de floarea soarelui;
• ½ linguriță. acid citric;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 7 căței de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel și mărar proaspăt;
• Sarat la gust.

Pregătire:

1. Trimiteți ciupercile pregătite într-o tigaie fierbinte. Se prăjește până când lichidul s-a evaporat complet, amestecând constant ciupercile.
2. Adăugați ulei vegetal, continuați gătitul până când ingredientul principal devine maro auriu.
3. Sterilizați și uscați borcanele. Transferați ciupercile fierte la ele, adăugând usturoiul trecut prin presă și ierburi tocate.
4. Se toarnă acid citric și piper în uleiul rămas. Aduceți ingredientele la fierbere.
5. Când uleiul este complet rece, se toarnă în borcane cu un martor. Stratul de lichid ar trebui să acopere ciupercile cu 2 cm. Dacă nu este suficient ulei, pregătiți o porție suplimentară.
6. Închideți cu capacele strânse și așteptați până când piesa de prelucrat s-a răcit complet.
7. Mutați-vă pentru depozitarea de iarnă într-o cămară, pivniță sau frigider.

Rețetă de caviar din ciuperci prăjite pentru iarnă

Pentru a face recoltarea obișnuită a ciupercilor pentru iarnă mai interesantă, merită să faceți caviar din ele. Rezultatul este un aperitiv excelent pentru o masă festivă. Potrivit ca umplutură neobișnuită pentru produse de patiserie de casă. O rețetă interesantă de ciuperci prăjite pentru iarnă cu o fotografie vă va ajuta să înțelegeți cât de ușor este să obțineți rezultatul dorit.

Produse necesare:

• 1,5 kg de ciuperci fierte;
• 8 buc. morcovi;
• 6 cepe;
• 6 căței de usturoi;
• 150 ml ulei vegetal;
• 4 linguri. l. oţet;
• un vârf de coriandru;
• 1 linguriță piper negru;
• sare.

Important! Ciupercile întregi sau părți din ele sunt potrivite pentru caviar.

Pași de gătit:

1. Măcinați ciupercile fierte cu o mașină de tocat carne sau macinați-le într-un blender.
2. Transferați compoziția într-o tigaie.
3. Se prăjește cu ulei vegetal timp de 20 de minute. la foc mediu.
4. Se adaugă sare și se amestecă.
5. Se prajeste ceapa taiata cubulete separat. Se toarnă morcovi răzuți în el. Fierbeți legumele împreună timp de 15 minute.
6. Combinați baza de ciuperci cu baza de legume, adăugați condimente, usturoi. Se prăjește încă 10 minute.
7. Când amestecul s-a răcit, îl măcinați din nou într-o mașină de tocat carne, transferați-l într-o cratiță și gătiți-l timp de 15 minute. la foc mic.
8. Adăugați oțet, amestecați bine toate ingredientele.
9. Transferați caviarul de ciuperci în borcane și trimiteți-l în apă fierbinte pentru sterilizare.
10. După 40 de minute, scoateți-l, înfășurați-l sub capace și apoi depozitați-l într-un loc răcoros.

Concluzie

Ciupercile de miere prăjite pentru iarnă sunt un fel de mâncare excelent, ușor de preparat și variat în rețetă. Tratamentul merge bine cu orice garnitură și este un depozit de substanțe utile organismului. Pentru a pregăti fiecare dintre rețetele enumerate, veți avea nevoie de o cantitate mică de alimente și un minim de efort. Rezultatul va încânta întreaga familie până în primăvară, dacă transferați golurile pentru iarnă într-un loc potrivit.