Rețete Adjika fără roșii

Fiecare gospodină are rețete pentru adjika fără roșii. Dar dacă vrei să gătești ceva nou, poți alege din colecție. Acest condiment va adăuga un gust special celui de-al doilea și primul fel de mâncare. Puteți chiar întinde un sos gros fierbinte peste pâine și puteți bea ceai cu ea. Prezența usturoiului, ierburilor, Chile în rețete ajută la combaterea răcelilor în timpul iernii.

Ardei bulgar adjika

Nu este necesar să adăugați roșii atunci când gătiți adjika. Roșiile din rețete pot fi înlocuite cu:

• dovlecel;
• boia dulce;
• dovleac;
• prune.

La prima vedere, această combinație este nedumeritoare, dar după prima degustare, îndoielile dispar.

Pentru a pregăti condimentarea ardeiului gras, alegeți o legumă de aceeași culoare. Culoarea produsului finit va depinde de aceasta.

Vei avea nevoie:

• boia dulce - 1,5 kg;
• Chile - 400 g;
• usturoi - 300 g;
• hamei-suneli, semințe de mărar, coriandru - 1 lingură fiecare;
• sare - 3 linguri;
• 9% oțet - 2 linguri.

Cum se procedează:

1. Legumele spălate sunt tăiate și piure.
2. Sare, se adaugă oțet, se amestecă.
3. Se aduce la fierbere și se toarnă în borcane sterile. Închideți ermetic.
4. A se păstra într-un loc întunecat și răcoros.

Important! Tratamentul termic pe termen scurt vă permite să păstrați cantitatea maximă de substanțe nutritive în condimentarea ardeilor pentru iarnă.

Prune adjika

Adjika fără roșii cu prune este încă un „oaspete” rar printre numeroasele sosuri fierbinți, dar merită gătit.

Preparat din următoarele produse:

• 2 kg prune;
• 200 g usturoi;
• 4 ardei iute;
• 2 linguri de sare și pastă de roșii;
• 3,5 linguri de zahăr.

Cum se procedează:

1. Clătiți bine fructele dulci și acre, astfel încât să nu rămână murdărie pe ele, uscați-le, selectați semințele.
2. Prunele deteriorate și putrezite nu sunt potrivite pentru condimentare.
3. Purtați mănuși de cauciuc și desprindeți ardeii spălați.
4. Măcinați prunele, ardeiul iute și usturoiul până la piure într-un robot de bucătărie sau blender.
5. Sare, zahăr, adăugați pastă de roșii, amestecați bine. Gatiti o treime din ora.
6. Așezați imediat în borcane, închideți ermetic cu capace metalice sau cu șurub.

Adjika proaspătă pentru iarnă fără roșii

Pentru a găti adjika fără roșii pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele produse:

• mărar, pătrunjel, busuioc - câte 2 ciorchini;
• menta, coriandru - cate 1 buchet fiecare;
• usturoi - 3 capete;
• ardei iute - 3 bucăți;
• sare - 60 g;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Atenţie! Cu câteva săptămâni înainte de muncă, ardeii iute sunt ofiliți în căldură.

Caracteristicile rețetei:

1. Clătiți chili-ul, îndepărtați câteva din semințe și cozi.
2. Clătiți ierburile picante în mai multe ape, curățați usturoiul de pe solzii tegumentari superiori și împărțiți în pene.
3. Măcinați ingredientele, sare, adăugați ulei.
4. Se amestecă bine și se pune în borcane sterile.

Adjika se păstrează pentru iarnă fără roșii într-un loc răcoros și întunecat.

Adjika de piper și usturoi fără roșii

Rețeta necesită:

• 1,2 kg de ardei dulci;
• 1-2 păstăi de chili;
• 5 linguri de desert cu oțet de masă 6% și zahăr;
• 1 cap de usturoi;
• niște boia uscată și coriandru;
• verde la gust.

Caracteristicile rețetei de gătit adjika fără roșii pentru iarnă:

1. Clătiți toate legumele și ierburile, uscați-le pe un prosop.
2. Scoateți boia dulce din semințe și partiții, spălați-o din nou.
3. Tăiați chili fierbinte în felii, lăsați semințele.
4. Scoateți coaja, folia transparentă din usturoi, clătiți.
5. Măcinați ardeii, usturoiul și ierburile până se omogenizează. Instalați grătarul cu cele mai mici găuri pe mașina de tocat carne.
6. Se toarnă amestecul într-o cratiță, se aprinde focul mare.
7. Înainte de a amesteca, sare, zahăr și adăugați restul ingredientelor, cu excepția oțetului.
8. Reduceți temperatura la minimum și gătiți cu agitare timp de o jumătate de oră.
9. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, gustați adjika. Adăugați sare dacă este necesar.

Transferați condimentul fără roșii pentru iarnă în borcane, înfășurați, înfășurați cu un prosop. Când sosul s-a răcit, scoateți-l într-un loc potrivit.

Rețeta clasică pentru adjika fără roșii

În antichitate, gospodinele foloseau pietre plate speciale pentru a freca adzhika. Legume și ierburi au fost așezate pe una dintre ele și frecate cu o altă piatră, combinând treptat toate ingredientele. Ardeii iute au fost măcinați cu semințe, astfel încât produsul final a fost foarte picant. Adevăratul adevărat în compoziția sa conține în mod necesar o cantitate mare de condimente și ierburi, chiar dacă este preparat fără roșii.

Compoziţie:

• 1 kg Chile (uscat câteva zile);
• 10 lingurite de sare;
• 100 g usturoi;
• 4 lingurițe de coriandru măcinat;
• 2 lingurițe fiecare de cimbru și oregano;
• o lingurita de seminte de busuioc si patrunjel.

Cometariu! Manipulați ardeii iute cu mănuși de cauciuc pentru a evita arsurile. După gătit, spălați-vă bine mâinile.

Reguli de lucru:

1. Ardeii și usturoiul pregătiți sunt măcinați într-o mașină de tocat carne cu cea mai fină duză de trei ori, alternând produse. Aceasta va da o masă omogenă.
2. Condimentele se macină într-un mortar, se toarnă în legume, se amestecă.
3. Masa se toarnă într-un vas emailat, se acoperă cu folie și se insistă 3-4 zile într-o cameră.

Gata adjika picantă fără roșii pentru iarnă este așezată în borcane, închisă și păstrată în frigider până la 12 luni.

Adjika picant fără roșii megreliene

Această rețetă pentru adjika fără roșii a fost inventată în vremuri străvechi de ciobanii din orașul Samegrelo. Pentru pregătirea condimentării s-au folosit păstăi de ardei iute roșu, usturoi, ierburi și diverse condimente. Există multe rețete de condimente megreliene, iată una dintre opțiuni.

Pentru a găti adjika fără roșii, veți avea nevoie de:

• ardei iute și dulci - 0,5 kg fiecare;
• patrunjel verde - 200 g;
• frunze de țelină - 100 g;
• busuioc violet - 150 g;
• usturoi - 400 g;
• hamei-suneli, schinduf, coriandru, galbenele uscate - câte 3 linguri fiecare;
• semințe de mărar - 2 linguri;
• sare - 2 linguri.

Atenţie! Pentru a obține un adjika foarte picant, trebuie să luați mai mulți ardei iute.

Procedura de operare:

1. Cu o zi înainte de gătit, ardeii și ierburile se spală bine și se lasă pe un prosop să se usuce. Acest lucru este necesar, astfel încât să existe mai puțin suc în adjika fără roșii pentru iarnă.
2. Semințele sunt îndepărtate din chili și boia dulce, deoarece nu sunt necesare conform rețetei, sunt defilate într-o mașină de tocat carne.
3. Apoi usturoiul este măcinat.
4. Ierburile se toacă mărunt.
5. Combinați toate ingredientele, condimentele și sarea.
6. Amesteca bine.

Nu este nevoie să gătiți adjika pentru iarnă din ardei fără roșii. Condimentul se păstrează aproape un an într-un loc răcoros.

Adjika cu nuci

Nucile sunt un ingredient excelent care conferă un picant special adjika fără roșii.

Rețeta pentru iarnă necesită:

• 0,5 kg Chile;
• 1 cap de usturoi;
• mărar, pătrunjel, busuioc, coriandru - câte 1 buchet;
• 100 g hamei suneli;
• sare grunjoasă;
• 6 nuci.

Algoritm pentru gătit adjika pentru iarnă:

1. Toate ingredientele trebuie spălate, curățate și tocate. Masa trebuie să fie foarte fină și uniformă.
2. După adăugarea de sare, condimentul trebuie măcinat bine.
3. Adjika se infuzează fără roșii, preparate conform rețetei, în timpul zilei.
4. Acum poate fi mâncat.

Pentru iarnă, condimentul trebuie pus în borcane, închis ermetic și pus la rece.

Adjika georgiană cu khmeli-suneli

Există multe sosuri calde care sunt pregătite pentru iarnă, iar roșiile nu sunt folosite. Iarburile și alte condimente caucaziene sunt însă o necesitate.

Produse necesare:

• 1,5 kg boia dulce;
• 3-4 capete de usturoi;
• 1 lingură de mărar și semințe de coriandru;
• 4 păstăi de ardei iute;
• 2 linguri de 9% otet;
• 1 lingură de hamei suneli;
• sare grunjoasă.

Important! Rețetele pentru gătit adjika pentru iarnă fără roșii necesită utilizarea numai a sarii grosiere, neiodate.

Cum să gătească:

1. Scoateți coaja din usturoi, împărțiți-o în felii, spălați-o.
2. Tăiați cozile ardeilor, presărați semințele și clătiți bine.
3. Măcinați ardeii și usturoiul, adăugați condimente și sare și turnați într-o oală de email.
4. Se fierbe o jumătate de oră, se adaugă oțet. Scoateți tigaia după 10 minute.
5. Produsul finit este așezat în borcane aburite și înfășurat.

Atenţie! Rețeta nu indică cantitatea exactă de sare; în Abhazia, fiecare familie adaugă acest ingredient la gustul lor.

Adjika pentru iarnă fără roșii cu ardei gras fără gătit

Conform rețetei de gătit condimente picante fără roșii pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• boia dulce - 2 kg;
• catei de usturoi - 1 cana;
• ardei iute - 5 bucăți;
• oțet 9% - 100 ml;
• zahăr granulat - 240 g;
• sare grosieră - 120 g

Algoritm de gătit:

1. Cozile de cal se scot din ardei, semințele se scot din boia, dar din Chile nu este necesar.
2. Capul de usturoi este dezasamblat în cuișoare, curățat din coajă și film, spălat.
3. Legumele și usturoiul sunt tocate într-un mod convenabil până la piure.
4. Se toarnă sare și zahăr granulat, se toarnă oțet și se amestecă bine.
5. Păstrați condimentul pregătit fără a fi gătit și fără roșii în borcane mici curate, cu capace strânse. Pentru iarnă, adjika trebuie sterilizată.

Apa caldă se toarnă într-o cratiță, se pun borcane, acoperindu-le cu capace. Procedura de sterilizare durează diferite, în funcție de volum:

• jumătate de litru - 10 minute;
• litru și doi litri - 15 minute;
• trei litri - 20-25 minute.

Cutiile scoase sunt imediat înfășurate și puse sub o haină de blană.

Atenţie! Un astfel de preparat pentru iarnă din ardei fără roșii poate fi depozitat oriunde fără acces la lumina soarelui.

Sfaturi utile

Nu este dificil să preparați adjika din ardei cu diverși aditivi, ierburi și condimente. Dar gospodinele novice se tem întotdeauna de o afacere nouă. La urma urmei, există nuanțe speciale care ar trebui luate în considerare.

Sfaturile bune vor fi întotdeauna utile.

Pentru a face condimentul fierbinte mai aromat, condimentele și ierburile sunt încălzite într-o tigaie uscată. Acest lucru va permite uleiurilor esențiale să iasă în evidență. Trebuie doar să vă asigurați că semințele nu ard. Pentru asta:

1. Condimentele și condimentele sunt așezate într-o tigaie călduță, apoi încălzite încet.
2. O aromă bogată servește drept semnal la sfârșitul calcinării.
3. Se toarnă conținutul tăvii într-un recipient rece și se combină cu usturoi.

Dacă sosul se dovedește a fi subțire pentru iarnă, puteți salva condimentul pregătit conform oricărei rețete cu ajutorul utskho-suneli sau schinduf albastru. Acest condiment este răspândit în Georgia și Abhazia. Pentru asta:

1. Conform rețetelor, ardeii iute trebuie uscați înainte de gătit pentru a elimina excesul de umiditate din acesta.
2. În sat, este mai ușor să faceți acest lucru - atârnați păstăile la soare. În oraș este mai dificil, în Chile mirosul străzii poate fi absorbit, ceea ce este nedorit. Prin urmare, puteți utiliza cuptorul.
3. Ardeii se toacă grosier, se îndoaie pe o foaie.
4. Acestea trebuie uscate la cuptor la o temperatură minimă timp de 1-2 zile. Ușa trebuie să fie deschisă.

Pentru a împiedica acidularea piperului să se acreze pentru iarnă, au pus multă sare în el. Este un conservant excelent, nu va strica produsul finit. Și trebuie doar să iei un condiment grosolan măcinat. Acest lucru ajută și la prevenirea acrării.

De multe ori nu există suficient spațiu într-o mică încăpere de utilități a unui apartament din oraș pentru a depozita diverse semifabricate pentru iarnă. Problema este rezolvată simplu: o parte din adjika fără roșii poate fi înghețată în congelator în porții, de exemplu, în cutii de sub bomboane de ciocolată. Porțiuni mici după îngheț sunt pliate într-o pungă mare.

Usturoiul este unul dintre ingredientele importante în adjika fără roșii. Gospodinele cu experiență aleg soiuri cu o nuanță violetă. Este mult mai ascuțit.

În condimentarea ardeilor pentru iarnă, se folosesc în mod necesar diferite ierburi:

• coriandru;
• mărar;
• zira;
• hamei-suneli.

În adjika caucaziană, aceștia preferă, de asemenea, șofranul, cimbru și busuioc.

Dacă nu vă place un sos picant fără roșii, puteți adăuga mere, morcovi.

Adjika se servește de obicei cu carne, pește, legume și supe. Există încă o utilizare pentru condimentare. Înainte de coacere, carnea crudă este frecată cu adjika fără roșii. Vasul finit capătă o crustă fantastică.

Concluzie

Atunci când alegeți rețete adjika fără roșii, ar trebui să țineți cont de prioritățile gustative ale fiecărui membru al familiei. După ce ați făcut mai multe opțiuni de condimente, vă puteți diversifica dieta de iarnă cu un delicios sos gros, cu un gust înțepător. Principalul lucru este să gătești cu bună dispoziție, ținând cont de nuanțele rețetelor.