Lichiorul de prune acasă este ușor de făcut. Există multe rețete cu diferite timpuri de maturare și ingrediente. Soiurile culturale sunt potrivite pentru fabricarea: Renklod, maghiară sau Mirabel. Din prunele în creștere sălbatică, lichiorul se obține cu o aciditate caracteristică, care afectează negativ gustul.
Lichior clasic de prune
Lichiorul de prune de casă este una dintre băuturile alcoolice aromate de desert. Se poate consuma racit sau la temperatura camerei, servit cu cafea, inghetata si deserturi. Există multe modalități de a pregăti un digestiv aromat. Puteți prepara o lichior conform rețetei clasice, puteți face băutura picantă adăugând condimente, folosiți ca bază romul, coniacul, ginul sau whisky-ul. În alcoolul de elită, pruna își dezvăluie pe deplin aroma unică și conferă un gust rafinat.
Lichiorul de prune acasă conform rețetei clasice este preparat astfel: aveți nevoie de fructe sănătoase bine coapte, zahăr și o bază alcoolică. Ca și din urmă, se utilizează alcool, vodcă sau lumină de lună dublu distilată. O condiție importantă: cetatea ar trebui să aibă 40-50 de ture. Pentru 1 kg de fructe de padure coapte trebuie să luați:
- 350 grame zahăr granulat;
- 250 ml apă.
În plus, veți avea nevoie de apă pentru albire și apă cu gheață. Trebuie să pregătiți pruna după cum urmează:
- spălați și uscați bine fructele de pădure;
- fiecare prună cu o scobitoare sau furculiță trebuie străpunsă în trei până la patru locuri;
- se toarnă 1 litru de apă într-o tigaie sau smalț și se fierbe;
- Puneți 3-4 prune pe o lingură și introduceți în apă clocotită timp de 15-20 de secunde, apoi transferați rapid într-un castron cu apă cu gheață. În acest fel, trebuie să ștergeți toate fructele de pădure.
Apoi, trebuie să pregătiți siropul. Se toarnă 350 g zahăr în 250 ml apă și se fierbe siropul în modul obișnuit. Se răcește și se amestecă cu 1 litru de bază de alcool. Se strecoară siropul.
Pruna astfel preparată este plasată într-o sticlă sau borcan de sticlă și umplută cu sirop. Amestecul se infuzează timp de 3 luni într-o cameră rece și întunecată, agitând ocazional recipientul. Dacă nu există o cămară întunecată, atunci un borcan sau sticlă de sticlă este strâns învelită cu hârtie neagră sau cârpă. Acest lucru va proteja împotriva luminii și a razelor solare directe. După 3 luni, tinctura este filtrată prin mai multe straturi de tifon sau un filtru de bumbac și turnată în sticle. A se păstra într-un loc răcoros.
Important! Pentru produsele fabricate din prune și alte fructe de piatră, termenul de valabilitate este de 2 ani dacă semințele nu au fost scoase din fructe de pădure.Lichior picant de prune
Lichiorul de prune de casă, cu aromă picantă, îi va impresiona chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Aroma delicată de prune conferă băuturii condimentare și revigorant. Pentru a pregăti prune târzii coapte pentru 450 g, veți avea nevoie de:
- 240 de grame de zahăr
- 0,5 litri de alcool bazic;
- 3 garoafe întregi;
- aproximativ 2 cm de bețișoare de scorțișoară, pot fi înlocuite cu un vârf de pământ.
Pentru o băutură picantă, semințele sunt scoase din fruct. Boabele preparate se pun într-o oală de email sau borcan de sticlă, se adaugă zahăr, se adaugă condimente și se toarnă baza. Trebuie să infuzați băutura timp de 3 luni, iar recipientul este agitat ușor la fiecare 2-3 zile. La sfârșitul perioadei, se filtrează printr-o pânză de brânză sau un filtru de bumbac și se îmbuteliază. Băutura se păstrează într-un loc răcoros.
Rețetă pentru lichior de prune de casă pe vodcă
Pentru 1 kg de prune luați:
- 400 de grame de zahăr;
- 500 ml de vodcă, strălucire de lună sau rom.
Tulpinile și semințele sunt separate de boabele coapte selectate. Fructele sunt măcinate într-un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne. În vasele din sticlă sau smalț, boabele așezate sunt presărate cu zahăr. Recipientul este plasat la soare timp de 48 de ore. În acest timp, prunele vor da suc.
Când sucul este eliberat, vodca este turnată în amestec, amestecată bine și lăsată timp de 14 zile într-o cameră rece, fără acces la lumina directă. Temperatura camerei nu trebuie să depășească 17 ℃.
Lichiorul este gata în 30-45 de zile. Se filtrează, se toarnă în sticle și se păstrează la frigider. Băutura finită are o putere de 20-25 rpm, durata de valabilitate este de 2 ani.
Lichior de prune pe rom alb
Pentru această băutură veți avea nevoie de:
- 900 de grame de prune, puteți lua fructe de pădure roșii sau albastre;
- 750 ml rom alb;
- ½ zahăr.
Pulpa de prune este tăiată în bucăți mici. Așezați feliile de boabe într-un vas de sticlă, adăugați zahăr și rom. Băutura este perfuzată timp de 4 luni, agitând recipientul zilnic în prima lună de perfuzie. La fel ca în toate celelalte rețete, la sfârșitul procesului, filtrarea este efectuată și îmbuteliată. Puteți gusta lichiorul pe rom la 14 zile după îmbuteliere.
Lichior de semințe de prune
Gropile de prune conferă băuturii o aromă unică de migdale și o amărăciune ușoară. Pentru a pregăti o astfel de băutură, trebuie să luați:
- 250 de grame de semințe de prune uscate;
- 1 litru de apă;
- 1 kg zahăr;
- 0,75 l de vodcă.
Semințele trebuie tăiate într-un blender. Vodca este adăugată la baza solului. Se lasă la infuzat timp de 1 lună. Siropul se face din apă și zahăr. O bază alcoolică este turnată în siropul răcit. Tinctura se toarnă și se insistă încă șase luni. Păstrați această băutură la rece.
Lichior de prune englezesc cu fructe de padure și gin
În rețeta engleză, pe lângă prune, puteți lua orice fructe de pădure de sezon. Ingredientele pentru băutură sunt după cum urmează:
- prune - 250 gr;
- zmeură și mure - câte 100 g fiecare;
- măceșe - 10 gr;
- zahăr - 350 gr;
- gin - 500 ml.
Boabele sunt pre-spălate și uscate pe un prosop. Apoi sunt transferați într-un vas potrivit, se adaugă zahăr și totul se toarnă cu gin. Acest amestec trebuie infuzat 1 an într-un loc răcoros. În prima lună vasele sunt agitate periodic și ușor. Băutura este gata de băut la 14 zile după îmbuteliere.
Lichior japonez de prune
Pentru această lichior de casă, trebuie să luați prunele verzi de Ume. Au gust de caise necoapte. În loc de vodcă de orez, puteți lua orice bază pe bază de alcool. Ingrediente:
- 1 kg. fructe;
- 0,5 kg zahăr;
- 1,8 litri de vodcă.
Scoateți cozile din fructe de pădure, clătiți și uscați. La fel ca în toate rețetele anterioare, prunele sunt așezate într-un vas de sticlă sau smalț cu un capac etanș, acoperit cu zahăr și se toarnă baza de alcool. Această băutură este perfuzată timp de 6 luni, timp în care va trebui să agitați periodic recipientul. Șase luni mai târziu, tinctura este filtrată și îmbuteliată.
Notă! Băutura tradițională japoneză este preparată diferit. În această rețetă, ingredientele sunt adaptate condițiilor rusești, așa că doar prunele Ume au rămas din rețetă.Alcool pe lună din prune
Această lichior sub formă finită se servește răcită. Prunele și merele folosite în rețetă ajută să mascheze mirosul specific al lunii. Trebuie să iau:
- 0,5 kg de mere și prune;
- 1 lingură. Sahara;
- 800 ml de lună;
- scorțișoară și vanilie opționale.
Pre-miez merele, scoateți semințele din prune. Acoperiți feliile de prune și mere cu zahăr și lăsați 2-3 ore. Pentru a accelera procesul de eliberare a sucului, puteți frământa feliile. După ce sucul a ieșit în evidență, turnați amestecul cu lumină de lună, adăugați condimente. Va dura o lună pentru a perfuza o astfel de băutură.
O rețetă simplă de lichior de prune pentru alcool
În cea mai simplă rețetă, este obișnuit să folosiți fructe de pădure întregi și alcool, veți avea nevoie de:
- 1 kg de fructe de padure;
- 2 litri de alcool.
Fructele uscate bine spălate sunt plasate într-un recipient și turnate cu alcool. Este necesar să vă asigurați că alcoolul acoperă complet boabele. Insistați la o temperatură de 18-25 ℃ timp de 45 de zile într-un recipient bine închis. Apoi tinctura rezultată este filtrată și turnată. Nu există zahăr în rețetă, așa că băutura este puternică fără dulceață.
Lichior de prune de casă cu frunze de cireș
Pentru 1 kg de fructe de padure trebuie să luați:
- 200 de grame de frunze de cireș;
- 500 de grame de zahăr;
- 750 ml de vodcă.
- 1-2 nucșoară;
- un vârf de zahăr vanilat;
- 3 muguri de garoafe.
Boabele, separate anterior de semințe, se presară cu zahăr, se pun în amestecul de condimente și se lasă timp de 10 zile. După turnare în vodcă, amestecarea și insistarea pentru încă 1,5 luni. După îmbuteliere, lichiorul filtrat este depozitat într-o pivniță sau frigider.
Cum se face lichior de prune alb
Lichiorul de prune albe de casă este preparat cu gin. Vei avea nevoie:
- 800 gr prune;
- 500 de grame de zahăr;
- 0,5 l de gin.
Gropile se scot din prune, amestecate cu zahăr și gin. Într-un recipient adecvat, amestecați cuptorul cu microunde timp de 10 minute la putere medie. Apoi, puterea este redusă, amestecul se agită și se fierbe timp de încă o jumătate de oră. Am amestecat la fiecare 10 minute. Recipientul este închis cu capac și insistat timp de 4 zile. Apoi filtrat. Regulile pentru prepararea alcoolului acasă sunt descrise în videoclipul de mai jos:
Concluzie
Lichiorul de prune de casă este o băutură uimitor de gustoasă, care încântă prin aroma sa uimitoare și culoarea strălucitoare. Este ușor de pregătit, iar rezultatul va depăși așteptările. Pentru baza băuturii, este recomandabil să luați alcool nu mai mare de 50 de ture. La ieșire, lichiorul are o tărie de 25 de ture, cu excepția tincturii fără alcool.
În unele cazuri, două ingrediente sunt luate simultan ca bază alcoolică, de exemplu, vodcă și coniac într-un raport de 1: 3. Boabele fără sâmburi conferă lichiorului o nuanță subtilă de migdale. Întregul gust este dat de prune, zdrobite în oricare dintre moduri. Dar, în acest caz, saturația culorii băuturii finite se schimbă. Nu curățați boabele. Ea este cea care dă o nuanță frumoasă băuturii alcoolice. Adevărații cunoscători ai băuturilor alcoolice de casă consideră, pe bună dreptate, că pruna este una dintre cele mai aromate fructe de pădure pentru a crea lichior de casă.
