Gem de persimmon: 7 rețete cu fotografii

Gospodinele cu experiență caută întotdeauna rețete neobișnuite în pușculița lor culinară. Dulceața de caqui își poate lua locul cuvenit printre rețetele care pot surprinde prietenii, familia și prietenii. De asemenea, este bine pentru că, schimbând componentele suplimentare ale rețetei, puteți prepara mai multe tipuri de desert cu gusturi și arome complet diferite.

Reguli pentru prepararea gemului de persimmon

La prepararea gemului de persimmon, calitatea ingredientului principal joacă un rol important. Prin urmare, ar trebui să alegeți un produs în funcție de mai multe criterii:

• maturitate;
• densitatea, elasticitatea pulpei;
• fără daune, putregai;
• tulpina maro, uscată și sepale.

Pentru gem, alegeți coaja coaptă cu pastă moale, dar în același timp elastică. Fructul nu ar trebui să aibă nici o deteriorare - fisuri, putregai. Aceste fructe sunt ușor de curățat și tăiat. Coada trebuie să fie uscată și maro. O coadă uscată, dar verde indică faptul că kakiul a fost cules necoapte, iar gustul său este redus.

Fructele prea coapte pot fi folosite și în rețete. Gustul unor astfel de fructe este mai pronunțat. Separarea pulpei este ușoară. Fructul este tăiat în două jumătăți, pulpa se scoate cu o linguriță.

Dacă kakiul este coapte în exterior, dar are un gust astringent, atunci puteți scăpa de el prin prelucrarea la rece în congelator.

Când pregătiți fructele pentru procesare, îndepărtați coada, sepalele, pielea. Pulpa pentru gem este tăiată în bucăți sau tocată cu un blender. Ca alternativă la un blender, folosiți o răzătoare, un tocător de cartofi, un tocător de carne.

Gemul din fructele coapte va fi gata mai devreme decât din fructele ferme.

Toate rețetele au aceeași cerință pentru bănci. Acestea trebuie sterilizate și sigilate.

Atunci când alegeți ustensile pentru gătit, se preferă recipientele cu fundul larg. Cu cât stratul de gem de pe suprafața încălzită este mai subțire, cu atât va găti mai repede, ceea ce înseamnă că va păstra mai multă aromă, gust și vitamine. Dacă vasele au un diametru de 22-26 cm, atunci nu pot fi gătite mai mult de 2 kg de materii prime în același timp.

Important! În timpul procesului de gătire, este necesar să amestecați constant gemul în toate etapele de gătit pentru a preveni lipirea masei dulci de vase.

Rețetă clasică de gem de curmale

Această rețetă este ușor de executat, dar el este cel care stă la baza multor variante cu adăugarea de diferite componente. Cantitatea de zahăr din rețetă poate fi schimbată după gust.

Ingrediente:

• persimmon - 1000 g;
• zahăr - 800 g

Cum să gătească:

1. Tăiați pulpa de kaki în cuburi.
2. Presară cuburile de fructe cu zahăr granulat, amestecă și lasă la infuzat 2 ore. În acest timp, va apărea suc, zahărul se va dizolva.
3. Puneți amestecul la foc moderat.
4. După ce fierbe masa dulce, reduceți temperatura de încălzire la minimum.
5. Gatiti pana se ingroasa. O picătură de gem pe farfurie este un semn de disponibilitate: nu ar trebui să se răspândească.

Rețetă pentru gem de persimmon cu lămâie și vanilie

Ingrediente:

• persimmon - 1000 g;
• lămâie cu o piele subțire - 1 buc;
• vanilie - 1 păstăi;
• zahăr - 300 - 400 g.

Cum să gătească:

1. Acoperiți kakiul tocat cu zahăr și lăsați-l timp de 1 oră pentru a extrage sucul.
2. Între timp, spălați lămâia și puneți-o în apă clocotită timp de 3 minute.
3. Repetați procedura de 2 ori, schimbând apa.
4. Lăsați lămâia să se răcească, tăiată în cuburi, îndepărtând semințele.
5. Adăugați lămâie, vanilie într-o cratiță cu curmale și zahăr și puneți la foc mic.
6. După ce masa a fiert, continuați să gătiți la foc mediu timp de 10 minute.

Important! Lămâia oferă gemului nu numai aromă și gust, ci acționează și ca agent de îngroșare.

Dulceață de persimmon cu adaos de coniac

Există mai multe componente luminoase în această rețetă pentru gem, dar principala este coniacul. Atunci când prepari gem conform acestei rețete, există posibilitatea de a fi creativ schimbând gustul desertului. Acest lucru poate fi realizat prin reducerea sau creșterea numărului de componente incluse în rețetă.

Ingrediente:

• persimmon - 700 g;
• zahăr granulat - 500 g;
• lămâie mică - 1 buc .;
• coniac - 150 ml;
• scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță;
• zahăr vanilat - 1/4 linguriță

Cum să gătească:

1. Tăiați lămâia în jumătate, stoarceți sucul din jumătăți.
2. Strecurați lichidul rezultat pentru a-l curăța de pulpă și semințe.
3. Combinați sucul de lămâie cu zahărul și kaki, amestecați și așteptați până când sucul este eliberat.
4. Puneți recipientul cu piesa de prelucrat pe aragaz, aduceți masa fierbinte la fierbere, amestecând regulat.
5. Reduceți temperatura de încălzire și gătiți timp de 10 minute.
6. Apoi adăugați scorțișoară, zahăr vanilat în martor și amestecați.
7. Gatiti inca 30 de minute, pana masa se ingroasa si fierbe in bule mari.
8. La ultima etapă de gătit, umpleți dulceața cu coniac. Aranjați desertul fierbinte în borcane.

Gem dulce de persimmon cu condimente

Conform acestei rețete, fiecare gospodină face gem cu gust individual. Modificând raportul condimentelor și cantitatea lor, chiar și o gospodină poate obține gustul și aroma produsului final de fiecare dată.

Ingrediente:

• pulpa de kaki - 1000 g;
• lămâie - 1 buc .;
• zahăr brun - 500 g;
• apă - 70 ml;
• vanilie - 1⁄2 păstăie;
• anason stelat - 2 stele;
• piper roz - 8-12 mazăre.

Cum să gătească:

1. Stoarceți sucul de lămâie, pregătiți 1-2 fâșii de coajă.
2. Într-o cratiță, combinați zahărul, apa și sucul de lămâie. Aduceți siropul la fierbere, apoi reduceți căldura.
3. Se adauga anason stelat, baton de scortisoara, boabe de piper roz si coaja de lamaie.
4. Gatiti timp de 3 minute, tinand minte sa amestecati.
5. Apoi adăugați piure de persimmon, vanilie în sirop, aduceți la fierbere.
6. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 20 de minute la foc moderat. Scoateți benzile de coajă de lămâie din sirop.
7. Este recomandabil să rezistați piesei de prelucrat timp de 2-4 săptămâni. În acest timp, gustul va deveni bogat și echilibrat.

Important! Nu trebuie să înlocuiți zahărul brun cu zahărul obișnuit, gustul său joacă un rol important. Pentru această rețetă, este permisă utilizarea fructelor cu o proprietate astringentă.

Rețetă pentru dulceață delicioasă de persimmon și mandarină

Ingrediente:

• persimmon - 600 g;
• mandarina - 500 g;
• zahăr granulat - 400-600 g.

Cum să gătească:

1. Această rețetă începe cu pregătirea mandarinelor pentru gătit. Spălați bine citricele, înmuiați-le în apă clocotită timp de 15 minute. Apoi - în apă rece timp de 8 ore.
2. Apoi, curățați mandarinele, împărțiți-le în felii. Îndepărtați venele și filmele de pe felii, îndepărtați oasele.
3. Puneți pulpa de curmale, felii de mandarine într-o cratiță.
4. Adăugați zahăr granulat treptat, amestecând în același timp. Lăsați-l să bea timp de 1,5 ore.
5. Gatiti la foc mic 35 de minute pana se ingroasa.
6. Răciți desertul într-o cratiță și, după răcire, reporniți-l și fierbeți încă 10 minute.

Cum se face dulceață de caqui gros cu gelatină

Dacă trebuie să faceți un gem gros, de exemplu, pentru un strat de prăjitură, atunci în loc de fierbere lungă adăugați gelatină.

Ingrediente:

• persimmon - 1000 g;
• zahăr granulat - 500 g;
• suc de lămâie proaspăt stors - 75 ml;
• gelatină alimentară - 20 g.

Cum să gătească:

1. Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
2. Pregătește piure de cartofi din pulpa de curmale și fierbe-l timp de 20 de minute după fierbere.
3. Scoateți recipientul cu gem de pe foc, adăugați zahăr.
4. Desert rece, apoi puneți din nou pe foc.
5. Gatiti 20 de minute.
6. Adăugați gelatina umflată, amestecați până se dizolvă complet.

Cum se face gem de curmale într-un aragaz lent

Ingrediente:

• persimmon - 950 g;
• zahăr - 400 g;
• lămâie (mare) - 1 buc.

Cum să gătească:

1. Așezați pulpa de kaki, zahărul, sucul de lămâie într-un bol multicooker.
2. Se amestecă toate componentele cu mâna, se lasă la infuzat.
3. Gemul de gătit într-un aragaz lent ar trebui să fie în modul „tocană” timp de 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați gemul în timp ce gătiți.

Reguli de depozitare a gemului de persimmon

Dulceața se păstrează bine datorită tratamentului termic îndelungat și a zahărului suficient.

Dacă intenționați să păstrați produsul timp de câteva luni, atunci borcanele de sticlă cu capac cu șurub sunt cea mai bună opțiune. Le puteți steriliza sau pur și simplu turnați gemul care fierbe în borcane curate și uscate. Acest lucru va echivala cu sterilizarea. Închideți capacele imediat când desertul este fierbinte.

Puteți depozita piesele la temperatura camerei și le puteți rearanja în frigider după deschiderea borcanului.

Nu este necesar să rulați gem pentru utilizare imediată. Este suficient să-l răciți, să-l puneți în borcane curate și uscate și să-l închideți cu capace de plastic. A se păstra la frigider sau pivniță.

Concluzie

Gemul de persimmon nu este doar un desert delicios, ci și sănătos. Conține beta-caroten, fructoză, glucoză, potasiu și magneziu. Datorită acestei compoziții, gemul va întări sistemul imunitar și va proteja împotriva stresului. Adăugarea de fructe, nuci, dovleac, coniac, rom în gem vă permite să creați o întreagă galerie de semifabricate originale. Un astfel de fel de mâncare va fi un plus plăcut la micul dejun. De asemenea, puteți înmuia prăjituri cu un desert dulce, plăcinte.