Lecho de dovlecei pentru iarnă fără sterilizare va diversifica masa în sezonul rece. Golurile pentru iarnă au ajutat întotdeauna gospodinele atât în bucătăria de zi cu zi, cât și la o cină festivă. Unul dintre aceste feluri de mâncare este dovlecelul lecho, care poate fi preparat în multe moduri diferite, de exemplu, fără a steriliza conserve. Pe lângă ingredientul principal - varza, alte legume sunt incluse în salata de legume: morcovi, ardei, roșii și diverse condimente. Acestea completează paleta gustativă și îmbogățesc produsul finit cu un complex de vitamine, deoarece iarna este o perioadă dificilă pentru organism. În plus față de proprietățile utile corpului, lecho fără sterilizare are caracteristici estetice datorită varietății componentelor sale, ceea ce îl face să iasă în evidență din fundalul altor semifabricate.
Caracteristici ale gătitului lecho fără sterilizare
Acest tip de lecho fără sterilizare din dovlecei pentru iarnă este ușor de preparat, deoarece tot ceea ce este necesar este tăierea legumelor. Nu contează cum se face, totul depinde de preferință și de ceea ce vă așteptați. Ideal este tăiat cubulețe pentru dovlecei sau benzi medii pentru alte legume.
Pentru a prepara lecho din dovlecei fără sterilizare, veți avea nevoie de un set minim de ingrediente: legume, ulei vegetal și condimente. Acest fel de mâncare este potrivit pentru persoanele care își monitorizează cu atenție starea de sănătate sau silueta, deoarece lecho are un conținut scăzut de calorii, oferind în același timp organismului substanțe utile și atenuează senzația de foame.
Sarea este un ingredient indispensabil în dovlecelul lecho, deoarece acționează ca un conservant natural atunci când pregătește mâncarea pentru iarnă fără sterilizare. În plus, sarea poate spori aroma dovleceilor.
Rețete lecho de dovlecei fără sterilizare
Există mai multe variante de gătit dovlecei lecho pentru iarnă fără sterilizare, ceea ce îi va mulțumi pe toți membrii familiei. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii care deseori refuză să mănânce legume, iar aspectul interesant al felului de mâncare îi poate atrage.
Rețetă clasică
Se ia în considerare o rețetă clasică pentru lecho fără sterilizare pentru iarnă cu roșii și dovlecei. Un astfel de preparat poate fi fie un fel de mâncare separat, fie o garnitură pentru carne și produse semifabricate.
Lecho fără sterilizare pentru iarnă constă din două componente principale, fiecare dintre acestea fiind pregătite separat și sunt amestecate la sfârșit:
- marinada, formata din 1 pahar de ulei, doua linguri de sare si jumatate de pahar de otet la o concentratie de 9%;
- bază vegetală, care include 1,7 kg de dovlecei, 7 buc. ardei gras dulce, precum și 4 ceapă și aceeași cantitate de roșii dulci.
Procesul de preparare a lecho fără sterilizare începe cu marinada, pentru aceasta, ingredientele sunt amestecate cu fierberea lor ulterioară:
- Legumele se taie în bucăți mici și se scufundă în loturi în marinată adusă la fierbere în următoarea ordine: dovlecei, ardei, ceapă și roșii.
- Intervalele dintre scufundarea ingredientelor în cuvă sunt de 7-10 minute.
- După terminarea procesului de gătit, amestecul este așezat pe maluri cu continuarea lor.
Cu ardei iute
Rețeta de dovlecei lecho pentru iarnă cu ardei iute nu diferă în tehnologia de fabricație de cea precedentă, dar ingredientele bazei vegetale diferă ușor:
- o cantitate egală (1 kg fiecare) de dovlecei, roșii și piper;
- 2 cepe mari;
- 2 catei de usturoi;
- 2 ardei iute.
Pregătiți marinada conform schemei ca în rețeta anterioară. Dar secvența de încărcare a legumelor se schimbă și arată ca: dovlecei, ardei, roșii, ceapă și usturoi, ardei iute.
Atenţie! Vasul este contraindicat copiilor și persoanelor cu probleme ale tractului gastro-intestinal.Cu morcovi
O astfel de salată fără sterilizare pentru iarnă are un gust picant unic, care va înveseli serile cu familia și va deveni un supliment vitaminic pentru dieta zilnică. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- aproximativ 2 kg de ardei gras, de preferință în diferite culori, astfel încât felul de mâncare să arate unic și inimitabil;
- roșii coapte în cantitate de 3 kg;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
- 1/3 cană zahăr
- 2 linguri de sare, dar pot fi ușor reduse sau crescute în timpul gătitului în funcție de preferințele gustului;
- 1/3 cană oțet
Nuanța acestei rețete constă în roșiile, din care trebuie mai întâi să scoateți coaja. Acest lucru se face prin opărirea cu apă clocotită.
Măcinarea roșiilor și a morcovilor se efectuează cu un blender sau o mașină de tocat carne. Amestecul pastos rezultat trebuie fiert o jumătate de oră la foc mediu. Acest amestec, după adăugarea de ulei vegetal, zahăr și sare, va acționa ca o marinată.
Toate celelalte ingrediente sunt tăiate cuburi sau paie și adăugate la marinada care fierbe. Apoi, legumele trebuie să se deschidă, să-și dea gustul și să se îmbogățească în detrimentul restului. Prin urmare, amestecul complet trebuie gătit încă o jumătate de oră.
Cu pastă de roșii
Rețeta este ideală atunci când nu există roșii proaspete. Lecho de dovlecei pentru iarnă fără sterilizare cu pastă de roșii, preparat identic cu rețeta cu roșii. Salata conform acestei rețete se distinge printr-un bogat bulion roșu-portocaliu, care o face să iasă în evidență față de ceilalți. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:
- 2 kg dovlecei;
- 7 buc. ardei gras;
- 6 buc. ceapa, poti lua salata mov, dar nu verde. Puteți decora vasul cu verdeață atunci când serviți, acest lucru va spori gustul lecho de dovlecei.
Separat de baza vegetală, ar trebui să se facă o marinată, formată din următoarele ingrediente:
- concentrația de oțet de 9% în volumul a trei linguri;
- 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
- 200 g zahăr;
- 1,5 linguri de sare;
- 2,5 pahare de apă;
- frunze de dafin și piper negru.
Inițial, se prepară siropul de marinată. În acest scop, toate ingredientele sunt amestecate și aduse la fierbere. Legumele sunt adăugate la amestecul finit conform schemei deja cunoscute și aduse la pregătire.
Atenţie! În plus față de sare, oțetul servește și ca conservator, deci este necesar să respectați cu strictețe volumul și concentrația indicată.
Cu vinete
La prepararea lecho din dovlecei și vinete pentru iarnă fără sterilizare, există o caracteristică interesantă: dovleceii și vinetele sunt tăiate în cuburi, dar restul ingredientelor ar trebui să fie zdrobite folosind orice dispozitiv convenabil până la starea de pastă. Se pare că feliile de dovlecei și vinete sunt îngropate în pastă de roșii în combinație cu marinată. Legumele vor fi nu numai gustoase, ci și fragede și suculente.
Rețeta clasică este luată ca bază, la ea se adaugă 1 kg de vinete. În timpul procesului de gătit, acestea se adaugă împreună cu dovleceii.
Acest fel de mâncare va fi o garnitură bună pentru preparatele din cartofi.
Termeni și condiții de stocare
Produsul finit este plasat într-un borcan de sticlă, care este strâns cu grijă cu o mașină de cusut.
Este optim să depozitați semifabricatele pentru iarnă într-un loc răcoros protejat de lumina directă a soarelui, astfel se asigură păstrarea proprietăților gustative, precum și a concentrației de nutrienți. Borcanele fără sterilizare pot fi depozitate în frigider, crescând astfel durata de valabilitate optimă, în medie de la trei la șase luni, în funcție de condiții.
Pentru a asigura o perioadă mai lungă de depozitare în timpul iernii, se recomandă sterilizarea borcanelor pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor patogene din produs.
Concluzie
Lecho de dovlecei pentru iarnă fără sterilizare va fi o opțiune excelentă pentru orice gospodină. Acest lucru se datorează ușurinței de preparare și a ingredientelor utilizate, care pot fi achiziționate la un preț minim în timpul sezonului estival.
