Adjika fiert pentru iarnă este o gustare picantă și picantă. Numele este împrumutat de la abhazi, care numesc acest sos din piper și condimente fără a adăuga roșii. Se macină ardei iute și fierbinți și condimentează masa cu condimente. Georgii, dimpotrivă, nu își pot imagina adjika fără roșii proaspete și ardei grași, în timp ce unei persoane ruse îi place să experimenteze și adaugă legume și chiar fructe la acest fel de mâncare.
Tehnologie de gătit adjika fiartă
Există două tipuri principale de preparat adjika: fiert și crud. Primul poate fi depozitat mult timp în beciuri și dulapuri, iar al doilea poate fi păstrat doar la rece. De aceea, rețeta pentru adjika fiartă este mai populară. Puteți face goluri pentru toată iarna și primăvara. Puteți urmări rețeta pas cu pas pentru sos picant în videoclip:
Dacă doriți să faceți acest aperitiv picant mai picant, adăugați mai mult ardei iute, usturoi și hrean. Aciditatea este reglată de zahăr granulat, suc de lămâie sau oțet.
Important! Ar trebui să alegeți ingrediente suplimentare pentru adjika în funcție de preferințe. Amintiți-vă că merele vor adăuga dulceață și vinetele vor adăuga note picante.Cele mai bune rețete pentru adjika fiartă pentru iarnă
Condimentul vasului depinde de concentrația componentelor. Adjika poate fi chiar verde dacă este preparat pe bază de roșii verzi. Asigurați-vă că adăugați mai multe condimente și ierburi la adjika. Menta și busuiocul vor adăuga aromă gustării, în timp ce coriandrul va adăuga condiment. Cele mai bune rețete pentru adjika fiartă pentru iarnă folosind roșii și ardei grași nu necesită abilități speciale.
Adjika fiartă pentru iarnă din roșii
Merită să începeți cu rețeta clasică pentru adjika fiartă. Se prepară fără adăugarea de oțet și se potrivește bine cu kebab-urile și peștele. Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- ardei iute - 3 buc;
- ceapă - 500 g;
- suc de lamaie - 2 linguri. l;
- ulei - 200 ml;
- condimente.
Pregătire:
- Trebuie să pregătiți ardeii și ceapa. Opărește roșiile cu apă clocotită pentru a dezlipi ușor pielea.
- Măcinați toate ingredientele. Apoi adăugați ulei, suc de lămâie și condimente după gust.
- Gatiti masa rezultata la foc mic timp de 30 de minute, apoi distribuiti-o printre borcane.
Un recipient mic este mai potrivit pentru adjika fiert pentru iarnă. După deschiderea cutiei, produsul își pierde rapid aroma, iar recipientele mici vor permite gustării să nu stagneze mult timp în frigider. Unele gospodine preferă să prăjească ceapa înainte de a le toca. Această metodă va adăuga calorii la adjika.
Adjika fiartă cu usturoi
Adjika fiartă pentru iarnă cu adăugarea de usturoi este un fel de mâncare amator, dar usturoiul stimulează funcțiile de protecție ale corpului împotriva răcelilor, care este foarte util iarna. Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- ardei iute - 4 buc;
- usturoi - 250 g;
- ulei - 200 g;
- oțet - 100 g;
- condimente.
Pregătire:
- Adjika fiartă din roșii și usturoi necesită o pregătire suplimentară a ingredientelor: ardeii trebuie curățați și înmuiați în apă timp de o oră, iar roșiile trebuie jupuite cu apă clocotită.
- După procesare, produsele trebuie tăiate. Se acoperă cu oțet și ulei.
- Adăugați condimente și fierbeți timp de 45 de minute. Abia după gătit, adăugați în masă usturoi și condimente tocate după gust.
Pentru frumusețe, unele gospodine adaugă morcovi fierți. Trebuie tăiat în cuburi mai mari, astfel încât să iasă în evidență.
Adjika picantă
Gospodinele cu experiență adaugă adesea hrean la adjika fiartă pentru iarnă pe lângă usturoi și ardei iute. Pentru a adăuga condimente la vas, busuiocul va fi potrivit. Este mai bine să înlocuiți oțetul cu suc de lămâie. Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- usturoi - 100 g;
- ardei iute - 3 buc;
- suc de lamaie - 100 g;
- condimente.
Pregătire:
- Trebuie să curățați și să tăiați legumele. Gatiti-le cel putin 25 de minute.
- Finalizați zahărul granulat, sarea, condimentele și gătiți încă 20 de minute.
- În cele din urmă, adăugați usturoi tocat și condimente după gust.
Borcanele pentru gustări sărate trebuie clătite și sterilizate bine. Pentru depozitare, trebuie să scoateți sosul într-un loc răcoros. Lumina directă a soarelui nu trebuie să pătrundă în cameră, apoi adjika va fi păstrată mult timp și nu își va pierde proprietățile.
Apple adjika
Mărul fiert adjika pentru iarnă este un fel de mâncare original, care va atrage toți membrii familiei. Nu este foarte picant și este ideal cu paste, cârnați și cartofi. Ingrediente:
- roșii - 2 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- mere roșii - 1 kg;
- morcovi - 500 g;
- usturoi - 100 g;
- ardei iute - 2 buc;
- ulei - 200 g;
- condimente.
Pregătire:
- Opărește roșiile cu apă clocotită și îndepărtează pielea. Scoateți tulpina și semințele din ardei, iar miezul din măr.
- Tocam toate legumele.
- Adăugați ulei, condimente la masa rezultată și gătiți la foc mic timp de 2 ore.
Se toarnă sosul fierbinte. Acest lucru va reduce riscul exploziei cutiei. După vărsare, este mai bine să puneți recipientul cu capacul în jos și să îl acoperiți cu o pătură deasupra. După 8 ore, când sosul s-a răcit complet, puneți-l în pivniță.
Din dovlecei
Dovlecelul este o legumă versatilă pe care oamenii încearcă să o adauge la orice gustare. Vor face consistența adjika fiert mai fragedă și mai puțin picantă. Acest produs poate fi consumat îngrijit. Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- dovlecei tineri - 2 kg;
- morcovi - 500 g;
- piper roșu - 500 g;
- usturoi - 100 g;
- ardei iute - 2 buc;
- condimente.
Pregătire:
- Clătiți și curățați bine toate legumele. Dovleceii au o coajă moale și, dacă sunt tineri, pot fi lăsați.
- Măcinați toate ingredientele. Adăugați ulei și gătiți masa rezultată timp de 40 de minute.
- La final, treceți usturoiul prin presa de usturoi și lăsați sosul să se amestece timp de 15 minute.
Vânătă
Vinetele sunt o legumă sărată. El va face din adjika fiartă pentru iarnă o parte integrantă a fiecărei mese. Adăugând vinete la un sos fierbinte, veți obține nu doar un aperitiv, ci un dressing parfumat pentru feluri de mâncare. Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- vinete tinere - 1 kg;
- piper roșu - 500 g;
- ceapa - 100 g;
- usturoi - 100 g;
- ardei iute - 1 buc;
- ulei - 200 g;
- suc de lamaie - 100 g;
- condimente.
Pregătire:
- Vinetele trebuie decojite. Este dur, iar acest lucru va afecta consistența sosului. Restul legumelor trebuie procesate conform schemei standard, apoi tocate.
- Adăugați condimente, suc de lămâie și ulei la masa rezultată. Gatiti o ora.
- În cele din urmă, adăugați usturoiul tocat, amestecați sosul și distribuiți-l în borcane.
Vinetele adjika se disting nu numai prin aroma sa delicioasă, ci și prin culoarea interesantă. Este ideal pentru carne de delicatese.
Sfeclă
Sfecla normalizează funcția intestinului. O lingură de sfeclă adjika pe zi va oferi un metabolism excelent. Sfecla adjika nu este foarte picantă, ci parfumată și picantă. Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- sfeclă roșie - 1 kg;
- usturoi - 100 g;
- ardei iute - 2 buc;
- suc de lamaie - 100 g;
- condimente.
Pregătire:
- Trebuie să curățați legumele și să le tăiați în bucăți mici.
- Adăugați condimente, ulei, nuci și suc de lămâie înainte de gătit.
- Gatiti 2 ore, si numai la final adaugati usturoiul tocat.
Ingredientele durează atât de mult timp să se gătească din cauza sfeclei. Ar trebui să devină moale și tandru. Gospodinele cu experiență adaugă coriandru acestui sos de sfeclă roșie, va adăuga originalitate gustului.
Ardei roșu cu nuci
Adjika fiartă cu nuci pentru iarnă se gătește în cantități mici. Acest sos este adăugat la feluri de mâncare pentru piquancy. Ingrediente:
- piper roșu - 500 g;
- ardei iute - 500 g;
- nuc pur - 100 g;
- sare - 3 linguri. l;
- pătrunjel uscat și coriandru câte 2 g fiecare;
- usturoi - 100 g.
Pregătire:
- Curățați și tăiați legumele. Adăugați condimente și ierburi uscate. Dacă ardeiul a dat mult suc, trebuie să se scurgă.
- Măcinați amestecul cu un blender pentru a obține o masă omogenă.
- Trimiteți masa de legume la aragaz și aduceți la fierbere.
Masa trebuie lăsată să se infuzeze timp de trei zile într-un loc întunecat. Abia apoi pune-l în borcane mici. Puteți păstra la frigider sau într-un loc răcoros.
Cu hrean
Hreanul face din adjika fiartă pentru iarnă o gustare neobișnuită. Dacă adăugați o mulțime de chili, atunci o linguriță este suficientă pentru a face orice fel de mâncare picantă.
Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- piper verde - 500 g;
- hrean - 500 g;
- ardei iute - 2 buc;
- usturoi - 3 căței;
- condimente.
Pregătire:
- Toate legumele trebuie să fie bine clătite, tocate și tocate.
- Gatiti ingredientele intr-o cratita timp de 30 de minute.
- Se adaugă usturoiul tocat.
Pentru piquancy, puteți adăuga puțin coriandru și busuioc.
Cu morcovi
Datorită morcovilor, orice adjika fiartă pentru iarnă se va dovedi a fi portocaliu strălucitor. Nu va fi picant, ci parfumat.
Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- morcovi tineri - 1 kg;
- mere dulci - 1 kg;
- ardei roșu - 1 kg;
- usturoi - 100 g;
- suc de lamaie - 100 g;
- condimente.
Pregătire:
- Toate componentele trebuie curățate și tocate.
- Combinați ingredientele într-o cratiță și puneți-le pe aragaz. Gatiti 45 de minute la foc mic.
- Când masa s-a răcit, adăugați condimente și suc de lămâie.
Așezați în borcane numai după sterilizare. Acest sos poate fi folosit pentru a îmbrăca supe și alte feluri de mâncare.
Termeni și condiții de stocare
Borcanele trebuie sterilizate înainte ca sosul să fie gata și distribuite fierbinți în recipient. A se păstra numai într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. Durata medie de valabilitate este de 5 luni, dar multe gospodine depozitează adjika timp de un an, fără a-și pierde gustul. Principalele situații în care produsele se pot deteriora:
- Apa ne fierbută intră.
- Legume slab decojite.
- Recipient nesterilizat.
- Capac slab.
- Condițiile de depozitare au fost încălcate.
Concluzie
Adjika fiert pentru iarnă are un gust mai bun atunci când limba simte boabe de ingrediente individuale. Nu tăiați legumele prea fin. Este mai bine să măcinați toate ingredientele cu un cuțit, atunci structura masei va rămâne. Trebuie să gătești această gustare cu mănuși, deoarece ardeii iute pot rămâne pe mâini și îți pot răni pielea.
