Gorloder pentru iarnă, pentru a nu fermenta: cele mai bune rețete pentru iarnă, fără sterilizare, din roșii cu usturoi, fără usturoi, fără gătit

Printre sortimentele de goluri, gorloderul pentru iarnă ocupă locul principal. Oamenii o numesc porc, cobra, hrean, foc. Totul ține de acțiune. Acest aperitiv picant se potrivește bine cu carne, pește, preparate din legume, supe. Deoarece există o mulțime de usturoi și uneori hrean în gorlodera, ajută la menținerea imunității în timpul iernii în timpul unei epidemii de gripă. Articolul va prezenta câteva rețete pentru a face un condiment fierbinte delicios pentru iarnă.

Reguli de bază pentru gătit gorloder

Există multe opțiuni. În Siberia, de exemplu, fiecare gospodină are propriul mod de a găti în arsenalul ei:

• cu gătit și fără gătit;
• cu și fără sterilizare;
• numai din roșii sau cu adaos de alte legume, ierburi, usturoi și hrean.

Recoltarea unui gorloder pentru iarnă este o sarcină ușoară, principalul lucru este să respectați recomandările rețetei, astfel încât să fie bine păstrat și să nu fermenteze. Puteți face o gustare crudă care reține toți nutrienții și vitaminele. Un astfel de gorloder ar trebui să conțină o cantitate mare de sare, usturoi sau hrean.

Amestecați-l bine timp de câteva zile înainte de a-l pune în borcane pentru depozitarea de iarnă într-un loc răcoros. O astfel de procedură nu numai că va combina bine ingredientele, ci și va elimina gazele din piesa de prelucrat.

Sfat! Este recomandabil să folosiți recipiente mici la un moment dat pentru a desfășura gorloderul pentru iarnă, indiferent de rețetă.

Adesea, bucătarii începători sunt interesați de ce să facă dacă gorroder, gătit pentru iarnă, fermentează. Gospodinele cu experiență salvează piesa de prelucrat dacă fermentația abia a început. Pentru a face acest lucru, adăugați puțină sare și usturoi sau turnați masa într-o cratiță și încălziți-o.

Prepararea ingredientelor

Calitatea gorroderului pregătit pentru iarnă depinde de produse:

1. Toate legumele și ierburile ar trebui să fie lipsite de deteriorări și semne de putregai.
2. Dacă roșiile și ardeii grași sunt folosiți conform rețetei, atunci este recomandabil să alegeți soiuri cărnoase. Există mai puțină apă în ele și aceasta este o garanție că un gorloder brut nu va acri pentru iarnă. Dacă nu există astfel de roșii, atunci după măcinare este necesar să scurgeți o parte din suc.
3. Este recomandabil să folosiți roșii decojite. Legumele se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute, se pun într-o strecurătoare și se toarnă cu apă rece. Pielea poate fi ușor îndepărtată.
4. Dacă rețeta conține hrean, atunci este curățată cu mănuși și măcinată într-o pungă atașată la o mașină de tocat carne. Toate acestea îți vor salva ochii de lacrimi și mâinile tale de arsuri.

Important! Pentru prepararea condimentului fierbinte pentru iarnă, folosiți numai sare neiodată.

Gorloder pentru iarnă fără sterilizare

Nu va dura mai mult de o oră pentru a pregăti condimentul conform rețetei. Nu este necesar să sterilizați gorloderul cu prescripție medicală.

Reguli de gătit:

1. Clătiți roșiile cărnoase, măcinați-le și așezați-le pe aragaz într-o cratiță cu pereți groși pentru a evapora sucul timp de 30 de minute. Nu acoperiți masa cu un capac!
2. Usturoiul curățat, ardeiul iute, tocatul de hrean cu grătar fin, amestecați și adăugați la pasta de roșii.
3. Se toarnă ulei și se fierbe 5 minute. Apoi adăugați sare și opriți.
4. Se toarnă fierbinte în borcane mici, se sigilează cu capace metalice, se întoarce cu susul în jos și se înfășoară. După răcirea completă, puneți-l în frigider.

Tomate Gorloder

Usturoiul sau hreanul sunt folosite pentru a prepara gorlodera. Sau ambele condimente în același timp. Bucătarii începători sunt interesați de cât de mult usturoi este necesar pentru un gorloder. Fiecare rețetă oferă proporțiile acestui ingredient, dar ar trebui să fie ghidate de gustul familiei.

Opțiunea numărul 1

Gorloder constă din următoarele ingrediente:

• 3 kg de roșii roșii cărnoase;
• 0,5 kg usturoi;
• 0,3 kg rădăcină de hrean ras;
• 1 lingură. l. sare de masă;
• 2 linguri. l. zahar granulat.

Gătirea condimentelor fierbinți este ușoară. Este suficient să măcinați componentele, sarea, zahărul și să amestecați bine. Când sarea și zahărul sunt dizolvate, se toarnă în recipiente sterile uscate. Puteți acoperi cu capace de nailon.

Sfat! Pentru ca gorloderul să nu fermenteze iarna, în fiecare borcan se adaugă puțin ulei vegetal.

Opțiunea numărul 2

Rețeta va necesita:

• roșii proaspete - 2 kg 500 g;
• morcovi - 750 g;
• rădăcină de hrean - 200 g;
• usturoi - 1 buc .;
• ardei iute - 1 buc;
• esență - 1 lingură. l.;
• sare și piper măcinat după gust.

Atenţie! Dacă rețeta gorloderului conține oțet pentru iarnă, un astfel de semifabricat poate fi păstrat timp de câțiva ani.

Proces de gătit:

1. Pentru tocat legume, este mai bine să folosiți o mașină de tocat carne. Blenderul creează multă spumă la lucru, lucru nedorit.
2. Se amestecă legumele cu restul ingredientelor, se lasă la infuzat 30 de minute.
3. Transferați masa în borcane, acoperiți cu capace metalice și puneți-o într-o cratiță cu apă rece pentru sterilizare. Cutii de jumătate de litru se încălzesc timp de 15 minute, recipiente mai mici nu mai mult de 10.
4. Rulați recipientul, întoarceți-l și trimiteți-l „sub o haină de blană” până se răcește complet.

Nu merită să vă faceți griji cu privire la modul de păstrare a gorloderului pentru iarnă conform acestei rețete. Băncile pot fi păstrate în orice loc răcoros unde nu există soare.

Croaker de roșii fără gătit

Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• roșii roșii - 1 kg;
• rădăcină de hrean - 80 g;
• usturoi - 60 g;
• piper roșu măcinat - ½ linguriță;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 3 lingurițe.

Rețetă pas cu pas:

1. Scoateți pielea de pe roșii și măcinați-o.
2. Tăiați hreanul într-o mașină de tocat carne, usturoiul - printr-o presă.
3. Combinați componentele, adăugați condimente, amestecați.
4. După 1-2 ore, turnați gorloderul în borcane sterile pentru iarnă și sigilați bine cu capacele metalice.

Cum se face usturoiul gorloder pentru iarnă

Hreanul este un produs special pe care mulți oameni nu-i plac gustul. Puteți face usturoi gorloder fără rădăcină de hrean. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de roșii;
• 1 cap de usturoi;
• un total de 200 g de mărar, busuioc și țelină;
• 50 g boia măcinată uscată;
• un vârf de ienibahar macinat;
• 1 lingură. l. sare de masă;
• 30 g oțet de masă 9%.

Procedura de operare:

1. Măcinați ingredientele într-o mașină de tocat carne, combinați cu toate condimentele și turnați în borcane sterile.
2. Se toarnă apă caldă într-o cratiță, se acoperă fundul cu un prosop și se pun borcanele cu martorul.
3. Se aduce la fierbere și se reduce focul. Gorloderul este sterilizat în 20 de minute.
4. Cutiile scoase sunt sigilate cu capace metalice sau cu șuruburi noi, răsucite cu susul în jos și acoperite.
5. Când conținutul s-a răcit, păstrați-l în subsol sau frigider.

O rețetă clară pentru un gorloder pentru iarna cu usturoi este prezentată într-un videoclip interesant de mai jos.

Rețetă clasică Gorloder

Din cele mai vechi timpuri, doar trei ingrediente au fost folosite pentru a face condimente fierbinți. Aceasta este o rețetă simplă de gorloder pentru iarnă. Dacă piesa de prelucrat nu este sterilizată sau tratată termic, atunci își păstrează proprietățile doar două luni. Este necesar:

• 1 kg de roșii roșii;
• 140 g usturoi;
• 1 lingură. l. cu o lamelă de sare.

Sfat! Dacă doriți să aveți un gât fierbinte, puteți adăuga o linguriță de piper negru sau roșu măcinat.

Cum să gătească:

1. Tocați roșiile și usturoiul într-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă omogenă.
2. Se adaugă sare și se amestecă bine.
3. Se pune în borcane după ce sarea s-a dizolvat complet.

Opțiunea numărul 2

Multor oameni nu le place mirosul de usturoi, așa că puteți folosi rețeta gorloder fără usturoi.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii roșii;
• 1 lingură. l. sare;
• 100 g rădăcină de hrean tocată.

Cometariu! Numărul de ingrediente este mărit dacă este necesar.

Algoritm de gătit:

1. Tăiați legumele și rădăcinile preparate într-un mod convenabil.
2. Se adaugă sare și se amestecă bine până se omogenizează, se aranjează în borcane.
3. Nu este nevoie să gătiți sau să sterilizați gâtul.

Piesa de prelucrat se păstrează pentru o perioadă scurtă de timp, doar 1-2 luni și numai în frigider.

Gorloder dulce

Nu credeți că preparatul are gust de gem. Doar că nu este la fel de ascuțit ca o cobră clasică sau o sclipire. Pentru condimentarea pentru iarnă conform rețetei veți avea nevoie de:

• roșii - 3 kg;
• zahăr granulat - 150 g;
• sare - 30 g;
• esență de oțet - 1 lingură. l.;
• muguri de garoafe - 10 buc .;
• piper negru - 25 de mazăre;
• usturoi - 1 cap;
• ardei iute - 1,5 lingurițe.

Cum să gătească:

1. Puneți roșiile tocate într-o cratiță și fierbeți 15 minute. Nu acoperiți cu un capac.
2. Adăugați zahăr, gătiți timp de 10 minute.
3. Adăugați sare și fierbeți încă 5 minute.
4. Adăugați condimentele rămase și țineți la foc mic timp de 10 minute.
5. Se strecoară masa printr-o sită, se adaugă oțet și se transferă în borcane.
6. Cork și pune sub o haină de blană.

Important! Gâtul dulce este depozitat în orice loc răcoros.

Gorloder cu ardei gras

Gorloderul pentru iarnă conform acestei rețete se dovedește a fi gustos, doar vă lingeți degetele. Pentru prepararea sa se folosesc ardei gras colorate. Compoziția condimentului fierbinte:

• ardei dulce - 1 kg;
• păstăi de ardei iute - 300 g fiecare;
• usturoi - 300 g;
• Sarat la gust.

Cum să gătească:

1. Curățați ardeiul gras dulce, îndepărtați semințele și pereții despărțitori.
2. Coada ardeiului iute este tăiată, dar semințele pot fi lăsate dacă aveți nevoie de un gorloder în flăcări.
3. Tocăm ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne, adăugăm sare. Până se dizolvă, masa trebuie amestecată.
4. Gorloderul crud pentru iarnă cu ardei gras nu este supus unui tratament termic, turnat imediat în cutii.

Locația de depozitare este orice loc răcoros, fără acces la lumină.

Croaker de roșii verzi pentru iarnă

Adesea există roșii verzi pe care gospodinele nu le pot „atașa”. Legumele nu trebuie aruncate; ele pot fi folosite pentru condimente. Pentru preparare luați:

• 1,5 kg roșii albicioase necoapte;
• 130 g usturoi;
• 150 g hrean;
• 50 g de mărar verde;
• 30 g boia;
• 1 lingură. l. zahar granulat;
• 2 linguri. l. sare fără tobogan.

Metoda de gătit:

1. Clătiți legumele și ierburile, uscați-le, coajați-le și tăiați-le în bucăți.
2. Înmuiați rădăcina de hrean în apă timp de 30 de minute pentru a reduce ușor mirosul în timpul curățării.
3. Măcinați preparatele preparate într-o mașină de tocat carne, adăugați restul ingredientelor.
4. După o oră, transferați masa în borcane sterile și închideți cu capacele metalice.

Hreanul se păstrează la frigider.

Concluzie

Este foarte dezamăgitor dacă grădina eșuează pentru iarnă. Pentru a preveni acest lucru, trebuie, indiferent de rețetă, să folosiți numai borcane sterile uscate pentru depozitare. Luați capace metalice pentru răsuciri. Șurub - doar nou. Un container deschis își păstrează calitățile nu mai mult de o lună. Usturoiul și hreanul își dezvăluie gustul după câteva ore datorită sării, așa că înainte de a turna gorloderul pentru iarnă, trebuie să-l încercați.