Lecho din dovlecei pentru iarnă „Linge-ți degetele” - multe gustări preferate. Pentru a pregăti în mod corespunzător dovlecei lecho, este important să alegeți ingredientele potrivite în proporțiile indicate mai jos. Pentru comoditatea gazdelor, rețeta este demontată pas cu pas.
Caracteristici ale gătitului lecho
Pentru ca lecho să aibă gustul cel mai strălucitor, este mai bine să gătiți ardei dulci, astfel încât să se strivească puțin. De asemenea, este necesar să îndepărtați toate semințele în avans. Este mai bine să tăiați ardeiul nu prea fin: 4-6 felii dintr-un fruct.
Pentru a obține un lecho de dovlecei mai aromat, puteți folosi diverse condimente: cimbru, pătrunjel, busuioc și altele. Pot fi chiar amestecate.
Important! Se recomandă adăugarea de ierburi proaspete în lecho doar 5 minute înainte de gătit. Uscat, dimpotrivă, poate fi presărat imediat.Înainte de gătit, roșiile trebuie curățate. Pentru a face procesul mai ușor, puteți înmuia fructele câteva minute în apă clocotită și apoi turnați imediat peste gheață.
Reguli de selectare a produselor
Pentru prepararea caviarului de dovleac „Lingeți-vă degetele” pentru iarnă, cel mai bine este să acordați preferință selecției fructelor extrem de coapte, suculente. Acesta este secretul principal și nu trebuie să uitați de el.
Atunci când alegeți roșiile, este important să acordați atenție fructelor strălucitoare și cărnoase. Vor da mai mult suc și vor face vasul mai luminos. Cu cât roșiile selectate sunt mai coapte și cu atât mai dulci, cu atât mai bine. Puteți cumpăra fructe mari și chiar coapte, care nu mai sunt potrivite pentru utilizare separată.
Dar ardeii copți prea bine sunt lăsați deoparte. Fructele dulci roșii netede și cărnoase sunt cea mai bună opțiune.
Ingrediente pentru dovlecei lecho "Lingeți-vă degetele"
Pentru a prepara dovlecei lecho, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:
- 1 kg dovlecei;
- 75 g usturoi;
- 100 g zahăr granulat;
- 750 g ardei gras;
- 120 g ulei vegetal;
- 2 kg de roșii coapte;
- 1 BUC. ardei iute;
- 1 lingură. l. sare;
- 0,5 linguri. l. esență de oțet.
Cantitatea indicată de produse este calculată pentru prepararea de cutii de patru litri de semifabricate. Ingredientele pot fi substituite după bunul plac. De exemplu, dacă un aperitiv este pregătit imediat pentru servire, atunci adăugarea de esență de oțet este opțională.
Rețeta de dovlecei lecho pentru iarnă „Îți vei linge degetele”
Primul pas este să spălați bine toate legumele. În funcție de calitatea și varietatea legumelor selectate, acestea trebuie curățate. De exemplu, nu este necesar să coajați dovleceii tineri, deoarece pielea lor este foarte subțire și nu va strica gustul vasului finit.
Pentru a face rețeta mai ușor de perceput, toate acțiunile sunt planificate pas cu pas.
- Pentru ardeii dulci și fierbinți, miezul trebuie curățat. Atunci când curățați o legumă picantă, este recomandabil să purtați mănuși.
- Următorul pas este să îndepărtați tulpinile de roșii, apoi tăiați-le în felii mici.
- Tăiați mărunt usturoiul și ardeiul roșu sau folosiți o presă specială.
- De asemenea, tocați mărunt roșiile într-un blender sau într-o mașină de tocat carne. Se adaugă în recipientul obișnuit cu usturoi și ardei iute.
- Masa de legume trebuie pusă pe foc mic și fierte timp de 20 de minute. Nu uitați să amestecați.
- În timp ce amestecul de legume este gătit, este indicat să sterilizați borcanele și să fierbeți capacele.
- De asemenea, trebuie să tăiați dovleceii și ardeii grași în cuburi sau inele.
- După 20 de minute, adăugați dovleceii și ardeii grași la roșii. La fel și condimentele și uleiul vegetal.
- Gatiti pana la fierbere, amestecand ocazional.
- Adăugați esența cu 5 minute înainte ca gătitul să fie gata.
Există mai multe variante ale acestei rețete pentru dovlecei lecho. Într-una dintre ele, pasta de roșii înlocuiește roșiile proaspete. Ceapa și morcovii se adaugă ingredientelor.
Conform acestei rețete, dovleceii lecho se prepară după cum urmează.
- Puneți ceapa în cuburi.
- Radeți morcovii pe o răzătoare medie.
- Dovleceii trebuie curățați și tăiați cubulețe. La fel ar trebui să se facă și ardeiul gras, după ce l-ați decojit anterior din miez.
- Ardeii iute se toacă cel mai bine fin, folosind un blender.
- Este necesar să preîncălziți tigaia cu adaos de ulei vegetal.
- În primul rând, bucătarii recomandă să puneți ceapa în tigaie, pe care doriți să o prăjiți de câteva ori pe fiecare parte, apoi adăugați morcovii. După câteva minute, aruncați atât ardeiul bulgar, cât și ardeiul iute.
- Se toarnă amestecul de legume timp de 10 minute. Apoi se adaugă pastă de roșii și o cantitate mică de apă. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute în această formă. Aruncați dovlecei lecho în viitor. În momentul în care ultimul ingredient adăugat devine moale, puteți turna esența de oțet.
- La un minut după adăugarea esenței, lecho poate fi scos din aragaz și turnat într-un recipient.
Termeni și condiții de stocare
Într-un borcan închis, lecho poate fi depozitat timp de 12 luni într-un loc răcoros și întunecat.
Important! După deschiderea conservelor, acestea trebuie consumate în câteva zile (nu mai mult de 7 zile).Lecho poate fi, de asemenea, depozitat în frigider la o temperatură optimă de cel mult 10 grade.
Pentru a fi siguri că piesele de prelucrat vor „supraviețui” până la iarnă, ar trebui să verificați recipientul cu legume pentru scurgeri. Cum să o facă? Este necesar să întoarceți cutiile cu susul în jos și să lăsați câteva minute. Dacă lichidul începe să curgă de sub capac, chiar și câteva picături, este mai bine să deschideți recipientul și să îl înfășurați din nou. Dacă acest lucru nu se face, atunci legumele sunt amenințate cu o explozie mare.
Concluzie
Lecho de dovlecei pentru iarnă „Îți vei linge degetele” este o opțiune excelentă de preparare, care îți va fi întotdeauna la îndemână atât pe masa festivă ca gustare, cât și în orice seară de iarnă, ca garnitură pentru pește sau carne. Pentru prepararea corectă a lecho, este indicat să alegeți legume, conform sfaturilor scrise mai sus. Pentru o gustare mai aromată, puteți folosi o varietate de ierburi și ierburi, proaspete sau uscate.
Pentru ca lucrările la achiziție să nu fie irosite, este important să înfășurați cutiile corect, precum și să păstrați piesele de lucru în condițiile potrivite.
