Toamna, fiecare gospodină, indiferent dacă are sau nu propria grădină de legume, de regulă, se angajează în recoltarea legumelor și fructelor pentru iarnă. Ceva este conservat, ceva este murat, ceva este pur și simplu înghețat. Și dacă la recoltarea fructelor, de obicei nu apar întrebări, atunci cu legumele situația este puțin mai complicată. Astăzi vom vorbi despre cum să faci lecho potrivit cu suc de roșii pentru iarnă.
Caracteristici ale gătitului lecho cu suc de roșii pentru iarnă
Pentru ca mâncarea să se dovedească deosebit de reușită, trebuie să urmați recomandările de bază și să nu încălcați tehnologia de gătit. Multe rețete permit variații, dar există puncte cheie de luat în considerare.
- Pentru a preveni legumele să devină prea moi, nu se recomandă izolarea borcanelor închise cu un martor.
- Dacă rețeta folosește morcovi sau vinete tinere, nu este nevoie să le curățați - doar spălați-le bine în apă rece.
- Pentru recoltare pentru iarnă, trebuie să folosiți oțet de 9%. Dacă nu este planificată depozitarea pe termen lung, atunci o puteți înlocui cu măr sau vin.
- Culoarea ardeiului poate fi oricare, dar se crede că cel mai delicios lecho este obținut din legume roșii. Fructul trebuie să fie mare și cărnos.
- O cratiță se folosește cel mai bine cu fundul gros.
- Dacă rețeta nu necesită condimente, le puteți folosi după bunul plac.
- În cazul sosului de roșii care se gătește automat. Dar este potrivită și o mașină de tocat carne cu o sită fină. Roșiile trebuie selectate coapte, fără defecte vizibile.
- Gospodinele cu experiență recomandă adăugarea de pătrunjel proaspăt la preparat, acesta va da vasului o aromă picantă.
Rețete Lecho cu suc de roșii
Există multe opțiuni pentru prepararea lecho cu suc de roșii. Mai jos sunt cele mai populare rețete pentru acest fel de mâncare, printre care fiecare va găsi ceva al său.
Lecho de ardei gras cu suc de roșii
Produse:
- piper - 2,3 kg;
- suc de roșii - 1 l;
- o grămadă de pătrunjel;
- ulei de floarea soarelui - 90 ml;
- zahăr - 15 g;
- sare 120 - g;
- 9% oțet - 50 ml;
- condimente după gust;
- usturoi după gust.
Procesul de preparare a ardeiului gras lecho cu suc de roșii.
- Se toarnă uleiul și lichidul de roșii într-o cratiță cu fund gros, sare, se adaugă zahăr și se amestecă bine. Acum puteți pune totul pe foc.
- Legumele trebuie spălate și înmuiate într-un prosop de hârtie. Apoi tăiați tulpina și scoateți semințele.
- Tăiați ardeiul gras în felii, tăiați ardeiul iute.
- După ce s-a fiert pansamentul, se toarnă legumele în el și se fierbe la foc mic, nu mai mult de 20 de minute.
- Se clătește bine pătrunjelul, se sortează și se toacă mărunt. Zdrobiți usturoiul, adăugați-l în cratiță la ardei, amestecați și fierbeți încă 3-5 minute.
- În ultima etapă, se toarnă oțetul și se lasă să fiarbă din nou.
- Distribuiți piesa de prelucrat într-un recipient sterilizat, închideți-o, răsturnați-o pe capace și lăsați-o să se răcească. Apoi, puteți trimite bănci pentru păstrare.
Lecho bulgaresc cu suc de roșii, semințe de chimion și ierburi
Produse:
- piper - 3 kg;
- ceapa 0,5 - kg;
- suc de roșii - 2 l;
- patrunjel si marar - 100 g;
- sare - 50 g;
- zahăr - 200 g;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- semințe de chimen - 1 vârf;
- oțet 70% - 10 ml.
Procesul de gătit.
- În primul rând, legumele trebuie spălate și uscate. Curățați ceapa, tăiați tulpina și semințele din ardei.
- Tăiați alimentele preparate: tăiați ardeiul în bare, tăiați ceapa în inele.
- Clătiți verdele, sortați și tocați mărunt.
- Transferați legumele și ierburile într-o cratiță, turnați peste suc. Sareți amestecul, adăugați zahăr și semințe de chimion, amestecați bine.
- Lăsați viitoarea piesă să fiarbă și fierbeți încă 7-10 minute. Se condimentează cu oțet și se fierbe din nou.
- Se toarnă lecho finit într-un recipient sterilizat, se închide și se pune pe acoperișuri până se răcește complet. Apoi piesa de prelucrat poate fi trimisă pentru depozitare permanentă.
Rețetă picantă de lecho cu suc de roșii pentru iarnă
Produse:
- piper - 2 kg;
- suc de roșii - 1 l;
- o grămadă de pătrunjel;
- ulei de floarea soarelui - 90 ml;
- zahăr - 15 g;
- sare - 120 g;
- 9% oțet - 50 ml;
- ardei roșu iute - 2 buc .;
- ceapa - 0,4 kg;
- piper negru - 1 linguriță;
- condimente după gust;
- usturoi după gust.
Procesul de gătit.
- Clătiți legumele sub apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Îndepărtați tulpinile și semințele. Curățați ceapa și usturoiul.
- Tăiați ardeiul gras în felii, ardeii iute - în inele, ceapă - opțional, tocați mărunt usturoiul.
- Se toarnă lichidul de roșii și uleiul într-o cratiță cu fundul gros, se lasă să fiarbă.
- Se toarnă legumele tocate în lichidul care fierbe. Se condimentează cu sare, zahăr, condimente și usturoi. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră, amestecând ocazional.
- Se clătește și se sortează verdele, se toacă mărunt și se adaugă în tigaie. Pentru a amesteca bine. Fierbeti inca vreo 3 minute.
- Se condimentează cu oțet și se fierbe încă 5-6 minute.
- Se toarnă produsul finit într-un recipient sterilizat, se răsucește, se răstoarnă. După ce produsul s-a răcit, conservele pot fi trimise spre depozitare.
Lecho pentru iarnă cu piper, suc de roșii, morcovi și ceapă
Produse:
- piper - 3 kg;
- ceapa - 0,5 kg;
- suc de roșii - 2 l;
- patrunjel - 1 buchet;
- mărar - 1 buchet;
- sare - 50 g;
- zahăr - 200 g;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- oțet 9% - 50 ml.
Procesul de gătit.
- Clătiți și uscați piperul. Curățați din semințe, îndepărtați tulpinile.
- Curățați morcovii și ceapa.
- Tăiați ardeii felii, tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele, treceți morcovii printr-o răzătoare.
- Tăiați mărunt verdele spălat.
- Trimiteți legumele într-o cratiță, sare și adăugați zahăr. Umpleți cu lichid de roșii și dați foc.
- Se lasă să fiarbă și se fierbe timp de 12-15 minute. Se condimentează cu oțet și se fierbe din nou.
- Se toarnă piesa de prelucrat într-un recipient sterilizat, se închide cu capacele, se răstoarnă și se trimite la depozitare.
Lecho cu suc de roșii, piper și vinete
Produse:
- vinete mici - 10 buc .;
- piper - 12 buc .;
- suc de roșii - 2 l;
- 9% oțet - 50 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 20 g;
- ulei de floarea soarelui - 100-120 ml;
- usturoi după gust;
- ardei iute după gust.
Procesul de gătit.
- Clătiți legumele în apă rece și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Tăiați mărunt picant sau macinați într-un blender. Tăiați tulpinile și semințele din ardeiul gras. Vinetele tinere cu pielea moale nu trebuie să fie decojite.
- Apoi, trebuie să tăiați legumele: piper - în fâșii, vinete - în felii. Vinetele preparate au nevoie de puțină sare și se lasă să se infuzeze aproximativ un sfert de oră.
- Se toarnă sosul de roșii într-o cratiță și se fierbe.
- Puneți legumele într-un lichid clocotit, adăugați zahăr, sare, adăugați ulei și amestecați bine. Sare dacă este necesar.
- Aduceți viitorul lecho la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
- Se toarnă oțet și se adaugă usturoiul tocat, se fierbe încă 3-5 minute.
- Turnați gustarea în borcane sterilizate, puneți capacele și trimiteți-le pentru depozitare.
Termeni și condiții de stocare
Perioada de valabilitate a unei salate de iarnă închise corespunzător în borcane sterilizate este de 24 de luni. Subsolul, debara, cămară sunt considerate locuri de depozitare ideale. Principalul lucru este să îndeplinești condiția - camera trebuie să fie uscată, rece și întunecată. Nu ar trebui să fie permis ca lumina directă a soarelui să cadă pe piesa de prelucrat - deci se va deteriora rapid.
Multe gospodine care nu au un spațiu special de depozitare lasă preparatul pentru iarnă la temperatura camerei. În acest caz, regula principală este absența dispozitivelor de încălzire din apropiere. Un alt loc popular este balconul. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că temperatura nu scade sub 0 grade.
Atenţie! Înainte de utilizare, este imperativ să inspectați borcanul: dacă capacul este umflat, dacă există mucegai sau un miros neplăcut.Concluzie
Unul dintre numeroasele avantaje ale lecho cu suc de roșii este flexibilitatea ingredientelor: puteți oricând să terminați orice legume doriți. Cu doar puțin timp și efort, o gustare delicioasă vă va încânta toată iarna.
Un alt avantaj incontestabil al produsului este disponibilitatea ingredientelor. Toate sunt simple și chiar dacă trebuie să le cumpărați, acestea vor fi ieftine. În același timp, preparatul în sine va ajuta la diversificarea perfectă a oricărui fel de mâncare. Produsul se servește cu carne, cartofi sau orice altă garnitură - se potrivește cu aproape orice produs.
