Vin de prune de casă: o rețetă simplă

Dacă sunteți mulțumit de recolta sezonieră, vă puteți surprinde oaspeții adoptând și încercând o rețetă simplă pentru vin de prune de casă. Băutura nu necesită tratament termic, își păstrează proprietățile de vindecare pentru o lungă perioadă de timp și face posibilă experiența deplină a gustului și mirosului natural al prunelor uscate. Acesta este un produs sănătos, cu o compoziție unică de vitamine și minerale și gust individual. Pentru a diversifica dieta de acasă, gospodinele pregătesc deserturi delicioase, adaugă fructe uscate naturale la felurile principale, fac produse de patiserie parfumate umplute cu prune.

Caracteristicile și beneficiile vinului de prune

Fructele uscate ale prunului sunt folosite pentru gătit. Pentru conservarea proprietăților valoroase, acestea trebuie să treacă prin toate etapele de uscare în condiții naturale. În acest caz, fierul, seleniul, zincul, fibrele, cuprul, potasiul, magneziul, manganul sunt păstrate integral. Gospodinele pot pregăti vinul acasă pe tot parcursul anului, deoarece fructele uscate corespunzător pot fi păstrate pe tot parcursul anului.

Respectând regulile simple ale procesului tehnologic, puteți obține un produs cu următoarele caracteristici:

• culoare închisă, visiniu;
• gust dulce și acru, cu un subton tartru;
• mirosul de prune naturale sau de fructe uscate.

Important! Vinul de prune este pregătit de peste 400 de ani, dar vinificatorii păstrează secretă rețeta originală. Se știe doar că pentru a obține calitatea necesară a vinului de casă, produsul finit trebuie să fie maturat cel puțin șase luni.

Deoarece tehnologia nu prevede utilizarea temperaturilor ridicate, un produs natural vă permite să vindecați corpul fără tablete:

• restabiliți funcția sistemului digestiv;
• mențineți greutatea sub control;
• scapa de constipatie;
• încetinește creșterea microflorei patogene în cavitatea bucală;
• reduce probabilitatea apariției bolilor de inimă;
• reface presiunea în hipertensiune.

Băutura este utilă pentru afecțiunile renale și hepatice, manifestări ale reumatismului. Vinul de prune făcut după rețete acasă este un bun agent profilactic pentru creșterea funcțiilor de protecție a corpului.

Vin de prune de casă cu aluat

O condiție prealabilă pentru un produs de casă de calitate este alegerea ingredientelor potrivite. Fructele uscate trebuie să fie fără sâmburi și să nu prezinte urme de tulburări externe: mecanice sau deteriorate de dăunători.

Important! Nu puteți spăla fructele înainte de a face vin.

Ce trebuie pregătit:

• prune uscate - 600 g;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă purificată -3, 5 l;
• trei containere.

Pregătirea pas cu pas a culturii inițiale:

• fructe uscate nespălate (100 g), tocate cu o mașină de tocat carne;
• adăugați masa într-un recipient (0,5 l);
• adăugați zahăr granulat (25 g) la grâu;
• se adaugă apă fiartă (50 ml);
• stai 4 zile.

Important! În procesul de realizare a culturii de început de casă, este inacceptabil să sigilați borcanul cu compoziția. Trebuie avut grijă să nu se formeze mucegai la sfârșitul procesului. Dacă se găsește o ciupercă la suprafață, produsul trebuie eliminat.

Secvența operațiunilor:

• Măcinați prune uscate (500 g);
• transferați grâul într-un recipient de 5 litri;
• se adaugă zahăr (1 kg);
• toate componentele sunt turnate în 3,5 litri de apă (temperatura camerei);
• se amestecă până se omogenizează (zahărul trebuie să se dizolve);
• adăugați aluat de prune;
• recipientul este închis cu o mănușă medicală cu o gaură mică prefabricată;
• rezista procesului de fermentare (până la 40 de zile);
• după ce așteptau să atârne mănușa, mai stau încă trei zile.

Important! Se amestecă mustul periodic cu un obiect din lemn, astfel încât fragmentele de fructe care plutesc pe suprafață să se scufunde.

Un pas important în prepararea vinului de prune de casă conform unei rețete este procesul de curățare de sedimente. Dacă urmați recomandarea, o băutură de casă este obținută fără compuși nocivi pentru organism. Dacă omiteți acest punct, vinul nu va arăta apetisant, transparent, festiv. Pentru a face acest lucru, un recipient cu vin de casă fermentat este plasat pe un deal, iar un recipient mai mic este plasat dedesubt. Folosind un tub de plastic sau cauciuc, este necesar să turnați cu atenție vinul tânăr, fără a atinge sedimentul de mai jos. Procesul necesită îngrijire și precizie.

Produsul pur este sigilat cu un dop. Amplasat într-un loc fără acces la lumină cu un microclimat răcoros. Perioada de maturare a vinului de casă este de un sfert, după care băutura poate fi îmbuteliată în sticle prezentabile.

Rezultatul este un vin atractiv din punct de vedere estetic, cu o culoare și aromă bogate, care nu poate fi comparat ca gust și calitate cu produsul oferit din supermarketuri. Pentru ca băutura de desert să fie păstrată mult timp fără pierderi de calitate, toate etapele procesului tehnologic trebuie efectuate în condiții de curățenie.

Vin de prune de casă fără aluat

Pentru cei cărora le este prea dificil să facă aluatul acru, oferim o rețetă de preparare a vinului din prune uscate acasă fără aluat. Pentru aceasta este necesară următoarea listă de produse:

• apă fiartă - un litru și jumătate;
• fructe de prune - 500 g;
• zahăr - 900 g

Algoritmul acțiunilor pentru prepararea vinului de prune de casă:

1. Se recomandă spălarea fructelor uscate, uscarea cu prosoape de hârtie.
2. Prunele sunt strâns ambalate într-un recipient curat.
3. Zaharul granulat se aplica la suprafata.
4. Se toarnă apă fiartă și pre-răcită.
5. Găurile sunt realizate în capacul din polietilenă pentru evacuarea aerului.
6. Un recipient cu o compoziție pliată bine este sigilat.
7. Rezistați fără acces la lumina soarelui într-un loc cald.
8. O lună este suficientă pentru ca băutura să fermenteze.

Produsul de casă finit poate fi turnat în recipiente adecvate, fără a uita să se strecoare mai întâi.

Prunele nu trebuie aruncate imediat după prepararea vinului de casă. Poate fi utilizat pe deplin de mai multe ori. La tort se adaugă zahăr și se toarnă o jumătate de porție de apă. Vinul finit se primește după 4 zile.

Rezultatul este un vin delicios de casă, cu aromă naturală și gust natural.

Pruneți vinul cu stafide

Fructele uscate merg bine între ele. Una dintre combinații sunt stafidele și prunele uscate. Strugurii uscați conțin zahăr natural, care joacă un rol important în procesul de fermentare.

Ingrediente:

• stafide - 100 g;
• prune uscate - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă fiartă și răcită - 5 litri.

Pentru a face vin de prune de casă, toate produsele trebuie să fie de bună calitate, fără semne de activitate a insectelor.

Pregătiți drojdia:

• stafidele nespălate se pun într-un borcan;
• se toarnă apă (200 ml) cu zahăr dizolvat (30 g);
• stați fără acces la lumină într-un loc cald;
• după 4 zile compoziția este gata de utilizare.

Important! Materiile prime oferite în lanțul de magazine nu sunt potrivite pentru aluat. Merită să căutați stafide de la producători privați - numai că acestea conțin drojdie sălbatică naturală.

Secvența de preparare a vinului de casă:

• prunele sunt spălate, uscate;
• se toarnă apă fiartă - 4 litri;
• stați o oră, după ce ați sigilat anterior cu un capac;
• fructele sunt zdrobite;
• la gruel se adaugă apă rece (20% din volum);
• se adaugă un kilogram de zahăr;
• aluatul se adaugă la un must de 30 de grade;
• toate componentele sunt amestecate cu un agitator de lemn;
• acoperit cu o cârpă de tifon și lăsat să fermenteze la căldură fără acces la lumină.

În termen de 5 zile, mustul este agitat periodic și apoi stors. Prunele nu mai sunt potrivite pentru nimic, le aruncă. Lichidul este distribuit în recipiente, după ce a dizolvat anterior un sfert din zahărul granulat în volumul total. Nu este recomandat să completați toate conservele până la vârf. Lasă întotdeauna loc pentru spumă. Recipientele sunt închise cu o mănușă de cauciuc cu găuri sau se folosește un sigiliu de apă.

După alte 5 zile, a patra parte a mustului este turnată, zahărul rămas este adăugat la acesta, dizolvat și readus la masa totală.

Procesul de fermentare durează o lună. De îndată ce nu mai apar bule, mănușa cade - puteți trece la etapa următoare.

Vinul fermentat și așezat se scurge fără a atinge solul. Uneori grosimea trebuie separată de mai multe ori pentru a obține nectar clar.

Vinul de prune de casă se maturează timp de 4 până la 8 luni. După ce băutura a trecut toate etapele de maturare, se poate adăuga zahăr la ea și, dacă se dorește, poate fi fixat cu vodcă (10% din volumul total) - acest lucru va adăuga tărie produsului.

Important! Dacă vinul de prune de casă nu a fermentat în perioada permisă de timp, băutura trebuie scursă fără a atinge solul și apoi lăsată să fermenteze fără a modifica condițiile de temperatură.

Concluzie

Uimitorul vin de prune de casă preparat conform rețetelor va face o impresie de neșters pentru oaspeți. Vinul poate fi servit cu nuci, brânză, fructe. Pe baza sa se prepară o varietate de cocktailuri. Alternativ - vin de prune cu tonic. Gurmanzii într-o zi fierbinte vor adora amestecul de vin prune cu ceai verde și adăugarea de ghimbir. Iarna, vinul fiert se face din vin de prune. Vinul de prune de casă este compatibil cu cuișoare, mentă, scorțișoară, nucșoară, migdale și alte fructe uscate.

O rețetă simplă pentru vinul de prune de casă va atrage multe gospodine. Modificările personale și ingredientele suplimentare pot duce la gusturi noi, surprinzătoare.