O rețetă simplă pentru lecho pentru iarnă: cum se face din ardei și roșii

Fiecare gospodină care pregătește murături de casă pentru utilizare viitoare va avea probabil rețeta ei simplă de lecho pentru iarnă. Aperitivul vegetal, care a apărut pentru prima oară în bucătăriile maghiare ca al doilea, asemănător cu rotatoul francez, s-a răspândit în toată Europa și apoi în Rusia. Aici felul de mâncare a devenit popular sub formă de salată pentru iarnă, înfășurată în sticlă. Gospodinele iubesc lecho pentru viteza de pregătire, ușurința depozitării și gospodăriile și prietenii - pentru strălucirea și gustul bogat, care amintește de o vară caldă.

Caracteristici ale gătitului lecho

Versiunea clasică a lecho ar trebui să includă 3 tipuri de legume: ardei dulci (boia), roșii, ceapă. Dar chiar și în patria felului de mâncare nu există o rețetă strictă: acest lucru explică marea varietate de variații de lecho. Particularitatea produsului finit este că, pentru prepararea acestuia, pe lângă ingredientele principale, puteți folosi o varietate de legume de sezon: morcovi, vinete și dovlecei și, în loc de roșii, suc de roșii sau paste. De aceea, costul gustării este mic și accesibil pentru o familie cu orice venit.

Există rețete în care nu este nevoie să sterilizați lecho, ceea ce facilitează foarte mult procesul de pregătire pentru iarnă. Dar înainte de a începe să creați în bucătărie, este util să aflați câteva secrete importante:

• ardeiul nu trebuie procesat prea mult timp (nu mai mult de un sfert de oră), este mai bine să nu gătești decât să digerezi;
• utilizarea ardeiului gras verde poate conferi vasului o amărăciune nu foarte plăcută, deci este mai bine să refuzați utilizarea acestuia;
• roșiile pentru lecho trebuie să fie cărnoase și coapte, atunci randamentul produsului va fi mai mare, iar gustul este mai bogat;
• puteți obține sos de roșii pentru aperitiv în diferite moduri: folosind un blender, o sită, o mașină de tocat carne sau un cuțit de bucătărie, tăiați legumele coapte în bucăți mici;
• sosul se dovedește a fi mult mai moale dacă roșiile sunt mai întâi curățate de pe piele cu un cuțit sau scufundate în apă clocotită timp de 1-2 minute și apoi „dezbrăcate”;
• gustul de lecho este „decorat” cu un buchet de condimente și ierburi uscate, care vor adăuga unicitate aperitivului preparat conform rețetei clasice;
• borcanele de sticlă și capacele pentru lecho sunt cu siguranță spălate și sterilizate: astfel produsul va fi depozitat mult timp.

Cât de ușor este să faci lecho pentru iarnă

Chiar și o gazdă novică poate găti cu ușurință lecho delicios. Rețetele de mai jos se vor asigura de acest lucru.

O rețetă simplă pentru ardei lecho

Pentru a pregăti cel mai simplu și mai gustos lecho, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de ardei gras roșu (pentru frumusețe, puteți adăuga câteva bucăți de legume portocalii sau galbene);
• 1,5 kg roșii coapte;
• 2 buc. condimente (cuișoare, ienibahar și boabe de piper negru);
• 1 lingură sare grunjoasă;
• 3 linguri Sahara.

Atenţie! Această rețetă nu are ulei vegetal și oțet, care sunt destul de capabili să înlocuiască roșiile. O astfel de gustare nu va afecta stomacul și va fi păstrată în mod normal pe tot parcursul iernii. Cantitatea de sare și zahăr poate fi ajustată în funcție de propriile preferințe gustative.

Secvențierea:

1. Roșiile curățate și tocate se pun într-o cratiță, se fierbe, spuma rezultată se îndepărtează și se fierbe la foc mic până se obține o consistență adecvată (de obicei este suficient un sfert de oră).
2. Între timp, coajați, spălați bine și tocați piperul grosier.
3. Condimentele și ardeii se adaugă în piureul finit, acoperiți tigaia cu un capac, aduceți la fierbere, sare și zahăr.
4. Întregul proces de fierbere a ardeiului după fierbere nu ar trebui să dureze mai mult de 15 minute. În acest timp, se pregătesc recipiente și capace.
5. Masa rezultată este așezată în borcane, înfășurată, pusă pe dos și învelită într-o cârpă caldă (prosop, pătură etc.).
6. Când alimentele s-au răcit complet, acestea pot fi transferate într-un loc rece de depozitare permanentă.

O rețetă simplă pentru lecho de roșii

Rețeta clasică de lecho bulgară este foarte asemănătoare cu cea precedentă. La prima vedere, diferențele mici conferă vasului un mirodeniu și o aromă specială.

De ce ai nevoie:

• 3 kg de roșii cărnoase;
• 2 kg de ardei de diferite culori;
• aproximativ 80 g zahăr granulat;
• aproximativ 40 g de sare;
• câteva boabe de ienibahar și mazăre, precum și cuișoare, ierburi după gust;
• 30 ml oțet de mere 6%.

Gătit pas cu pas:

1. Piureul de cartofi se prepară din roșii tocate, fierbându-l la foc mic timp de 15 minute după fierbere.
2. Ardeii curățați sunt tăiați în cuburi de dimensiuni medii sau dreptunghiuri și se toarnă în piure de roșii fiert.
3. După fierbere, adăugați condimente și fierbeți timp de 10 minute.
4. Apoi turnați oțet și după 5 minute opriți focul.

După terminarea preparării gustării, acesta este așezat în borcane sterilizate, închis, întors și izolat. După 1-2 zile, lecho este complet gata.

Lecho simplu de roșii și vinete

Aperitivul pentru vinete se dovedește a fi nu numai apetisant, ci și satisfăcător.

Ingrediente pentru pregătirea iernii:

• 1 kg vinete;
• 0,5 kg de roșii;
• 0,5 kg de ardei;
• 5 căței de usturoi;
• 2 capete de ceapa;
• 1 linguriță piper măcinat;
• 1 linguriță Sahara;
• 1 lingură sare;
• 50-60 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri de oțet de masă (5-6%).

O modalitate ușoară de a găti:

1. Legumele se curăță și se spală, borcanele, capacele sunt sterilizate.
2. Roșiile curățate și coapte sunt zdrobite într-un mod convenabil.
3. Boiaua se taie felii sau cuburi mari.
4. Tăiați vinetele la fel ca ardeii.
5. Ceapa se taie în jumătăți de inele, iar usturoiul se toacă cu un cuțit sau într-o presă.
6. Într-o ceaună sau o cratiță cu pereți groși, încălziți uleiul vegetal, aruncați ceapa și gătiți până se înmoaie. Adăugați masa de roșii. Se aduce la fierbere, amestecând ocazional.
7. Apoi puneți boiaua și toate condimentele. După fierbere, amestecul se fierbe aproximativ jumătate de oră, adăugând oțet 5 minute până se înmoaie.
8. Lecho finit este transferat în containere, înfășurat și pus pe capace, acoperit cu material cald.
9. După 24 de ore, salata este gata pentru iarnă.

O rețetă simplă pentru lecho cu dovlecei

Adăugarea dovlecelului la lecho are un efect benefic asupra gustului vasului, făcându-l mai bogat și mai suculent. Nu este dificil să-l pregătiți, dar va dura puțin mai mult timp decât pentru clasicul lecho. Dacă gospodăria iubește legumele ușor crocante, gătiți vasul cu 5-7 minute mai puțin.

Pentru lecho cu dovlecei luați:

• 1,5 kg dovlecei;
• 0,8 kg piper roșu dulce;
• niște ardei iute (jumătate sau 1 mic);
• 0,4 kg de ceapă;
• 1 litru de masă de roșii;
• 50 g zahăr;
• o jumătate de lingură de sare;
• aproximativ 40 ml oțet 9%;
• 50 ml ulei vegetal.

Cum să gătească:

1. Toate legumele se spală și se curăță de coajă. Dovleceii tineri pot fi folosiți cu piele.
2. Tăiați ardeii grași și dovleceii în cuburi de dimensiuni medii.
3. Ceapa se toacă în jumătăți subțiri sau sferturi dacă ceapa este mare.
4. Roșiile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne împreună cu ardei iute.
5. Legumele preparate se pun împreună într-o cratiță.
6. Acolo se toarnă ulei, se toarnă zahăr și sare.
7. Cratița se pune la foc mediu sub capac, uneori amestecând. Aduceți la fierbere.
8. Gatiti un amestec de legume timp de 15-20 de minute.
9. Apoi se toarnă oțet, se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
10. Lecho este plasat în borcane și sigilat.
11. În prima zi, salata este păstrată cu capul în jos, sub o pătură.
12. Apoi borcanele sunt transferate într-o cameră rece și întunecată.

O modalitate ușoară de a lecho pentru iarnă cu pastă de roșii

O rețetă de salată delicioasă și simplă cu pastă de roșii va încânta familia și prietenii în zilele reci de iarnă. Pentru a pregăti o gustare strălucitoare, veți avea nevoie de:

• Piper bulgar - 1 kg;
• pastă de roșii gata preparată - 0,5 kg;
• morcovi - 0,4 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• apă fierbinte - 0,7 l;
• 5 căței de usturoi;
• zahăr - 0,1 kg;
• sare - 0,05 kg;
• ulei de floarea soarelui - 120 ml;
• oțet 9% - 50 ml.

Gătirea unui fel de mâncare:

1. Tăiați ardeii în fâșii mari.
2. Tocați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
4. Tăiați mărunt usturoiul.
5. Încălziți uleiul într-un cazan, aruncați ceapa și fierbeți timp de 5 minute.
6. Aruncați morcovii, amestecați, fierbeți încă 10 minute.
7. Se adaugă usturoiul și piperul.
8. Se amestecă pasta de roșii concentrată finită într-un recipient cu apă încălzită, sare, zahăr și se toarnă în legumele fierte. Gatiti aproximativ 40 de minute. Adăugați oțet cu puțin timp înainte de a termina.
9. Puneți vasul finit în borcane sterilizate, închideți capacele, răsturnați și acoperiți.
10. După răcire, este gata un lecho simplu și gustos pentru iarnă.

O rețetă simplă de lecho pentru iarnă din piper și suc de roșii

O altă modalitate foarte ușoară de a face o gustare aromată este să o fierbeți folosind suc de roșii.

Compoziţie:

• suc de roșii proaspăt sau cumpărat - 1 litru;
• ardei dulce cărnos - 3 kg;
• zahăr granulat - 180;
• sare - 60 g;
• oțet 9% - 0,5 căni.

Reţetă:

1. Pregătiți ardeiul și tăiați-l în bucăți medii sau mari, felii sau jumătăți de inele, adăugați apă și puneți-l pe foc.
2. După fierbere, se înmoaie 2-3 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare.
3. Fierbeți sucul cu sare și zahăr într-un recipient de email. Se adaugă oțet și piper, se fierbe din nou.
4. Unele gospodine adaugă usturoi tocat, frunze de dafin și ulei vegetal în acest moment.
5. Gatiti, amestecand, timp de 5 minute, turnati imediat in borcane sterilizate anterior, sigilati, intoarceti si puneti un capac sub o patura.
6. Se răcește și se transferă în depozit permanent.

Termeni și condiții de stocare

Lecho preparat conform rețetelor descrise mai sus este bine conservat până în noul sezon. Este mai bine să nu lăsați gustarea de legume pentru iarna următoare, deoarece culoarea și gustul acesteia se schimbă. Cutii de lecho sigilate ermetic nu trebuie refrigerate. Cel mai bun loc de depozitare este un balcon, subsol. Salata deschisă sau recipientele cu capac reutilizabil se păstrează cel mai bine la rece.

Concluzie

Chiar și cea mai simplă rețetă de lecho pentru iarnă poate fi o descoperire neașteptată pentru gospodinele. Produsele accesibile și viteza de preparare a unei salate de iarnă strălucitoare din ardei și alte legume au făcut-o foarte populară. Felul de mâncare se potrivește bine cu carne, cârnați, paste, cereale, cartofi prăjiți sau piure de cartofi.

Când planificați pregătirea lecho pentru iarnă conform uneia dintre rețetele simple propuse, trebuie să adăugați componenta principală - dragostea. La urma urmei, orice fel de mâncare făcut cu dragoste se transformă întotdeauna într-o adevărată capodoperă.