Vin de mere acasă: o rețetă simplă, cu mănușă, video

Dacă este un an productiv, este dificil să procesați toate merele de pe site. Gem, compot, gem, suc, uscare - aceasta este doar o mică parte din ceea ce se face cu aceste fructe suculente. Puteți face vin de mere acasă fără și cu aditivi. Va deveni o podoabă a oricărei sărbători, vă va potoli cu ușurință setea și va aduce beneficii corpului.

Secretele preparării vinului de mere acasă

A face vin acasă are propriile sale caracteristici. Dacă nu sunt luate în considerare, este puțin probabil ca rezultatul final să-i placă producătorului.

1. Cel mai important lucru în prepararea vinului acasă este alegerea materiilor prime potrivite. Merele diferă prin coacere, timp de coacere, conținut de zahăr și aciditate. Pentru a face vin uscat acasă, ar trebui să luați fructe necoapte care au căzut din copac, în timp ce băutura din ele nu este păstrată mult timp. Toate soiurile târzii sunt folosite pentru vinificare.
2. Vinul de mere de casă este făcut din fructe nespălate. Se șterg cu un șervețel dacă există prea multă murdărie, dar nu este recomandat să le clătiți cu apă. Acesta este modul în care puteți păstra bacteriile vii, fără ele procesul de fermentare nu va începe.
3. Ei aleg mere care nu sunt vierme și fără putrezire. Orice deteriorare este tăiată cu un cuțit înainte de a face suc. Miezul este îndepărtat.
4. Pentru a obține mai mult suc din mere, trebuie să folosiți un storcător. Dacă nu este acolo, atunci fructele sunt tocate cu o mașină de tocat carne.
5. Pentru a separa sucul de pulpă, lăsați materia primă să stea timp de trei zile, amestecând la fiecare 12 ore, permițând distribuirea uniformă a drojdiei.
6. Zahărul și alte componente ale vinului de casă, cu excepția alcoolului, sunt adăugate înainte ca țagla să înceapă să fermenteze.
7. Procesul trebuie să aibă loc într-un recipient închis ermetic. Această soluție împiedică pătrunderea aerului în interior și împiedică scurgerea gazului format în timpul fermentării. De obicei, vinificatorii folosesc un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc medical, pre-perforând-o cu un ac.
8. După ce vinul de casă încetează fermentarea, acesta trebuie turnat într-un recipient curat pentru a se așeza. Adăugați mai mult zahăr dacă este acid și alcool.
9. Cel mai bun recipient pentru fermentarea vinului de casă este o sticlă de sticlă cu gâtul îngust, dacă porția este mică, atunci folosiți un borcan.

Dacă urmați toate recomandările, atunci nu vor exista probleme cu prepararea unei băuturi ușoare de mere. Va fi ușor să preparați desert și băuturi fortificate.

Cum se face vin de casă de mere - o rețetă simplă

Pentru a face vinul de mere parfumat acasă, luați soiuri târzii. Un gust neobișnuit se obține prin amestecarea merelor acre și dulci.

Pentru gătit luați:

• 20 kg de mere;
• 150-400 g / l suc.

Procesul de vinificare constă în mai multe etape, trebuie să știți mai multe despre fiecare.

Primirea și așezarea sucului

Inițial, trebuie să obțineți suc din fructe. Cea mai bună soluție ar fi să folosiți un storcător, dacă nu, o va face o răzătoare sau o mașină de tocat carne. Merele sunt zdrobite, iar apoi masa este stoarsă prin pânză de brânză.

Sucul este trimis într-un recipient, acoperit cu tifon, protejându-l de insecte și lăsat să stea 3 zile. În acest timp, drojdia naturală este activată. În timpul decantării, pulpa crește - pulpa.

În a treia zi, stratul de pe suprafață devine dens, este îndepărtat folosind un strecurător. După astfel de manipulări, rămân suc și o peliculă subțire. De îndată ce spuma, șuieratul și un ușor miros de alcool încep să apară, treceți la pasul următor.

Adăugarea zahărului

Cantitatea de zahăr depinde de varietatea merelor, dacă sunt dulci, atunci luați-o la minimum. La o concentrație mai mare de 20%, fermentarea nu are loc. Prin urmare, cantitatea acestei componente trebuie calculată cu atenție.

Când faceți vin uscat de casă, 150 g de zahăr sunt folosiți pentru 1 litru de suc și 200 g pentru vinul de desert. Adăugați porții:

• îndepărtarea pulpei 100 g / l;
• după 5 zile 50-100 g;
• 30−80 g după 5 zile.

Prima dată se toarnă direct în suc. O parte din must este drenată printr-un tub, un ingredient important este diluat în el și returnat din nou.

Fermentaţie

Această etapă nu permite contactul cu sucul și aerul. Dacă contractul lor se întâmplă, atunci se formează oțet. Prin urmare, pentru prepararea vinului, este mai bine să alegeți sticle din plastic sau sticlă, închise ermetic.

În timpul fermentării sucului de mere, se eliberează o cantitate mare de dioxid de carbon. Pentru diversiune, se folosește un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc străpunsă cu un ac.

Fermentarea trebuie să aibă loc într-o cameră cu temperatura aerului cuprinsă între 18 și 25 ° C. Procesul va dura aproximativ 2 luni. Sfârșitul său va fi raportat de o mănușă dezumflată, sediment în partea de jos, absența bulelor în apă, unde intră tubul de la sigiliul de apă.

Extras

Deci, vinul de mere este gata. Dacă există un miros și un gust înțepător, atunci este nevoie de îmbătrânire. Veți avea nevoie de recipiente din sticlă, spălate și uscate. Vinul este turnat cu atenție prin tub, fără a atinge sedimentul. Băutura pare acră, apoi adăugați zahăr, închideți recipientul cu un sigiliu de apă, lăsați-l să stea o săptămână.

Domeniul optim de temperatură pentru a sta în picioare este de la 6 la 16 ° C. Timp - 2-4 luni. Primele 2 săptămâni sunt turnate, îndepărtând sedimentul.

Vinul de mere de casă durează până la trei ani, puterea sa este de 12 °.

Vin de mere fortificat de casă

Această rețetă de vin de casă de mere implică adăugarea de alimente care conțin alcool. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 10 kg de mere;
• 10 linguri. Sahara;
• 1/2 lingură. stafide negre;
• 1 lingură. vodcă.

Tehnologie de vinificare pas cu pas:

1. Ștergeți merele cu o cârpă, tăiați, scoateți cutia de semințe.
2. Măcinați fructele printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr și stafide.
3. Umpleți recipientul pentru vin cu amestecul pregătit, acoperiți cu o mănușă.
4. Se lasă la infuzat 3 săptămâni.
5. După 21 de zile, va apărea un sediment, se toarnă conținutul într-un alt recipient, se adaugă 1 lingură. zahăr, se amestecă.
6. Închideți din nou flaconul ermetic, lăsați să stea timp de 14 zile.
7. După 2 săptămâni, se toarnă din nou amestecul, îndepărtând sedimentul, se adaugă vodcă, se amestecă, se trimite la subsol.
8. După 21 de zile, vinul de casă de mere poate fi servit la masă.

Se dovedește o băutură cu o putere de 16 °.

Vin uscat de mere acasă

Acest vin este preparat cu o cantitate minimă de zahăr, dar are o aromă picantă. Produse:

• 5 kg de mere;
• 100 g zahăr / l suc;
• 10 linguri. apă.

Tehnologie pas cu pas pentru prepararea vinului uscat de casă:

1. Măcinați merele cu un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Umpleți rezervorul de fermentație 2/3 cu fructe tocate.
3. Se întinde zahărul uniform, se acoperă cu tifon, se lasă să stea timp de 4 zile. Încordare.
4. Umpleți recipientul cu suc, închideți gâtul cu o mănușă.
5. Se lasă să fermenteze 30-60 de zile. Sfârșitul procesului de gătit este determinat de mănușa dezumflată.
6. Se toarnă în sticle, se lasă la infuzat.

Vin de casă de mere fără drojdie

Ingrediente:

• 2 kg de mere;
• 4,5 litri de apă fierbinte;
• zahar granulat;
• 1 kg de struguri.

O rețetă simplă pentru vin de mămură de casă, cu gust delicat, este pregătită astfel:

1. Tăiați fructele în felii, îndepărtând cutia de semințe.
2. Se toarnă materiile prime finite într-o găleată, se toarnă apă fierbinte, dar nu până la refuz și se adaugă zahăr.
3. După ce infuzia s-a răcit, adăugați strugurii zdrobiți, închideți bine capacul, lăsați să fermenteze 4 zile.
4. Se strecoară mustul dintr-o găleată, se toarnă într-o sticlă, se adaugă zahăr (200 g la 1 litru de amestec). Instalați o mănușă sau un sigiliu de apă, lăsați să fermenteze timp de 5 luni.

Când procesul de fermentare s-a terminat, strecurați vinul de casă în sticle curate, trimiteți-l în pivniță.

Rețetă semi-dulce de vin de casă de mere

Materii prime pentru prepararea vinului de mere de casă cu mănușă:

• 12 kg de mere;
• 3 litri de apă;
• 10 linguri. Sahara.

Tehnica de gătit:

1. Ștergeți fructele cu o cârpă și tăiați în orice mod convenabil, de exemplu, cu o mașină de tocat carne. Transferați piureul de mere într-un recipient, acoperiți cu tifon.
2. Se amestecă imediat ce pulpa se ridică la suprafață.
3. Scoateți pulpa după 5 zile.
4. Împărțiți zahărul granulat în 10 porții, adăugați unul imediat, amestecați, lăsați să stea 5 zile, punând o mănușă.
5. Lăsați vinul de mere de casă să se infuzeze la o temperatură de aproximativ 20-25 ° C timp de 40-45 de zile.
6. Fermentarea s-a terminat - băutura este gata. Se toarnă în sticle. Pentru a-și îmbunătăți gustul, lăsați-l să stea 3-4 luni.

Cum se face vin de mere cu lămâie acasă

Vinul de mere aromat ușor cu o aromă delicată de citrice este preparat din următoarele produse:

• 8 kg de mere;
• 2 citrice mari;
• 8 Art. Sahara;
• 10 litri de apă.

Tehnologie pas cu pas pentru prepararea vinului de mere de casă cu mănușă conform rețetei:

1. Este mai bine să luați fructele acre, să le curățați din cutia de semințe, tăiate în bucăți.
2. Radeți coaja de lămâie, amestecați cu zahărul.
3. Se toarnă ingredientele într-o sticlă, se toarnă apă, se acoperă cu tifon.
4. Lăsați-l să stea timp de 7 zile, astfel încât băutura să fermenteze.
5. După o săptămână, strecurați vinul.
6. Se toarnă băutura finită în sticle.

Cum se face vin de mere condimentat acasă

Condimentele vor ajuta să adauge o notă de piquancy vinului de mere de casă. Ingrediente:

• 2 kg de fructe;
• 8 Art. apă;
• 1 linguriță scorţişoară;
• 6 linguri. Sahara.

Pași de gătit:

1. Ștergeți merele cu o cârpă, îndepărtați semințele și tăiați-le felii.
2. Combinați împreună fructe, apă și scorțișoară. Gatiti pana cand merele sunt fragede. Măcinați componentele printr-o sită fină.
3. Se toarnă într-o sticlă cu gâtul îngust pentru o maturare ulterioară.
4. Închideți bine recipientul folosind o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc medical, făcând mai multe găuri cu un ac.
5. La fiecare 7 zile, lichidul este filtrat, zahărul este adăugat în porții mici și așa mai departe timp de 3 săptămâni.
6. După 21 de zile, scurgeți vinul, îndepărtând sedimentele. Se toarnă în sticle și se coace. După 30-60 de zile, puteți gusta vinul de casă.

Cum se face vin de mere uscat de casă

Această băutură de casă este preparată cu drojdie dospită. Procesul este rapid, vinul are un gust tarta cu o nota acra. Puterea din cantitatea de alcool folosită. Materie prima:

• 1 kg de fructe proaspete - 100 g uscate, 1 lingură. Sahara;
• alcool - 1 lingură / l must;
• 1 litru de must - 300 g aluat;
• apă 4 linguri / kg de fructe.

Pentru a face vin de casă trebuie să urmați acești pași:

1. Tăiați merele în felii, turnați apă, încălziți la 60 ° C, lăsați să stea 3 zile, apoi scoateți tortul.
2. Lăsați lichidul să fermenteze.
3. Este timpul să pregătiți starterul: 100 g drojdie de vin, se diluează cu apă (1 lingură.), Așteptați să apară bulele.
4. Umpleți recipientul cu aluat, zahăr, acoperiți cu o mănușă, lăsați 20-40 de zile pentru fermentare. Determinați pregătirea vinului de casă pe o mănușă dezumflată.
5. Scurgeți vinul, încercând să păstrați sedimentul intact, adăugați alcool. Se toarnă în sticle, se lasă să stea timp de 2 săptămâni.

Vin de casă cu gem de mere

Este dificil să mănânci toate stocurile de gem de mere în timpul iernii. În timp, devine mai mult, apoi puteți face vin de casă. Pentru 1 litru de gem, va trebui să luați aceeași cantitate de apă și 1/2 lingură. stafide fără sămânță.

Etape de preparare a vinului de casă de mere acasă cu o fotografie:

1. Spălați recipientul cu sodă, turnați-l cu apă clocotită.
2. Se fierbe apa, rece.
3. Dacă gemul nu este suficient de dulce, atunci trebuie să pregătiți un sirop amestecând apă și zahăr, un raport de 1: 2.
4. Pune dulceața amestecată cu sirop într-un borcan, adaugă stafide. Se lasă 10 zile.
5. În timpul fermentației, pulpa va apărea la suprafață, o va îndepărta.
6. Scurgeți lichidul fără a atinge sedimentul, instalați o mănușă.
7. Vinul de mere de casă va fermenta aproximativ 40 de zile. O mănușă dezumflată vă va spune despre sfârșitul ei.
8. Se toarnă o băutură limpede în sticle, se lasă la infuzat timp de 2 luni.

Vinul aromat de casă cu o tărie de 13 ° este preparat din gem vechi de mere.

Prepararea vinului acasă din tescovină de mere

În timpul preparării sucului de mere, gospodinele l-au conservat adesea pentru iarnă, rămâne mult tort. Este păcat să-l arunci și de ce - se prepară o băutură delicioasă din el.

Puteți face vin de mere acasă folosind o tehnologie simplă:

1. Transferați ingredientul principal într-un recipient, după cântărire. Pentru o cutie de 3 litri, vor fi necesare 2 kg de tort, pentru o cutie de 10 litri, 8 kg.
2. Pentru fiecare 1 kg de tort adăugați 1 lingură. Sahara.
3. Umpleți recipientul cu apă, lăsând un loc pentru fermentare, astfel încât să nu iasă spuma.
4. Acoperiți cu o cârpă, nu atingeți timp de 3 zile.
5. După timpul alocat, tortul va crește, ar trebui îndepărtat, lichidul ar trebui să fie scurs cu atenție.
6. După strecurare, adăugați încă 100 g / l zahăr, închideți-l cu un sigiliu de apă sau cu o mănușă, lăsați-l să fermenteze 30 de zile. După sfârșitul procesului, vin tânăr de mere de casă, astfel încât să se liniștească, apoi se scurge ușor, fără a atinge sedimentul.
7. Se toarnă în sticle, se trimite la infuzat.

Reguli de casă pentru păstrarea vinului de mere

A face vin de mere este doar jumătate din luptă. Băutura trebuie păstrată corespunzător în următorii câțiva ani.

1. După turnare, vinul este bine închis, așezându-l orizontal.
2. Temperatura optimă pentru așezarea vinului este de + 6-16 ° C.
3. Subsolul nu trebuie expus la lumina directă a soarelui, iluminatul este slab.
4. Mutați din când în când sticlele cu o băutură, supuse vibrațiilor.

Urmând toate recomandările, vă puteți menține vinul de casă din mere gustos și sănătos pentru o lungă perioadă de timp.

Concluzie

Nu există nicio dificultate în prepararea vinului de mere acasă. Respectând toți pașii și recomandările, vă puteți aproviziona cu o băutură sănătoasă și revigorantă timp de câțiva ani.