Caviar de vinete: rețete „Lingeți-vă degetele” pentru iarnă

Vinetele și dovleceii sunt legume ușoare de vară, care sunt adesea folosite în salate, feluri întâi și conservate pentru iarnă. Fiecare gospodină are câteva preparate simple și gustoase din aceste legume. Orice rețetă de caviar de vinete „Linge-ți degetele” poate fi folosită pentru gătit și conservare pentru iarnă.

Tehnologia de gătit a caviarului de vinete

Procesul de gătit a rețetelor de caviar „Linge-ți degetele” constă în mai multe etape:

• curățarea și spălarea legumelor;
• ingrediente pentru prăjire, dacă rețeta impune acest lucru;
• brasarea în recipiente cu pereți groși;
• adăugarea de condimente și condimente;
• conserve în borcane sterile.

Pentru a pregăti o gustare cu adevărat gustoasă, trebuie să cunoașteți câteva secrete culinare:

1. Trebuie să folosiți numai vinete mature, sau așa cum sunt numite și „albastre”, dar conțin multă solanină, care este o otravă pentru organism. Înmuierea în apă sărată timp de 5-10 minute va ajuta la îndepărtarea acestuia, apoi clătiți și uscați pe un prosop.
2. Vinetele au o piele densă, care este mai bine să o îndepărtezi pentru a nu strica gustul gustării „Linge-ți degetele”.
3. Este mai bine să curățați roșiile turnând apă clocotită peste ele.
4. Aperitivul se va dovedi mai aromat și mai gustos dacă prăjești mai întâi toate legumele.
5. Multe rețete conțin oțet. Nu trebuie să sterilizați suplimentar o astfel de gustare. Dacă nu doriți să-l utilizați, atunci pentru a păstra conservarea mult timp, va fi necesar un proces suplimentar de tratare termică.
6. Gustarea „Linge-ți degetele” este așezată fierbinte și numai într-un recipient steril.
7. Trebuie să-l sigilați bine cu capace metalice.

Rețete de icre de vinete pentru iarnă „Linge-ți degetele”

Nu există reguli clare pentru pregătirea gustărilor. Poate fi făcut fraged sau acru, înțepător sau dulce, picant, subțire sau gros. Acesta este exact tipul de conservare care devine mai gustos doar dacă adăugați condimente și ierburi.

Important! Lăsați-vă degetele caviarul poate fi servit ca un fel de mâncare separat, întins pe pâine, adăugat la o garnitură, de exemplu, atunci când pregătiți o tocană de legume.

Caviar picant de vinete pentru iarnă „Linge-ți degetele”

Pentru iubitorii de gustări picante, această rețetă este potrivită. Ingrediente:

• 1 kg de ingrediente principale;
• 2 ardei;
• 4-5 ceapă;
• 5 roșii mari;
• 1 păstăi de ardei iute
• 1/2 lingură. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1/2 linguriță coriandru;
• ulei de stingere.

Etapele de conservare a caviarului „Lingeți-vă degetele” conform rețetei:

1. Tăiați componenta principală a rețetei în cuburi mici după decojire. Se înmoaie în soluție salină timp de o jumătate de oră.
2. Scoateți coaja din roșii, presărați cu apă clocotită, radeți.
3. Tăiați tulpina și semințele din ardei, tăiați-le în fâșii subțiri. După decojire, tăiați ceapa în jumătăți de inele.
4. Luați o cratiță, adăugați ulei și prăjiți ceapa.
5. Se adaugă piper și se fierbe timp de 5 minute.
6. Urmează roșiile, sarea și zahărul.
7. Strângeți vinetele, adăugați-le la legume.
8. Se amestecă și se lasă sub un capac închis pentru a fierbe timp de o jumătate de oră, se amestecă ocazional.
9. Adăugați coriandru înainte de a opri.

Important! Vasul va fi gata când toată apa s-a evaporat și rămâne doar ulei la suprafață.

Aranjați aperitivul în borcane sterile, închideți, răsturnați, înfășurați.

Caviar de vinete cu ciuperci

Puteți găti caviar „Lingeți-vă degetele” cu orice ciuperci: miere de agarici, galbenele, șampoane sau cireșe. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg de roșii și vinete;
• 1,5 kg de ciuperci (cântăriți deja fierte);
• 1 kg de ceapă, morcovi și ardei dulci;
• 500 ml sos de rosii;
• 1 lingură. uleiuri;
• 1 lingură. usturoi curatat;
• 1/4 art. sare;
• 1/2 lingură. Sahara.

Etape de recoltare a legumelor pentru iarnă conform rețetei:

1. Pregătiți legumele: curățați vinetele, ceapa și morcovii, curățați pielea de pe roșie, tăiați tulpina cu semințe din ardei.
2. Tăiați fin componentele.
3. Fierbeți ciupercile și lăsați să se scurgă apa.
4. Se prăjește ceapa, se adaugă morcovi, urmat de piper, se fierbe timp de 10 minute.
5. Apoi, se toarnă sucul de la roșii, care au fost tocate cu o mașină de tocat carne.
6. Se adaugă vinete și ciuperci tăiate cubulețe.
7. Apoi adăugați sare, zahăr și adăugați sosul.
8. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.
9. Cu 5 minute înainte de a fi gata, adăugați usturoiul trecut printr-o presă.

Aranjați legumele fierte încă într-un recipient steril, înfășurați-le, înfășurați-le cu o pătură, răsucind cu susul în jos.

Caviar de vinete prajit

Gustarea „Îți vei linge degetele” se dovedește a fi foarte gustoasă dacă prăjești mai întâi toate legumele. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru rețetă:

• 0,5 kg vinete;
• 1 ceapa mare;
• 2 ardei gras;
• 2 morcovi;
• 5-6 roșii;
• putina sare;
• 1 lingură. uleiuri.

Etapele de conservare a caviarului „Lingeți-vă degetele” pentru iarnă:

1. Spălați toate legumele. Tăiați vinetele felii subțiri.
2. Tocam ceapa si piperul marunt.
3. Rade morcovii.
4. Prăjiți toate legumele într-o tigaie separat.
5. Puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță, adăugați roșiile, măcinate într-o mașină de tocat carne, fierbeți timp de o jumătate de oră la foc mic. Sare.
6. Întindeți caviarul fierbinte în borcane sterilizate, închideți cu capacele.

Aperitivul prăjit „Linge-ți degetele” este gata. Dacă doriți să-l încercați acum, puteți lăsa o parte din acesta și îl puteți servi la masă.

Caviar de vinete pentru iarnă „Lingeți-vă degetele” cu dovlecei

Snack barul va mulțumi atât adulților, cât și copiilor, se dovedește parfumat și fraged. Produse pentru rețetă:

• 10 bucati. vânătă;
• 3-4 dovlecei tineri;
• 2-3 morcovi;
• o ceapa;
• 10-12 roșii cărnoase;
• 1 lingură. uleiuri;
• 2 linguri. l. sare;
• 1/4 art. Sahara;
• 1 lingură. l. esență de oțet;
• un praf de amestec de piper.

Sfat! Puteți adăuga sau reduce cantitatea de zahăr și sare, dacă doriți, adăugați câteva căței de usturoi.

Etape de pregătire a gustării „Lingeți-vă degetele”:

1. Curățați vinetele, tăiați-le în bucăți, înmuiați-le în apă sărată.
2. Curățați ceapa și morcovii, tăiați cu un cuțit.
3. Scoateți pielea din roșii, tocați-o cu un blender.
4. Strângeți vinetele, combinați cu legumele pregătite, adăugați condimente, fierbeți timp de 40 de minute.
5. Tăiați mărunt dovleceii. Se toarnă într-o cratiță cu restul ingredientelor, se amestecă, se mai lasă încă 20 de minute. Dacă se folosește usturoi, se adaugă împreună cu dovleceii.
6. Opriți caviarul, turnați în esență, rulați în borcane.

Rețetă delicioasă printr-o mașină de tocat carne

Această rețetă este populară cu multe gospodine, deoarece este perfectă pentru prepararea sosurilor, tocăniței de legume. Nu îl puteți conserve, dar serviți-l imediat la masă. Ingrediente:

• 10 vinete mari;
• 0,5 kg de ceapă;
• 2 linguri. l. pasta de tomate;
• 5-6 roșii;
• 4 căței de usturoi;
• 250 ml. apă;
• 1/2 lingură. uleiuri;
• condimente după gust;
• 1 lingură. l. oţet.

Pregătirea pas cu pas a rețetei:

1. Inițial, merită să pregătiți vinetele, dacă pielea este dură, apoi coajați, tăiați, înmuiați în apă sărată. Se prăjește într-o tigaie, se adaugă apă și se fierbe timp de 20 de minute.
2. Se toacă ceapa, se prăjește separat. Se adaugă pasta de roșii și roșiile rase. Puneți 10 minute.
3. Adăugați usturoiul, trecut printr-o presă, sare, condimentați cu condimente.
4. Apoi, faceți un piure omogen din legume, amestecând cu un blender.
5. Se transferă într-o cratiță, se adaugă oțet, se fierbe timp de o jumătate de oră.
6. Puneți caviar în borcane sterile pentru conservare pentru iarnă, serviți la masă după răcire.

Cu morcovi și roșii

Această rețetă poate fi considerată un clasic pentru preparatele de iarnă. Copiilor le va plăcea mai ales pentru nota sa dulce fără picantitate. Pentru a pregăti caviarul „Lingeți-vă degetele” aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 5-6 vinete;
• 10-15 roșii;
• 8 buc. piper și ceapă;
• 4 morcovi;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 3 linguri. l. oţet.
• 500 ml ulei.

Conserve pas cu pas de caviar „Lingeți-vă degetele” conform rețetei:

1. Pregătiți toate legumele pentru prăjit într-o tigaie. Se spală, se curăță, se toacă. Pentru a preveni vinetele să devină amare, le puteți pre-înmuia timp de o jumătate de oră în apă sărată.
2. După prăjire, puneți toate legumele într-o cratiță. Se fierbe la foc mic până se termină. Se amestecă ocazional pentru a evita arderea. Adauga sare, zahar, condimente dupa bunul plac. Se amestecă și se fierbe încă 20 de minute la foc mic. Se toarnă oțet și se întinde fierbinte salata în borcane, se înfășoară cu capace metalice.

Termeni și condiții de stocare

Puteți păstra conservele de legume „Lingeți-vă degetele” în dulap, departe de aparatele de încălzit sau în pivniță. Perioada de valabilitate, ca orice altă conservare, este de până la 3 ani, dar după cum arată practica, gustarea este atât de gustoasă și aromată încât este consumată complet în primul an.

Concluzie

Orice rețetă descrisă mai sus pentru caviarul de vinete „Linge-ți degetele” poate fi completat cu ușurință cu condimentele și ierburile tale preferate. Astfel de experimente vor face gustarea pentru iarnă doar mai gustoasă și mai aromată. Nu vă fie frică să gătiți ceva nou.