Vin de spini de casă: o rețetă simplă

Puțini oameni îndrăznesc să-l mănânce proaspăt. Boabele au gust acru și acru, chiar dacă se răcește. Dar tincturile, lichiorurile, gemurile din acesta sunt gustoase, aromate și sănătoase. Iar vinificatorii cu experiență pregătesc adesea băuturi alcoolice din acesta, adăugând drojdie sau fără ea, folosind diverse condimente și ierburi. Efectuarea unei rețete simple de vin de prune acasă este disponibilă pentru toată lumea, principalul lucru este să urmați toți pașii.

Reguli de pregătire a materiei prime

Înainte de a începe să preparați vin de spini de casă, ar trebui să prelucrați fructele. Colectarea se efectuează după îngheț. Temperaturile scăzute le fac moi - fructele dau mai mult suc. Trebuie așezate pe un prosop timp de două zile, astfel încât să se ofilească. Mai bine să o faci la soare. În acest timp, drojdia sălbatică prezentă pe suprafața boabelor va fi îmbogățită. Acest lucru va spori procesul de fermentare a vinului de casă.

Drojdia sălbatică afectează direct procesul. Dar sunt atât de puține dintre ele încât stafidele sau drojdia de vin sunt folosite suplimentar pentru a pregăti o rețetă simplă pentru vinul de casă.

Băutura îmbogățită cu spini conține:

• vitamine, pectine;
• acizi organici;
• zahar natural;
• taninuri astringente.

Vinul de spini simplu și ușor de casă va aduce beneficii sănătății umane cu un consum zilnic limitat.

Rețetă de vin de casă cu prune spinoase

Prunele ternos recoltate imediat după primul îngheț sunt bogate în zaharoză și fructoză, precum și vitaminele P și B. Acidul ascorbic este prezent în cantități imense în fructe de pădure. Dacă pregătiți corect vinul cu spini acasă, toate proprietățile benefice vor rămâne.

Rețetele simple de vin diferă în ceea ce privește tipul de drojdie utilizat pentru procesul de fermentare:

• sălbatic;
• aluat pe zmeură sau stafide;
• vin.

Există, de asemenea, rețete simple pentru separarea sucului, preparate prin metoda rece sau fierbinte.

Pentru ca vinul sloe să aibă un gust bun acasă, trebuie adăugat zahăr: pentru o băutură cu conținut scăzut de alcool, 200 g sunt suficiente pentru 1 litru de suc, iar pentru îmbogățit - 350 g.

Vin de spini de casă fără drojdie

Începătorii ar trebui să înceapă cu cea mai simplă rețetă de vin prăjit de casă. Proces de fabricație:

1. Strângeți fructele uscate de prunjă (5 kg) cu o zdrobire, astfel încât să lase sucul să iasă. Nu este nevoie să scoateți semințele din ghimpe.
2. Diluați piureul rezultat cu apă, raport 1: 1.
3. Puneți amestecul la fermentat, protejându-l de insecte cu tifon.
4. De îndată ce apare spuma, care indică începutul fermentației, strecurați lichidul. Important! Sita ar trebui să fie cu ochiuri fine, altfel vinul simplu de casă va deveni tulbure.
5. Se adaugă zahăr. Dacă intenționați să pregătiți vin uscat de prune de casă, adăugați 200 g / l, desert - 350 g / l.
6. Se toarnă mustul finit în borcane, lăsând loc pentru spumă și eliberarea liberă de dioxid de carbon. Instalați o mănușă medicală, asigurați-vă că faceți o puncție cu un ac. Vinul are nevoie de căldură în această etapă, deci este mai bine să lăsați borcanele la aproximativ 20 ° C.
7. După cum arată practica, 40-45 de zile sunt suficiente pentru o fermentare viguroasă a vinului acasă. O mănușă vă va ajuta să aflați despre sfârșitul ei - se va dezumfla.
8. Vinul rezultat este tânăr după o rețetă simplă. Pentru ca acesta să capete o aromă și un gust neobișnuit, ar trebui să așteptați să se coacă.
9. Se toarnă vinul în sticle, îndepărtând sedimentele. Închideți strâns, stați orizontal la 6-16 ° C.

După 8 luni, vinul de spini de casă va dobândi o aromă bogată de prune și o culoare rubinie nobilă.

O rețetă simplă pentru vin de casă cu spini cu drojdie

Principala dificultate în prepararea vinului spinos simplu de casă este că fructele nu se succed bine. Pentru a obține cât mai mult din ea, boabele sunt turnate peste cu apă clocotită. Produse:

• 2,5 kg de fruct de prunș;
• 6 linguri. Sahara;
• 3 litri de apă;
• 100 g stafide.

Există o cantitate mare de drojdie de vin pe suprafața stafidelor, datorită lor va fermenta băutura de casă.

Rețetă simplă și ușoară:

1. Inițial, ar trebui să gătești siropul amestecând zahăr, 4 linguri. apă. Așteptați să fiarbă, reduceți căldura, lăsați-o să transpire, degajând periodic spuma. Când nu mai apare, siropul este gata.
2. 8 Art. aduce apa la fierbere.
3. Se spală fructele de pădure, se toarnă cu apă clocotită, se fierbe timp de 5 minute. Când coaja de pe fructe este crăpată, scoateți tigaia de pe foc și răciți-o.
4. Se toarnă mustul în borcane, umplându-le 2/3 pline, se toarnă stafidele (nu se spală), 1/3 din sirop, se amestecă, se instalează un sigiliu cu apă, se lasă să fermenteze într-o cameră cu temperatura de 18-25 ° C.
5. După 12 ore, va începe procesul de fermentare.
6. După o săptămână, adăugați restul de sirop.
7. După 30-50 de zile, fermentația se va încheia, așa cum vor spune sedimentele așezate - culoarea mustului se va lumina.
8. Scoateți proba. Dacă vinul de casă este acru, adăugați zahăr. Poate fi fixat cu alcool sau vodcă până la 15% din volumul total.
9. Închideți recipientul ermetic, lăsați-l să stea timp de 7 zile după adăugarea zahărului. Sfat! Dacă fermentația durează mai mult de 55 de zile, poate apărea un gust amar. Pentru a evita acest lucru, trebuie să îndepărtați sedimentul și să-l repuneți sub sigiliul de apă.
10. Se toarnă vinul de casă în sticle, se închide bine cu un capac, se trimite la maturare timp de 3-8 luni.

Vin de casă realizat din prune spinoase folosind tehnologia Kagornaya

Există o rețetă bună și simplă pentru prepararea vinului de spini de casă folosind drojdie. Este mai bine să cumpărați altele speciale, dar dacă nu funcționează, atunci brutăriile vor face acest lucru. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5 kg de păducel;
• 3 kg zahăr;
• 100 g drojdie de vin;
• 8 Art. apă.

Această tehnologie pentru producția de vin de casă se mai numește Kagornaya și constă din următoarele etape:

1. Spălați fructele de pădure, turnați 4 linguri. apă fierbinte, dar nu apă clocotită. Se pune pe foc, se fierbe timp de 10 minute.
2. Scurgeți primul lot de lichid, adăugați mai multă apă, fierbeți din nou.
3. Combinați două volume de lichid împreună, adăugați zahăr, amestecând pentru a se dizolva complet.
4. Drojdia se adaugă după ce mustul s-a răcit la temperatura camerei.
5. Instalați un sigiliu de apă pe recipient (puteți folosi o mănușă medicală), trimiteți-l la fermentat 45 de zile.
6. Scurgeți vinul de casă finit, îndepărtând sedimentul, turnați-l în sticle. Depozitați într-o pivniță unde se maturizează.

O rețetă simplă de vin de casă va permite chiar și începătorilor să facă față sarcinii.

Tinctura Ternovka

Este ușor să faci o tinctură delicioasă din prune spinoase, care ajută la ameliorarea inflamației, calmarea nervilor și eliminarea intoxicațiilor alimentare. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1,5 kg de praf;
• 4 linguri. vodcă sau strălucire de lună;
• un vârf de nucșoară;
• 1 lingură. Sahara.

O rețetă simplă de tinctură de casă este pregătită astfel:

1. Se toarnă fructele de pădure cu apă clocotită, se freacă printr-o sită, îndepărtând semințele. Combinându-se cu alcoolul, eliberează produse nocive de descompunere care sunt periculoase pentru sănătatea umană.
2. Umpleți un borcan cu pulpă, adăugați vodcă sau strălucire de lună, stați timp de două săptămâni. Primele 7 zile tinctura este agitată.
3. După ce stați în picioare, filtrați lichiorul, adăugați zahăr (puteți lua miere).
4. Insistați 3 zile, puteți bea.

Tinctura de spini de casă este benefică dacă este consumată zilnic în porții mici, cu pauze ocazionale între mese.

Lichior de spini

Un lichior delicios este preparat din spini acasă, infuzat cu vodcă, lună, coniac sau, așa cum fac englezii, cu gin. Ingrediente:

• 3 linguri. spini;
• 4 linguri. vodcă sau orice alt alcool;
• 2 linguri. Sahara;
• 2 linguri. apă;
• 70 g menta.

O rețetă simplă de lichior de casă constă din următorii pași:

1. Spălați fructele, îndepărtați semințele.
2. Umpleți borcanul cu pulpă, puneți menta, 1/2 lingură. Sahara.
3. Se toarnă alcool, se închide bine capacul, se agită, se lasă să stea 10 zile.
4. Strecurați, strângeți bine pulpa, nu mai este necesară.
5. Se amestecă restul de zahăr și apă, se întunecă pe aragaz, îndepărtând spuma, se răcește.
6. Se amestecă siropul cu spini.
7. Lăsați să stea încă 3 zile, strecurați dacă apare sedimentul.

Lichiorul de casă este gata, vă puteți bucura de un gust delicat răcoritor.

Modul în care este pregătită o rețetă simplă de vin prăjit este prezentat în videoclip.

Termeni și condiții de stocare

Vinul gătit gătit acasă, preparat după o rețetă simplă, poate fi păstrat până la 3 ani, sub rezerva mai multor reguli:

• se toarnă băutura în sticle de sticlă;
• închideți ermetic vinul acasă cu un dop;
• cea mai bună opțiune este o pivniță;
• temperatura 6-16 ° C.

Licoarea de casă și lichiorul se vor încânta, de asemenea, cu gustul lor plăcut pentru o lungă perioadă de timp, dacă urmați toate condițiile de depozitare descrise mai sus.

Concluzie

O rețetă simplă pentru vinul de prune de casă va deveni delicioasă dacă abordați etapele de producție cu toată responsabilitatea. Selectați materiile prime potrivite, sterilizați recipientele, controlați procesul de fermentare și îndepărtați sedimentele. Respectând toate aceste reguli, puteți obține lichior de casă, lichior, vin sănătos în cantități limitate.