Adjika din dovlecei cu mere pentru iarnă este un preparat excelent care va completa o masă plictisitoare de iarnă cu culoarea sa atractivă, aroma și gustul extraordinar. Gătirea unei gustări nu necesită acțiuni complexe, astfel încât chiar și o gazdă novică poate face față acesteia. Mai jos este rețeta pentru adjika și trucurile de gătit de la gospodinele cu experiență sunt dezvăluite.
Secretele și caracteristicile gătitului
Printre principalele secrete pentru a face adjika cu dovlecei pentru iarnă, se disting următoarele:
- indiferent de ce ingrediente sunt folosite în rețetă, compoziția trebuie să includă în mod necesar ardei roșu iute, usturoi, sare și diverse ierburi picante - busuioc, șofran, pătrunjel, maghiran, mentă și altele;
- ardei iute cu usturoi - acestea sunt principalele componente care dau claritatea inerentă adjika. Nu le puteți refuza, dar puteți regla rețeta. Dacă doriți ca farfuria să nu fie foarte picantă, reduceți cantitatea declarată de 1,5 ori;
- dacă este necesar să faceți adjika picantă cu dovlecei, semințele nu se scot din ardei;
- prepararea piperului este o îndepărtare obligatorie a cozilor. Dacă sunt prezenți, adjika va deveni rapid acru pentru iarnă;
- dovleceii pot fi verzi, galbeni sau chiar cu pielea închisă la culoare. Legumele mari sunt dezbrăcate de semințe, deoarece acest lucru va face ca borcanul finit să se umfle și să strice gustul vasului. Este mai bine să folosiți dovlecei tineri, care sunt fierți mai puțin în timp și au un gust strălucitor caracteristic.
Pentru a preveni acest lucru, dovleceii trebuie să fie curățați și fără semințe.
Rețetă de dovlecei adjika cu mere
Există o rețetă tradițională pentru prepararea adjika cu dovlecei și mere, care folosește următoarele ingrediente:
- 0,5 kg de ardei dulci;
- 0,2 kg de ardei iute;
- 0,5 kg de mere - luați soiuri dulci și sfărâmicioase;
- 0,5 kg morcovi;
- dovlecei - 2,5 kg;
- aproximativ 50 g de sare;
- 100 g usturoi;
- 70 g zahăr;
- o jumătate de pahar de oțet;
- un pahar de ulei vegetal;
- ierburi și condimente după gust și dorință.
Gătitul are loc după cum urmează:
- Măcinați ardeii dulci și iute, morcovi, dovleceii și merele curățați și tocați într-un blender sau mașină de tocat carne (desprindeți dacă doriți).
- Amestecul rezultat este pus într-o cratiță și trimis la foc. Când amestecul fierbe, reduceți focul la foarte mic și lăsați-l timp de o oră, amestecând ocazional.
- După aceea, trebuie să întindeți usturoiul curățat și tocat, plantele uzate, lăsați amestecul pe foc timp de 10 minute.
- Se adaugă oțet, zahăr, ulei, sare și se fierbe.
- În timp ce amestecul de legume și fructe este gătit pentru iarnă, este necesar să sterilizați borcanele în orice mod posibil. Sterilizarea se efectuează în două moduri. Mai întâi, borcanele sunt așezate cu capul în jos, în cuptor, pe grătar, timp de 10-15 minute. În al doilea rând, conservele se păstrează într-o cratiță cu apă timp de 5 minute.
- Umpleți recipientul cu semifabricatul pregătit și înfășurați cu capacele pre-sterilizate. Pentru semifabricatele de iarnă, capacele așezate în apă clocotită se păstrează timp de 5-10 minute.
După ce borcanele cu adjika din dovlecei și mere sunt înfășurate pentru iarnă, acestea se întorc și se acoperă. Lăsați în această poziție până când se răcește complet. Apoi borcanele sunt îndepărtate într-un loc rece pentru toată iarna.
Adjika din dovlecei cu mere și roșii
Pentru a pregăti un martor cu mere și roșii, trebuie să amestecați următoarele ingrediente:
- dovlecei - 3 kg;
- 0,5 kg de mere și morcovi;
- 0,5 kg de ardei dulci;
- 1,5 kg roșie;
- usturoi - după gust sau aproximativ 5 capete;
- 2 linguri. l. piper roșu măcinat;
- o jumătate de pahar de zahăr;
- 2 linguri. l. sare;
- 1 cană ulei vegetal.
Secvența de gătit astfel de adjika:
- Roșiile trebuie spălate, curățate și rulate într-o mașină de tocat carne sau așezate într-un blender.
- Faceți același lucru cu dovleceii și ardeii grași.
- Curățați și rotiți morcovii printr-o mașină de tocat carne. Dacă există dorința de a folosi o legumă într-o formă mai mare, înseamnă că este rasă.
- Curățați și tăiați merele. Toate legumele trebuie piure.
- Totul se amestecă, se adaugă usturoiul, trecut anterior printr-o presă.
- Zaharul, sarea, uleiul vegetal se adaugă într-o tigaie cu dovlecei, totul este bine amestecat.
- Gatiti amestecul cu mere, dovlecei si rosii la foc mediu timp de 40 de minute. Dacă gospodinele folosesc o cantitate mai mare de preparat pentru iarnă, timpul de gătit este adus la 1 oră.
- La sfârșitul gătitului, adăugați ardei roșu - nu poate fi folosit imediat, altfel își va pierde aroma. După adăugarea piperului, amestecul se fierbe încă 10 minute.
- Este necesar să puneți adjika cu dovlecei fierbinți în borcane pre-sterilizate. Rulați-le și păstrați-le cu capul în jos sub o pătură sau o pătură până când materialul gol se răcește complet pentru iarnă.
Acest martor de dovlecei de iarnă este perfect ca adaos la felurile principale sau ca gustare.
Sfat! Dacă doriți să faceți un gol pentru depozitare pe termen lung, se recomandă excluderea uleiului vegetal din rețetă.Dacă gazda gătește mai mult în cantitate, toate ingredientele folosite sunt mărite în proporții egale. Puteți schimba masa de dovlecei, mere sau roșii după gust.
Termeni și condiții de stocare
La fel ca orice alt preparat pentru iarnă, un vas cu dovlecei și mere este depozitat într-un loc răcoros în timpul întregului timp rece. Puneți-l în frigider sau pivniță numai după ce vasul s-a răcit complet. În caz contrar, puteți întâlni mucegai sub capac.
Puteți păstra murăturile de dovlecei pe tot parcursul iernii. Este important să verificați starea capacului și aspectul după deschiderea cutiei înainte de utilizare. Dacă se detectează mucegai, se recomandă abandonarea utilizării adjika cu dovlecei și mere.
Concluzie
Dovleceii Adjika cu mere pentru iarnă este un fel de mâncare potrivit atât pentru o cină de zi cu zi, cât și pentru o masă festivă, ca o gustare suplimentară pentru alcoolul gătit. Condimentele fierbinți favorizează digestia și asimilarea rapidă a principalelor feluri de mâncare.
