Roșiile cu blaturi de morcov pentru iarnă este o rețetă neobișnuită de conservare, care nu este cunoscută de toate gospodinele. Dar aceste legume sunt cele care umple legumele cu un gust și o aromă neobișnuite. Fructele conform rețetelor pot fi conservate în ansamblu. Pe lângă blaturile de morcovi, la preparat se adaugă diverse condimente și condimente, în funcție de preferințele gustului.
Roșii cu blaturi de morcov pentru rețeta pas cu pas de iarnă
De regulă, specialiștii culinari folosesc morcovi în spații libere, dar numai cultura rădăcinii în sine. Și vârfurile sunt hrănite animalelor. Dar verdele conține o gamă largă de nutrienți și vitamine. Nu există mai puțin caroten în el decât în legumele rădăcină. Pe vremuri, blaturile de morcovi erau folosite pentru a prepara ceai și salate. Când folosiți frunze verzi, nu este necesar să folosiți condimente. Chiar și fără ele, piesele de prelucrat sunt gustoase și pot fi păstrate mult timp.
Important! Nu trebuie să deschideți imediat o cutie de roșii, deoarece toate calitățile gustative apar după 4-5 luni.Ingrediente necesare
Pentru prepararea roșiilor conservate sau murate se folosesc roșii mici roșii, galbene, portocalii. Ar trebui să fie dense, cărnoase. Fructele sunt spălate, tulpinile sunt îndepărtate, găurite cu un ac, o scobitoare sau vârful ascuțit al unui cuțit în zona atașamentului tulpinii. Acest lucru trebuie făcut din două motive. În primul rând, fructele perforate nu izbucnesc. În al doilea rând, atunci când se toarnă, acestea devin mai repede saturate cu saramură.
Blaturile de morcov sunt luate de la plante sănătoase. Ar trebui să fie proaspăt și puternic verde suculent. Deoarece pe frunze pot exista praf și granule de nisip, acesta este spălat bine în mai multe ape. Sarea și zahărul, esența de oțet sunt folosite ca conservant. Cantitatea acestor ingrediente depinde de rețetă. Unele recomandări de gătit conțin diferite condimente, usturoi, suc de lămâie, ceapă. După spălare, legumele și ierburile sunt așezate pe un prosop uscat pentru a scurge complet apa.
Aparate și unelte de bucătărie
Nu este necesar echipament special pentru conservarea roșiilor cu crenguțe de morcov pentru iarnă:
- cutii de litru sau de trei litri;
- capace de tablă sau șurub:
- cusător:
- o cratiță pentru gătit saramură;
- lingură de măsurat.
Pentru a conserva roșiile murate, principalul lucru este să pregătiți borcane. Se spală bine în apă fierbinte cu sodă, apoi se tratează termic:
- aburit peste apă clocotită: cutii de 3 litri timp de cel puțin 20 de minute, cutii de litri aproximativ 15 minute;
- prăjiți în cuptor aproximativ 20 de minute la o temperatură de 50 de grade;
- în cuptorul cu microunde: se toarnă o treime din volum în fiecare borcan și se păstrează la foc mare până când fierbe lichidul;
- După spălare, capacele sunt fie fierte, fie păstrate la abur timp de aproximativ 20 de minute.
Cel mai adesea, recipientele din sticlă de litru sunt utilizate pentru decapare. Acestea sunt convenabile prin faptul că conținutul este mâncat într-o singură ședință. Borcanele de sticlă de doi și trei litri sunt potrivite pentru tratarea unui număr mare de oaspeți.
Atenţie! Borcanele și capacele pregătite cu grijă sunt cheia pentru depozitarea cu succes în timpul iernii a roșiilor conservate sau murate cu blaturi de morcovi.Procesul de gătit
Gătirea roșiilor murate este un proces simplu, deși fiecare rețetă are propriile nuanțe. Principalele etape de lucru sunt prezentate mai jos pas cu pas împreună cu o fotografie:
- Pasul numărul 1. Crengutele de morcov sunt așezate pe partea de jos, câteva roșii deasupra. Procesul continuă apoi până când recipientele sunt umplute. Stratul superior este vârfurile.
- Pasul 2. Fierbeți apă curată într-o cratiță (de preferință nu de la robinet) și turnați peste borcane cu roșii și blaturi de morcovi. Acoperiți blatul cu capace și lăsați 20 de minute.
- Pasul 3. Când apa s-a răcit, se toarnă din cutii înapoi în oală. Deoarece fructele vor absorbi o parte din lichid, adăugați puțină apă și fierbeți din nou. Procedura de turnare poate fi repetată, mai ales când borcane de roșii murate sunt depozitate în bucătărie în dulap iarna.
- Pasul numărul 4. După ultima turnare de sare și zahăr se adaugă în apă, se amestecă și se fierbe din nou. Când apa fierbe, oțetul se adaugă cu grijă.
- Pasul numărul 5. Se toarnă marinada care fierbe peste borcane până la marginea gâtului. Cu cât spațiul este mai puțin gol, cu atât conservarea va fi mai bună în timpul iernii.
- Pasul numărul 6. Rolați borcanele, așezați-le pe capac și înfășurați-le într-o pătură sau un prosop gros.
Cel mai adesea, recoltarea roșiilor pentru iarnă cu blaturi de morcov nu necesită sterilizare din cauza mai multor umpluturi și cutii de răcire sub un strat de blană. Un alt punct care trebuie verificat pentru a vedea dacă banca scurge după îmbinare. Dacă lichidul se scurge, recipientul nu este bine închis. Saramura trebuie scursă, fiartă din nou. Folosiți huse noi pentru rulare.
Roșii murate cu blaturi de morcov pentru iarnă
Conform rețetei, este necesar să pregătiți următoarele produse pentru un borcan de litru:
- roșii coapte;
- 2 catei de usturoi;
- 5 crenguțe de blaturi de morcovi;
- 1 umbrelă de mărar;
- 3 boabe de piper negru;
- 15 g zahăr;
- 60 g sare;
- ½ linguriță. esență de oțet;
- 0,5 l de apă.
Caracteristicile rețetei:
- În primul rând, ingredientele sunt pregătite.
- Pe fiecare roșie din regiunea tulpinii, se fac 3-4 puncții și se pun în borcane.
- În partea de jos a borcanului, puneți o parte din blaturi și crenguțe de mărar, câteva mazăre de piper, usturoi, fructe deasupra, astfel încât să existe mai puține goluri. Stratul superior este compus din plante și reziduuri de condimente
- Această rețetă necesită o turnare de apă clocotită. Apoi se prepară o marinată cu zahăr și sare.
- Jumătate linguriță. esențele sunt turnate direct în borcan - aceasta este o caracteristică a rețetei.
Cutii înfășurate, după răcire, sunt îndepărtate în subsol sau frigider.
Conserve de roșii cu blaturi de morcovi
O altă rețetă pentru recoltarea roșiilor pentru iarnă. Fructele sunt condimentate, se consumă rapid. Nici macar saramura nu ramane. La urma urmei, este dulce și acru, deoarece sarea nu este necesară conform rețetei.
Compoziția piesei de prelucrat:
- roșii dense;
- frunze de morcov;
- apă - 5 l;
- zahăr - 8,5 linguri. l.;
- oțet 6% - 250 ml, poate fi înlocuit cu 500 ml oțet de mere;
- frunze de dafin - 3 buc .;
- mazăre de ienibahar - 15 buc .;
Caracteristicile rețetei pentru decaparea unei roșii cu blaturi de morcov:
- Puneți fructele spălate și uscate, verdeața în borcane sterile și turnați apă clocotită chiar la marginea gâtului. Acoperiți și lăsați o jumătate de oră.
- Când apa se răcește, scurgeți-o într-o cratiță, zahăr, adăugați restul ingredientelor (cu excepția oțetului) și puneți pe aragaz.
- Când saramura clocotește, toarnă oțetul.
- Umpleți borcanele de roșii cu lichid și rulați-le ermetic.
- Puneți borcanele pe capace într-un loc convenabil, înfășurați-le cu un prosop gros pentru sterilizare.
Rețetă pentru roșii cu blaturi de morcov, țelină și ceapă
Țelina este o plantă cu un gust specific, deci nu tuturor îi place. Dar ea este cea care, împreună cu blaturile de morcov, conferă roșiilor murate un gust și o aromă deosebită. Pentru a umple un borcan de trei litri de roșii murate pentru iarnă, trebuie să vă aprovizionați cu:
- 1 ramură de țelină;
- 1,6 kg roșii coapte;
- 1 cap de ceapă;
- 1 foaie de hrean;
- 4 crenguțe din morcovi;
- 95 g zahăr granulat;
- 25 g sare de masă fără aditivi;
- 95 ml oțet de masă;
- 3 boabe de piper negru;
- 1 litru de apă.
Nuanțele rețetei:
- Curățați ceapa, clătiți-o, uscați-o și tăiați-o în două părți.
- Puneți roșii, ceapă, ardei și frunze verzi pregătite într-un borcan.
- Se toarnă apă clocotită și se ține sub capac timp de o treime de oră.
- Se fierbe din nou apa scursă și se pregătește o marinată pe baza sa: sare, zahăr, apoi se toarnă oțet. Se fierbe 3 minute.
- Turnați marinada până la gât, înfășurați borcanele cu capace sterile.
După sterilizare suplimentară, borcanele răcite sunt depozitate în orice loc răcoros.
Roșii cu blaturi de morcov și acid citric
Multe gospodine cred că acidul citric este mai benefic decât esența de oțet. Această rețetă folosește acest conservant. Pentru pregătirea pentru iarnă, roșiile sunt murate în borcane de trei litri. Puteți, dacă doriți, să luați vase în 1 litru.
Ingrediente pentru o cutie:
- zahăr - 180 g;
- sare - 45 g;
- frunze de morcov;
- acid citric - ½ lingură. l.
Cum se procedează:
- Pregătirea roșiilor și a blaturilor de morcovi se efectuează în mod tradițional: acestea sunt sortate, spălate, uscate. Se pun puncții pe roșii.
- După așezarea fructelor și ierburilor într-un borcan aburit, se efectuează primul tratament termic: conținutul este turnat cu apă clocotită obișnuită. Roșiile stau în apă fierbinte timp de cel puțin 20 de minute.
- Apa se toarnă într-o cratiță, se fierbe din nou. Puteți face o marinată cu sare și zahăr, puteți adăuga acid citric într-un borcan și puteți turna roșii. Puteți schimba puțin rețeta: adăugați sare, zahăr granulat și acid citric direct în borcan, apoi adăugați apă fiartă.
Rulați-vă, întoarceți-vă cu capul în jos, încheiați-vă. Depozitați borcanele răcite în orice loc răcoros iarna.
Roșii cu blaturi de morcov, usturoi și mărar
Roșiile nu sunt perisabile; pot dura mult timp. Puteți salva această legumă iarna prin conservare. Blaturile de morcovi sunt folosite ca condimente picante și aromate. O cutie cu o capacitate de 3 litri va necesita:
- roșii dense coapte de orice culoare;
- 2 buc. frunza de dafin;
- 2-4 căței de usturoi;
- 4-7 mazăre de piper negru;
- 1-2 umbrele de mărar;
- 3 ramuri de blaturi de morcov;
- 1 lingură. l. esență de oțet;
- 150 g zahăr granulat;
- 60 g sare neiodată;
- 1 litru de apă.
Caracteristicile pregătirii rețetei:
- Ingredientele sunt spălate bine, așezate pe un prosop uscat.
- În primul rând, verdele este pliat, apoi fructele uscate dens, boabele de piper, frunzele de dafin, cățelele de usturoi, umbrelele de mărar.
- Se toarnă apă clocotită peste. Stai sub capac timp de 10-15 minute.
- În timp ce roșiile cu blaturi de morcov sunt tratate termic, se pregătește o a doua umplutură. Pentru prepararea sa, spre deosebire de alte rețete, nu folosesc apă dintr-o cutie, ci o toarnă într-o tigaie curată.
- Când fierbe, conținutul borcanelor se toarnă din nou cu el și se păstrează încă o treime de oră.
- Acum turnați apa din roșiile cu blaturi într-o cratiță și fierbeți.
- Puneți sare, zahăr, oțet în borcan și turnați apă clocotită pentru ultima oară.
- Trebuie să înfășurați strâns fructele, altfel saramura poate deveni tulbure, iar conservele în sine explodează.
Unele gospodine schimbă rețeta. Tăiați căței de usturoi în cuișoare și introduceți cu grijă fiecare cățel în interiorul roșiei. Se dovedește delicios și neobișnuit.
Rosiile cherry cu blaturi de morcov condimentate
Multe gospodine preferă roșiile cherry mici pentru murare pentru iarnă. Indiferent de ingrediente și rețetă, conservarea unor astfel de fructe este diferită. Dacă roșiile de dimensiuni medii pot fi turnate cu apă clocotită de până la 3 ori, atunci pentru cireșe poate fi plină. Fructele vor sparge pur și simplu, ceea ce va afecta conservarea.
De asemenea, trebuie să acordați atenție fructelor în sine. Trebuie să alegeți fructe de padure dense, necoapte. În ceea ce privește condimentele și ierburile, totul depinde de preferințele gustului familiei, precum și de rețetă. Cireșul fierbinte este obținut din ardei gras; cu fructele roșii, piesa de prelucrat este fierbinte.
Ingrediente ale rețetei:
- frunze de morcov - 1 buchet;
- ardei iute - 2 buc .;
- căței de usturoi - 6 buc .;
- oțet - 1 linguriță fiecare. pe cutie.
Pași de gătit:
- În mod tradițional, se folosesc legume și ierburi: spălate și uscate.
- Trebuie să lucrați cu ardei iute cu mănuși pentru a nu vă arde mâinile. Puteți lăsa semințe în fructe dacă aveți nevoie de o piesă foarte ascuțită. Păstăile sunt tăiate în inele.
- Cuișoarele de usturoi se curăță, se spală și se împart în două jumătăți.
- Blaturile de morcovi, piperul, usturoiul sunt stratificate în borcane și turnate cu apă clocotită. Păstrați cireșul timp de cel mult 10 minute.
- Lichidul se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare. După ce fierbe apă, se toarnă oțet conform rețetei.
- După ce v-ați rostogolit și răcit sub o haină de blană, îndepărtați conservele pentru iarnă într-un loc răcoros.
Dacă vă plac boabele de piper negru, frunzele de dafin, mugurii de garoafe, atunci pot fi adăugați la roșii cherry fierte murate pentru iarnă. Chiar dacă aceste condimente nu sunt în rețetă. Trebuie să ne amintim că cantitatea de condimente trebuie să fie minimă, astfel încât piesa de prelucrat să nu aibă un gust amar.
Cum se depozitează corect piesa de prelucrat
Pregătirea pentru iarnă în funcție de diverse rețete este etapa inițială. Acum trebuie să vă gândiți unde și cum să stocați produsele. De obicei, conservele care au fost preparate conform tehnologiei sunt depozitate la temperatura camerei sau la frigider până la următoarea recoltă.
Dacă o pivniță sau subsol este utilizat pentru a depozita cutii de roșii cu blaturi de morcovi, atunci cutii de roșii cu blaturi de morcovi pot fi depozitate cel puțin 3 ani.
Cu ce să serviți roșiile
Roșiile murate, sărate, conservate cu frunze de morcovi conform rețetelor cu condimente și condimente variate sunt un adevărat depozit de vitamine. Iarna, nu te poți lipsi de ele. Roșiile cu piure de cartofi și preparatele din carne sunt bune. Iarna nu este completă nici o masă de sărbători fără roșii. Pur și simplu nu există o gustare mai bună pentru băuturi spirtoase.
Ce trebuie să faceți cu semnele de fermentare și tulburarea roșiilor
După ce am făcut preparate din roșii pentru iarnă, vreau să le păstrez în stare perfectă. Dar uneori saramura din borcane devine tulbure și apar mici bule de aer - aceasta începe procesul de fermentare.
Nu este nevoie să aruncați piesa de prelucrat, situația poate fi corectată. Roșiile sunt așezate dintr-un borcan, spălate într-o soluție salină (se iau 20-30 g de sare pe litru de apă). După aceea, sunt transferați înapoi în borcane aburite. Saramura se filtrează prin mai multe straturi de tifon, se pune pe aragaz și se fierbe. Puteți face o nouă marinată. Rămâne să înfășurați cutiile și să le puneți în depozit.
Important! Gustul roșiilor nu va fi afectat de această procedură.Concluzie
Roșiile cu blaturi de morcovi sunt pregătite pentru iarnă după diferite rețete. Versiunea clasică nu implică condimente și condimente. Dar fiecare gospodină are propriile sale secrete, stafide care ajută la pregătirea preparatelor gustoase. Una dintre rețetele dovedite este descrisă în videoclip.
