Adesea locuitorii de vară colectează un număr mare de roșii verzi, cu care trebuie să facă ceva. Pe cele mai strânse le puteți pune într-o cutie, le puteți acoperi cu pânză de pânză și se vor coace. Dar este mai bine să-i păstrezi pe armeni de roșii verzi pentru iarnă. Numele în sine vorbește despre originea acestui preparat și, în conformitate cu tradițiile bucătăriei naționale, se dovedește a fi picant datorită conținutului ridicat de plante.
Cum să gătești roșii armenii verzi
Există două modalități de a pregăti armenii pentru iarnă: sărarea și decaparea. Prima metodă este tradițională, dar ultima este modernă.
Principala caracteristică a gătitului armenesc din roșii verzi este prepararea ingredientului principal. Puteți recolta roșii coapte pentru iarnă. Sunt tăiate în jumătate sau în cruce, dar nu complet. Puteți face un coș cu capac tăind carnea din interior și puneți o umplutură picantă în tăietură.
Dar ce să punem înăuntru - fiecare gazdă decide singură. Dar ingredientele principale sunt usturoiul, chili-ul, ierburile proaspete și ierburile.
Important! Cercetătorii estimează că bucătarii armeni folosesc peste 300 de tipuri de ierburi proaspete și uscate pentru a-și pregăti mâncărurile tradiționale. Datorită acestui soi, chiar și cel mai simplu fel de mâncare poate fi făcut delicios.
Rețetă pentru gătit roșii Armenianchiki
Toate rețetele pe care gospodinele le folosesc pentru conservarea roșiilor verzi în armeană implică pregătirea unei umpluturi picante. Pe măsură ce, puteți folosi usturoi și ardei iute, tăiați pur și simplu felii subțiri, care sunt puse în interior, iar fructele necoapte sunt presărate cu un amestec de plante.
Puteți folosi orice legume, condimente și ierburi pentru umplutură, de exemplu, coriandru, busuioc, pătrunjel și mărar. Alegând roșiile verzi, ar trebui să alegeți soiurile „Cremă” sau „Pulka”, acestea sunt cele mai potrivite pentru pregătirea unei gustări pentru iarnă în armeană. Este puțin suc în aceste fructe, dar este suficientă pulpă. Prin urmare, prepararea conform rețetei va fi cât se poate de gustoasă.
Roșii armenești fără oțet
Această rețetă pentru armeni implică utilizarea țelinei, dar nu este nevoie să adăugați oțet la ea. Acest preparat pentru iarnă se dovedește a fi picant și foarte gustos. Pentru conservare, trebuie să vă aprovizionați cu:
- 1 kg de fructe verzi de dimensiuni medii;
- 3-4 buc. Chile;
- 5-6 tulpini de țelină
- dacă doriți, puteți adăuga pătrunjel, mărar, coriandru, busuioc;
- 5 căței de usturoi;
- 4 linguri. apă;
- 50 g de sare.
Conserve pas cu pas a roșiilor armene verzi fierbinți pentru iarnă:
- Spălați componentele principale, sortați-le astfel încât să nu vă răsfățați. Faceți o tăietură în fiecare roșie, dar păstrați-o intactă.
- Pentru a pregăti umplutura, trebuie să treceți usturoiul printr-o presă, tocați mărunt ardeiul iute, tocați țelina. Amesteca. Sfat! Dacă doriți să faceți roșiile cât mai fierbinți, atunci nu este nevoie să tăiați semințele de chili.
- Acum trebuie să puneți o umplutură în fiecare fruct. Împingeți-le bine în borcane, care sunt spălate bine cu sifon în prealabil. În primul rând, ar trebui să puneți o umbrelă de mărar pe fund.
- Gătirea marinadei constă în combinarea apei și a sării, până când fierbe.
- Se toarnă saramura fierbinte peste roșiile verzi umplute.
- Închideți bine cu capacele, lăsați-le să se răcească, puneți-le într-un loc răcoros.
Rețetă pentru roșia Armenianchik cu oțet
Această rețetă armeană este ușor de preparat. Chiar și o gospodină neexperimentată o poate pregăti cu ușurință pentru iarnă. Conservarea armeană constă în următoarele etape:
- Pentru a pregăti umplutura, luați 4 căței de usturoi și tocați cu un blender câteva ardei chilieni. Se toacă mărunt cu un cuțit pe 20 g de verdeață: busuioc, pătrunjel sau altele. Sfat! Când pregătiți umplutura, puteți măcina ingredientele într-o masă omogenă sau le puteți tăia mărunt - totul depinde de preferințele bucătarului.
- Tăiați vârfurile de 1 kg de fructe de maturitate a laptelui și folosiți o linguriță pentru a selecta o parte a pulpei. Poate fi adăugat și la umplerea armenilor.
- Tocam rosiile cu masa rezultata si acoperim blatul cu blaturile taiate mai devreme. Împingeți strâns în recipiente de sticlă pregătite.
- Pentru a fierbe apa. Se toarnă 2 linguri în fiecare borcan de legume. l. zahăr și 1 lingură. l. sare, se toarnă 1/4 linguri. oțet și apă.
- Trimiteți armeni verzi timp de 15 minute pentru a steriliza, închideți ermetic.
Cum să gătești roșii armene marinate
Această rețetă armeană va fi o gustare excelentă care va decora masa festivă. Pentru a începe recoltarea, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:
- 2,5 kg roșii verzi;
- 10 catei de usturoi;
- 5 păstăi de chili;
- 50 g busuioc și mărar;
- 1 lingură. apă;
- 1/2 lingură. sare;
- 1 lingură. oţet.
Rețetă cu o fotografie a conservatorilor armeni din roșii verzi:
- Spălați fructele de dimensiuni medii necoapte și tăiați-le în 4 părți, dar nu tăiați până la capăt, astfel încât să nu se destrame.
- Scoateți cojile din căței de usturoi. Câți căței de usturoi și ardei iute trebuie să depindă de preferințele membrilor familiei, cu cât sunt mai mulți, cu atât armenii sunt mai picante.
- Spălați verdele. Pe lângă cel indicat în rețetă, puteți utiliza oricare dintre alegerile dvs.
- Spălați chiliul, tăiați tulpina cu semințe.
- Folosind un blender, transformați ierburile, cățelele de usturoi și chili într-un gruel omogen.
Sfat! Este mai bine să lucrați cu ardei iute în mănuși, sucul său poate lăsa arsuri pe mâini. - Umpleți fiecare armean verde cu o umplutură și puneți-l bine într-un borcan. Puteți tasta puțin roșiile, astfel încât să se întindă mai bine. Dacă doriți o gustare mai picantă, atunci puteți pune o mică rădăcină de hrean pe fundul cutiei.
- Combinând apă și oțet, sare și zahăr, gătiți marinada și turnați peste armeni.
- Puneți borcanele la sterilizare timp de 10 minute, apoi închideți.
Când conservați armenii, este mai bine să selectați fructele mici, acestea sunt mai bine saturate cu aromele de verdeață, iar gustul este cel mai intens.
Termeni și condiții de stocare
Este mai bine să acoperiți toate borcanele sigilate cu o pătură, astfel încât să se răcească treptat. După aceea, este mai bine să le coborâți imediat în subsol sau să le puneți în cămară, care se află departe de aparatele de încălzit. Zona de depozitare trebuie să fie uscată și răcoroasă. Nu merită să respectați un regim strict de temperatură, dar camera nu trebuie să depășească +25 ° C.
Armenii verzi conservați pentru iarnă pot rămâne gustoși și aromatiți timp de 3 ani, dar după cum arată practica, se mănâncă mult mai repede.
Important! Dacă în timpul perioadei de valabilitate marinada a devenit tulbure și apare spumă, atunci este mai bine să scăpați imediat de o astfel de conservare.
Concluzie
Armenii delicioși din roșii verzi, care sunt pregătiți după o rețetă care a venit astăzi de la strămoșii oamenilor din sud, vor fi un excelent adaos la carne și păsări. Legumele necoapte au multe proprietăți benefice și, la rândul lor, umple corpul cu tot ceea ce este necesar pentru combaterea bolilor respiratorii în timpul iernii.
Rețetă video pentru conservarea armenilor:
