Roșii verzi georgiene: murate, murate, umplute, conservate

Roșiile verzi georgiene sunt un fel de mâncare excelent care va adăuga varietate dietei dvs. de iarnă. Fructele necoapte diferă dramatic de cele coapte, iar gustările făcute din ele au, de asemenea, un gust și o aromă diferite. De la roșiile verzi, sunt mai picante și mai ales acre. Rețetele care au venit din Georgia prevăd adăugarea unei cantități mari de verdeață, adesea fructele sunt umplute cu usturoi și ardei iute, astfel încât aperitivul se dovedește a fi picant și se armonizează bine cu preparatele din carne. Există câteva secrete pentru a face salata georgiană specială.

Caracteristici de gătit a roșiilor verzi în georgiană

Gătirea roșiilor în georgiană nu este dificilă, nici măcar pentru cei care nu au experiență. Efortul nu va fi în zadar dacă luați în considerare câteva recomandări utile:

1. Fructele necoapte pentru prepararea unei gustări georgiene ar trebui luate de mărime medie. Puteți lua un pic mai mare, dar este important ca toate să aibă același diametru.
2. Puteți face roșii verzi georgiene umplute și tăiate în pene. Dacă intenționați să conservați fructele mari, atunci este mai bine să alegeți o rețetă care implică tăierea legumelor în bucăți mici.
3. Pentru a face roșiile moi și mai bine marinate, acestea sunt pre-albite. Cu cât timpul de tratament termic este mai mare, cu atât sunt mai moi.
4. Borcanele pentru conservarea roșiilor verzi pentru iarnă în stil georgian trebuie sterilizate, iar capacele trebuie fierte. Dacă intenționați să păstrați gustarea la frigider, puteți folosi capacele din plastic. Dar mai bine - metal sau nailon.
5. Adesea există rețete pentru sterilizarea piesei de prelucrat. Se recomandă efectuarea procedurii în recipiente mici, volumul de 1 litru este considerat optim. Dacă sterilizarea nu este prevăzută de rețetă, atunci acestea pot fi preparate într-un recipient de trei litri.

Rețete georgiene de roșii verzi pentru iarnă

Există multe rețete bune de roșii verzi picante în limba georgiană, cea mai simplă este cea în care fructele sunt umplute cu o umplutură picantă. Există semifabricate care pot fi servite imediat și depozitate pentru toată iarna. Ingrediente suplimentare includ nuci, țelină, busuioc și alte ierburi aromate.

Roșii verzi georgiene instantanee

Dacă este planificată o vacanță sau chiar doriți să vă surprindeți gospodaria cu o gustare delicioasă, atunci această rețetă va fi cea mai bună alegere. Ingrediente:

• 5 kg roșii necoapte;
• 25-30 căței de usturoi;
• 2 cepe;
• 50 g de verde pe gust;
• 5 linguri. l. hamei-suneli;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingură. uleiuri;
• 1 lingură. oțet de mere.

Roșiile verzi georgiene cu usturoi sunt preparate astfel:

1. Fiecare roșie trebuie curățată, spălată și clătită cu apă clocotită. Tăiați felii, pliați într-un lighean spațios.
2. Se spală verdele, se toacă mărunt, se adaugă la roșii.
3. Curățați usturoiul și ceapa, tocați-le pentru a face o mușchi. Se toarnă în restul mâncării.
4. Adăugați condimente, zahăr, sare, ulei și oțet.
5. Se amestecă, se transferă într-o găleată de plastic, se lasă 12 ore.

Roșii verzi murate în stil georgian

Roșiile murate în stil georgian în combinație cu ierburi picante sunt aromate și gustoase. Ingrediente:

• 2 kg fructe necoapte;
• 15 căței de usturoi;
• 10 g pătrunjel și tarhon;
• 1 rădăcină de hrean;
• 2-3 frunze de cireșe și coacăze;
• boabe de piper.

Pentru a găti saramura, veți avea nevoie de:

• 4 linguri. apă;
• 2 linguri sare.

Procesul de fermentare constă din următoarele etape:

1. Tăiați fructele de coacere a laptelui în jumătate, dar nu complet, pentru a nu se destrăma în felii.
2. Măcinați cuișoare de usturoi, rădăcină de hrean, ierburi proaspete într-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender.
3. Umpleți roșiile cu umplutura finită și puneți-le bine într-un recipient de email. Anterior, trebuie să puneți în ea câteva frunze de cireșe și coacăze, 2 mazăre.
4. Se fierbe apa cu sare, se răcește și se toarnă într-un recipient umplut cu fructe umplute. Puneți opresiunea deasupra și lăsați să fermenteze timp de 7 zile.
5. Apoi puneți roșiile verzi în stil georgian în frigider.

Roșii verzi murate în stil georgian

Pentru a recolta fructe necoapte pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 24 buc. roșii verzi (poate puțin mai puțin sau mai mult - cât va intra în borcan);
• 1 lingură. Chile;
• 6 căței de usturoi;
• 30 g patrunjel;
• 1 linguriță hamei-suneli;
• 2 frunze de dafin;
• 1/2 linguriță seminte de coriandru;
• 1/4 art. Sahara;
• 1/2 lingură. oţet;
• boabe de piper;
• 2 lingurițe sare.

Etape de conservare pentru iarnă:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți umplutura pentru roșiile verzi. Tăiați verdeață, chili, usturoi, amestecați, adăugați hamei-suneli.
2. Fructele din lapte trebuie să fie de mărime medie, spălate și tăiate transversal, dar nu tăiate până la capăt pentru a le menține intacte.
3. Așezați frunze de dafin, coriandru și boabe de piper pe fundul borcanului.
4. Umpleți fructele cu umplutură și puneți-le bine într-un recipient.
5. Se fierbe apa, se toarnă borcane umplute și se lasă un sfert de oră.
6. Scurgeți lichidul într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, așteptați să fiarbă și turnați oțet. Se toarnă marinada peste borcane și se pun la sterilizare timp de 10 minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
7. Scoateți conservele din apă, închideți ermetic, înfășurați-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.

Tomate verzi conserve georgiene

Această rețetă este ușor de preparat, dar roșiile verzi sunt moderat condimentate și gustoase. Pentru a-l pregăti, ar trebui să luați:

• 1 găleată cu fructe necoapte;
• 1 lingură. usturoiul și ardeiul iute răsucite într-o mașină de tocat carne;
• 200 g mărar și pătrunjel;
• 1 lingură. sare, zahăr și oțet.

Roșiile necoapte se conservă pentru iarnă după cum urmează:

1. Se spală fructele necoapte și se taie în 6 bucăți, se adaugă într-un castron.
2. Se adaugă usturoiul, ardeiul iute (ar trebui să fie deja măcinate).
3. Apoi adăugați verdeață tocată mărunt.
4. Se adaugă sare, zahăr și oțet. Se amestecă totul bine.
5. Umpleți borcanele până sus cu roșii și condimente, apăsând totul strâns.
6. Sigilați cu capace din nailon sau metal și depozitați în subsol.

Roșii verzi georgiene fără sterilizare

Această rețetă de recoltare pentru iarnă constă din următoarele etape:

1. La fructele necoapte (2 kg), tăiați tulpina și faceți o mică depresiune. Puneți câte un cățel de usturoi mic în fiecare roșie.
2. Așezați fructele în borcane, care trebuie mai întâi sterilizate. Puneți o frunză de dafin în partea de jos a borcanului, 1 linguriță. boabe de mărar.
3. Se toarnă cu saramură. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 1 lingură. l. sare și zahăr, se toarnă 1/2 lingură. oţet.
4. Închideți recipientele cu capace metalice, răsturnați, acoperiți cu o pătură.

Roșii verzi umplute pentru iarnă în stil georgian

Într-un mod original și sofisticat, puteți prepara roșii verzi picante pentru iarnă în stil georgian după această rețetă. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2,5 kg de fructe de maturitate a laptelui;
• 12 buc. ardei salat;
• 2 păstăi de chili;
• 500 g de ceapă și morcovi;
• 50 g mărar și pătrunjel;
• 12 catei de usturoi.

Pentru a găti saramura, veți avea nevoie de:

• apă 1 l;
• 50 g sare și zahăr;
• 1 lingură. l. oţet.

Etapele achizițiilor:

1. Tăiați roșiile transversal, dar nu complet, înmuiați timp de o jumătate de oră în apă clocotită.
2. Tăiați mărunt verdele, ardeiul și usturoiul, amestecați.
3. Scoateți roșiile din apa clocotită și puneți umplutura în interior.
4. Așezați fructele în borcane cât mai bine posibil.
5. Se fierbe saramura combinând apa, sarea, zahărul și oțetul. Se toarnă roșiile, se pun borcanele și se sterilizează timp de 20 de minute.
6. Scoateți din apă, plută, acoperiți cu o pătură.

Roșii georgiene verzi picante

Aceasta este una dintre cele mai delicioase rețete georgiene de roșii verzi. Completează perfect preparatele din carne, în special cu grătar și friptură. Ar trebui să vă aprovizionați cu astfel de produse:

• 1,5 kg de fructe de maturitate a laptelui;
• 5-6 buc. ardei salat;
• 5-6 căței de usturoi;
• 20 g de ierburi: coriandru, mărar, busuioc, țelină;
• 3 păstăi de chili;
• 1 linguriță paprika;
• 1 lingură. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara.

Etape de marinare:

1. Spălați fructele, tăiați tulpina și tăiați în cercuri subțiri.
2. Ardeii se curăță și se toacă în fâșii subțiri.
3. Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
4. Tăiați mărunt verdele.
5. Într-un castron, combinați piper, usturoi, ierburi, adăugați sare, boia, zahăr. Amesteca.
6. Acum puneți roșiile, condimentele în straturi într-un borcan. Apăsați ferm pentru a elibera suc.
7. Se lasă 2 zile pentru a începe procesul de fermentare. Apoi puneți-l în frigider. După o săptămână, îl puteți servi la masă.

Roșii verzi georgiene cu nuci

Roșiile necoapte în stil georgian se obțin cu un gust neobișnuit, conservate pentru iarnă cu adăugarea de nuci. Semifabricatul constă din următoarele etape:

1. Se spală 2 kg de fructe necoapte, se taie felii subțiri, se acoperă cu sare și se lasă 3 ore.
2. Într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată mărunt (500 g) până se rumenesc.
3. Curățați morcovii, tăiați în benzi subțiri. Se prăjește într-o tigaie.
4. Tăiați ardeii salate (12 buc.) În jumătăți de inele. Se fierbe la foc mic.
5. Treceți 4 căței de usturoi printr-o presă.
6. 1 lingură. tăiați nucile decojite într-un mortar.
7. Combinați 1 litru de suc de roșii cu toate celelalte ingrediente, adăugați 1 linguriță. piper roșu măcinat, șofran și hop-suneli. Sare.
8. Puneți salata să piardă un sfert de oră.
9. Împărțiți-vă în bănci. Sterilizați timp de 20 de minute. Păstrați cu o cheie de etanșare pentru capacele metalice.

Salată de roșii verzi georgiene

Această rețetă de salată va decora orice masă festivă. Pentru a-l pregăti pentru o utilizare viitoare, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 3 kg fructe necoapte;
• 12 buc. ardei salat;
• 30 căței de usturoi;
• 2 cepe albastre;
• 20 g ceapă verde;
• 50 g de ierburi: busuioc, mărar, pătrunjel;
• 4 linguri. l. hamei-suneli;
• 1 lingură. l. amestec de ardei;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingură. uleiuri;
• 3/4 Art. oțet de mere.

Etape de recoltare pentru iarnă:

1. Tăiați fructele necoapte în felii subțiri.
2. Tăiați ardeiul și ceapa în jumătăți de inele.
3. Treceți usturoiul printr-o presă.
4. Tăiați mărunt verdele.
5. Combinați toate ingredientele pregătite într-un singur castron, adăugați condimente, ulei și oțet la ele. Se amestecă totul bine.
6. Puneți salata bine într-o canistră, astfel încât legumele să fie acoperite cu suc deasupra.
7. Închideți ermetic cu capace metalice.

Această salată nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă, deoarece legumele sunt conservate crude, datorită cărora se păstrează proprietățile lor benefice.

Termeni și condiții de stocare

Condițiile de depozitare a roșiilor verzi murate în georgiană depind de rețeta care a fost utilizată. Fructele conservate pentru iarnă într-un recipient steril pot fi păstrate până la 1 an într-un subsol răcoros. Iar cei care au fost pregătiți rapid și sunt gata să mănânce în câteva zile ar trebui păstrați la frigider cel mult o lună. Deși dacă subsolul este rece, atunci piesele de prelucrare sunt bine conservate în el chiar și sub capacul din nailon.

Concluzie

Roșiile verzi georgiene pot fi murate rapid sau sterilizate, astfel încât să se încânte cu gustul și aroma lor toată iarna. Rețetele care ne-au venit din țara sudică se disting printr-o varietate de ierburi și condimente, ceea ce le face diferite de alte gustări.

Rețetă video pentru roșii verzi în georgiană: