Caviarul de dovlecei într-o tigaie în cuburi este un fel de mâncare preferat al multor familii, mai ales în timpul iernii, când vrei să încerci ceva delicios, neobișnuit, pe care nici măcar nu îl poți cumpăra într-un supermarket. Dar pentru a pregăti o astfel de „fericire culinară”, trebuie să cunoașteți trucurile de bază ale gătitului.
Există multe metode de gătit cunoscute, dar rețetele de caviar de dovlecei în cuburi într-o tigaie prezentate în acest articol nu vor lăsa indiferent niciun gurmand.
Reguli pentru alegerea produselor pentru caviarul de dovleac într-o tigaie
Mai întâi ar trebui să alegeți dovleceii. Nu ar trebui să fie prea tineri, dar nici bătrâni: ceva mediu cu o greutate de până la 1,5 kg, în mod ideal. Alegerea legumelor ar trebui să fie cele care sunt cultivate pe propriul teren de grădină fără a adăuga „chimie”.
Caviarul de dovleac într-o tigaie poate fi gătit în bucăți atât sub formă „pură” (cu adaos de condimente), cât și cu morcovi, ceapă, ardei gras.
Trebuie amintit că dovleceii de caviar sunt pregătiți separat, iar toate celelalte ingrediente sunt, de asemenea, prăjite separat. Și doar la final, toate aceste legume sunt amestecate și aduse la pregătire.
Ingrediente
Ingrediente pentru gătitul caviarului de dovleac într-o tigaie:
- dovlecel;
- Frunza de dafin;
- oţet;
- morcov;
- arc;
- sare, piper, zahăr (după gust);
- usturoi.
Opțional:
- ardei dulce;
- mere verzi;
- radacina de ghimbir;
- mazăre de ienibahar;
- suc de roșii;
- coriandru.
Cântărește legumele înainte de a trece la ingrediente. Se recomandă prepararea conservelor în proporție de 10 kg de produs „pur”, fără a adăuga ingrediente. Dar, din moment ce coaja este îndepărtată din legume (tăiată foarte subțire), atunci ar trebui să mai existe aproximativ un kilogram.
De asemenea, ar trebui să luați în considerare faptul că dovleceii sunt foarte suculenți, umezeala se evaporă în timpul prăjirii și gătirii.
Se recomandă tăierea legumelor în cuburi, a căror dimensiune este determinată de toată lumea pentru el însuși. Poate fi tăiat în cuburi mari - aproximativ un sfert de cutie de chibrituri. Poate fi destul de mic dacă aveți răbdare să măcinați dovleceii.
Cum se gătește caviarul de dovlecei într-o tigaie conform rețetei clasice
Proporții de produse pentru gătit caviar de dovlecei, prăjiți într-o tigaie:
- 10 kg dovlecei;
- 1 kg de ceapă;
- 2 kg morcovi;
- 10 catei de usturoi;
- ulei vegetal (puteți folosi ulei de floarea-soarelui sau de măsline);
- sare piper;
- oţet.
Proces de gătit:
- Se toarnă dovleceii tăiați într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui.
- Se prăjește la foc mic până când apare o crustă aurie, plăcută, amestecând continuu.
- Legume tăiate în cuburi: morcovi, ceapă, usturoi, prăjiți într-o a doua tigaie până se rumenesc.
- Se amestecă ingredientele.
- Se adaugă sare, piper, oțet;
- Se fierbe timp de 10 minute.
Cum se prăjește caviarul într-o tigaie cu ardei și roșii
Dacă gătești dovlecei cu ardei gras, atunci ar trebui să adaugi câteva alte ingrediente la rețeta clasică. În acest fel de mâncare se folosesc și roșii proaspete sau suc de roșii. Apoi iau atât de multe produse:
- 10 kg dovlecei;
- 1 kg de ardei dulce;
- 2 kg morcovi;
- 1 kg de ceapă;
- 0,5 litri de suc de roșii (sau aproximativ 1 kg de roșii proaspete);
- ulei vegetal.
Proces de gătit:
- Preîncălziți o tigaie.
- Se toarnă dovleceii tocați în uleiul care fierbe.
- Se prăjește la foc mediu până se rumenesc, amestecând continuu.
- În a doua tigaie prăjiți legumele tăiate cubulețe: morcovi, ardei, ceapă, usturoi.
- Se amestecă ingredientele.
- Adăugați suc de roșii.
- Se adaugă sare și se condimentează.
- Fierbeti vasul timp de 10 minute.
Caviar de dovlecei cubulete cu condimente și mere
La ingredientele folosite în rețeta clasică de gătit, merită adăugat:
- 1 kg de mere verzi;
- 6 linguri. l. Sahara;
- 50 g rădăcină de ghimbir;
- 1 linguriță coriandru;
- ulei de masline.
Această rețetă cu o fotografie de caviar de dovleac într-o tigaie este practic aceeași ca și celelalte din modul de gătit. Cu toate acestea, înainte de gătit, trebuie să curățați merele și să separați coaja și gropile. Merele sunt prăjite cu legume și adăugate la dovleceile fierte după prăjire.
Important! Secretul acestei rețete este că condimentele și rădăcinile adaugă note neobișnuite de aromă la aperitiv.
Termeni și condiții de stocare
Borcanele de sticlă sterilizate (în principal gospodinele folosesc litru sau jumătate de litru), pe fundul cărora sunt așezate piperul și frunzele de dafin, așteaptă deja umplerea.
Și în acest moment, ingredientele amestecate într-un vas mare (puteți într-o cratiță de cinci litri) „ajung la o stare”.
Se recomandă să le gătiți, aducând o consistență omogenă, timp de aproximativ cincisprezece minute, și apoi să întindeți amestecul fierbinte în borcane.
Apoi închideți-le bine și sterilizați încă 15 minute împreună cu caviarul.
Scoateți conservele din dispozitivul utilizat pentru sterilizarea conservelor, întoarceți-le la capace și acoperiți-le cu o pătură veche.
În această poziție, trebuie să păstrați până când alimentele conservate s-au răcit complet.
Conserve răcite cu produse finite sunt îndepărtate la subsol, unde sunt depozitate toate celelalte produse pregătite pentru iarnă. Puteți depozita caviarul de dovlecei în borcane într-o cameră întunecată, cu condiția să nu fie încălzit.
Și dacă nu există subsol, ce atunci
Apoi, se recomandă îndepărtarea piesei de prelucrat într-o cameră întunecată, uscată și, de preferință, cu ventilație. Cu toate acestea, conservele preparate corespunzător pot fi depozitate mai mult de un an dacă sunt depozitate corespunzător.
Concluzie
Caviarul de dovlecel într-o tigaie în cuburi este un produs de neînlocuit nu numai iarna. Acest preparat delicios este întotdeauna la îndemână în orice moment al anului și pentru orice eveniment. De fapt, nu aveți nevoie de niciun motiv pentru a mânca caviar de dovlecei.
