De sute de ani, oamenii au studiat ciupercile, ale căror beneficii și daune sunt încă controversate. În natură, există mai multe tipuri de aceste organisme unice, sunt tovarăși constanți ai omului. Aceasta este una dintre cele mai frecvente ciuperci și beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor de miere au fost deja dovedite.
Ciuperci de miere: beneficii pentru organism
Ciupercile de miere și-au luat numele din condițiile de reproducere. Ei cresc în grupuri mari pe copaci vii, ofiliți și putredi. Un înlocuitor demn pentru astfel de produse proteice sănătoase precum carnea și peștele. Folosindu-le, o persoană este îmbogățită cu substanțe utile care au un efect pozitiv asupra activității întregului organism.
Compoziție și beneficii:
- fier și cupru - îmbunătățește formarea sângelui;
- retinol sau vitamina A - întinerește pielea, întărește părul și unghiile, clarifică vederea;
- fibre - curăță corpul de toxine;
- aminoacizi - participă la producerea hormonilor și a proceselor metabolice, întărește sistemul muscular;
- Vitamine B - stabilizează sistemul nervos;
- vitaminele C, E - întăresc proprietățile protectoare ale organismului, au efect antioxidant;
- microelemente - beneficiul lor este dificil de supraestimat, lipsa chiar și a unuia poate provoca boli ale organelor interne;
- dizaharidele și monozaharidele sunt principalii furnizori de energie utilă pentru oameni.
Proprietățile benefice ale ciupercilor se manifestă prin utilizarea zilnică - activitatea sistemului cardiovascular este normalizată, fondul hormonal este restabilit. Extracția aduce beneficii - este utilizată în tratamentul tuberculozei, a rănilor infecțioase extinse. Toate ciupercile sunt antiseptice naturale, dar fiecare soi are propriile sale caracteristici. Familii întregi se găsesc în regiuni cu un climat umed, moderat răcoros. Pădurile de foioase și mixte locuiesc, provocând daune copacilor vii. Cu toate acestea, ele pot aduce și beneficii - prin prelucrarea biomasei, îmbogățirea solului sărăcit cu microelemente, făcându-l astfel sănătos.
Fapt interesant! Dacă lemnul este complet afectat de miceliu, atunci strălucește în întuneric cu o lumină albăstruie.Ciuperci de miere Mesteacan
Corpul ciupercii apare de două ori pe an, trăiește aproximativ o lună, încântând culegătorii de ciuperci cu pulpă cărnoasă parfumată. Utilizarea mesteacănilor de toamnă într-un conținut ridicat de vitamina B2, care este utilă persoanelor cu vedere slabă, cu condiții prealabile pentru cataractă și glaucom. Utilizarea acestui tip beneficiază și persoanele cu imunitate slabită, cu hemoglobină scăzută. Încep să le strângă de la sfârșitul lunii august. Dacă vremea este ploioasă, randamentul durează până la sfârșitul lunii septembrie.
Interesant! Au fost cazuri când miceliul acestei specii a parazitat pe tuberculi de cartofi.Ciuperci de miere Royal
Al doilea nume este solzi aurii. Pălăria este de culoare galben auriu, acoperită cu solzi cosulini. Are un gust excelent, în țările din est este cultivat special ca o delicatesă. Este util ca furnizor de încredere al oligoelementelor necesare corpului uman. Mucusul care acoperă capacul are un efect pozitiv asupra neurodinamicii, restabilește inervația, care este utilă în starea post-accident vascular cerebral. Tinctura fulgilor este benefică pentru ateroscleroză, varice, gută. Daunele cauzate de utilizarea fulgilor nu au fost dovedite.
Ciuperci de miere Iarna
Picior catifelat, flammulina are o trăsătură caracteristică - culoarea sa depinde de lemnul pe care s-a așezat. Parazitează în orice zonă - poate fi o pădure, o zonă de parc sau o grădină de acasă. Culoarea strălucitoare, așezările frumos construite ale ciupercii au dus la faptul că au început să o crească ca decor pentru un teren de grădină.
Se reproduce slab pe timp cald. Lunile favorabile pentru creșterea sa sunt ianuarie și februarie. Utilizarea regulată a picioarelor catifelate aduce beneficii fără îndoială oamenilor - compoziția sa are un efect dăunător asupra celulelor canceroase formate și, de asemenea, previne apariția acestora.
Important! Efectul inhibitor al pudrei uscate de ciuperci asupra invaziilor helmintice și Staphylococcus aureus a fost dovedit. Flammulin și proflamina au fost, de asemenea, identificate, cu efecte anti-îmbătrânire care sunt benefice organismului îmbătrânit.Conținutul de calorii și valoarea nutrițională a agaricilor de miere
Ciupercile de miere sunt produse unice cu un conținut scăzut de calorii. Sunt hrănitoare și consumatoare de energie. Pentru aceste calități benefice, persoanele obeze le includ în dieta lor. În 100 g de produs finit, 22 kcal. Vitaminele per 100 g de produs conțin:
- aportul zilnic de vitamina C este mai mare de 10 mg;
- mai mult de 20% din valoarea zilnică a riboflavinei - 0,43 mg;
- 50% din valoarea zilnică a niacinei - 10 mg;
- 1% din doza zilnică de vitamina E - 0,71 mg.
Ciupercile de miere sunt deosebit de bogate în macro și microelemente:
- Fe - 0,82 mg, cu o necesitate zilnică de 4,3 mg;
- K - 410 mg, cu o rată de 16,5 mg pe zi;
- Ca - 5,0 mg, rata zilnică - 0,51 mg;
- Mg - 21 mg, cu norma - 5,1 mg;
- Na - 5,0 mg, necesarul zilnic - 0,41 mg;
- P - 46 mg, dacă este necesar - 5,65 mg.
Beneficiile agaricului de miere pentru oameni sunt evidente - acestea sunt organisme universale care stabilizează, tonifică și mențin sănătatea. Acestea ocupă un loc onorabil în rândul vegetarienilor care au refuzat să consume produse de origine animală, prin urmare, substanțele utile sunt luate din ciuperci, a căror valoare nutritivă este de 0,1 kg:
- compuși proteici - mai mult de 2 g;
- grăsimi saturate și polinesaturate - 0,3 g;
- fibre sau fibre dietetice - aproximativ 3 g;
- carbohidrați simpli - mai mult de 0,25 g.
Conținutul crescut de fibre este benefic - motilitatea intestinală se îmbunătățește, ceea ce este benefic pentru curățarea naturală a corpului. Mai multe despre beneficii sunt descrise în videoclipul de mai jos.
Cum să alegeți și să prelucrați ciupercile
Când colectați ciuperci de miere, trebuie să vă asigurați că sunt comestibile și nu false. Ciupercile utile sunt de culoare galben pal. Cele false au o culoare mai strălucitoare - de la portocaliu la maro. Nu au cântare pe capac și un inel pe picior.
Următoarele sunt colectate într-un coș:
- fără deteriorări mecanice;
- un capac de culoare uniformă, fără pete putrede;
- nu puteți lua viermi mâncați sau mâncați de insecte și melci, aceștia pot infecta ciuperca cu microorganisme dăunătoare;
- nu ridicați prea coapte, încrețite sau începeți să vă sfărâmați - nu sunt de nici un folos.
Următorul pas este sortarea după mărime și spălare. Pentru a face acest lucru, ciupercile de miere sunt plasate într-o cratiță, turnate cu multă apă rece și lăsate să se așeze. Mizeria fină și resturile se vor așeza până la fund. Apoi sunt spălate în porții mici într-o strecurătoare sub apă curgătoare. Excepție fac acele ciuperci care trebuie uscate. În acest caz, se utilizează numai tratament primar, fără spălare.
Metode de procesare
Ciupercile de miere în forma lor crudă sunt dăunătoare, trebuie mai întâi fierte. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile spălate în apă sărată, fierbeți-le timp de 25-35 de minute, filtrați-le, apoi folosiți-le așa cum se intenționează. Există și alte metode de recoltare care păstrează beneficiile ciupercilor, în special:
- uscat într-un dulap de uscare sau în aer liber;
- murat, înfășurat în borcane;
- sărate în butoaie, recipiente din ceramică sau sticlă;
- congelați în camere de congelare rapidă.
În toate opțiunile de recoltare, trebuie să urmați regulile care vă vor ajuta să păstrați proprietățile maxime utile ale agaricelor de miere.
Ciuperci de miere dăunează oamenilor
În ciuda masei de proprietăți utile, acestea sunt clasificate ca fiind comestibile condiționat, cu asimilare redusă a aminoacizilor. Ciupercile puțin gătite pot dăuna ficatului și rinichilor. La conservare, este important să respectați standardele sanitare, deoarece cele mai mici particule de murdărie din produs pot provoca dezvoltarea botulismului. Și acest lucru nu mai este doar un rău pentru corp - este posibil un rezultat fatal.
Intoxicația cu ciuperci false este periculoasă, deoarece arată ca o supărare digestivă și nu este întotdeauna detectată imediat. Dacă aveți frisoane, amețeli, dureri abdominale, trebuie să consultați imediat un medic.
Important! Nu colectați ciuperci în creștere lângă drumuri, centrale electrice, centrale chimice și alte industrii periculoase. Acestea acumulează metale grele care dăunează organismului și provoacă intoxicație.Contraindicații de utilizare
Unii oameni au o intoleranță individuală la miere sau la una dintre ele. Acest lucru se manifestă sub formă de urticarie, sufocare, leșin, greață. Când apar aceste simptome, ar trebui să nu mai mâncați ciuperci.
Contraindicații:
- ciupercile sărate rețin lichidul în organism, ceea ce va aduce daune tangibile pacienților hipertensivi și persoanelor care suferă de boli de rinichi;
- este dăunător să te implici în ciuperci pentru persoanele care suferă de enterocolită și colită;
- în bolile cronice ale tractului gastro-intestinal, ciupercile pot provoca exacerbări, în acest caz nu aduc niciun beneficiu;
- persoanele care suferă de boli articulare vor fi afectate de conținutul ridicat de substanțe purinice din ciuperci;
- la copiii preșcolari, consumul de ciuperci poate provoca daune ireparabile organismului.
Ciupercile comestibile sunt dăunătoare numai în cazurile descrise mai sus, în altele - beneficiile lor sunt incontestabile.
Concluzie
Ciupercile de miere, ale căror beneficii și daune sunt discutate pe larg, au devenit o delicatesă preferată a multor oameni din timpul nostru. A durat ani de zile pentru ca oamenii să învețe să facă distincția între speciile comestibile și cele necomestibile. Acum este una dintre cele mai delicioase, sănătoase și sigure ciuperci. Dacă respectați regulile de colectare și achiziție, ciupercile de miere vor deveni o podoabă a oricărei mese festive.
