Daikon pentru iarnă: rețete delicioase cu morcovi, ardei grași

Rețete delicioase de daikon pentru iarnă au venit din Coreea și Japonia. În Rusia, această legumă nu este încă la mare căutare. Dar, după ce au încercat cel puțin o dată mâncăruri din el, oamenii încep să caute rețete. Mai mult, există opțiuni pentru recoltarea daikonului pentru iarnă, astfel încât o varietate de diete este oferită familiei.

Avantajele daikonului murat

Rădăcina proaspătă de daikon are o mulțime de proprietăți utile care practic nu dispar după decapare sau decapare.

Aportul regulat de ridiche albă permite:

1. Curățați corpul, deoarece are un efect laxativ și diuretic. Potasiul și calciul conținut în legume ajută la eliminarea toxinelor și a toxinelor.
2. Creșteți imunitatea datorită prezenței diferitelor vitamine și fitoncide - distrugeți microbii din organele interne.
3. Îndepărtați pietrele din ficat și rinichi.
4. Îmbunătățește sistemul nervos, tonifiază.
5. Reduceți greutatea, deoarece leguma are un conținut scăzut de calorii: 100 g de produs conține aproximativ 18 kcal. Chiar și unele suplimente nu cresc această rată.
6. Piele limpede: acnee, furuncule, pete de vârstă și pistrui dispar.
7. Îmbunătățiți starea părului: devine strălucitor, puternic.

Atenţie! Nu se recomandă utilizarea legumelor proaspete și conservate persoanelor care suferă de ulcer sau gastrită.

Cum să murăm daikon

Există multe rețete pentru decaparea daikonului pentru iarnă, iar diferite țări asiatice au propriile opțiuni naționale.

Sfaturi utile:

1. Pentru conservarea pe timp de iarnă, este necesar să se ia recolte proaspete de rădăcini fără a fi deteriorate. Legumele care zac de multă vreme nu sunt potrivite, deoarece pur și simplu se destramă în timpul recoltării.
2. Înainte de a culege sau decapa pentru iarnă, cultura rădăcinii este spălată, schimbând apa de mai multe ori. Daikonul, curățat de la sol, este așezat pe o cârpă pentru a sticla apa.
3. În funcție de recomandările rețetei, leguma poate fi tăiată în cuburi sau felii. Este recomandabil să folosiți o răzătoare specială.
4. Daikon are o amărăciune specifică, care trebuie îndepărtată înainte de conservare pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, presărați legumele cu sare și lăsați câteva ore.
5. Daikonul se marinează cu orez sau oțet alb de masă 3%. Dar este mai bine să refuzați oțetul de struguri sau de mere, deoarece aperitivul își va pierde parțial aroma și va dobândi aroma unui aditiv pentru marinată.
6. Dacă daikonul este marinat pentru iarnă într-un mod fierbinte, atunci trebuie să adăugați zahăr granulat. În depozitarea la rece, zahărul este opțional, dar este necesară multă sare.

Sfat! Mănușile sunt folosite la amestecarea legumelor, mai ales dacă rețetele conțin condimente fierbinți.

Rețete Daikon pentru iarnă

Puteți pregăti ridiche albă pentru iarnă cu și fără sterilizare. Unele rețete recomandă o varietate de legume și condimente pentru aromă și aromă. Dacă preparatele daikon sunt pregătite pentru iarnă conform rețetelor selectate pentru iarnă, trebuie să respectați cu strictețe recomandările. Da, și trebuie să recoltați în porții mici pentru prima dată.

O rețetă simplă daikon pentru iarnă fără sterilizare

Aceasta este o rețetă clasică de iarnă daikon, care este înfășurată în borcane. Acesta este modul în care leguma este pregătită de locuitorii din est.

Compoziția rețetei:

• ridiche albă - 0,5 kg;
• zahăr - 75 g:
• sare grosieră - 90 g;
• orez sau oțet de masă - 60 ml;
• boia sau curcuma dupa gust.

Reguli de gătit:

1. Tăiați daikonul preparat în bucăți mici.
2. Pune ridichea japoneză într-un borcan steril.
3. Pregătiți o marinată folosind zahăr, sare, condimente și oțet.
4. După ce umplutura s-a răcit, se adaugă în recipientul cu leguma.
5. Rulați borcanele cu capace metalice sau cu șurub, puse cu capul în jos.
6. Pentru decapare, puneți într-o cameră cu o temperatură de 20-25 grade timp de 7 zile.
7. Întoarceți borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros.

Atenţie! Daikonul marinat pentru iarnă este gata de mâncare într-o săptămână, dar un gust bogat apare în 1-2 luni.

Daikon în coreeană pentru iarnă (kimchi)

Cuvântul „kimchi” implică legume murate, în special varza chineză. Acest fel de mâncare este deosebit de popular în Coreea.

Aperitivul conține nu numai fibre, ci și calciu și fier. Aceste substanțe, potrivit locuitorilor locali, pot crește imunitatea.

Pentru a pregăti un daikon conservat pentru iarnă conform acestei rețete, va trebui să urmați câteva recomandări:

1. Va trebui să aveți grijă să cumpărați sare de mare în avans.
2. Folosiți numai oțet de masă pentru marinată.
3. Folosiți mănuși de cauciuc pentru a amesteca kimchi-ul.
4. Pentru a accelera procesul, cutiile cu piesa de prelucrat trebuie păstrate într-un loc rece (fără îngheț!).

Avertizare! Dacă nu există oțet de masă, puteți lua esența și o puteți dilua cu apă într-un raport de 1:16 sau 1:20.

Ingrediente:

• Varză chineză - 2 capete de varză;
• Piper bulgar - 0,5 kg;
• daikon - 0,5 kg;
• usturoi - 1 cap;
• verde la gust - 1 buchet;
• piper roșu iute - 40 g;
• ghimbir - 15 g;
• apă - 2 l;
• sare - 2 linguri. l. fără vârf;
• zahăr - 1,5 lingurițe.

Kimchi marinat în stil coreean cu daikon conform rețetei de iarnă va fi gata de utilizare în 3 zile.

Nuanțele rețetei:

1. Varza de Beijing pentru o salată coreeană cu daikon pentru iarnă conform rețetei trebuie tăiată în sferturi, apoi în bucăți, a căror lățime nu trebuie să depășească 3-4 cm.
2. Îndoiți piesa de prelucrat într-un recipient mare de smalț, sare și zdrobiți-l manual.
3. Adauga apa rece, pune o farfurie deasupra si preseaza. În această stare, varza ar trebui să stea o zi.
4. Puneți bucăți de legume într-o strecurătoare, clătiți-le sub apă curentă pentru a elimina excesul de sare.
5. Pregătiți un sos de usturoi tocat, piper roșu, ghimbir și puțină apă fiartă rece.
6. Tocați ridichea albă și ardeiul gras sub formă de fâșii, tocați verdele sau rupeți-le în bucăți.
7. Combinați toate ingredientele, amestecați cu mâinile.
8. Umpleți borcanele pregătite, acoperiți cu capace și puneți-le la frigider.
9. Pentru a elimina gazele, conținutul trebuie străpuns în fiecare zi.
10. După 3 zile, îl puteți gusta, dar kimchi va fi mai gustos în 7-10 zile.

Daikonul murat în stil coreean conform acestei rețete se dovedește a fi foarte gustos.

Salată de daikon și morcovi pentru iarnă

Pentru a păstra daikonul pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 1,8 kg ridiche albă;
• 0,45 kg de ceapă;
• 0,8 kg morcovi;
• 120 g usturoi;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1,5 linguri. l. zahar granulat;
• 70 ml oțet de masă.

Caracteristicile rețetei:

1. Se curăță daikonul și morcovii și se toacă cu o răzătoare de salată coreeană.
2. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele.
3. Așezați ingredientele într-un recipient adecvat și adăugați usturoiul tocat.
4. Se condimentează cu sare, zahăr, se adaugă ulei și oțet. Amestecați bine amestecul cu mâinile și lăsați recipientul deoparte timp de o oră. În acest timp, legumele vor elibera suc.
5. Se amestecă din nou salata și se pune pe aragaz pentru a încălzi.
6. După 15 minute, transferați piesa de prelucrat fierbinte în borcane sterile, înfășurați.
7. Scoateți recipientul cu daikon și morcovi sub o haină de blană pentru o zi.
8. A se păstra la frigider în timpul iernii.

Varză cu daikon pentru iarnă și ardei gras

Daikon cu morcovi în coreeană pentru iarnă va fi gata în 2-3 zile.

Ingrediente pentru rulat într-un borcan de 1 L:

• 1 kg de varză albă;
• 100 g daikon;
• 1/3 linguriță acid citric;
• 100 g morcovi;
• 100 g ardei dulci;
• 30 g de sare;
• 25 g zahăr granulat.

Atenţie! Condimentele se adaugă după gust. Gustos cu busuioc, mărar, țelină uscată sau un amestec de ardei.

Nuanțele rețetei:

1. Curățați daikonul, stropiți-l cu sare și așteptați 30 de minute pentru a îndepărta amărăciunea. Apoi clătiți leguma sub apă curentă și uscați-o cu un șervețel.
2. Curățați varza suculentă din frunzele exterioare, tăiați-o în fâșii de dimensiuni medii.
3. Transferați leguma albă într-un lighean, măcinați cu puțină sare și dați-o deoparte timp de 10 minute.
4. Utilizați o răzătoare grosieră obișnuită pentru a măcina ridichea.
5. Adăugați daikon la varză.
6. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele cu pereți albi. Tăiați în 2 părți, apoi în benzi.
7. Puneți ardeiul într-un castron cu legume.
8. Condimentați masa vegetală cu un condiment la alegere, acid citric, sare și zahăr.
9. Frământați masa cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență.
10. După aceea, transferați salata liber din lighean pentru a curăța borcanele aburite, acoperiți cu capace și puneți-le într-un loc cald. Multe gospodine pun recipiente pentru fermentare lângă calorifere.
11. După 24 de ore, amestecați conținutul pentru a elimina gazele, compact.
12. Trimiteți-l înapoi la fermentare timp de 1-2 zile.

După aceea, strângeți capacele și păstrați aperitivul în frigider. În altă cameră, poate peroxida.

O rețetă făcută din daikon, varză și ardei grași pentru iarnă este un plus excelent pentru felul tău principal. Opțional adăugați ulei vegetal și ceapă verde.

Daikon murat în japoneză pentru iarnă

În Japonia, este obișnuit să murăm daikon pentru iarnă; salata este cel mai preferat fel de mâncare. Și călugării au început să gătească legumele încă din secolul al XVI-lea.

Marinarea ridichii albe este ușoară, doar procesul în sine durează mult.

Conform rețetei, trebuie să pregătiți principalele produse:

• rădăcină de ridiche - după cum este necesar;
• sare fină și zahăr granulat brun - după gust;
• ardei iute roșii după gust.

Ca aditiv, trebuie să utilizați:

• Tărâțe de orez;
• alge;
• blaturi de ridiche verde.

Reguli de gătit:

1. Legumele rădăcină spălate pot fi plasate la soare timp de 4-6 săptămâni pentru a se usca.
2. Acum daikonul poate fi murat. Tăiați legumele rădăcină în cuburi și puneți-le într-un recipient mare. Combinați-le cu piper, fulgi de orez, frunze de daikon și alge marine.
3. Sare, zahăr, se amestecă ușor. Pentru fermentare, acoperiți rădăcinile cu o farfurie, puneți opresiune deasupra.
4. Așezați vasele în frigider.

Important! Dacă decaparea se face conform regulilor, atunci leguma murată pentru iarnă va dobândi o nuanță gălbuie.

Daikon coreean murat

Pentru a face goluri daikon pentru iarnă, rețeta va necesita:

• 2 legume rădăcină daikon;
• 4 linguri. l. fulgi de ardei iute roșu;
• 2 linguri. l. usturoi proaspăt măcinat;
• 60 g sare grunjoasă;
• 2 lingurițe hamsii;
• 2 linguri. l. ghimbir ras;
• 1 lingură. l. susan;
• 1 lingură. l. sos de pește.

Mai întâi trebuie să faceți un daikon coreean, dacă se folosește această rețetă, faceți un yannem sau un adjika coreean. Pentru asta:

1. Fulgii de ardei iute ar trebui să fie aburi cu apă fierbinte (nu apă clocotită!).
2. Masa ar trebui să semene cu smântână groasă.
3. Se amestecă cu usturoi, 1 lingură. l. sos de peste si hamsii. Frământați bine.
4. Puneți deoparte vasele cu pansament timp de 24 de ore pentru infuzie. Mai bine la frigider.

Caracteristicile rețetei:

1. În a doua zi, spălați și curățați ridichea albă uscată și tăiați în cuburi mici, de aproximativ 2-2,5 cm.
2. Adăugați sare, amestecați cu mâinile și așteptați o oră până când apare sucul, în care se dizolvă amărăciunea naturală a legumei.
3. Clătiți sub apă curentă, uscați-l bine cu o cârpă.
4. Combinați daikon cu yang, ghimbir, semințe de susan. Se amestecă bine amestecul. Trebuie să lucrați cu mănuși de cauciuc pentru a nu vă arde mâinile.
5. Puneți leguma înapoi în vasul de fermentare, puneți încărcătura deasupra.
6. Lăsați vasele în cameră timp de 1-3 zile. În timp ce daikonul fermentează, va fi acoperit treptat cu sucul emergent.
7. După alte 2 zile, acoperiți recipientul cu un capac deasupra și dați-l la frigider.
8. Există o pregătire dintr-un daikon japonez murat într-o săptămână.
9. Trebuie să păstrați gustarea la frigider până la 4 luni iarna. Cel mai bine este să transferați ridichea în borcane la sfârșitul fermentării pentru comoditate.

Atenţie! Cu cât gustarea este mai lungă, cu atât gustul devine mai bogat.

Termeni și condiții de stocare

Ridichea albă daikon murată are o durată de valabilitate de 1 până la 5 luni, în funcție de recomandările rețetei. Pentru depozitare, este recomandat să alegeți un loc răcoros în care lumina directă a soarelui să nu cadă.

Concluzie

Rețetele delicioase de daikon de iarnă date mai sus vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri exotice neobișnuite. Dacă gospodăria nu a încercat niciodată această legumă, nu ar trebui să faceți o cantitate mare de recoltare.