Depozitarea porumbului este ușoară dacă condițiile sunt corecte. Furajele sunt păstrate în camere uscate, luându-se măsuri de protecție împotriva dăunătorilor - insecte și rozătoare. Porumbul dulce este, de asemenea, depozitat sub formă de diverse semifabricate pentru a servi, mai des ca o componentă în salate, congelate sau conservate.
Caracteristici de depozitare a porumbului
Știulete proaspete, lăptoase, din porumb dulce rămân comestibile timp de 6-7 zile. Au fost inventate mai multe metode pentru depozitarea unui produs gustos și sănătos:
- pentru prelucrarea industrială în amidon, ulei, cereale sau făină, șlefuitorii coși după recoltare se curăță și cerealele de porumb sunt trimise spre depozitare în depozite special amenajate în acest scop;
- culturile neterminate sunt depozitate în recipiente realizate din material care permite trecerea aerului prin: plase metalice, cutii libere din lemn, coșuri;
- porumbul recoltat de coacere a laptelui este fiert, apoi este de asemenea decorticat și masa de cereale este depozitată congelată;
- porumbul alb sau fiert este conservat;
- acasă, materiile prime pentru gătit pentru o perioadă de timp, 5-7 zile, sunt depozitate în frigider.
Întreaga recoltă de porumb de vară este destinată prelucrării rapide, în cel mult 3 zile. După recolta de toamnă a culturii coapte, indicatorii sunt analizați cu atenție:
- contaminarea cu o ciupercă;
- prezența semințelor de buruieni în masa de cereale;
- nivelul de umiditate al unui anumit lot de culturi.
Ca urmare a analizelor, materiile prime sunt distribuite pentru hrana animalelor sau recunoscute ca fiind adecvate pentru prelucrarea ulterioară în industria alimentară.
Depozitarea porumbului pe știulet
Cultura este stocată în principal ca o masă de cereale. Colecția rămâne de obicei neatinsă pentru o perioadă scurtă de timp înainte de curățare și calibrare. Alternativ, porumbul este depozitat în această formă acasă sau în mici întreprinderi agricole private specializate în produse de porumb gourmet.
Conținutul de umiditate al porumbului pe știulet pentru depozitare
Există depozite în care încăperile ventilate sunt echipate cu rafturi uriașe pentru porumb decorticat. În interior, lotul de colectare este descărcat acolo unde conținutul de umiditate al masei de cereale nu depășește 23%. Partea de semințe a culturii este depozitată în același koshas. În același timp, conținutul de umiditate al porumbului în exemplarele selectate pentru însămânțarea viitoare poate fi de numai 14-15%. Cu același conținut de umiditate necesar, porumbul decorticat este trimis pentru depozitare sub magazii sau hambare închise, dar bine ventilate. Recolta este descărcată pe pardoseală în grămezi.
Cum se usucă știulete de porumb
Produsele necojite sunt uscate în depozite deschise sau închise care sunt ventilate sistematic sau echipate cu instalații speciale pentru ventilație regulată. Există diferite opțiuni pentru uscarea porumbului pe știulet:
- întins pe podea cu un strat de 20-30 cm;
- plasat în koshi cu o gaură mijlocie verticală;
- acasă sunt atârnați la mansardă.
Cum se depozitează știulete de porumb pentru iarnă
Mult timp, în patria cerealelor, cultura a fost depozitată, uscată bine la soare. În climatul zonei medii, recolta din câmpurile de porumb este descărcată în hambare. În condiții moderne, este cel mai convenabil să păstrați porumbul dulce din lapte și coacerea laptelui cu ceara congelată - crudă sau fiartă. Porumb din lapte în știuleți miniaturali - până la 10-12 cm pot fi conservate întregi.
Depozitare produs uscat
După uscare, materia primă rămâne în depozite până la decojire:
- turnat în koshi la vârf;
- distribuite în grămezi, 1,5-2 m lățime, 1,2-1,5 m înălțime, în timp ce terasamentele sunt dispuse pe pardoseli construite din metal, plastic sau lemn, cu găuri situate la intervale de până la 1,5 m.
În hambarele de acasă, porumbul pentru floricele este depozitat în lăzi mari - din lemn sau din plasă metalică, precum și în coșuri sau în împletituri țesute cu frunze.
Cum să congelați spicul de porumb
Pentru înghețare, se selectează porumbul de maturitate cu ceară lăptoasă, care nu este alterat de dăunători, curățat de frunze și fire de păr, înfășurat în folie alimentară - fiecare copie separat sau 6-10 împreună. Iarna, produsele sunt dezghețate la frigider și apoi fierte în mod obișnuit - 20-40 de minute, în funcție de nivelul de coacere a boabelor. Porumbul fiert se pune într-o strecurătoare, se usucă și se distribuie în porții în pungi. Înainte de utilizare, produsul congelat este fiert câteva minute, astfel încât boabele să-și dobândească mirosul inerent și consistența delicată.
Unele gospodine sfătuiesc să albească materiile prime înainte de congelare pentru a menține boabele moi. Mai întâi, folosind clești sau într-o strecurătoare, acestea sunt scufundate într-un recipient cu apă clocotită timp de 2 minute, apoi în apă cu gheață. După uscare, puneți-l într-un congelator.
Atenţie! Dacă puneți porumbul întreg în apă clocotită în timpul iernii direct din congelator, fără a se dezgheța, pielea va fi dură.Cum să păstrezi urechile
Pentru conservare, se spală maturitatea laptelui crud sau la începutul fazei de ceară cu lapte, curățată de frunze și fire de păr, părțile cu boabe necoapte sunt tăiate. Se fierbe într-o cratiță timp de 10-15 minute și se pune într-un recipient sterilizat. Marinada se face pe baza:
- 1 litru de apă;
- 1 lingură sare
- 2 linguri de zahăr;
- 150-180 ml oțet 9%;
- boabele de piper și frunzele de dafin se adaugă după gust.
Materia primă se toarnă cu marinată și se sterilizează timp de 1 oră. Cutiile înfășurate se întorc cu susul în jos până se răcesc.
Într-un alt mod, fără sterilizare, urechile fierte sunt conservate pentru depozitare pe termen lung, turnând apă clocotită peste cutii de 3-4 ori. Ultima umplutură se face cu marinată și conserve sunt înfășurate.
Perioada de valabilitate a porumbului pe știulet
Produsele uscate pot fi depozitate pe termen nelimitat dacă sunt protejate de insecte și rozătoare. Porumbul integral congelat nu își schimbă proprietățile timp de 1 an. Produsul conservat se păstrează până la 1,5-3 ani.
Depozitarea porumbului în cereale
Masa de porumb din cereale pentru prelucrarea de către industria alimentară este cel mai adesea depozitată uscată, iar în viața de zi cu zi, recoltarea este populară cu ajutorul congelării și conservării.
Porumb de stocare a boabelor de umiditate
Pentru depozitarea pe termen lung, porumbul este uscat, atingând un conținut de umiditate de cel mult 14%. Stocurile sunt păstrate mult timp dacă umiditatea atinge 12%.
Uscarea porumbului în cereale
Masa de cereale pentru prelucrarea industrială este uscată în depozite și lifturi în dispozitive special echipate. La domiciliu, sunt împrăștiate sub copertine sau în mansarde cu un strat subțire de până la 10-15 cm, din când în când sunt agitate pentru acces la aer. Uscarea depinde de:
- conditiile meteo;
- umiditatea aerului interior;
- prezența ventilației;
- frecvența mișcării grămezii.
Metode de depozitare a boabelor de porumb
Odată cu dezvoltarea tehnologiei, au fost adăugate altele noi la modalitățile tradiționale de stocare a stocurilor.
În hambare și depozite
După curățarea și uscarea culturii recoltate, masa boabelor de porumb este decontaminată în volume industriale din posibile ciuperci și depozitată în recipiente speciale sau grămezi de până la 2-3 m înălțime. Efectuați sistematic:
- ventilare;
- prevenirea infecțiilor;
- protecție sanitară împotriva daunelor provocate de insecte și rozătoare.
În hambarele de uz casnic, materiile prime uscate sunt depozitate în vrac, în pungi sau cutii.
În frigider
O vreme, porumbul dulce este trimis la frigider, după ce a fost prelucrat corect mai întâi. Pregătiți apă rece într-o cantitate atât de mare încât să încapă toate știuleții în ea. Adăugați bucăți de gheață, sare și suc de lămâie în recipient într-un raport de 1 linguriță de sare și 1 lingură de suc la 1 litru de apă. Urechile sunt înmuiate în lichid timp de 20-30 de minute. În același recipient, semințele înmuiate sunt separate cu grijă de bază și pliate pe un prosop, într-un vas separat sau strecurat. Apoi porumbul uscat este așezat în pungi, care sunt plasate în frigider pentru depozitare timp de până la 20-30 de zile. Semifabricatele neutilizate după această perioadă sunt plasate în congelator.
Gazdele au venit cu un alt mod de depozitare în lichid sărat. De această dată, porumbul este fiert întreg, apoi boabele sunt separate, vărsate într-o strecurătoare cu apă clocotită și plasate în borcane curate, sterilizate. Se toarnă marinada în raport:
- 1 litru de apă;
- 1 lingură sare
- 1 linguriță de zahăr.
Cutiile sunt pur și simplu închise etanș și depozitate la frigider timp de până la 3 luni, folosind ca materie primă pentru salate și supe.
În congelator
Porumbul întreg gătit este sortat în boabe, care sunt plasate în pungi în congelator. Înainte de congelare, materiile prime sunt uscate pe un prosop. Semințele proaspete de maturitate cu ceara lăptoasă nu sunt înghețate, deoarece sunt dificil de cules cu atenție din știuleți.
Conserve
Pentru conservare, urechile, curățate de frunze și fire de păr, se albesc în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi boabele sunt separate cu grijă cu un cuțit și așezate în borcane sterilizate. Marinada se prepară în următoarea proporție:
- 1 litru de apă;
- 1 lingură sare
- 2 linguri de zahăr.
Materia primă se toarnă cu marinată și se pasteurizează timp de 60-70 de minute. Cutiile sunt înfășurate, răsturnate pe capace și învelite într-o pătură până se răcesc în mod natural.
Este interesant să încercați următoarea opțiune de conservare, cu gust picant. Pentru marinată, fierbeți 1 litru de apă cu adăugarea a 3 lingurițe de sare fără blat. Frunzele de dafin sunt turnate și cu apă clocotită în funcție de numărul de cutii pregătite pentru rulare. Boabele sunt separate de știuleții de maturitate cu ceara lăptoasă și albiți în apă clocotită timp de 5 minute. Apoi, materiile prime sunt plasate în borcane sterilizate, umplându-le până la aproximativ două treimi. La fiecare recipient se adaugă frunze de dafin și 1 linguriță de oțet. Sterilizat timp de 60-70 de minute. Și, întorcând cutiile pe capace, le lasă să se răcească sub un adăpost dens.
Perioada de valabilitate a boabelor de porumb
Masa de cereale uscate poate rezista la depozitare ani de zile dacă oferă ventilație, protecție împotriva dăunătorilor și mucegaiului. Porumbul fiert la temperatura camerei este utilizabil timp de 8-12 ore. De asemenea, o perioadă scurtă de valabilitate a conservării deschise - este mai bine să consumați conținutul borcanului imediat sau în timpul zilei. În frigider, produsul va sta timp de 20-24 de ore. Borcanele laminate cu un tratament de vară își păstrează calitatea timp de 2-3 ani. Se recomandă consumul de alimente congelate în decurs de 6-9 luni. Deși, judecând după recenzii, calitatea produselor fierte congelate nu se pierde până la 16-18 luni de depozitare.
Concluzie
Se recomandă depozitarea porumbului uscat pentru floricele de porumb în încăperi speciale cu ventilație și utilizarea de repellente pentru insecte. Soiurile dulci nu își pierd gustul atunci când sunt congelate corespunzător. Conservarea vă va oferi, de asemenea, posibilitatea de a vă bucura de un tratament de vară în timpul iernii sau în afara sezonului.
